Fatias Douradas

Felisminas com pepitas de chocolate

2012-01-15T23:01:00.002Z

Para variar os lanches dos miúdos, faço bolos ou queques que depois congelo e retiro no momento a quantidade de que preciso. Foi o caso deste bolo de tabuleiro, as Felisminas, de que já dei a receita neste blog para preparar queques, a cuja massa adicionei (antes de colocar no tabuleiro para ir ao forno) uma embalagem pequena de pepitas de chocolate. Depois de cozido e de ter arrefecido, cortei aos quadrados e congelei.

100 g manteiga
250 g açúcar
2 ovos
250 g leite
250 g farinha
1 c. chá fermento

Na Bimby: Colocar no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e programar 2 Min/37º/Vel 5.
Adicionar o leite e programe 1 Min/Vel 6.
Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 Seg/Vel 5.
Juntar as pepitas à massa, reservando algumas. Envolver com a espátula e colocar a massa num tabuleiro. Colocar por cima as restantes pepitas e levar ao forno (pré-aquecido a 180 ºC) até que o palito saia enxuto.
Depois de cozido e de ter arrefecido, cortar aos quadrados.

1+1+1+1=12 panquecas

2012-01-15T22:41:00.003Z

Este é o lanche que combina com tardes de chuva! Normalmente não tenho possibilidade de formar uma pilha porque as panquecas vão desaparecendo à medida que são feitas. Hoje, extraordinariamente para a foto, lá consegui empilhar algumas. Na infância li os livros do Petzi e nunca me esqueci das pilhas de panquecas que ele devorava. Não sei se a receita da mãe do Petzi é igual a esta, mas esta é difícil de esquecer.

1 caneca de leite
1 caneca de farinha
1 ovo
1 pitada de sal

Misturar muito bem e colocar colheradas de massa numa frigideira antiaderente. Deixar cozer dos dois lados, virando a panqueca.

Tarte rústica de ruibarbo

2012-01-10T22:09:00.003Z

Esta foi a tarte que mais vezes fiz nestes últimos tempos. Rústica mas leve. Embora ainda desconhecido, ultimamente é mais ou menos fácil encontrar ruibarbo nos hipermercados. Esta é a segunda tarte que publico no blog e a receita é da Chocolatria, onde podem encontrar a versão tradicional da receita. A tarte da foto foi feita com metade da massa da receita original, pois foi para levar para o trabalho e está tudo de dieta. Ano Novo…

Massa:
1 chávena de farinha de trigo (160 g)
2 c. sopa de açúcar
75 g de manteiga cortada em cubinhos
2 c. sopa de água gelada

Recheio:
Chávena e meia de ruibarbo cortado em pedaços
1 maçã sem sementes, com casca e fatiada
1/2 chávena de açúcar

Açúcar q.b. para polvilhar

Misturar a farinha, o açúcar e a manteiga (na Bimby, misturar tudo alguns segundos na velocidade 6, de modo a formar uma “areia”). Com a velocidade 6 em funcionamento, adicionar a água pela abertura da tampa e agitar a essa velocidade alguns segundos. Retirar a massa do copo e colocá-la no frigorífico durante meia hora.

Entretanto, colocar o ruibarbo, a maçã fatiada e o açúcar no copo e programar 6 Min/100º/Vel colher inversa. Retirar do copo e deixar arrefecer.

Com as mãos, espalhar a massa numa tarteira, colocar o recheio e dobrar os bordos que se polvilham com açúcar.

Vai ao forno (pré-aquecido a 180 ºC) até a massa cozer e dourar.

Endívias com paté

2012-01-04T23:14:00.003Z

Feliz Ano de 2012!

Começo o ano com uma entrada simples e fresca em que as endívias substituem o pão ou as tostas. A rúcula e a romã deram-lhe um ar natalício! O paté utilizado foi de fígado de ganso mas podia ter sido qualquer outro.

Bolachinhas de limão

2011-12-10T14:56:00.003Z

Este ano, pelo Natal, a escola da Madalena vai ter uma Fábrica de Bolachas promovida pela Associação de Pais. Pais e filhos vão confeccionar umas centenas valentes de bolachas para comer, oferecer e conviver. A receita foi-me dada pela Cristina, e já fiz uma fornada experimental para abrir o apetite.

É com estas bolachinhas que quero deixar aqui os meus votos de um Santo Natal e desejos de um 2012 muito mais feliz do que o nosso pessimismo antecipa. Muita saúde, e muita realização pessoal para todos!

1 ovo
75 g margarina
120 g açúcar
250 g farinha

raspa da casca de 1 limão

Misturar o ovo com a margarina. Juntar o açúcar e a raspa de limão e amassar. Adicionar, por fim, a farinha. Amassar bem, com o rolo estender a massa numa bancada enfarinhada e recortar bolachinhas que vão ao forno (180 ºC) em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Usando a Bimby, colocar no copo todos os ingredientes e programar 30 Seg/Vel 6. Baixar o que ficou agarrado às paredes, com a ajuda da espátula, e programar mais uns segundos à mesma velocidade.

Fatias douradas de panetone

2011-12-10T14:40:00.004Z

Descobri o panetone quando fomos passar o Natal com a família que vive no Rio de Janeiro. Já lá vão 15 anos e, desde então, houve sempre panetone no meu Natal. Esta receita de ”rabanada” aprendi-a com a prima Elizabete. Usar metade das quantidades de ovos, natas e rum no caso de se usar um panetone pequeno.

Servidas quentes com sorbet de tangerina, são deliciosas.

1 panetone grande

4 ovos

1 pacote de natas ligeiras

4 c. sopa de rum escuro

Manteiga q.b.

Açúcar e canela para polvilhar

Cortar o panetone em fatias grossas e cortar as fatias ao meio. Bater os ovos com as natas e o rum. Se as natas forem muito espessa juntar um pouco de água. Passar as fatias nesta gemada e dourá-las, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente pincelada com manteiga. Passar as fatias na mistura de açúcar e canela.

Saladas na marmita

2011-11-25T23:10:00.005Z

A “marmita” do almoço está cada vez mais na moda. Além de ser saudável e económica, é ecológica.
Estas duas saladas fazem parte imensa lista de possibilidades de pratos que podem ser servidos frios ou mornos.
A salada de massa e grão vem na revista Bimby de Agosto/2011.
A salada de favas é da revista de Junho deste ano.

Salada de massa e grão

1500 g água
Sal q.b.
10 g azeite
250 g penne
250 g grão de bico cozido
200 g tomate cereja, cortado
100 g folhas de agrião
20 mini Mozarellas ou 1 Mozarella grande cortado em cubos

Molho:
50 g azeite
2 c. sopa de sumo de limão
½ malagueta vermelha sem sementes (opcional)
15 g salsa

Cozer a massa: no copo colocar a água, o sal e o azeite e programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Juntar a massa e programar 100º/Vel colher inversa, durante o tempo indicado na embalagem da massa. Retirar, escorrer e deixar arrefecer.
Colocar a massa numa saladeira, juntar os outros ingredientes e envolver.
Preparar o molho: no copo colocar todos os ingredientes e programar 5 Seg/Vel 7.
Servir a salada com o molho.

Salada de favas e camarão

400 g favas baby congeladas
200 g miolo de camarão
20 g coentros
500 g água
30 g azeite
10 g sumo de limão
½ c. chá de sal
350 g queijo feta escorrido e cortado aos cubos

Passar as favas por água, colocar na Varoma e colocar os camarões no tabuleiro da Varoma. Reservar. Reservar
Picar os coentros: 2 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar no copo a água. Colocar a Varoma e programar 15 Min/Varoma/Vel 2. No fim, retirar e reservar.
No copo limpo colocar o azeite, o sumo de limão, o sal e os coentros reservados e envolver 5 Seg/Vel 4.
Numa saldeira envolver as favas, o camarão, o queijo e o molho.

Bolo de água

2011-11-10T22:22:00.002Z

Ao ver na revista Bimby de Novembro o pão-de-ló de água, acabou por me crescer água na boca! Mas não perdi tempo. E fiz pela primeira vez na Bimby um bolo que me lembra pequenos-almoços e lanches de outros tempos.

50 g água
250 g farinha
1 c. chá fermento em pó
6 ovos
Raspa de ½ limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Pesar a água sobre a tampa da Bimby e reservar.
Pesar a farinha sobre a tampa. Juntar o fermento e reservar.
Bater os ovos, o açúcar e a raspa de limão (com borboleta: 6 Min/37º/Vel 3).
Aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a massa (mais 4 Min/Vel3).
Programar 3 Min/ Vel 3 e deitar pelo bucal, lentamente, a água e a farinha às colheradas.
Levar ao forno, em forma de buraco untada e polvilhada, até sair o palito enxuto.

Frango mediterrânico

2011-11-01T13:17:00.003Z

Uma receita simples, com muitos ingredientes, mas muito saborosa. Já fiz com e sem Bimby, mas deixo as indicações conforme a receita que vem na revista Bimby de Junho de 2011.

100 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1 frango partido aos pedaços
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Pimenta q.b.
1 lata pequena de tomate em pedaços
100 g pimento vermelho cortado em cubos
100 g de curgete às rodelas
100 g beringela cortada aos cubos
2 c. chá de orégãos
2 c. chá de sal

Picar a cebola e o alho, juntamente com o azeite (5 Seg/ Vel 5).
Refogar (5 Min/Varoma/ Vel 1).
Juntar o frango, o louro, o tomilho e a pimenta e cozinhar (10 Min/Varoma/Vel colher inversa).
Juntar os legumes, os orégãos e o sal e cozinhar (5 Min/100º/Vel 1 inversa).
Servir com arroz branco.

Papelotes de tofu em cama de legumes

2011-10-24T23:45:00.002+01:00

Uma receita verde e alternativa da revista Bimby de Outubro deste ano, para quebrar o jejum aqui no blog. Problemas informáticos e falta de tempo para os resolver levaram a estas férias forçadas. E na realidade, o Verão ainda só acabou ontem!

1,5 L água

200 g espinafres frescos

70 g cenoura

4 dentes de alho

2 ramos de salsa

600 g tofu firme

Sumo de 2 limões

200 g cogumelos frescos laminados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Molho de soja q.b.

Escaldar os espinafres cobrindo-os com água muito quente (1 L de água que pode ser aquecida 8Min/Varoma/Vel colher). Reservar.

Picar a cenoura (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Picar o alho e a salsa (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Cortar o tofu em 4 bifes e temperar com sumo de limão.

Com papel vegetal, fazer 4 papelotes e, por cada, distribuir os espinafres escorridos, a cenoura, os cogumelos e os bifes de tofu. Temperar cada bife com sal, pimenta, azeite, o molho de soja e os alhos picados com a salsa.

Fechar os papelotes e colocá-los na Varoma

No copo colocar 500 g água. Por cima colocar a Varoma e programar 20 Min/varoma/Vel 2.

Abrir os papelotes e servir de imediato.

Salada de cogumelos, bacon e agriões

2011-09-23T23:39:00.003+01:00

Esta salada foi inspirada na salada de cogumelos, bacon e espinafres (Revista Bimby de Agosto/2011, p. 25) e por ser tão fácil de confeccionar e tão saborosa acompanhou-nos muitas vezes nas últimas férias de verão.

150 g bacon em cubos

20 g azeite

2 dentes de alho

300 g cogumelos frescos cortados

150 g folhas de agriões

Saltear o bacon na sua própria gordura (na Bimby colocar o bacon no copo e programar 5 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Retirar o bacon e, à gordura que ficou, juntar o azeite e o alho (triturar 5 Seg/Vel 7; fazendo descer o que ficou na parede do copo).

Refogar (3 Min/ Varoma/ Vel 1).

Juntar os cogumelos e cozinhar (7 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Juntar o bacon reservado, envolver com os cogumelos e deixar arrefecer.

Envolver com os agriões.

Mojitos

2011-09-23T23:34:00.002+01:00

Com gasosa ou com água com gás, esta bebida traz-me de volta calor e festa. Às vezes faço com quantidades a olho, outras vezes por medida. Para acederem à receita do Forum Bimby, cliquem aqui.

Bolo de 3 leites

2011-09-11T21:57:00.002+01:00

Nada melhor para a rentrée que um doce fresquinho. Este bolo molhado é muito popular em toda a América Latina (Pastel/Torta de tres leches) e, ainda que com algumas variações, consiste num bolo feito de preferência em forma refractária, que se pica com um palito e rega com mistura de volumes iguais de 3 leites: leite condensado/leite evaporado/leite gordo (ou natas). Pernoita no frigorífico tapado com película aderente e serve-se com chantilly e fruta a gosto.

Este da foto serviu para cantar os parabéns à minha mãe, em Agosto. Tenho algumas receitas que, fundamentalmente, variam na massa do bolo. Para me facilitar a publicação, fui buscar a receita a um blog de confiança que tem, inclusivamente, uma foto do interior. Vejam-na clicando aqui.

Granizado de morango

2011-07-30T20:11:00.002+01:00

Para aqueles dias quentes no intervalo da ventania, uma bebida que é um tira-gostos e um refresco, fresco, fresco. Até Setembro!

350 g morangos
125 g açúcar
500 g champanhe
800 g de gelo

Colocar tudo na Bimby e tritutar na Vel 5 alguns segundos, até que o som denuncie que nada mais há a triturar.

Salada de batata

2011-07-30T20:02:00.002+01:00

A salada de batata é o meu acompanhamento de eleição de carne grelhada ou frango assado (as minhas recordações da kartoffelsalat). Costumo fazer o molho com quantidades” a olho”. A revista Bimby de Julho traz uma receita de salada de batatinhas novas que tem a grande proeza de me permitir colocar aqui a receita do molho com as quantidades correctas.

1 kg batatas cozidas aos cubos/batatinhas novas pequenas
(podem cozer-se as batatas na Varoma: 3 Min/Varoma/Vel 2 com ½ L água no copo)
1 dente de alho
10 g salsa
100 g pepino
10 g azeite
Cebolinho picado q.b.
120 g iogurte natural
80 g maionese
1 c. sopa vinagre branco
1 c. chá de sal
Pimenta q.b.

No copo limpo colocar o alho, a salsa e picar 2 Seg/Vel 7, baixando no final o que ficou nas paredes, com a ajuda da espátula.
Juntar o resto dos ingredientes e misturar 10 Seg/Vel 4.
Envolver as batatas cozidas com o molho preparado.

Esparguete com molho pesto

2011-07-25T22:22:00.001+01:00

Ou por falta de imaginação ou escassez de tempo, temos muitas vezes um esparguete ou linguini com molho pesto. E sabe-nos deliciosamente bem! Faço a receita da Bimby que está no livro-base e que podem ver aqui. Junto 50 g água de cozer a massa e apenas 100 g azeite. O que me sobra costumo congelar em pequenas porções.

Bolo de 1º aniversário

2011-07-25T21:55:00.004+01:00

Este foi o bolo de aniversário com que o Lourenço (com ajuda!) apagou a primeira velinha. A receita do bolo e recheio podem encontrá-la neste blog, clicando aqui. Fiz 2 bolos em tabuleiro (a receita a dobrar), e recortei o "um" já depois de recheado. Felicidades para o bebé e para a família!

Torta dos gulosos

2011-07-19T19:08:00.004+01:00

O nome dado a esta torta é no mínimo engraçado. A receita vem na revista Bimby de Abril/2011. A quantidade de morangos e açúcar dá para mais do que os 70 g da receita. No meu caso, deu para 2 tortas, ainda contando com o facto de que usei um bocadinho mais do que 70 g. De qualquer forma, o que sobra dá uma óptima cobertura de gelados e panquecas. As gulosas que provaram a primeira das fornadas também aprovaram!

Recheio:
300 g morangos
150 g açúcar
200 g queijo Philadelphia
Corante alimentar vermelho (opcional; não usei)

Torta:
3 ovos
75 g açúcar
60 g farinha com fermento
20 g chocolate em pó
Manteiga para untar

Açúcar em pó para enfeitar

Recheio:
Triturar os morangos com o açúcar. Na Bimby: 10 Seg/Vel 6.
Ferver esta mistura (15 Min/Varoma/Vel 2, sem o copo-medida e com o cesto a cobrir a tampa).
Reservar e deixar arrefecer.
Bater o queijo com 70 g do preparado reservado (usei mais, quase 120 g): 5 Seg/Vel 5.
A juntar-se o corante, seria agora. Mais 5 Seg/Vel 5.
Reservar este creme no frigorífico até rechear a torta.

Torta:
Aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar. Na Bimby, com a borboleta, programar 5 Min/37º/Vel 3 ½ .
Juntar a farinha e o chocolate e envolver. 10 Seg/Vel 3.
Colocar a massa num tabuleiro (25 cm x 40 cm), forrado com papel vegetal e untado com manteiga, e levar ao forno cerca de 15 minutos (pode ser ainda menos tempo).
Desenformar ainda quente sobre uma folha de papel vegetal, barrar com o creme e enrolar com a ajuda do papel vegetal, deixando com o papel algum tempo.
Servir polvilhada com açúcar em pó.

Gelado crocante de bolacha maria

2011-07-19T17:58:00.003+01:00

Mais uma alternativa de gelado que não necessita da congelação prévia dos ingredientes. Um must para os fãs de bolacha torrada. Receita da revista Bimby de Julho de 2011.

200 g bolacha Maria
200 g açúcar
3 claras
400 g natas frescas

Picar a bolacha na Bimby 15 Seg/Vel 5.
Juntar 140 g açúcar e envolver 15 Seg/Vel 3.
Colocar metade do preparado numa frigideira antiaderente e mexer até corar. Retirar para um tabuleiro para arrefecer. Repetir com a outra metade.
No copo limpo, com a borboleta, bater as claras com o resto do açúcar 4 Min/Vel 3 ½ .
Com a borboleta bater as natas 2 Min/Vel 3 ½ , vigiando o tempo para que não passem a manteiga.
Juntar às natas as claras reservadas e a bolacha já fria. Envolver 5 Seg/Vel 3.
Levar ao congelador no mínimo 3 horas.

Onion dip

2011-07-13T23:29:00.004+01:00

Uma entrada quente para uma noite fresquinha como as que temos tido neste Verão. A receita foi tirada do forumbimby (podem ver aqui) e o resultado é delicioso. Até para alguns que dizem que não gostam de cebola...

2 caixas de queijo creme, tipo philadelphia

1 chávena de maionese

100 g parmesão ralado

3 cebolas

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

Deitar no copo da Bimby as cebolas e picar uns segundos na Vel 4.

Juntar os restantes ingredientes e misturar por uns segundos na Vel 4.

Deitar num pyrex e levar ao forno a gratinar (220-250 ºC) até que a crosta se apresente bem tostada.

Servir com pão ou tostas.

Brownies Dulce de Leche

2011-07-10T16:16:00.003+01:00

Estes brownies tem a feliz combinação do chocolate, das nozes e do leite condensado cozido. Fui buscar a receita a um blog que visito muito. Podem ver a receita aqui e divertir-se com os comentários da autora.

Borrachões

2011-07-10T16:11:00.002+01:00

O nome é engraçado, os bolinhos deliciosos e o conceito é simples: quadrados de bolo cobertos como molho de chocolate e coco. São óptimos dormidos no frigorífico. A receita está no blog da Luísa Alexandra e podem vê-la aqui.

Bolo Red Velvet

2011-07-10T16:04:00.003+01:00

Na sexta-feira foi dia de festa cá em casa. O bolo não podia faltar. Conheço esta receita há algum tempo e até já a tinha provado na versão cupcake, mas quando vi a versão Bimby, na revista de Abril, tomei logo boa nota de a fazer. A iluminação não o mostra tão vermelhusco como é na realidade. Na realidade, é muito bom!

Bolo:
240 g leite
1 c. sopa de sumo de limão
manteiga q.b para untar
250 g farinha, tipo 55
½ c. chá de sal
2 c. sopa de cacau em pó
110 g manteiga, à temperatura ambiente
300 g açúcar
2 ovos grandes
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de corante alimentar vermelho (líquido)- 2 frasquinhos pequenos
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura:
110 g açúcar
400 g natas bem frias, com 35% de gordura
200 g queijo creme (tipo Philadelphia)
250 g queijo mascarpone
1 c. chá de essência de baunilha

Colocar uma taça em cima da Bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e untar 2 formas redondas de aprox.23 cm cada.
Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10 Seg/Vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo a manteiga e programar 2 Min/Vel 4.
Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2 Min/Vel 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.
De seguida programar 1 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa um ovo de cada vez.
Adicionar a essência de baunilha e programar 5 Seg/Vel 3.
Adicionar o corante ao leite reservado. Programar 2 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa esta mistura e a mistura da farinha, alternadamente.
Num recipiente colocar o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10 Seg/Vel 3.
Dividir a massa pelas duas formas, alisar a superfície com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer as formas cerca de 10min. Desenformar e deixar arrefecer por completo.
Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15 Seg/Vel 9.
Colocar a borboleta e as natas e programar 2 Min/Vel 3 ½. Verificar o tempo para que não passem a manteiga. Retirar e Reservar.
Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1 Min/Vel 4.
Adicionar a essência de baunilha e programar 30 Seg/ Vel 4.
Cortar os bolos ao meio (na horizontal) e rechear com o preparado. Com o restante creme barrar o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície.

Creme de dois chocolates

2011-06-29T23:18:00.003+01:00

Mais uma receita do Manuel Luís Goucha para os amantes de chocolate e de mousse de chocolate.

200 g chocolate negro
200 g chocolate branco
8 gemas
150 g açúcar em pó
4 dL de natas
Licor de café
Essência de baunilha

Bater as natas e reservar no frio.
Derreter o chocolate negro. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 100 g açúcar. Misturar metade das natas e envolver bem. Aromatizar com licor de café. Reservar no frio.
Derreter o chocolate branco. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 50 g açúcar. Misturar a metade restante das natas e envolver bem. Aromatizar com essência de baunilha.
Numa taça grande ou em taças individuais (ou copos) deitar, em simultâneo, os dois cremes sem que estes se misturem.
Servir muito fresco.

Caliptos

2011-06-20T18:31:00.003+01:00

Durante muito tempo, os meus filhos adulteraram o nome deste tipo de gelados e assim ficaram conhecidos cá em casa. Estes da foto são de morango e foram feitos na Bimby. A receita vem na p.31 da Revista 02 da primeira série, e reza assim:

100 g açúcar

300 g fruta da época madura (morango, melão, manga)

1 limão pequeno sem casca e caroços

700 g gelo

1 clara de ovo

Pulverizar o açúcar 15 Seg/Vel 9.

Colocar o resto dos ingredientes e programar 1 Min/Vel 9.

Ajudar a envolver com a espátula.

Encher os cones de silicone com o preparado. Tapar e manter no congelador até serem consumidos.

Ao usar fruta congelada juntar um pouco de água.

Cremoso Toblerone Dark & White

2011-06-01T22:37:00.002+01:00

Aqui há uns anos, uma cadeia de cervejarias teve na sua ementa, durante algum tempo, umas sobremesas com base em Toblerone. Mas o melhor desta história é que, à saída, ofereciam postais com a receita. Pois eu guardei religiosamente o postal da receita do “cremoso” que me tinha deliciado, e não me deixei amedrontar com as quantidades bizarras propostas. Fi-lo sempre para grandes grupos, já que dá para muitas doses. Aliás, foi a sobremesa que confeccionei para o baptizado do Joãozinho. É uma verdadeira “bomba” (uma vez não são vezes…), mas os meus amigos e familiares dão-lhe 20 valores!

1- Pasta de chocolate:
5 ovos+ 200 g açúcar + 75g farinha de trigo + 50g de cacau
Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e o cacau. Bater a massa, dividi-la ao meio, levando-a ao forno por duas vezes ou em dois tabuleiros rectangulares, forrados com papel vegetal e untados.

2- Mousse de Chocolate Toblerone Dark:
585g de Toblerone preto+ 260 mL leite meio gordo+780 mL natas
Derreter o Toblerone em banho-maria. Aquecer o leite, incorpore no chocolate derretido, mexer bem e deixar arrefecer. Adicionar as natas batidas e envolver bem.

3- Mousse de chocolate Toblerone White:
145mL leite meio-gordo+30g de açúcar+ 3 gemas+ aroma de baunilha q.b.+ 2 folhas de gelatina + 300 g de Toblerone branco + 675 mL natas
Levar o leite ao lume com o açúcar. Quando ferver, juntar as gemas batidas, sob agitação vigorosa. Colocar sobre o chocolate, deixar derreter, mexer bem e incorporar o aroma e a gelatina previamente demolhada e derretida (uns segundos no microondas). Deixar arrefecer. Bater as natas e envolver com o preparado anterior.

Montagem:
Num tabuleiro rectangular dispor uma camada de 1, cobrir com 2, colocar mais uma camada de 1 e, finalmente, cobrir com 3

Servir gelado, polvilhado com cacau em pó.

Espinafres à Bimby

2011-05-16T20:48:00.003+01:00

Aqui está uma pérola do livro-base: estes espinafres são melhores que esparregado. Servem como acompanhamento, e podem ser servidos com 50 g passas e 30 g de pinhões. No caso de se usarem espinafres congelados, deverão ser introduzidos na receita bem escorridos.

300 g espinafres (usei espinafres salteados com alho congelados)

70 g azeite (usei apenas 50 g)

4 dentes de alho (usei apenas 2 grandes, porque os espinafres já estavam temperados)

250 g batatas cortadas em rodelas

1 c. de sopa de manteiga

1 caldo de legumes ou sal (usei sal)

Pimenta q.b.

1 fio de vinagre

Colocar os alhos no copo e picar na Vel 5 alguns segundos.

Adicionar o azeite e programar 3 Min/ Varoma/Vel 1. Colocar a borboleta na lâmina, juntar as batatas e programar 10 Min/100º/Vel 1.

No final, incorporar os restantes ingredientes com excepção do vinagre e programar 25 Min/ 100º/Vel 1 (o livro recomenda 15 minutos, mas tornou-se insuficiente).

Quando terminar, se a batata estiver cozida, regar com o fio de vinagre.

Paté de requeijão e hortelã

2011-05-05T18:58:00.002+01:00

Esta é uma entrada leve e fresca. Rápida de se preparar. A receita chegou-nos através da Chandra, colega da turma de italiano do João.

1 requeijão grande

12 folhas de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Triturar tudo muito bem, colocar numa taça e servir com pão ou tostas.

Espargos com ovos estrelados

2011-05-04T20:58:00.004+01:00

Uma entrada simples, fácil e saborosa. As quantidades são função dos comensais.

Espargos

Ovos

Manteiga

Queijo parmesão

Remover (partir a extremidade) a parte lenhosa dos espargos e cozê-los em água com sal, deixando ferver uns minutos. Escorrer bem e manter quentes até à hora de servir.

Estrelar os ovos em manteiga.

Dispor os ovos por cima dos espargos, regando-os com a manteiga quente.

Polvilhar com queijo ralado e servir de imediato.

Bolo de bolacha

2011-05-03T23:19:00.004+01:00

O dia da mãe teve flores e bolo, e o bolo foi uma flor de bolachas. Num dos blogs que costumo visitar encontrei uma receita igualzinha à que faço (e como), desde sempre, com a diferença de que uso mais bolachas, isto é, um pacote e mais meia dúzia. O chocolate em pó, polvilhado por cima, finaliza a decoração. Às vezes, uso bolacha torrada rectangular e consigo outras geometrias. A cor viva do creme resulta da gema dos ovos caseiros com que foi preparado. Para acederem à receita, por favor, cliquem aqui.

Gelatina com fruta

2011-05-02T21:48:00.003+01:00

Para os dias quentes, poucas calorias e muita satisfação.

2 pacotes de gelatina de ananás 0%

Pedaços de fruta (usei morangos, uvas, lichias e manga)

1. Preparar a gelatina conforme informação do fabricante, tendo o cuidado de reduzir a água: preparei 2 pacotes com 1L de água a ferver e juntei só 250 mL de água fria, em vez de 500 como sugerido na embalagem.

2. Colocar uma porção de gelatina no fundo duma forma e levar ao frigorífico para solidificar.

3. Colocar por cima pedaços de fruta e gelatina suficiente para cobrir. Levar ao frigorífico para solidificar.

4. Repetir o ponto 4 até toda a gelatina ter sido usada.

5. Manter no frigorífico até servir. Para desenformar, colocar a forma sobre água bem quente por uns segundos.

Migas de couve e feijão frade

2011-05-02T20:59:00.004+01:00

Não foi só a mim que estas migas não passaram despercebidas na Revista Bimby do mês de Abril. Por isso deixo aqui a ligação para chegarem à receita on line.

Bolo-pudim de coco e 2 anos de Fatias Douradas

2011-04-28T11:00:00.003+01:00

Nada melhor que um doce para comemorar! E é impressionante como o tempo passa depressa. Obrigada a todos os que contribuiram para aqui chegarmos.

Comemos este bolo pela Páscoa e tratei logo de conseguir a receita e a reproduzir. A receita deste bolo-pudim foi-me dada pela minha querida cunhada Sílvia, que por sua vez a obteve duma colega do trabalho. Assim, de Braga até Lisboa cá chegou direitinha. O doce é mesmo assim: o pudim separa-se do bolo.

2 latas de leite condensado
8 ovos
1 c. sopa de manteiga derretida
1 c. chá de fermento em pó
1 pacote de coco ralado
Coco para polvilhar
Acúcar para o caramelo

Forrar um forma sem buraco com caramelo.
Ligar o forno a 180 ºC.
Bater todos os ingredientes adicionando o coco por último.
Verter a massa por cima do caramelo e levar o bolo ao forno até que o palito saia enxuto e o bolo esteja firme.
Deixar arrefercer antes de desenformar, ajudando a descolar dos lados com ajuda de uma faca.
Depois de frio guardar no frigorífico até servir.

Bolachas de Páscoa

2011-04-20T18:12:00.005+01:00

A “revista da abóbora”, como eu chamo à primeira revista Bimby, foi daquelas que já foi lida, relida e experimentada várias vezes. Esta receita é mais uma aí publicada. Podem aceder à receita clicando aqui.

A confecção destas bolachinhas contou com as mãozinhas papudas da Madalena e do João Maria. Foram feitas para partilhar com amigos e familiares com o objectivo de desejar uma Páscoa Feliz onde quer que a celebrem.

PÁSCOA FELIZ para todos!

Bolo de Páscoa

2011-04-20T17:30:00.003+01:00

Este bolo designado de “Bolo de Páscoa” vem na primeira revista Bimby “Momentos de Partilha”. Para acederem à receita podem clicar aqui.

Para este bolo borboleta, no que diz respeito à mistura para o recheio e cobertura, substituí o creme de manteiga pela mistura de uma lata de leite condensado cozido + uma embalagem de mascarpone. Depois de muito bem misturados para que não fique qualquer grumo do queijo, recheei o bolo com metade da mistura. Cortei o bolo em forma de borboleta (segui as dicas que vêm na Revista Bimby n.16) e enfeitei com bolinhas de açúcar prateadas de dois tamanhos.

Pão de iogurte

2011-04-17T14:19:00.002+01:00

Apesar de não ter máquina de fazer pão, faço muito pão em casa e a Bimby tem sido uma aliada de grande valor. Esta foi a última receita de pão que experimentei e que vem na revista Bimby de Março deste ano. Estes pães vêm muito ao encontro dos gostos da pequenada: fofos e de côdea mole. Para acederem à receita com fotos dos vários passos, por favor, cliquem aqui. Experiência a repetir. Fiz bolinhas de cerca de 80 g.

Tarte de suspiros e morangos

2011-04-13T00:27:00.002+01:00

Mais um doce da avó Abigail que nunca nos deixa ficar mal. A parte do doce de morango já foi invenção minha mas penso que é um acrescento agradável. Esta tarte prepara-se de véspera.

500 g morangos

125 g suspiros pequenos

7 folhas de gelatina

2 pacotes de natas frescas

3 c. sopa de doce de morango

Reservar 8 morangos para a decoração. Cortar os restantes em pedaços muito pequenos tendo o cuidado de absorver o molho que forem gerando.

Demolhar a gelatina em água fria.

Bater as natas até prenderem e reservar.

Partir os suspiros em pedaços pequenos deixando 2 para a decoração.

Escorrer a gelatina e levá-la ao microondas alguns segundos para derreter. Incorporar muito bem a gelatina nas natas, assim como os morangos aos pedaços e os suspiros partidos.

Colocar este preparado numa forma de fundo solto, alisar a superfície e levar ao frigorífico até o momento de servir.

Na altura de servir, misturar o doce com 2 c. sopa de água e levar uns escassos minutos ao microondas. Colocar por cima do preparado. Colocar por cima os 2 suspiros reservados esboroados. Enfeitar com os morangos reservados para o efeito.

Tarte de pêssego

2011-04-05T22:28:00.002+01:00

Esta tarte foi a adaptação da receita dos “Queques de ananás e cereja” da Revista Bimby de Fevereiro de 2011 (p.42) a um bolo único, mas com pêssego de lata em substituição do ananás.

Massa:

200 g açúcar

260 g farinha com fermento

½ c. chá de sal

70 g leite

100 g manteiga

1 ovo grande

Montagem:

80 g manteiga

140 g açúcar amarelo

Pêssegos em calda cortados em meia-lua

Aquecer o forno a 150 ºC.

Colocar no copo o açúcar, a farinha e o sal e programar 20 Seg/Vel 9. Reservar.

Pesar o leite e reservar.

Juntar a manteiga ao copo e programar 40 Seg/Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, deitar através do bocal da tampa o ovo, a mistura do açúcar com a farinha reservada e o leite. Programar 1 Min/37ºC/Vel 2. Reservar.

Limpar o copo e colocar a manteiga e o açúcar da montagem. Programar 1 Min/ 37 ºC/Vel 2.

Numa forma redonda untada colocar o preparado da montagem. Cobrir o fundo com o pêssego cortado. Deitar por cima a massa.

Levar ao forno durante 25 min.

Bolinhos de canela

2011-03-23T00:21:00.002Z

O problema destes bolinhos é a dificuldade em parar de os comer. Era imperdoável não os ter trazido ainda para aqui. Por isso, a última fornada teve direito a fotos. A receita está no Forum Bimby e podem aceder à mesma clicando aqui.

Tarte da capoeira

2011-03-23T00:18:00.002Z

O nome vem da conjugação de milho, frango e ovos. O objectivo é despachar os restos de frango.

1 base de massa folhada
restos de frango assado/cozido
1 lata pequena de milho
5 ovos
1 embalagem de creme (“natas”) de soja
1 cebola picada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
200 g queijo ralado

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar.
Aquecer o forno a 200 ºC.
“Estalar” a cebola no azeite quente e juntar o frango. Deixar saltear. Juntar o milho. Envolver e retirar do lume. Deitar por cima da massa.
Bater os ovos com o creme de soja. Temperar e juntar o queijo. Deitar este preparado por cima do frango.
Levar a tarte ao forno até que o “recheio” esteja cozido e a superfície dourada.

Pataniscas de camarão

2011-03-23T00:14:00.002Z

Estes camarões tinham como destino uma arrozada mas acabaram por dar um belo jantar. Fácil e sem espinhas!

350 g miolo de camarão
3 ovos
5 c. sopa de farinha
2 c. sopa de salsa picada
½ cebola muito picada
½ c. café de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo de amendoim para fritar

Misturar todos os ingredientes e deitar colheradas do preparado no óleo quente. Virar para que passem dos dois lados.

Charlotte de chocolate

2011-03-15T23:33:00.002Z

Esta é a “charlotte”que a Ana C. trouxe às colegas (onde me incluo) num gesto de agradecimento e despedida. O doce teve enorme apreço e eu, como fiel depositária da receita, fiquei encarregue de a reproduzir e mostrar. Esta é, portanto, uma mensagem com destinatário conhecido. Meninas, aqui vai:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite comum
5 gemas
Palitos la reine q.b.
Cacau quente
1 pudim de chocolate instantâneo (para ½ L leite)
1 embalagem de natas frescas
Açúcar q.b.

Levar ao lume os leites e as gemas até levantar fervura, mexendo sempre. Colocar este creme no fundo de uma taça. Por cima colocar os palitos la reine embebidos no cacau já arrefecido. Preparar o pudim de chocolate de acordo com as indicações da embalagem. Colocá-lo por cima dos palitos. Deixar arrefecer. Bater as natas em chantilly com 2 c. de sopa de açúcar. Colocar por cima do pudim. Servir bem frio.

Champanhe com frutos silvestres

2011-03-13T22:55:00.003Z

Simples e colorido, este cocktail, com alto poder antioxidante, fez-nos boa companhia no almoço de Carnaval. Champanhe com morangos triturados com açúcar ou com puré de pêssego, são versões mais conhecidas mas igualmente deliciosas.

1 garrafa de champanhe bruto muito gelado

300 g de frutos silvestres congelados

açúcar amarelo a gosto

Colocar os frutos num jarro, juntar o açúcar e deixar que os frutos descongelem. Misturar bem o açúcar com os frutos e adicionar o champanhe. Rectificar o açúcar.

Bombons

2011-03-01T23:27:00.001Z

Estes bombons, assim chamados por quem me deu a receita, são mais um exemplo de que fácil e rápido pode ser muito bom. Não juntei o Vinho do Porto para que os mais novos também comessem. Dá para cerca de 50 unidades.

200 g chocolate em pó
200 g coco ralado
200 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
3 c. chá de Vinho do Porto
Açúcar para enrolar q.b.

Amassar tudo com as mãos. Fazer pequenas bolinhas (ainda mais pequenas que brigadeiros) e rolá-las no açúcar. Conservar no frigorífico até servir.

Bolo de café com leite

2011-02-08T23:15:00.003Z

Fiz uma adaptação para a Bimby da receita que tirei daqui. Para os que gostam de bolos com poucos ovos e sem gordura, esta receita não podia ser melhor. A receita continha ainda miolo de noz, que não juntei por falta do fruto e pressa de fazer o bolo.

50 g açúcar branco
casca fina de 1 limão pequeno
200 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 chávena (240 g) de café com leite (forte e aromático)
1 c. chá de canela
250 g de farinha (com fermento)
1 c. chá de fermento

No copo seco colocar 50 g de açúcar branco e a casca de limão: pulverizar: 20 Seg/Vel 10.
Juntar o açúcar amarelo e o ovo: bater: 2 Min/Vel 4 (sem o copinho).
Juntar o café com leite: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Juntar a canela: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Deitar a massa em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante 30-40 minutos.

Mousse de chocolate

2011-01-26T23:48:00.003Z

Às vezes perguntam-me se tenho uma boa receita de mousse. Só tenho uma, a que sempre conheci e comi em casa e que deve ser a mais simples e tradicional de todas e que tenho anotada na lembrança.

200 g chocolate de culinária
1 c. sopa de manteiga
6 ovos
6 c. sopa (rasas) de açúcar

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derretê-lo junto com a manteiga. Aprendi a derreter o chocolate em banho-maria, mas, actualmente, faço-o em breves instantes no microondas.
Bater as gemas. Adicioná-las ao chocolate derretido ainda quente, sob agitação vigorosa.
Bater as claras com o açúcar até obter um merengue forte. Incorporar as claras no preparado de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Mexilhões com molho picante

2011-01-26T23:43:00.003Z

Esta receita está no livro base da Bimby. Para quem o não tem, para aceder à receita basta clicar aqui. Em vez de tomate usei 400 g de polpa e em vez de caldo de peixe usei, simplesmente, sal. Nunca faço batatas fritas em casa, excepto quando há mexilhões com molho.

Croûte aux champignons

2011-01-26T23:36:00.003Z

Não me lembro onde e quando comi estas tostas de cogumelos pela primeira vez, mas o nome vem agarrado à lembrança de ter sido no estrangeiro. Em casa já teve várias versões: com cebola e natas, com pão frito, sem queijo, etc. Ultimamente, esta tem sido a versão mais realizada:

Fatias de pão torrado (de Mafra ou Alentejano)
Cogumelos salteados com alho (ver receita aqui)
Queijo ralado q.b. para cobrir

Dispor o pão num tabuleiro. Colocar os cogumelos, com o molho da sua preparação, por cima. Polvilhar, generosamente, com queijo ralado. Levar ao forno bem quente (250 ºC) para derreter o queijo.

Creme de coentros

2011-01-26T23:31:00.002Z

Num dia frio, como os que temos tido, nada melhor que uma sopa quentinha para reconfortar o corpo e o espírito. Este creme de coentros reeditado no n.02 da 2ª série de revistas Bimby, é a prova, provadinha, de como a simplicidade pode ser deliciosa.

80 g coentros (usei as folhas de um molho de 50 g)
300 g batatas cortadas aos pedaços
200 g cebola
2 dentes de alho
1 L água
Sal q.b.
50 g azeite
Creme (natas) de soja para decorar

Colocar os coentros no copo e picar 2 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar no copo: a batata, a cebola, o alho, a água e o sal e programar

20 Min/100 ºC/Vel 1.
Findo o tempo, juntar os coentros reservados, o azeite e programar

2 Min/100 ºC/Vel 1.
Triturar durante 1Min/Vel 7, atingindo a velocidade progressivamente.

Tarte queijada de Sintra

2011-01-24T23:49:00.002Z

Esta receita é da colega da futura sogra da minha colega! Pois é, estas coisas são mesmo assim: quando partilhamos podemos fazer outros, que não conhecemos de lado nenhum, muito felizes!
Mais uma receita que me chegou pela mão da J. Catarina e que deu origem a uma verdadeira delícia. Faz-se num instantinho (se a massa for de compra é quase instantânea) e, quando se dá por ela, já era!

1 base de massa quebrada
2 queijos frescos grandes
350 g açúcar amarelo
4 gemas
100 g farinha com fermento
2 c. chá canela

Aquecer o forno a 150 ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Picar o fundo com um garfo e reservar. Misturar todos os ingredientes (usei vara de arames) e rechear a tarte com o preparado obtido. Levar ao forno durante 30 minutos. Subir para 180 ºC e deixar no forno mais 15 minutos ou o tempo suficiente para cozer o recheio.

Pão rápido com passas

2011-01-18T21:27:00.002Z

A receita deste pão vem na Revista Bimby de Janeiro deste ano (da nova série). A sugestão é que se faça também a manteiga de caju para barrar o pão (o nome da receita é "Pão rápido com manteiga de caju"). Mesmo sem caju não hesitei em fazer este pão rápido e delicioso.

270 g farinha para bolos
150 g farinha tipo 65
½ c. sopa bicarbonato de sódio
20 g aveia
200 g leite
1 ovo médio
30 g melaço de cana
25 g óleo (usei azeite)
2 c. chá sal
50 g. passas ou corintos

Para a cobertura:
1 gema de ovo para pincelar
1 c. sopa de leite
Sementes de sésamo q.b.
Pevides de abóbora q.b.(não usei)

Pesar as farinhas na tampa da Bimby, juntar o bicarbonato e a aveia e envolver bem. Reservar.
Colocar no copo o leite, o óleo, o ovo, o melaço, o sal e misturar 10 Seg /Vel 5.
Aquecer o forno a 180 ºC.
Adicionar as farinhas reservadas ao copo e amassar 2 Min/Vel Espiga.
Juntar as passas e programar 30 Seg/Vel Espiga.
Com a massa moldar um pão que se coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha (usei papel vegetal).
Misturar a gema com o leite e pincelar o pão. Fazer dois cortes na superfície e guarnecer com as sementes.
Levar ao forno durante 45 min.

Bolo Maravilha

2011-01-12T23:04:00.002Z

Quando me dão uma receita costumo guardar o nome original. Neste caso, o bolo faz justiça ao nome. Não sei bem se é bolo se é queijada (gigante). Só vos posso dizer que o comemos ainda morno e... é uma maravilha! A receita é da família da Joana P. Obrigada!

3 ovos inteiros

350 g açúcar (a receita original refere 500 g mas julguei demais)

150 g farinha

125 g manteiga

½ L leite

É só misturar tudo e vai ao forno (180º C) em forma untada (fiz em pyrex) até espetar a ponta duma faca no meio do bolo e sair limpa.

Bolo gelado - Feliz 2011 !!!

2011-01-12T00:52:00.003Z

Ano Novo, receitas novas. Esta é nova na minha cozinha mas já conquistou adeptos. O bolo gelado é adaptado do que vi a Nigella fazer na televisão e é tão simples de fazer quanto de se derreter.

1 caixa grande ou duas pequenas de gelado de nata
1 pacote de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate (usei “Chipmix”)
Meia lata de amendoins cobertos de mel
2 barrinhas de chocolate (usei “Mars delight”)

Para a cobertura:
Doce de ovos feito com 3 gemas, 3 c. sopa de açúcar e 3 c. sopa de água.
Fios de ovos

Forrar uma forma de bolo redonda, sem buraco, com película aderente. Triturar as bolachas, os amendoins e o chocolate, sem os reduzir a pó. A forma mais rápida é usar o saco de plástico, o rolo da massa e alguma fúria. Numa taça, bater o gelado e incorporar as bolachas, os amendoins e o chocolate, numa operação que se quer rápida para não derreter o gelado. Colocar o preparado na forma e levar o “bolo” ao congelador até ao momento de servir.

Pouco antes de ser consumido, desenformar o “bolo” e cobri-lo com o doce de ovos podendo ainda enfeitar-se com fios de ovos.

Fudge de chocolate e pistáchios

2010-12-23T02:00:00.002Z

A receita deste fudge é da Nigella e se quiserem ver o vídeo respectivo carreguem aqui.

Um doce de Natal para um Natal muito docinho.

Boas Festas para todos!

350 g chocolate negro
1 lata de leite condensado
2 c. sopa manteiga
150 g pistáchios

Levar ao lume o chocolate em pedaços, o leite condensado e a manteiga, mexendo até o chocolate derreter.
Colocar os pistáchios dentro de um saco plástico e bater com o rolo da massa, para os transformar em pequenos pedaços.
Adicionar os pistáchios ao chocolate derretido e mexer bem.
Colocar o preparado num tabuleiro de alumínio descartável e alisar a superfície. Tapar o tabuleiro. Colocar no frigorífico e deixar de um dia para o outro.
Cortar a “pasta” em pequenos cubos que se guardam no frigorífico até serem consumidos.

Polvo à Ivone

2010-12-23T01:56:00.002Z

Chama-se assim porque a sua autora assim o quis personalizar. Para os fãs da dupla “azeite-e-alho” não podia ser melhor. Obrigada à JP pela receita: que o teu polvinho de Natal saia tão bom como este da foto!

1 polvo grande (congelado e limpo)
1 kg de batata pequena para assar
800 g grelos congelados
3 ovos cozidos
alho
azeite
sal

Enquanto se coze o polvo na panela de pressão, se assam as batatas (com casca) polvilhadas com sal grosso (200 ºC), se cozem os ovos, descongelam-se os grelos no microondas. Escorre-se muito bem a água dos grelos e salteiam-se em azeite e alho picado temperados com uma pitada de sal. Num tabuleiro colocar as batatas assadas (a que se retirou o excesso de sal da casca), por cima os grelos salteados e o azeite de os saltear, por cima destes o polvo cozido e cortado em pedaços e, finalmente, os ovos cozidos dispostos em rodelas. Rega-se tudo com um fio de azeite, polvilha-se com alho picado e leva-se o tabuleiro ao forno, a 250 ºC, durante 10 minutos.

Tarte de chocolate

2010-12-23T01:16:00.002Z

Esta rica tarte é muito fácil de fazer e tem a assinatura duma doceira de que já dei conta, a Sra. D. Abigail.

1 base de massa quebrada
150 g chocolate negro
150 g chocolate de leite
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de açúcar
1 pacote de natas
1 ovo inteiro + 2 gemas

Forrar uma tarteira com a massa.
Colocar todos os ingredientes (excepto os ovos) num tachinho e levar ao lume até derreter o chococate.
Retirar do lume e incorporar os ovos batidos. Colocar o recheio por cima da massa e levar ao forno (180 ºC) durante cerca de meia hora.

Risotto de cogumelos e champanhe

2010-12-23T01:11:00.003Z

Com o frio que está, estas arrozadas aquecem o estômago e a alma. Esta receita está na Revista Bimby n.06, p.18.

250 g cogumelos pleurothus frescos
1 cebola
1 dente de alho
30 g azeite
100 g bacon em tiras
300 g champanhe ou vinho branco
500 g água
300 g arroz arbóreo ou próprio para risotto
1 c. sopa de manteiga
50 g queijo parmesão ralado
Sal q.b.

Laminar os cogumelos e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e picar 5 Seg/Vel 5.
Juntar o bacon e os cogumelos e refogar 5 Min/Varoma/Vel colher inversa.
Adicionar o champanhe ou vinho, a água, o arroz e programar 16 Min/100º/Vel colher inversa.
Ao fim de metade do tempo programado parar e envolver com a ajuda da espátula. No fim do tempo adicionar a manteiga, o queijo ralado e programar 2 Min/100º/Vel. colher inversa.
Servir de imediato.

Tarte de amêndoa

2010-12-23T01:06:00.002Z

Esta tarte faz-se cá em casa há muito tempo. A receita é da tia Cândida que é uma verdadeira fada dos doces e dos pastéis. Um dos nossos caderninhos antigos de receitas sofreu um acidente que me obrigou a reescrever algumas. Esta é uma das receitas que se salvou. Em boa hora!

Massa:
200 g açúcar
200 g farinha
100 g manteiga
2 ovos

Cobertura:
150 g de amêndoas em palitos
150 g açúcar
100 g manteiga
½ dL leite

Misturar muito bem os ingredientes da massa (na Bimby: 15 Seg/Vel 5) e colocá-la numa tarteira. Levar ao forno aquecido a 200 ºC durante 20 min (ou até a massa estar cozida).
Entretanto levar ao lume todos os ingredientes da cobertura até formar uma massa espessa que de repente muda para tom amarelo/caramelo.
Colocar a cobertura por cima da massa cozida. Subir a temperatura do forno para 220 ºC e levar a tarte ao forno para alourar.

Caril de batata e couve-flor

2010-12-23T01:02:00.002Z

Este caril vegetariano proporcionou-nos uma refeição muito perfumada e deliciosa. A receita da Gasparzinha pode obter-se aqui.

Brownies

2010-12-08T23:41:00.005Z

Quando se pronuncia o nome "Brownie" salta-me sempre à lembrança um quadrado de coisa boa! Já fiz várias receitas mas publico a única que registei em foto. Podem consultar a receita clicando aqui.

Aletria

2010-12-08T23:36:00.003Z

A aletria é daqueles doces que se ama ou se detesta. Não há meio termo. Cá em casa somos todos fãs e não há festa do ano sem esta iguaria. Gosto dela sem ovos, sem leite, daquela que dá para cortar à fatia, mas não há como uma aletria cremosa. Esta é a receita que sigo para fazer na Bimby, em quase tudo igual à que vem no livro base e que dá origem a uma aletria muito cremosa.

1 L leite gordo
200 g açúcar
150 g aletria
1casca de limão
1 casca de laranja
1 pau de canela
1 pitada de sal
4 gemas batidas com 1 dL de leite
1 c. sopa de Maizena
canela em pó q.b.

Pesar a aletria e reservar.
Colocar a borboleta, deitar o leite, as cascas dos citrinos, o açúcar e o pau de canela. Programar 10 Min/ 90º/Vel colher.
Quando terminar, programar 15 Min/90º/Vel colher. Com a máquina em movimento adicionar a aletria partida.
Bater as gemas com o leite e a Maizena. Programar 4 Min/90º/Vel colher e incorporar a mistura das gemas.
Servir polvilhada com canela em pó.

Mini panquecas com leite de coco

2010-12-01T22:39:00.002Z

Uma delícia! O problema de quem faz as panquecas é que poucas come. Tive sorte, comi a da foto! A receita vem publicada na p.30 da Revista Bimby n.15.

200 g de leite de coco
2 ovos
160 g farinha
½ c. chá sal
½ c. chá açúcar
½ c. chá fermento em pó para bolos
10 g margarina (usei Vaqueiro líquida)

Bater todos os ingredientes (10 Seg/Vel 6).
Fazer pequenas panquecas numa frigideira anti-aderente, tendo o cuidado de aquecer a frigideira antes de colocar a massa e de virar as panquecas para que alourem dos 2 lados.
Servir com mel ou geleia (servi com Golden Syrup).

Bolo delicioso

2010-11-24T18:48:00.002Z

A receita deste bolo, assim baptizado, está no livro “O melhor das nossas famílias”, p.114. É um bolo que faço muitas vezes por conter ingredientes que tenho sempre em casa. Cada vez que o faço acrescento qualquer coisa. A variação mais comum, e que corresponde à foto, consiste em regar o bolo ainda quente com sumo de laranja.

150 g manteiga
250 g açúcar
200 g leite
2 ovos
250 g farinha
1 c. chá de fermento em pó

Sumo de 3 laranjas
Açúcar em pó
Framboesas

Colocar no copo a manteiga e programar 20 Seg/Vel 6.
Juntar o açúcar e programar 15 Seg/Vel 3.
Adicionar o leite e programar 1 Min/Vel 6. Pelo orifício, adicionar os ovos um a um.
Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 Seg/Vel 3.
Levar ao forno aquecido a 180 ºC, durante 40 min, em forma untada, o fundo forrado com papel vegetal e novamente untada e enfarinhada.

Regar o bolo ainda quente com o sumo de laranja. Depois de arrefecer, desenformar e guardar o bolo no frigorífico até ao momento de servir.
Mesmo antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e enfeitar com framboesas ou outra fruta a gosto.

Quiche com quejo feta, tomate cherry e pimento verde

2010-11-24T18:33:00.003Z

Esta quiche foi recheada com quase todos os ingredientes duma salada grega. Faltou o pepino. O resultado foi muito bom.

1 base de massa folhada fresca
½ pimento verde cortado em pequenas tiras
Tomates cherry cortado ao meio (em quantidade que cubra o fundo)
½ cebola pequena cortada muito fina
Azeitonas pretas q.b.
Queijo feta cortado aos cubos
Orégãos
Azeite
5 ovos pequenos
1 pacote de natas

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar. Dispor os vegetais e o queijo, regar com um fio fino e azeite e polvilhar com orégãos. Bater os ovos com as natas e dispor por cima do recheio. Levar ao forno (200 ºC) até apresentar crosta dourada.

Sopa de ervilhas com bacon e massa

2010-11-11T17:33:00.004Z

Esta sopinha muito simples é daquelas que aquece o coração. A versão Bimby vem descrita na Revista 06 e, como já alguém a publicou no ciberespaço, deixo-vos aqui o link. Não uso o caldo de carne e o resultado não decepciona pois ervilhas com bacon é, à partida, uma combinação ganhadora.

Tiramisù

2010-11-10T00:18:00.003Z

Li esta receita num livro da Io Apolloni e desde então se tornou a receita oficial cá de casa. Sem reclamações!

250 g queijo mascarpone
5 gemas
3 claras
100+50 g açúcar em pó
palitos la reine q.b.
4 chávenas de café
1 cálice de rum tinto
1 c. chá de extracto de baunilha
cacau em pó para polvilhar

Bater as gemas com 100 g de açúcar em pó e a baunilha. Juntar o queijo e o rum e misturar muito bem.
Bater as claras com 50 g de açúcar em pó. Misturar as claras batidas ao creme de queijo e envolver bem.

Demolhar os palitos em café frio e colocar no tabuleiro/pyrex rectangular uma camada de palitos, cobrir com uma camada de creme, novamente uma camada de palitos e por fim uma camada de creme. Polvilhar com cacau em pó. Levar umas horas ao frigorífico antes de servir.

Muffins de Coca-Cola

2010-10-30T23:22:00.003+01:00

A receita que serviu de base é a do bolo de Coca-Cola, à qual podem aceder clicando aqui. Fiz apenas metade da dose e deu para 24 muffins! Deitei a massa directamente nas formas de papel (até meio das forminhas). Este bolinhos muito fofos ficam com uma superfície tão brilhante que dispensam uma cobertura. Mas não dispensam os enfeites!

Salada quente de bacalhau com massinhas

2010-10-30T23:14:00.003+01:00

A receita foi inspirada num prato confeccionado pelo chefe Chakall num programa que vi noutro dia na SIC Mulher. Sei que tinha alcaparras mas não usei por causa dos miúdos, que não gostam. Como não anotei a receita fiz uma versão mais livre.

500 g massa búzios tricolor
1 embalagem de bacon aos cubos
500 g bacalhau demolhado e desfiado
1 dente de alho muito picado
Rúcula selvagem q.b.
Parmesão radado q.b.
Azeitonas pretas
Azeite
Sal q.b.

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite durante o tempo recomendado pela embalagem.
Dourar o bacon com um fino fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado e saltear. Temperar com o alho. Juntar a massa cozida e escorrida e mexer. Tirar do lume e juntar as azeitonas. Mesmo antes de servir juntar a rúcula, o queijo ralado e um fio de azeite.

Salada grega

2010-10-30T23:04:00.004+01:00

A última vez que servi salada grega como entrada, foi assim: às colheradas. A diferença é que foi tudo triturado em vez de servir em pequenos pedaços.

Pepino picado
Tomate picado
Pimento verde picado
Cebola picada
Queijo feta esboroado
Orégãos
Azeite
Sal
Azeitonas pretas

Colocar nas colheres os legumes picados. Temperar com sal, cobrir com o queijo, polvilhar com orégãos e regar com um fio de azeite. Servir com uma azeitona.

Tarte de suspiro

2010-10-13T22:27:00.002+01:00

Esta é a receita de um doce para gulosos-com-todas-as-letras. Veio de Évora até Lisboa pela mão da neta da sua autora, a Srª Dª Abigail, uma doceira de mão-cheia. Segundo relatos, uma tarte destas (feita com o dobro das quantidades) durou menos de meia hora na mesa dos doces! Na minha casa durou pouco mais que um jantar de gulosos. Como a tarte é já uma verdadeira bomba, fiz o doce de ovos da cobertura apenas com 3 gemas, 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de açúcar.

250 g suspiros
5 gemas
150 g açúcar
150 g manteiga (temperatura ambiente)
1,5 dl café forte
3 folhas de gelatina branca

Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos e depois misturar com o café quente. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar e de seguida juntar a manteiga. Adicionar o café com a gelatina dissolvida. Partir os suspiros aos pedacinhos e envolvê-los com o creme. Deitar numa forma de fundo solto e levar ao frigorífico. Antes de ir para a mesa, colocar num prato e cobrir com ovos moles. Levar novamente ao frigorífico para arrefecer.

Para fazer os ovos moles: (fiz na proporção 3:3:3)
7 gemas
7 colheres de sopa de água
7 colheres de sopa de açúcar

Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.

Iogurte de chocolate

2010-10-13T00:35:00.002+01:00

Iogurtes a pensar nos miúdos mas que deliciam os graúdos! São da última Revista Bimby (n.16, p.31).

200 g chocolate de culinária
800 g leite
20 g amido de milho
100 g açúcar
1 iogurte natural

Colocar no copo o chocolate, dar 3 toques de turbo e a seguir triturar 10 seg/Vel 9, com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Adicionar 400 g leite, o amido de milho e programar 6,30 m/90º/Vel 4. Juntar o restante leite e bater 10 Seg/Vel 5. Retirar o copo da base para que arrefeça um pouco, cerca de 10 minutos ou até atingir 37 ºC.
Colocar o copo na base, adicionar o açúcar, o iogurte e programar 3 Min/50º/Vel 4.
Retirar para frascos previamente esterilizados, abafar bem com uma manta polar e após 13 horas colocar o iogurte no frigorífico.

Queques de coco e canela

2010-10-09T00:45:00.004+01:00

A necessidade de variar os lanches levou-me a experimentar estes queques, que nos foram apresentados na última Revista Bimby (n. 16), na p. 30. Além de aromáticos são pouco gordurosos, e isso agrada-me! A massa deu para 12 queques.

200 g açúcar
70 g manteiga à temperatura ambiente
2 ovos médios
60 g leite
100 g coco ralado
½ c. chá canela em pó
300 g farinha com fermento

- Misturar o açúcar com a manteiga (15 Seg/Vel 3). Misturar os ovos e o leite (com borboleta: 2 Min/Vel 3 ½)
- Aquecer o forno a 180 ºC
- Juntar o coco e a canela (sem borboleta: 10 Seg/Vel 4)
- Juntar a farinha (15 Seg/Vel 3)
- Deitar a massa em formas de papel plissado, dentro de formas de queques, e levar ao forno cerca de 25-30 minutos.

Hambúrgueres de okara

2010-10-08T23:29:00.005+01:00

Cá em casa, metade da família bebe leite de vaca, outra metade bebe leite de soja. Ultimamente, temos feito o leite de soja na Bimby e com o resíduo rico em fibras (okara) temos feito hambúrgueres. A receita inspirou-se em vários blogs e o resultado é uma miscelânea. Quando não consumimos a okara a seguir à preparação do leite, congelamo-la para posterior utilização.

1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
gengibre em pó q.b.
orégãos q.b.
sal q.b.
30 g azeite
1 lata pequena de milho
2 c. sopa de farinha
pão ralado q.b.
okara resultante da preparação de leite a partir de 120 g feijão de soja ( p.8 da Revista Bimby 09 e no novo livro-base)

Picar a cenoura, a cebola, o alho (5 Seg/Vel 5). Juntar 100 g de água e o azeite e estufar (8 Min/100º/Vel. colher inversa). Escorrer a água e misturar a este preparado todos os outros ingredientes. O pão ralado será adicionado no fim até se obter uma consistência apropriada para moldar hambúrgueres. Aquecer o forno a 250 ºC e levar os hambúrgueres a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal. 30 minutos foi tempo suficiente para ganharem um tom dourado apetitoso.

Bolo da Hannah Montana

2010-10-02T00:17:00.002+01:00

Por ocasião do aniversário de uma das minhas afilhadas fiz este bolinho que deixou tão contente a aniversariante como a mãe. A pedido de várias famílias, aqui vai a receita da massa que é do Manuel Luís Goucha (“Tabuleiro de Chocolate”, de mil-nove-e-…). Em vez do molho original, para regar o bolo usei um pacote de leite com chocolate, daqueles que os miúdos levam para o lanche. O recheio e a cobertura foram de leite condensado cozido (do que se usa para a baba de camelo). Esta receita que sei de cor, é no meu trabalho conhecida como o “bolo da Manuela Santos”. Ela já lá não está mas continua docemente lembrada.

Massa:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. sopa rasa de fermento
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água muito quente
_________________________

200 mL leite com chocolate
1 lata leite condensado cozido
Pasta portuguesa lilás, rosa, azul e branca

Bater todos os ingredientes da massa, sendo a última adição a da água.
Vai ao forno quente (180 ºC), em forma untada com manteiga, posteriormente o fundo forrado com papel vegetal, novamente untada e, por fim, polvilhada com farinha.
Quando o palito, no centro, sair enxuto está pronto.
Esperar que o bolo arrefeça. Desenformar no prato de servir. Cortar ao meio, regar a parte inferior com metade do leite, rechear com a quase totalidade do conteúdo da lata de leite condensado cozido, colocar a parte de cima, regar com o restante leite e barrar o bolo com uma camada fina de leite condensado antes de aplicar a pasta de açúcar.

Pataniscas de atum

2010-10-01T22:53:00.002+01:00

Obras em casa, arrumações que nunca mais acabam, o início da escola dos filhos, os aniversários da família têm-me ocupado o tempo todo. E as receitas zás-pás-trás têm estado na ordem do dia. Como esta que se vê aqui. Vem na última revista da Vaqueiro e já está anotada no caderninho. Muito fácil. Muito boa.

125 g farinha (usei com fermento)
1 dL cerveja
200 g atum escorrido
2 pétalas de tomate seco
1 lata pequena de milho cozido
3 c. sopa de cebola picada
1 c. sopa de salsa picada
Sal
Pimenta preta moída
3 ovos grandes batidos
Óleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, sendo os ovos os últimos a adicionar à mistura.
Deitar colheradas de massa no óleo quente e fritar de ambos os lados.
Servi com arroz de pimentos.

Tarte cremosa de atum e ovos

2010-09-13T16:34:00.005+01:00

Mais uma receita minimalista: menos de meia dúzia de ingredientes e outras tantas operações e, já está! Faço esta tarte, cuja receita li numa Teleculinária de que já perdi o rasto, há vários anos. É presença assídua em pic-nics e, embora a catalogue como uma receita de Verão, é boa em qualquer altura do ano. É uma tarte cremosa que no forno tem um comportamento parecido com a tarte de pastel de nata, isto é, fervilha até ganhar cor. Deve esperar-se que arrefeça completamente antes de servir. Faço sempre de véspera.

1 embalagem ou 1 receita de massa folhada
5 ou 6 ovos cozidos
1 lata de atum grande ou 4 pequenas
500 mL de molho bechamel
300 mL de maionese

Colocar a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Dispor no interior o atum desfeito, os ovos cozidos picados grosseiramente, e a maionese misturada com o béchamel. Envolver o molho nos ingredientes sólidos, sem ferir a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e deixar cozer até obter uma crosta castanha.
Arrefecer completamente antes de servir. Acompanha maravilhosamente com uma salada.

Meia-desfeita

2010-09-09T18:40:00.003+01:00

Apesar da rotina da escola/trabalho/actividades-extra estar mesmo aí a estoirar, ainda me sinto de férias. E este prato condiz com esse estado anímico.

Gostamos mais de meia desfeita de bacalhau mas a versão de atum é igualmente boa.

Recupero aqui este prato, não pela novidade ou originalidade, mas por tê-lo feito na Bimby, apartir de uma receita que está no Forum Bimby e de que deixo aqui o link.

É um prato que me agrada servido morno.

Torta de chocolate

2010-09-01T23:21:00.004+01:00

Regressar ao trabalho e aos estudos pode ser muito mais doce com uma torta como estas. Muito simples, com poucos ingredientes, mas com um truque. Faz-se de véspera para enrolar na altura de servir. É mais uma receita da Ana Maria, que partilha as coisas deliciosas que sabe fazer.

Massa:
5 ovos
175 g açúcar
175 g chocolate preto
2 c. sopa de água quente
Recheio:
1-2 pacote(s) de natas frescas
1-2 c. sopa de açúcar

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem brancas.
Juntar o chocolate derretido, mexendo energicamente.
Adicionar a água quente e mexer bem.
Envolver as claras em castelo no creme de chocolate.
Colocar o preparado resultante em tabuleiro (23 cm x 33 cm) untado com manteiga, forrado com papel vegetal e, novamente, untado.
Levar a forno aquecido a 190 º C, por 15 a 20 minutos. Verificar com palito até sair enxuto no centro.
Retirar do forno, tapar e abafar o tabuleiro com o bolo com uma toalha.
Deixar repousar durante 8 horas ou até à altura de servir.
Para enrolar, virar o tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal seca, remover o papel da cozedura, colocar o chantilly (feito com as natas batidas com o açúcar) por cima do bolo e enrolar a torta com ajuda do papel vegetal.
Enfeitar a gosto (como fiz o chantilly na Bimby usei 2 pacotes e usei o resto do recheio para a decoração).

Trifle de frutas com polpa de maracujá...e aroma a férias!

2010-07-30T12:32:00.006+01:00

Quando as sobremesas são comidas fora de casa, e quando apenas os telemóveis estão disponíveis para captar imagens, temos fotos como a que se junta. Mas vale a intenção. Este trifle é que não podia deixar de ser notícia. A receita publicada na última Revista Bimby foi já colocada no incontornável Forum Bimby, com passo-a-passo e fotos muito mais esclarecedoras que esta.

As férias estão aí mesmo, mesmo, a estoirar. Para mim. Para quem vai, para quem está e para quem regressa de férias: até Setembro!

Pataniscas de beringela

2010-07-28T23:15:00.003+01:00

A receita é da LC (que também me ofereceu a Tikka-Masala-spice-mix), com umas pequenas omissões, mas os resultado é excelente.

1 beringela grande
Polme:
3 c. sopa de farinha (usei com fermento)
1 ovo
1 c. chá de mistura de especiarias para Tikka Masala (vermelha)/ se não tivesse a mistura usaria caril ou coentros (frescos picados ou semente) e cominhos

1 c. chá de orégãos
Sal q.b.
Cerveja q.b.p. uma consistência adequada

Cortar a beringela às rodelas fina. Colocá-las num tabuleiro, polvilhar com sal grosso e deixar repousar ½ h. Passar as rodelas por água e enxugar com papel absorvente.
Misturar bem todos os ingredientes do polme.
Passar as rodelas de beringela pelo polme e fritar numa pequena quantidade de azeite quente.

Caipirinha de cerveja

2010-07-28T22:52:00.003+01:00

Há inúmeras variações desta caipirinha. As da foto são obra do Johnnybigodes, e são duas das variações possíveis: uma foi feita com cerveja branca e outra com cerveja preta (feita pelo próprio).

Para 2 copos:
1 lata de cerveja muito fresca
50 mL vodka
2 c. sopa de açúcar amarelo
sumo de 2 limas
gelo a gosto

Misturar o sumo de lima, o vodka, o açúcar e o gelo. Distribuir pelos copos. Distribuir a cerveja pelos copos.

Bacalhau à Ferreira

2010-07-28T22:33:00.003+01:00

A receita deste bacalhau simples e delicioso vem na primeira Revista Bimby (p. 26) e está também no Forum Bimby. O pão ralado aromatizado e o sumo de limão são os ingredientes que fazem a diferença.

Gelado de mousse de manga

2010-07-21T15:16:00.005+01:00

Quem é que não comeu, ou fez, mousse de manga? 3 ingredientes, misturados com ajuda de um garfo e, portanto, muito fácil de fazer. Então, e se se congelar a dita mousse, cortar em pedaços e bater (na Bimby: 2 Min/Vel 9, sem o copinho para entrar ar e mexendo com ajuda da espátula): temos um cremoso gelado! A sugestão foi-me dada pela CV depois de ter provado (e gostado) em casa da prima.

1 lata grande de polpa de manga
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais

Misturar, congelar, cortar em pedaços que se batem energicamente, até obter uma consistência cremosa. Congelei tudo mas fiz metade do gelado de cada vez.

Limonada

2010-07-16T00:01:00.003+01:00

Num dos últimos encontros infantis em casa, assim a dar para o fungagá da bicharada, o grande êxito da festa foi a limonada tingida de rosa, especialmente entre as princesas. A limonada quase dispensa apresentações. O corante alimentar vende-se nos supermercados na secção dos enfeites de bolos. A macaquinha foi a escolhida para posar junto da bebida.

Gelado de limão e gengibre

2010-07-15T23:42:00.006+01:00

Porque o calor veio para ficar, um gelado geladíssimo, delicioso e fácil de preparar. Até rima. E dá para fazer mesmo sem máquina de gelados e sem Bimby. A receita é da revista Bimby nº09 (p.20).

1000 g de leite

40 g gengibre, descasacado e cortado em lâminas

150 g açúcar

casca de 1 limão (só a parte amarela)

1 clara

Ferver o leite com o açúcar, a casca de limão e o gengibre (12 Min/90º/Vel2 1/2).

Coar o leite para um tabuleiro e, quando frio, levá-lo ao congelador pelo menos 3 horas.

Na altura de servir, bater o leite gelado com a clara de ovo até obter uma mistura homogénea (1Min/Vel 6).

Néctar de laranja com beterraba

2010-07-01T22:26:00.003+01:00

Não, não é vinagre de morango. O cenário é que é o mesmo.

Porque está calor, beba-se muuuito fresco...

2 laranjas descascadas (sem a parte branca e sem caroços)
20 g beterraba crua
50 g açúcar
400 g água
gelo

Na Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes excepto a água e o gelo. Bater 1,30 Min/Vel 9. Adicionar a água e envolver : 5 Seg/Vel 3. Servir com cubos de gelo.

Fonte: Revista Bimby n.09, p. 29.

Linguini com delícias do mar e agrião

2010-06-28T22:56:00.003+01:00

Esta massa é uma verdadeira delícia. Já a tinha visto num programa da Nigella e a versão bimbólica, aqui descrita, vem na última revista Bimby (n. 14) na p.21. Fiz uma redução da quantidade de azeite proposta (130 g) e assumi 100 ºC para a cozedura da massa. O limão, sumo e raspa, são fundamentais no resultado final. Além de saborosa, é fácil e rápida: nem se perde tempo com o refogado!

250 g delícias do mar à temperatura ambiente
3 ½ c. chá sal
50 g pimento vermelho cortado às rodelas
10 g salsa
1 dente de alho
50 g azeite (mais um fio de azeite para cozer a massa e mais um fino fio de azeite mesmo antes de servir, antes de juntar o parmesão)
raspa de ½ limão
30 g de sumo de limão
1 piripiri (opcional)
500 g Linguini
60 g agrião fresco
Parmesão q.b.

Colocar no copo as delícias do mar e programe 4 Seg/Vel 4-inversa. Retirar para uma taça e reservar.
No copo deitar 1 ½ c. chá de sal, os restantes ingredientes, excepto a massa, o agrião e o parmesão, programar 10 Seg/Vel 5. Retirar, envolver com as delícias, reservar.

Sem lavar o copo colocar 1,5 L de água, o restante sal, um fio de azeite e programar 10 Min/Varoma/ Vel colher. Através do bocal da tampa inserir a massa e programar 10 min/100º/Vel colher inversa. Escorrer e envolver com o preparado reservado.
Adicionar o agrião e envolver na massa. Regar com um fio de azeite e servir de imediato com lascas de parmesão.

Tzatziki

2010-06-23T20:50:00.006+01:00

Esta entrada, molho, dip ou como lhe queiram chamar é para nós um verdadeiro petisco: por um lado, adoramos pepino e, por outro, gostamos ainda mais de molho de iogurte com alho. No Verão fazemos muita vez como entrada, juntamente com uma salada grega, hummus, calamares, etc, etc, etc. Acompanha muito bem carne de carneiro e borrego. É presença obrigatória nos restaurantes gregos que, infelizmente, entre nós escasseiam.

Um dia perguntei como se fazia e escrevi a lista de ingredientes num papel que está, ainda hoje, agrafado num dos meus cadernos de receitas. Quando não tinha iogurte grego fazia com iogurte natural...mas não era a mesma coisa. Hoje até já temos iogurte grego de marca branca. Tudo mais simples.

Para acompanhar carne, corto o pepino em pedaços. Para servir como dip, ralo o pepino.

1 iogurte grego

1 pepino

1 c. sopa de hortelã picada

1/2 dente de alho

1 c. sopa de sumo de limão

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite (opcional)

Para uma tigela ralar/esmagar/triturar o alho, juntar o iogurte, a hortelã e o sumo de limão. Temperar a gosto. Juntar o pepino sem sementes, cortado aos bocadinhos pequenos (ou ralado) e envolver. Costumo regar com um fio de azeite.

Chinesinhas

2010-06-22T20:22:00.005+01:00

Este foi o nome dado pela redacção da Revista Bimby n.04 ao "Pão a Vapor" cuja receita vem na p.14 desse número. É também assim que lhe chamamos cá em casa. Muito fáceis de preparar, estes pequenos pães cozidos ao vapor são muito apreciados pelas crianças (pão sem côdea) e são muitas vezes preparados com a sua ajuda. Assim, volta e meia lá sai uma "fornada". A receita foi já publicada no Forum Bimby, podendo-se-lhe aceder clicando aqui. Estes pães da foto não têm farinha integral mas, em geral, faço de acordo com a receita original.

Bolo de frutas vegetariano

2010-06-15T23:59:00.006+01:00

Este bolo foi adaptado da receita de "Bolo fofo de leite de soja, maçã, pêra e banana", publicada no Blog Se7e Pecados. Em vez de açúcar mascavado usei amarelo e não usei iogurte mas apenas leite. Acrescentei a raspa de limão e não usei fermento além daquele que a farinha contém. Depois de desenformado, polvilhei com canela. E aqui está: um bolo vegetariano simples e saboroso.

3 maçãs
1 pera
1 banana

sumo de limão q.b.
1 c. sopa de margarina de soja
200 g açúcar amarelo
2 dL leite de soja
raspa de limão
340 g farinha com fermento

margarina e açúcar q.b.

Untar uma forma com margarina e polvilhá-la com açúcar (usei branco).
Cortar os frutos em pedaços, regá-los com sumo de limão e reservar.
Bater a margarina com o açúcar (na Bimby: 20 Seg/Vel 4).
Adicionar o leite e a raspa de limão e misturar (20 Seg/Vel 4).
Incorporar a farinha (10 Seg/Vel 3, descer a farinha das paredes e mais 10 Seg/Vel 3).
Dispor a fruta no fundo da forma e colocar a massa por cima. Polvilhar com um pouco de açúcar.
Coze em forno aquecido a 180 ºC até que o palito saia enxuto.

Empadão de peixe

2010-06-09T19:58:00.002+01:00

Muito bom, este empadão. A receita está na última Revista Bimby (n. 14), p.14. Usei lombos de pescada congelada que deixei descongelar completamente antes de os utilizar.

1 kg de batatas (para fritar) descascadas cortadas aos cubos
1 c. chá sal
350 g leite
100 g cebola
1 dente de alho
30 g azeite
50 g pimento verde
5 g coentros
2 c. chá caldo de peixe (2 cubos, feito na Bimby)
(não usei, temperei com sal e peimenta)
100 g tomate aos pedaços
50 g leite coco
400 g lombo de pescada
1 gema de ovo

No copo com a borboleta, colocar a batata, o sal e o leite: 30 Min/90º/Vel 1.
Depois de cozer, bater 30 Seg/Vel 4. Retirar e reservar o puré.

No copo limpo (sem borboleta) colocar a cebola, o alho, o azeite, o pimento, os coentros, o caldo e picar: 5 Seg/Vel 5. Juntar o tomate e refogar: 5 Min/Varoma/Vel 1.
Juntar o leite de coco e o peixe e cozinhar: 5 Min/Varoma/Vel colher inversa.
Aquecer o forno a 180 ºC. Num pyrex untado colocar metade do puré, depois o peixe e, por fim, o resto da batata. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até obter uma crosta dourada.

Arroz chau-chau

2010-06-08T19:57:00.004+01:00

Isto quase não chega a ser uma receita. É mais uma sugestão de apresentação. Os meus filhos adoram este arroz que, algumas vezes, não é um acompanhamento mas toma as funções de segundo prato.
Arroz cozido (geralmente uso arroz thai) em água e sal
Ervilhas cozidas
Fiambre aos cubos
Ovo mexido
Em geral, salteio o arroz num fio de óleo de amendoim com uns pózinhos de gengibre antes de lhes misturar os restantes ingredientes.

Chupa-Chupa de Chocolate

2010-06-03T16:17:00.006+01:00

No Dia da Criança houve Chupa-Chupas feitos em casa. Derreti um pouco de chocolate de culinária (mais escuro) para com ele fazer corações e pintinhas, de acordo com o molde de plástico que usei. Derreti chocolate de leite com que completei os moldes. Depois de meia hora no frigorífico estavam prontas as guloseimas! E felizes os petizes, com chocolate nos narizes!

O molde e os pauzinhos são da Wilton e comprei-os numa loja em Benfica.

Anjos de pijama

2010-06-01T14:37:00.012+01:00

O menino abriu os olhos
Acordado, sorrindo.
saltou da cama,
Estendeu-me os braços
Pequeninos.
Era um anjo
De pijama,
Tão lindo!

Matilde Rosa Araújo

Lulas recheadas

2010-05-30T16:48:00.004+01:00

Aqui está um prato que atravessa gerações e que é muito apreciado cá em casa. Foi a primeira vez que fiz lulas recheadas ao vapor. Segui, para o efeito, a receita da revista Bimby nº10, p. 21, com algumas variantes (em itálico). Experiência a repetir!
Como, no molho, usei polpa em vez de tomate pelado, acrescentei um pouco mais de água. Costumo rechear as lulas de véspera, guardo-as no frigorífico e no dia seguinte é um descanso!

1 kg lulas limpas com tentáculos

Recheio:
120 g bacon aos pedaços
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
salsa
10 g azeite
15 g vinho branco
1 cenoura
2 pauzinhos de delícias do mar
1 ovo cozido muito picado

Molho:
1 cebola
1 dente de alho
25g azeite
½ pimento verde
1 pacote pequeno de polpa de tomate (200 g)
50 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 c. sopa paprika
sal e pimenta q.b.
piripiri q.b

Colocar no copo os tentáculos e os restantes ingredientes com excepção do ovo. Picar 10 Seg/Vel 5. Refogar 10 Min / Varoma / Vel 1. Juntar o ovo picado e mexer. Encher as lulas com este preparado e fechá-las com um palito. Colocar as lulas na Varoma.

Para o molho: colocar no copo a cebola, o alho, o azeite, o pimento e picar 5 Seg/ Vel5.
Adicionar os restantes ingredientes, colocar por cima a Varoma e programar 40-50 Min / Varoma/ Vel 1.
Servir polvilhado com salsa. Acompanha com arroz branco ou puré de batata.

Pataniscas de courgette, feta e hortelã

2010-05-26T21:59:00.003+01:00

“Apanhei” esta receita num dos programas da Nigella Lawson e não tardei em fazê-la. A combinação de ingredientes é perfeita. Estas pataniscas constituem uma óptima entrada ou fazem mesmo uma refeição, quando acompanhadas de uma salada.

4 courgettes (750 g) raladas (usei o ralador do queijo)
1 cebola finamente picada
250 g queijo feta
Salsa picada q.b.
Hortelã picada q.b.
1 c. sopa de hortelã seca
1 c. sopa de paprika
140 g farinha
Sal e pimenta q.b.
3 ovos batidos
Azeite para fritar

Colocar as courgettes raladas sobre um pano de cozinha, para lhes retirar a sua própria água, durante 20 minutos.
Numa taça, colocar a cebola, o queijo esboroado, e os restantes ingredientes pela ordem em que aparecem na lista, sendo a última introdução a das bringelas. Misturar tudo muito bem. Colocar pequenas porções no azeite quente (basta uma fina camada numa frigideira anti-aderente). Virar as pataniscas para dourarem dos dois lados.
Servir as pataniscas com gomos de lima.

Bolo de iogurte da Márcia

2010-05-22T11:17:00.004+01:00

Este bolo é a tentativa de reprodução daquele que a Márcia levou para a despedida de solteira da nossa amiga Claudette, que casa hoje. Recordaremos (não fosse dar-se o caso de nos esquecermos!) assim, esse encontro, o bolo e a sua receita. Obrigada, Márcia! Vivam os noivos!

Para o bolo de iogurte:

2 iogurtes (natural ou aromas)

4 ovos

1 copo de óleo

2 copos de açúcar

2 copos de farinha

1 c. sopa de fermento

Usei o copo do iogurte como medida. Bati todos os ingredientes com vara de arames. Dividi a massa por duas formas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas de farinha, levei ao forno a 180 ºC, até sair o palito enxuto. Deixar arrefecer. Em alternativa, pode fazer-se um só bolo e cortar a meio (para rechear) depois de frio.

Para o recheio/cobertura:

0,5 L leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

3 c. sopa de côco ralado

Levar ao lume os leites, mexendo até engrossar. Retirar do lume e juntar as natas e o côco.

Montagem do bolo:

leite q.b.

côco q.b.

kiwi para a decoração (conforme o original)

Colocar um bolo no prato de servir. Regá-lo com leite frio. Cobrir com uma porção de creme já frio. Colocar o outro bolo por cima, regá-lo com leite e cobrir todo o bolo com o restante creme. Cobrir todo o bolo com coco ralado. Decorar com kiwi às rodelas.

Tarte de ruibarbo

2010-05-21T21:48:00.005+01:00

Esta tarte traz-me boas recordações da adolescência. Aconteceu fazê-la agora porque, em boa hora, me ofereceram um molho de caules: obrigada M.C.! Segui a receita da tarte de ruibarbo com frutos vermelhos publicada no blog Elvira's Bistrot. Para consultar a receita cliquem aqui.

Fiz apenas uma adaptação da preparação da massa, que foi: colocar manteiga+farinha+ovo+sal+água no copo da Bimby e amassar 15 Seg/Vel 5. Quanto ao resto, segui criteriosamente a receita com excepção dos frutos vermelhos. Fazia conta de adicionar morangos...mas uns anjos de pijama fizeram o favor de os comer, antecipadamente. Essa versão com morangos será a minha próxima abordagem da tarte de ruibarbo. Come-se morna ou à temperatura ambiente.

Gelado de chocolate

2010-05-18T22:11:00.002+01:00

E para comerar a chegada do calor (esperemos que se instale de vez) nada melhor que um gelado. O sabor escolhido não é uma novidade nas nossas preferências. Come-se às fatias, acompanhado de natas batidas ou chocolate branco ralado e a receita é do livro-base da Bimby, p. 16.

300 g chocolate
200 g açúcar
100 g água
8 gemas
750 g natas frescas
2 c. sopa de açúcar baunilhado
1 pitada de sal

Bater as natas com o açúcar baunilhado (se for na Bimby usar borboleta: 2 Min/Vel 3 ½ vigiando e corrigindo o tempo conforme necessário); Reservar no frigorífico.
Fazer uma calda com o açúcar e a água (10 Min/100º/Vel 4). Deixar arrefecer e incorporar as gemas batidas, com uma pitada de sal, sob agitação (Vel 4). Fazer um creme de ovos (4 Min/70º/Vel 4). Deixar arrefecer um pouco, introduzir o chocolate partido e esperar que amoleça. Triturar na Vel 7 alguns minutos.
Juntar o preparado de chocolate às natas reservadas. Levar ao congelador em forma de bolo (inglês ou outra) até totalmente congelado. Antres de servir deixar repousar 10 a 15 minutos à temperatura ambiente antes de desenformar. Em caso de emergência, colocar a forma sobre água quente alguns minutos.

Chiffon de laranja

2010-05-12T14:54:00.003+01:00

Há muitos anos que faço chiffon de chocolate e nunca tinha feito de laranja. Segui a receita que está no livro Bimby “O melhor das Nossas Famílias” (p. 94) e ficou delicioso. A regra é adicionar a massa às claras em castelo, em vez do contrário. Recomenda-se a utilização de uma forma de buraco, grande.

340+60 g açúcar
6 ovos
240 g farinha
200 g óleo
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 ou 2 laranjas
2 c. chá de fermento
1 pitada de sal

Com o copo seco, colocar 60 g de açúcar e pulverizar 15 Seg/Vel 9. Retirar e reservar.
No copo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo: programar 6 Min/Vel 3 ½. Retirar e reservar numa taça grande (já que deve a massa adicionar-se às claras e não o contrário).
Colocar no copo as gemas e os restantes ingredientes. Programar 7 Min/37°/Vel 3.
Juntar a massa às claras e envolver cuidadosamente com a ajuda da espátula.
Numa forma, sem ser untada, deitar a massa do bolo e levar ao forno a 150°-170°, cerca de 45 minutos.
Desenformar só quando estiver frio.
Enfeitar com o açúcar reservado.