Clafoutis de maçã

Gostamos muito de doces de e com maçã e, a seguir ao crumble, esta é uma das receitas mais feitas. Já fiz várias versões, mas a que sei de cor e que acabo por fazer mais vezes é a da minha prima Vi. A maçã pode ser substituída por outra fruta, mas esta é a mais recorrente.

A receita:

400 g maçã
1 clara em castelo
5 gemas + 4 claras
100 g açúcar
1 c. chá essência de baunilha
50 g farinha
4 dL leite
Manteiga e farinha para untar uma forma refractária

Cortar a maçã descascada em cubinhos pequenos. Reservar.
Bater a clara em castelo (6 Min/Vel 3 ½). Reservar.
Bater o resto dos ingredientes (20 Seg/Vel 5).
Misturar a clara com as maçãs e a restante massa e verter este preparado na forma. Levar ao forno aquecido a 180 ºC. Verificar com um palito o final da cozedura.
Pode comer-se simples ou polvilhada com açúcar e canela. Gosto dela morna!