Bolo de caneca

Este é mais um bolo do caneco! Já me tinham falado mas tive que fazer p´ra crer. Retirei a receita do blog feito à mão que além desta receita tem ainda bolo de chocolate, de coco e de doce de leite, tudo na caneca! Na realidade, o bolo devia chamar-se “da colher”, já que as medidas são colheres. É um bolo cozido no microondas, rápido e prático quando se tem uma vontade incontrolável de comer uma fatia de bolo e não se tem paciência para o protocolo tradicional. Segui o conselho e usei não uma mas 3 canecas de tamanhos diferentes. Por esse mesmo motivo, o tempo de cozedura foi variado: ao fim de 3 minutos, tinha o bolo da caneca pequena cozido. Vê-se que está cozido quando, no topo, a massa junto à caneca está enxuta. Retirei o bolo cozido do microondas e dei mais 2,5 minutos para os outros.

Bolo de laranja

4 c. sopa de óleo
5 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de sumo de laranja
6 c. sopa de farinha (usei com fermento)
½ c. chá de fermento em pó
2 ovos pequenos

Misturar todos os ingredientes, numa tigela, usando um garfo. Transferir a massa para canecas que possam ir ao microondas, enchendo-as até metade. Levar ao forno microondas, na potência média alta (usei 640 W) durante 3+2,5 minutos. E ..zumba!

Tabulé

Faço este prato como entrada ou como acompanhamento. O Johnnybigodes gosta com muita mostarda à moda do Senegal. Eu não dispenso a hortelã. As quantidades poderão ser adaptadas. Pode substituir-se o cuscus por quinoa que ainda se fica a ganhar. Uso o cuscus por ser mais “fast-food”!

250-300 g cuscus (uso do pré-cozido que se vende nos supermercados: basta juntar 1 medida de cuscus+1,5 medidas de água a ferver+sal+um fio de azeite; mexe-se numa tigela e tapa-se com um prato ou dá-se uso ao pyrex com tampa)
Tomate aos cubos pequenos (2)
Pepino aos cubos pequenos (1 pequeno)
Cebola muito picada (1/2)
Pimento verde às tirinhas pequenas (1/2)
Azeitonas pretas
Molho:
Azeite
Vinagre
Mostarda
Folhas de hortelã pisadas com sal

Preparar o cuscus e deixar arrefecer. Emulsionar os ingredientes do molho e regar com ele o cuscus. Misturar os legumes, envolvendo-os no cuscus. Enfeitar com azeitonas.

Esparguete com amêijoas

Para cozinhar a vapor, na minha cozinha, o bambu deu lugar à Bimby e à Varoma. Esta receita de massa está no livro “A todo o vapor” e pode obter-se no site da Vorwerk, clicando aqui. A única alteração que introduzo é colocar as amêijoas numa travessa, deitar a massa com o molho por cima e mexer. Sirvo na travessa ou em pratos polvilhado com salsa picada.

Bolo de limão

Este bolo já foi feito nas férias de Agosto e é um deleite para quem gosta de limão. As crianças fizeram o glacê. E apesar de não ter sido para o chá das 5, tivemos um lanche muito divertido. A receita está na p.22 da revista Bimby 06.

Glacê :
280g açucar em pó (pode ser feito na Bimby pulverizando 15 Seg/ Vel 6)
Sumo de 1 limão
Misturar tudo com ajuda de um garfo

Bolo:
260 g açucar
2 limões
4 ovos
200 g natas
100 g margarina (usei manteiga)
250 g farinha com fermento (usei Branca de Neve Super Fina)

No copo da Bimby colocar o açúcar e a casca de um limão: pulverizar 15 Seg/Vel 5.
Colocar a borboleta, adicionar o sumo de 2 limões, o resto dos ingredientes excepto a farinha e programar 5 Min/Vel 4. Juntar a farinha e programar 15 Seg/Vel 3.
Deitar o preparado numa forma de bolo Inglês previamente untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer o bolo dentro da forma durante 10 minutos. Deserformar o bolo e quando estiver completamente arrefecido regar com o glacê.

Salada de polvo

Isto não é propriamente uma receita mas uma sugestão de apresentação. Não fosse a quase totalidade da família genotipicamente minhota para que o polvo não tivesse um lugar muito especial à mesa. Consoada inclusivé. Seco, fresco ou congelado, há sempre uma maneira de lhe dar a volta. Uma das formas preferidas é o polvo à galega. Quando queremos que se torne prato principal, ao polvo que foi cozido com uma cebola e uma folha de louro e cortado aos pedaços, juntamos batata cozida e salsa e cebola picadas. Tempera-se com azeite e vinagre e muita paprika!

Pizza aos quadrados

Quando digo “Vou fazer pizza. Querem de quê?”, a resposta é, invariavelmente, “Aos quadrados”…Seja.!

Esta da foto viu-se e desejou-se para ser feita e teve mesmo honras de peripécia. Mas lá se fez. A receita da massa não é o último grito mas a que sei de cor e que faço mais vezes. Está na p. 26 do livro base da Bimby. Às vezes preparo de véspera e guardo-a (levedada) no frigorífico.

Massa:

200 g água

50 g azeite

1c.chá sal

40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado

400 g farinha

Na Bimby:

Misturar os líquidos e o sal no copo: 1 Min/37º/Vel 2.

Juntar a farinha e o fermento: 15 Seg /Vel 6 seguido de 1 Min/Vel. Espiga.

Deixar repousar a massa durante 30 minutos antes de a estender com ajuda de farinha.

Em geral faço uma pizza rectangular, ao tamanho do tabuleiro do forno (forro o tabuleiro com papel vegetal). Sobra-me ainda um pouco de massa para uma pizza pequena, em geral redonda, para colocar os sabores a pedido ou mais exóticos.

Se tenho molho de tomate feito, uso-o. Em alternativa, por cima da massa coloco polpa de tomate, alho em pó, orégãos e um fio de azeite.

Faço uma divisão (mental) em 4 partes e, nos quadrantes diametralmente opostos, coloco o conjunto A e o conjunto B.

Conjunto A:

Cogumelos, Bacon em fatias, Pimento vermelho, Azetonas

Conjunto B:

Atum, Milho, Cebola, Pimento verde, Azeitonas

Por cima de toda a pizza polvilho novamente com orégãos e deito mais um fio muito fino de azeite. Por cima coloco mozzarella ralado, em abundância, e vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Bolo de amêndoa

Na semana passada, deram-me esta receita que não tardei em experimentar. Este da foto é já a segunda fornada que faço, desde então! Parece que vem no novo livro da Bimby de receitas internacionais. Obrigada M pela receita que, além de rápida e fácil de executar, é deliciosa. Não se enganem com o tamanho: é um bolo pequeno... mas uma riqueza!

250 g amêndoa pelada

250 g açúcar

Casca de ½ limão (só a parte amarela)

4 ovos

Pulverizar a amêndoa: 15 Seg/Vel 6. Reservar.

Pulverizar o açúcar com a casca de limão: 15 Seg/Vel 9.

Juntar os ovos e programar alguns segundos na Vel 5. Fazer baixar o açúcar da parede do copo, com ajuda da espátula, e bater novamente.

Juntar a amêndoa e programar 15 Seg/ Vel 6, reduzindo progressivamente para Vel 3.

Levar ao forno em forma, sem buraco, untada e polvilhada com farinha, a forno aquecido a 180 ºC, durante 25 minutos.

Decorar com açúcar em pó.