Maçãs do paraíso II

Deve haver tantas versões de apple crumble como de bacalhau com natas. Esta versão dedico ao meu querido V. Narciso, em Missão em Taiwan, que é o português (que eu conheça) que melhor fala chinês (soa tal-e-qual!), porque é um grande apreciador do meu crumble. Se não me falha a memória, a receita é da minha doce Helena, do tempo em que éramos bolseiras JTI.

6 maçãs reinetas

150 g açúcar mascavado

150 g manteiga

150 g farinha

1 c. sopa mel

sumo de limão q.b

canela em pó q.b.

Descascar as maçãs e cortá-las em cubos (maiores do que para cup e mais pequenos do que para salada de fruta). Arrumar as maçãs numa assadeira/pyrex/tarteira que possa ir ao forno. À medida que se cortam e arrumam, regam-se com sumo de limão (que espremo directamente para cima das maçãs).

Deitar o mel, em fio fino, sobre a superfície das maçãs, polvilhar com canela e reservar.

Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga e o açúcar (faço com as mãos, mas pode ser na batedeira ou afins) até obter uma preparação homogénea. Esboroar o preparado por cima das maçãs, de forma a cobrir toda a superfície.

Vai ao forno a 220º C, até que a superfície fique golden brown. O cheiro também não engana!

Quente, com uma bola de gelado de baunilha, é uma possibilidade bem sucedida de dar cabo da coisa.

Já fiz com outras maçãs e também resulta bem. Quando só tenho 4 maçãs, uso 100 g dos ingredientes pesados. Aumentando a quantidade de maçãs pode sempre aumentar-se a massa, mantendo a proporcionalidade: tanto de manteiga, como de farinha, como de açúcar.

Banoffee

Banoffee é o casamento de banana com toffee. O resultado é… enfim, delicioso! Esta receita é uma versão da original banoffee pie que contém uma base de bolacha com manteiga, cozida no forno, e o resto dos ingredientes que aqui refiro dispostos por cima. Num restaurante, em Alfornelos, costumo comer esta versão menos calórica mas que não fica nada atrás. É muito simples de confeccionar. Desde que apareceu o leite condensado cozido, confesso que nunca mais cozi qualquer lata. É também muito rápido de fazer. Deve comer-se fresquíssimo, com a colher a misturar tudo o que está na taça e depois prova-se com os olhos fechados!

Para 6 taças:
6 bolachas esmigalhadas (podem ser Maria, de aveia, shortcake, digestivas, o que se proporcionar)
1 banana grande ou 2 pequenas
½ lata de leite condensado cozido
200-300 mL de natas frescas
2 c. sopa de açucar

1- Em taças ou copos colocar as bolachas, reservando uns pedacinhos para decorar.
2- Cortar a banana em pedaços pequenos e distribuir por cima das bolachas.
3- Deitar 2 colheradas de leite condensado em cada copo, por cima da banana.
4- Bater as natas com suavidade e, quando começarem a ganhar consistência, juntar o açúcar. Bater ainda mais suavemente para formar um chantilly muito fofo. Distribuir as natas batidas pelas taças e decorar com a bolacha reservada.

Brisas Africanas

No Domingo à noite era suposto visitarmos uma amiga, na sua nova casa, e preparei (com a ajuda da minha filha) estas "brisas" para tomarmos com o chá. A rapariga ficou, entretanto, doente (gripe… ai, ai…), a visita adiada, e acabei por levar as brisas para os meus colegas, na segunda-feira.

Tirei a receita do livro Bimby “O Melhor das Nossas Famílias”, p. 128. Para quem não tem o livro, pode encontrar a receita no blog a bimby faz. 

Tarte de 3 chocolates

Os almoços/jantares de família são, por excelência, momentos de partilha de afectos e sabores. Este domingo tivemos um almoço “supimpa” em casa dos avós e a nossa contribuição foi uma tarte que já tinha cobiçado do Forum Bimby (porque os olhos levam o estômago a pecar). Deixo aqui as fotos. A receita podem encontrá-la no Forum (receita da Yuska) e possíveis decorações, estão também no Forum (da Alegna). Adoptei a versão rústica/bucólica, aproveitando as sobras de chocolate branco, que derreti no microondas, para ter aquele final feliz: as cerejas no topo do bolo!

Entre vários tupperwares, a avó preparou-nos esta fantástica cesta para trazermos para casa! Linda, não acham? 

Clafoutis de maçã

Gostamos muito de doces de e com maçã e, a seguir ao crumble, esta é uma das receitas mais feitas. Já fiz várias versões, mas a que sei de cor e que acabo por fazer mais vezes é a da minha prima Vi. A maçã pode ser substituída por outra fruta, mas esta é a mais recorrente.

A receita:

400 g maçã
1 clara em castelo
5 gemas + 4 claras
100 g açúcar
1 c. chá essência de baunilha
50 g farinha
4 dL leite
Manteiga e farinha para untar uma forma refractária

Cortar a maçã descascada em cubinhos pequenos. Reservar.
Bater a clara em castelo (6 Min/Vel 3 ½). Reservar.
Bater o resto dos ingredientes (20 Seg/Vel 5).
Misturar a clara com as maçãs e a restante massa e verter este preparado na forma. Levar ao forno aquecido a 180 ºC. Verificar com um palito o final da cozedura.
Pode comer-se simples ou polvilhada com açúcar e canela. Gosto dela morna!

Tinha que ser!

Finalmente, após um parto difícil, nasceu o meu "diário" da idade adulta.

Neste espaço, espero divertir-me partilhando receitas, recordações de viagens, surpresas e desabafos.  

O título podia ser outro qualquer, mas... fatias  douradas ao pequeno-almoço...é daquelas coisas que ADORO. Eu e a família. Este blog só é possível com a colaboração do meu Johnnybigodes que fotografa e também cozinha.

 

Normalmente, enervam-me as receitas que rezam "um pouquinho disto...", "umas colheres daquilo...", "algumas gotas daqueloutro...", a célebre "pitada de não-sei-quê", e nada mais empírico do que "fatias douradas" para começar a botar discurso. Digamos que as faço desde a adolescência, com qualquer tipo de pão branco (as das fotos são com pão de forma fresco) em qualquer estado de envelhecimento, leite adoçado em quantidade apropriada para o número de fatias, uma gemada leve, um fundinho muito tímido de óleo na frigideira, que se renova quando necessário, um lume brando para dourar os dois lados e uma mistura de açúcar e canela onde vão repousar e sacudir-se depois de "fritas". Como ficam bem embebidas de leite, não há hipótese de ficarem gordurosas.

Sejam bem-vindos, pois.