Salada de polvo

Isto não é propriamente uma receita mas uma sugestão de apresentação. Não fosse a quase totalidade da família genotipicamente minhota para que o polvo não tivesse um lugar muito especial à mesa. Consoada inclusivé. Seco, fresco ou congelado, há sempre uma maneira de lhe dar a volta. Uma das formas preferidas é o polvo à galega. Quando queremos que se torne prato principal, ao polvo que foi cozido com uma cebola e uma folha de louro e cortado aos pedaços, juntamos batata cozida e salsa e cebola picadas. Tempera-se com azeite e vinagre e muita paprika!

Pizza aos quadrados

Quando digo “Vou fazer pizza. Querem de quê?”, a resposta é, invariavelmente, “Aos quadrados”…Seja.!

Esta da foto viu-se e desejou-se para ser feita e teve mesmo honras de peripécia. Mas lá se fez. A receita da massa não é o último grito mas a que sei de cor e que faço mais vezes. Está na p. 26 do livro base da Bimby. Às vezes preparo de véspera e guardo-a (levedada) no frigorífico.

Massa:

200 g água

50 g azeite

1c.chá sal

40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado

400 g farinha

Na Bimby:

Misturar os líquidos e o sal no copo: 1 Min/37º/Vel 2.

Juntar a farinha e o fermento: 15 Seg /Vel 6 seguido de 1 Min/Vel. Espiga.

Deixar repousar a massa durante 30 minutos antes de a estender com ajuda de farinha.

Em geral faço uma pizza rectangular, ao tamanho do tabuleiro do forno (forro o tabuleiro com papel vegetal). Sobra-me ainda um pouco de massa para uma pizza pequena, em geral redonda, para colocar os sabores a pedido ou mais exóticos.

Se tenho molho de tomate feito, uso-o. Em alternativa, por cima da massa coloco polpa de tomate, alho em pó, orégãos e um fio de azeite.

Faço uma divisão (mental) em 4 partes e, nos quadrantes diametralmente opostos, coloco o conjunto A e o conjunto B.

Conjunto A:

Cogumelos, Bacon em fatias, Pimento vermelho, Azetonas

Conjunto B:

Atum, Milho, Cebola, Pimento verde, Azeitonas

Por cima de toda a pizza polvilho novamente com orégãos e deito mais um fio muito fino de azeite. Por cima coloco mozzarella ralado, em abundância, e vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Bolo de amêndoa

Na semana passada, deram-me esta receita que não tardei em experimentar. Este da foto é já a segunda fornada que faço, desde então! Parece que vem no novo livro da Bimby de receitas internacionais. Obrigada M pela receita que, além de rápida e fácil de executar, é deliciosa. Não se enganem com o tamanho: é um bolo pequeno... mas uma riqueza!

250 g amêndoa pelada

250 g açúcar

Casca de ½ limão (só a parte amarela)

4 ovos

Pulverizar a amêndoa: 15 Seg/Vel 6. Reservar.

Pulverizar o açúcar com a casca de limão: 15 Seg/Vel 9.

Juntar os ovos e programar alguns segundos na Vel 5. Fazer baixar o açúcar da parede do copo, com ajuda da espátula, e bater novamente.

Juntar a amêndoa e programar 15 Seg/ Vel 6, reduzindo progressivamente para Vel 3.

Levar ao forno em forma, sem buraco, untada e polvilhada com farinha, a forno aquecido a 180 ºC, durante 25 minutos.

Decorar com açúcar em pó.

Salada de cenoura com batata palha

Às vezes puxamos p´la cabeça para encontrar um acompanhamento diferente para um lombo, um rosbife, que não resvale para o trio batata/arroz/salada. Esta salada, que se lhe juntarmos sobras de frango desfiado pode ser o prato principal, resulta muito bem como acompanhamento e vem descrita na Revista Bimby 03, p.27.

3 cenouras
2 cebolas (uso só 1)
100g de molho cocktail ou maionese
300 g batata palha
1 molho de salsa
Sal q.b.
Colocar no copo as cenouras e a(s) cebola(a) e triturar 4 Seg/Vel 5.
Juntar o molho cocktail ou a maionese e misturar uns segundos na Vel 3.
Deitar numa taça a batata palha e envolver com o preparado
Temperar e enfeitar com salsa picada.

A festa continua

Nós parecemos os sempre-em-festa! No domingo celebrámos o 2º aniversário do JM, com a família e os amigos. Partilho aqui as fotos, gentilmente cedidas pelos amigos (o pai "fotógrafo" estava de serviço), dos mais vistosos: o bolo de gomas e o bolo de aniversário do Mickey, composto pelo histórico bolo de cenoura divinal da gisa, que no forum bimby tem apenas 879 comentários(!) e um bolo de chocolate e raspa de laranja de que hei-de dar mais notícias.

Moqueca de camarão

Numa ronda pelo top 10 da família podemos encontrar esta receita que até os que não gostam de coentros se deixam encantar. A quantidade de camarão e peixe é indicativa. A receita que está no livro-base, p.62, encontra-se também aqui.
Serve-se com arroz branco e metade da festa está feita.

Pão de cenoura

Esta receita está publicada na actualíssima Revista Bimby 10, p. 28, com sugestão de preparação de pequenas bolas, para os lanches da pequenada. No entanto, fiz apenas um pão e acabei por não pincelar com ovo, mas antes por enfarinhar a superfície e dar umas tesouradas na massa e, assim, criar um relevo na côdea. O resultado foi excelente. Fica próximo do pão de leite, corado naturalmente, muito saboroso.

150 g cenoura sem casca e aos pedaços

120 g leite

35 g manteiga ou margarina

50 g açúcar

1 c. chá de sal

25 g fermento de padeiro fresco (ou ½ saqueta de fermento de padeiro seco)

480 g farinha tipo 65 (ou 510 g farinha tipo 55)

1 ovo

1 gema para pincelar

Triturar a cenoura e reservar (10 Seg/Vel 9).

Sem lavar o copo, misturar o leite com a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento.programando 1,30 Min/37º/Vel 2.

Juntar 280 g de farinha, o ovo e misturar 5 Seg/Vel 4.

Juntar o resto da farinha e a cenoura ralada e amassar 2 Min/Vel Espiga.

Retitar a massa do copo, colocar num local morno, coberto com película aderente,até dobrar de volume.

Em vez de fazer bolinhas, optei por fazer um “pão-de-forma”, numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Tanto num caso como noutro, deve deixar-se dobrar de volume novamente. Pincelar com a gema batida e vai ao forno (180 ºC) cerca de 15-20 min.