Abacaxi com presunto

Para quebrar com os excessos do fim-de-semana, uma sugestão fresca sem complicações. Quanto mais doce o abacaxi, melhor.

Frango à brasileira

Esta receita foi-me dada pela Ana Maria, que me dá sempre receitas excelentes. Mas desta vez, apenas com as indicações dos ingredientes e da ordem de entrada no processo, sem as quantidades. Por isso, indico as quantidades que usei esperando não ter estragado a coisa. Pelo resultado diria que não. A receita, por sua vez, tinha-lhe sido transmitida por uma amiga brasileira, e usando o famoso, mas por cá escasso ou inexistente (se alguém souber onde posso encontrar na região de Lisboa, por favor, diga), queijo creme da marca Catupiry. Assim, em vez de lhe chamar frango pseudo-catupiry, dei-lhe o nome de origem do queijo. Já tinha comido pizza catupiry no Brazil, mas desta forma nunca tinha provado. Usei queijo Philadelphia clássico e acho que se chegou a bom porto. Digamos que foi o frango mais cremoso que já comi e que hei-de comer, pois é impensável não repetir.

Frango cozido, grosseiramente desfiado (usei 4 peitos de frango grandes cozido em água com sal e uma cebola pequena inteira com um cravinho espetado; reservar o caldo)
100 g de bacon aos cubos
Um fio fino de azeite
1 cebola
2 dentes de alho partidos em quatro
2 chávenas de caldo de cozer o frango
1 pacote de polpa de tomate (210 g)
300 g de cogumelos frescos laminados
1 folha de louro
200 g espinafres (usei um pacote dos lavados)
1 c.chá de paprika
Sal (no meu caso não achei necessário)
Pimenta
200 mL leite de coco (usei light)
200 g de queijo Philadelphia
1 caldo de galinha (não usei)

Alourar a cebola picada, os alhos, o bacon no azeite. Juntar a polpa de tomate e mexer. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar, mexendo. Adicionar a folha de louro e o frango desfiado, envolvendo tudo. Temperar com sal (se necessário e com cautela) , pimenta e paprika, o cubo de caldo de galinha (opcional) e o caldo da cozedura reservado. Deixar levantar fervura, juntar os espinafres envolvendo-os na mistura. Reduzir o molho, mexendo. Retirar o louro. Juntar o leite de coco. Reduzir novamente o molho. Juntar o queijo, misturar bem e servir.
(Servi com arroz branco ao qual juntei milho doce cozido).

Bolo de limão arrebatador

O nome diz tudo. Quem no-lo apresentou foi a Gasparzinha, através do seu fantástico blog no soup for you. A receita pode conseguir-se clicando aqui, onde existe um passo-a-passo muito completo. Quem não tiver tempo para o confeccionar peça que lho façam, mas não deixe de o provar!

Pink drink

Não me lembro de quando, como e por quem esta receita entrou nas nossas festas, mas fazemo-la muitas vezes: há sempre alguém que não gosta de vinho "ao natural". Costuma servir-se bem gelada. Como hoje os céus anunciaram o fim do verão, deixo aqui uma bebida que me lembra os dias quentes e que é rosa, pese embora o facto da foto não lhe fazer a justiça cromática.

1 lata pequena de pêssegos em calda

2 c. sopa açúcar amarelo

750 mL vinho rosé

750 mL gasosa ou refrigerante com gás lima-limão

gelo a gosto

Cortar o pêssego em pedaços pequenos. Dissolver o açúcar no vinho. Juntar a gasosa ao vinho adoçado. Adicionar o pêssego picado e gelo.

Feijocas às-3-pancadas

Chamei assim a este prato de feijocas, também chamado feijão-de-três-anos, por ter resultado de 3 operações: cozer-saltear-gratinar. Tinha cozido o feijão para outro fim, mas teve este final (feliz!). Esta receita, porém, poder-se-ia fazer com outro feijão mais muído. Aproveitei a frigideira onde tinham sido preparados pimentos padrão para confeccionar este prato. Acompanhámos com salada de rúcula selvagem.

Feijão cozido e escorrido
2 dentes de alho
Azeite
Bacon aos cubos
Orégãos
Mistura de 3 queijos ralados

Estalar o bacon e os alhos esmagados no azeite quente, juntar os feijões e saltear. Retirar os alhos, polvilhar com orégãos e mexer. Colocar num pyrex ou similar, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno tradicional ou ao microondas (no grill) para derreter o queijo.

Tapas quentes

Ou tapas tugas! O termo tuga, tantas vezes usado no sentido depreciativo, não quer aqui mais do que realçar os ingredientes. Assim, em jeito de simpatia/empatia com a selecção, dedico estas coisinhas à equipa nacional. Embora goste de futebol não costumo ser dada a estes futebóis, mas hoje deu-me p´ra isto!

1 baguete cortada em fatias finas

fatias de queijo, cortadas à medida da fatia de pão

rodelas de chouriço

metades de azeitona

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, levar as tapas ao forno a 220 º C, até derreter o queijo. Servir quente.

Tarte de maracujá

O maracujá é daqueles frutos que divide gostos: há os que adoram e os que detestam. Faço parte do primeiro grupo e, vai daí, esta receita publicada na p. 28 da Revista Bimby 04 não me passou despercebida. Em vez de mesclar o chocolate com o creme, como sugerido na revista, optei por fazer a decoração com a ganache.

Se não encontrarem sumo concentrado de maracujá podem fazer um jurássico refresco Tang de maracujá, só que dissolvendo o pó da saqueta com menos de ½ L de água.

Base:

100 g chocolate culinária

200 g bolacha Maria

150 g margarina culinária

Pulverizar o chocolate: 8 Seg/Vel 9. Juntar a bolacha: 10 Seg/Vel 6. Juntar a margarina: 15 Seg/Vel 4. Com esta massa forrar o fundo duma tarteira desmontável e levar a forno aquecido a 180 ºC, durante 10 minutos ou até estar cozido. Deixar arrefecer.

Recheio:

3 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

1 pacote natas

300 g sumo concentrado de maracujá

Demolhar a gelatina e dissolver com 3 colheres de água a ferver. Reservar. Misturar o leite e as natas: 2 Min/Vel 3. Juntar o sumo: 3 min/Vel 3. Adicionar a gelatina: 30 Seg/Vel 2. Colocar este recheio por cima da base, que entretanto arrefeceu.

Decoração:

100 g natas (ou leite)

100 g chocolate culinária

(No copo limpo) Aquecer as natas: 3 Min/90º/Vel 2. Adicionar o chocolate aos pedaços e envolver: 2 Min/50º/Vel 4. Dispor este creme por cima do recheio.

Levar ao frigorífico até servir.