Torta mista

Não, não é uma gralha. É mesmo uma forma de aproveitar claras. Geralmente, uso as claras em sobremesas ou no peixe ao sal. A receita é duma amiga da Ana A. (uma fonte inesgotável: obrigada!). Não decorei a torta mas pode fazer-se a decoração com imensas coisas, sobretudo com coisas do gosto de cada um.

6-8 claras (aproveita-se o que houver: fiz com 6 que descongelei)

2 c. chá farinha com fermento

1 pitada de sal

fatias de queijo

fatias de fiambre

Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o sal e bater mais um pouco.

Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Colocar as claras no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno (aquecido a 180 ºC), por 6-8 minutos.

Sem desenformar, colocar queijo e fiambre para o recheio, enrolar a torta com ajuda do papel vegetal e levar ao forno (desligado mas ainda quente), por mais uns minutos para derreter o queijo. E é tudo.

Pudim de peixe

Esta receita foi-me ditada por outra Ana (D), ainda hoje. Obrigada! E fez-se logo ao jantar. Uma outra perspectiva de aproveitamento de pão. Ficou óptimo!
Serve-se com legumes cozidos ou salada. Os gulosos cá de casa apreciam também com uma ligeira cobertura de maionese pintalgada com ketchup. Guloooosos!

30 g azeite
1 cebola
1 dente de alho

500 g peixe ou bacalhau cozido (usei pescada)
3 pães (usei pães de carcaça duros)
4 ovos
Leite q.b. para molhar o pão
Sumo de 1/2 limão
Raspa de 1 limão

Sal e pimenta q.b.
Manteiga e pão ralado para forrar uma forma de buraco

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Juntar o peixe cozido desfiado, o sumo e raspa de limão e mexer em lume baixo. Reservar.
Demolhar o pão em leite. Levar ao lume até ferver, obtendo-se um creme liso (bati com vara de arames).
Juntar o creme ao preparado de peixe e deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas, mexendo bem. Temperar com sal e pimenta a gosto. Por último, adicionar as claras em castelo e envolver.
Levar ao forno em forma de buraco a 180 ºC, até que o palito saia bem enxuto.

Bolo rico de frutos

Não tenho uma foto do interior para ilustrar como este bolo fica por dentro, mas acreditem que é uma delícia. Fi-lo pela primeira vez antes de ter a Bimby. A receita está no livro do Manuel Luís Goucha ("Os doces do Manel") e aqui está descrita a minha adaptação à Bimby. A receita original manda misturar tudo, sendo a penúltima adicção as claras em castelo e a última os frutos picados. Na versão Bimby levou outra volta, mas o resultado é garantido. A decoração foi a pedido da minha princesa que mete muito o bedelho nos bolos e bolinhos.

500 g açúcar mascavado
500 g farinha
1 c. sopa de fermento
250 g manteiga mole
2 cháv. chá de leite
raspa de 1 lima
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto
2 c. sopa de mel
1 c. chá de canela
1 cháv. almoçadeira de frutos secos, a gosto (duros e de polpa)
1 pitada de noz-moscada

Picar os frutos (alguns golpes de turbo) e reservar..
Bater os ovos com o açúcar: 37º / 2 Min / Vel 5.
Juntar a manteiga: 10 Seg / Vel 1.
Juntar o leite: 10 Seg / Vel 1.
Juntar todos os ingredientes excepto farinha, fermento e frutos e misturar: 10 Seg / Vel 5.
Juntar a farinha, o fermento e os frutos: 10 Seg / Vel 5.

Vai ao forno (180 ºC) em forma untada e polvilhada de farinha até que o palito saia enxuto.

Abacaxi com presunto

Para quebrar com os excessos do fim-de-semana, uma sugestão fresca sem complicações. Quanto mais doce o abacaxi, melhor.

Frango à brasileira

Esta receita foi-me dada pela Ana Maria, que me dá sempre receitas excelentes. Mas desta vez, apenas com as indicações dos ingredientes e da ordem de entrada no processo, sem as quantidades. Por isso, indico as quantidades que usei esperando não ter estragado a coisa. Pelo resultado diria que não. A receita, por sua vez, tinha-lhe sido transmitida por uma amiga brasileira, e usando o famoso, mas por cá escasso ou inexistente (se alguém souber onde posso encontrar na região de Lisboa, por favor, diga), queijo creme da marca Catupiry. Assim, em vez de lhe chamar frango pseudo-catupiry, dei-lhe o nome de origem do queijo. Já tinha comido pizza catupiry no Brazil, mas desta forma nunca tinha provado. Usei queijo Philadelphia clássico e acho que se chegou a bom porto. Digamos que foi o frango mais cremoso que já comi e que hei-de comer, pois é impensável não repetir.

Frango cozido, grosseiramente desfiado (usei 4 peitos de frango grandes cozido em água com sal e uma cebola pequena inteira com um cravinho espetado; reservar o caldo)
100 g de bacon aos cubos
Um fio fino de azeite
1 cebola
2 dentes de alho partidos em quatro
2 chávenas de caldo de cozer o frango
1 pacote de polpa de tomate (210 g)
300 g de cogumelos frescos laminados
1 folha de louro
200 g espinafres (usei um pacote dos lavados)
1 c.chá de paprika
Sal (no meu caso não achei necessário)
Pimenta
200 mL leite de coco (usei light)
200 g de queijo Philadelphia
1 caldo de galinha (não usei)

Alourar a cebola picada, os alhos, o bacon no azeite. Juntar a polpa de tomate e mexer. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar, mexendo. Adicionar a folha de louro e o frango desfiado, envolvendo tudo. Temperar com sal (se necessário e com cautela) , pimenta e paprika, o cubo de caldo de galinha (opcional) e o caldo da cozedura reservado. Deixar levantar fervura, juntar os espinafres envolvendo-os na mistura. Reduzir o molho, mexendo. Retirar o louro. Juntar o leite de coco. Reduzir novamente o molho. Juntar o queijo, misturar bem e servir.
(Servi com arroz branco ao qual juntei milho doce cozido).

Bolo de limão arrebatador

O nome diz tudo. Quem no-lo apresentou foi a Gasparzinha, através do seu fantástico blog no soup for you. A receita pode conseguir-se clicando aqui, onde existe um passo-a-passo muito completo. Quem não tiver tempo para o confeccionar peça que lho façam, mas não deixe de o provar!

Pink drink

Não me lembro de quando, como e por quem esta receita entrou nas nossas festas, mas fazemo-la muitas vezes: há sempre alguém que não gosta de vinho "ao natural". Costuma servir-se bem gelada. Como hoje os céus anunciaram o fim do verão, deixo aqui uma bebida que me lembra os dias quentes e que é rosa, pese embora o facto da foto não lhe fazer a justiça cromática.

1 lata pequena de pêssegos em calda

2 c. sopa açúcar amarelo

750 mL vinho rosé

750 mL gasosa ou refrigerante com gás lima-limão

gelo a gosto

Cortar o pêssego em pedaços pequenos. Dissolver o açúcar no vinho. Juntar a gasosa ao vinho adoçado. Adicionar o pêssego picado e gelo.