Feijocas às-3-pancadas

Chamei assim a este prato de feijocas, também chamado feijão-de-três-anos, por ter resultado de 3 operações: cozer-saltear-gratinar. Tinha cozido o feijão para outro fim, mas teve este final (feliz!). Esta receita, porém, poder-se-ia fazer com outro feijão mais muído. Aproveitei a frigideira onde tinham sido preparados pimentos padrão para confeccionar este prato. Acompanhámos com salada de rúcula selvagem.

Feijão cozido e escorrido
2 dentes de alho
Azeite
Bacon aos cubos
Orégãos
Mistura de 3 queijos ralados

Estalar o bacon e os alhos esmagados no azeite quente, juntar os feijões e saltear. Retirar os alhos, polvilhar com orégãos e mexer. Colocar num pyrex ou similar, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno tradicional ou ao microondas (no grill) para derreter o queijo.

Tapas quentes

Ou tapas tugas! O termo tuga, tantas vezes usado no sentido depreciativo, não quer aqui mais do que realçar os ingredientes. Assim, em jeito de simpatia/empatia com a selecção, dedico estas coisinhas à equipa nacional. Embora goste de futebol não costumo ser dada a estes futebóis, mas hoje deu-me p´ra isto!

1 baguete cortada em fatias finas

fatias de queijo, cortadas à medida da fatia de pão

rodelas de chouriço

metades de azeitona

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, levar as tapas ao forno a 220 º C, até derreter o queijo. Servir quente.

Tarte de maracujá

O maracujá é daqueles frutos que divide gostos: há os que adoram e os que detestam. Faço parte do primeiro grupo e, vai daí, esta receita publicada na p. 28 da Revista Bimby 04 não me passou despercebida. Em vez de mesclar o chocolate com o creme, como sugerido na revista, optei por fazer a decoração com a ganache.

Se não encontrarem sumo concentrado de maracujá podem fazer um jurássico refresco Tang de maracujá, só que dissolvendo o pó da saqueta com menos de ½ L de água.

Base:

100 g chocolate culinária

200 g bolacha Maria

150 g margarina culinária

Pulverizar o chocolate: 8 Seg/Vel 9. Juntar a bolacha: 10 Seg/Vel 6. Juntar a margarina: 15 Seg/Vel 4. Com esta massa forrar o fundo duma tarteira desmontável e levar a forno aquecido a 180 ºC, durante 10 minutos ou até estar cozido. Deixar arrefecer.

Recheio:

3 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

1 pacote natas

300 g sumo concentrado de maracujá

Demolhar a gelatina e dissolver com 3 colheres de água a ferver. Reservar. Misturar o leite e as natas: 2 Min/Vel 3. Juntar o sumo: 3 min/Vel 3. Adicionar a gelatina: 30 Seg/Vel 2. Colocar este recheio por cima da base, que entretanto arrefeceu.

Decoração:

100 g natas (ou leite)

100 g chocolate culinária

(No copo limpo) Aquecer as natas: 3 Min/90º/Vel 2. Adicionar o chocolate aos pedaços e envolver: 2 Min/50º/Vel 4. Dispor este creme por cima do recheio.

Levar ao frigorífico até servir.

Muffins de banana

Para variar as sanduíches para o lanche, faço com frequência queques e afins, que é uma forma fácil de transportar e servir bolo. Estes muffins de banana não foram feitos segundo a minha receita habitual, mas ficaram tão fofos que quis partilhar. A receita deu para 18 muffins médios e encontrei-a no forum bimby com a sugestão de, com a mesma massa, se fazer um bolo apenas.

A pedido de algumas famílias, deixo aqui uma foto dos nossos porta-bananas. Uma mariquice muito útil quando as bananas têm que viajar em lancheiras de Xicas-laricas e pequenos Tarzans.

200 g farinha

1 c. sopa de fermento em pó

125 g açúcar

1 c. chá de canela em pó

1/2 c. chá de sal

150 g banana

20 g sumo de laranja

175 mL leite

1 ovo grande

90 g óleo

Pulverizar o açúcar: 15 Seg/Vel 9.

Adicionar as bananas e triturar: 1 Min/Vel 5.

Colocar a borboleta e adicionar o ovo. Programar: 6 Min/Vel 4.. Retirar a borboleta.

Adicionar o leite, o óleo, a canela, o sal e o sumo de laranja. Programar 12 Seg/Vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 4 Seg/Vel 4.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC em formas de queques, durante 10 minutos, ou até o palito sair enxuto.

Wraps com recheio de atum

Esta receita vem descrita nas pp.16 e 17 da Revista Bimby 08, com um passo-a-passo da preparação da massa. A receita completa podem obtê-la ainda no forum bimby clicando aqui. No meu caso, fiz batota e utilizei as tortilhas de compra, seguindo a indicação da embalagem. Deixo aqui a indicação do recheio.

recheio:

1 cebola média
1 dente alho
1 cenoura média
1 rodela pimento verde com cerca de 1 cm de largura
1 rodela pimento vermelho com cerca de 1 cm de largura
3 pés de salsa
30 g azeite
½ c. chá sal
4 latas atum em azeite
1 lata pequena milho

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e pique 8 Seg/ Vel 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Refogue 5 Min/Varoma/Vel1. Adicione o sal, o atum bem escorrido e programe 3 Min/ 100°/Vel Colher inversa. Retire para uma taça e deixe que arrefeça.
Envolva o recheio de atum com o milho.

Recheie os wraps e sirva-os quentes.

Batatas com chouriço

Esta é uma receita, muito apreciada cá em casa, que faço como entrada de refeições cujo prato principal é peixe. Vem descrita na primeira revista Bimby, p. 28 e, segundo a mesma, pode substituir-se o chouriço por tomate.

800 g água

500 g batata miúda (primor)

2 dentes de alho

40 g. azeite

1 c. sopa pimentão doce

1 c. café tomilho seco

1 c. chá tabasco (opcional)

1 chouriço de carne

Sal grosso q.b.

Colocar a água no copo e as batatas (com casca) inteiras, lavadas, na Varoma e programar 20 Min/Varoma/Vel 1. Retirar a água e reservar as batatas.

Colocar no copo os alhos, o azeite, o pimentão, o tomilho e o tabasco e triturar 6 Seg/Vel 5.

Cortar o chouriço em rodelas e as batatas ao meio, e com a ajuda de um palito colocar uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.

Colocar as batatas num prato de forno, regar com o molho e salpicar com o sal. Levar ao forno a 250ºC durante 7-15 minutos. Com ajuda de uma colher, a meio do tempo de forno, envolver as batatas no molho que se acumula no fundo da assadeira. Servir quente.

Bolo de caneca

Este é mais um bolo do caneco! Já me tinham falado mas tive que fazer p´ra crer. Retirei a receita do blog feito à mão que além desta receita tem ainda bolo de chocolate, de coco e de doce de leite, tudo na caneca! Na realidade, o bolo devia chamar-se “da colher”, já que as medidas são colheres. É um bolo cozido no microondas, rápido e prático quando se tem uma vontade incontrolável de comer uma fatia de bolo e não se tem paciência para o protocolo tradicional. Segui o conselho e usei não uma mas 3 canecas de tamanhos diferentes. Por esse mesmo motivo, o tempo de cozedura foi variado: ao fim de 3 minutos, tinha o bolo da caneca pequena cozido. Vê-se que está cozido quando, no topo, a massa junto à caneca está enxuta. Retirei o bolo cozido do microondas e dei mais 2,5 minutos para os outros.

Bolo de laranja

4 c. sopa de óleo
5 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de sumo de laranja
6 c. sopa de farinha (usei com fermento)
½ c. chá de fermento em pó
2 ovos pequenos

Misturar todos os ingredientes, numa tigela, usando um garfo. Transferir a massa para canecas que possam ir ao microondas, enchendo-as até metade. Levar ao forno microondas, na potência média alta (usei 640 W) durante 3+2,5 minutos. E ..zumba!