Tortellini com molho simples

Chamei-lhe assim por ser um prato simples, mas é igualmente rápido e bom. É em geral o Johnnybigodes que faz. Fazemos umas vezes com tortellini outras com ravioli. O nosso recheio preferido é o de ricotta e espinagres, mas pode ser feito com qualquer outro. Os muídos são grandes fãs deste prato. Às vezes confecciono os ravioli e os tortellini. Mas na grande maioria das vezes compro a massa já feita. Em dias de festa, esta massinha (ainda com molho) vai para um tabuleiro, polvilha-se com queijo e vai ao forno a gratinar.

Tortellini de ricotta e espinafres (massa fresca de compra)

Bacon aos cubos

Azeite

Alho em pó (a regra KISS, seguida escrupulosamente!)

Orégaos

Polpa de tomate (150-200 g por 500 g de massa)

Leite q.b.p. um molho rosa

Sal

Numa panela com água a ferver com um fio de azeite e sal, coze-se a massa durante os minutos recomendados na embalagem. A que se faz em casa leva em geral 3-4 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Enquanto coze a massa, salteia-se o bacon num fio de azeite, tempera-se com o alho em pó e os orégãos e adiciona-se a polpa de tomate. Deixar fervilhar, mexendo sempre. Juntar o leite e deixar retomar a fervura, mexendo sempre.

Adicionar a massa escorrida ao molho deixando-a cozinhar no molho.

Servir polvilhado com queijo parmesão.

Broas da tia Lurdes

A receita destas broas é da mãe de uns amigos de infância. Já faço estas broas há muito tempo e no dobro das quantidades aqui descritas. Estas foram amassadas na Bimby e, por isso, reduzi as quantidades para metade. Depois de fazer as broas fica-se com a casa envolta num perfume indescritível. Esta é também a minha maneira de homenagear esta família de que gosto tanto!

Mistura 1:
500 g farinha com fermento
250 g açúcar
3 c. chá de canela
1 c. chá de erva doce moída

Mistura 2:
1dL azeite
1 dL vinho do Porto
1 dL água
50 g manteiga
1 pitada de sal

1 gema de ovo batida com um pouco de água

Misturar os ingredientes da Mistura 1.
Levar os ingredientes da Mistura 2 ao lume até ferver.
Juntar as misturas e amassar.

Na Bimby: No copo, colocar os ingredientes da Mistura 2 e programar: 5 Min/Varoma/ Vel 2. Adicionar os ingredientes da Mistura 1 (previamente misturados) e programar 20 Seg/Vel 6 e depois 3 Min/Vel. Espiga.

Com as mãos untadas, tender bolinhas, dando-lhe a forma de broas. Colocar as broas em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema batida e levar ao forno aquecido a 180 ºC.

Arroz árabe

Este arroz delicioso vem muitas vezes à baila para acompanhamento de carne assada. Às vezes junto açafrão das índias e fico com um lindo arroz amarelo. A receita que aqui deixo está na p.28 da Revista Bimby 01, que traz como sugestão a utilização de amêndoas torradas em substituição dos pinhões.

1 cebola

1 dente de alho

30 g azeite

200 g arroz (basmatti ou agulha)

50g pinhões

1 c. chá de sal

800g água

100 g sultanas (usei só 50 g)

Colocar no copo a cebola e alho: 5 Seg/Vel 5.

Juntar o azeite: 5 Min/ 100º/Vel 1.

Juntar o arroz, os pinhões e o sal: 3 Min/ 100º/Vel colher inversa.

Retirar, colocar o preparado no cesto.

Sem lavar o copo, deitar a água no copo, introduzir o cesto com o preparado e programar: 20 Min/ 100º/ Vel 4.

Ao arroz cozido, misturar as passas e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Chá de maçã

O meu gosto pelo chá de maçã vem da minha passagem pela Turquia. Descobri uma receita para a Bimby, que está no livro "O melhor da nossa equipa", p.118. Bebe-se quente ou frio. Pode fazer-se chá só com as cascas, mas gosto mais desta abordagem.

4 maçãs reinetas (usei 3 Red Delicious grandes)

1 L água

60 g açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

Tirar a casca e os caroços às maçãs (a receita diz só para tirar os caroços), e colocá-las no copo juntamente com os outros ingredientes, programando 18 Min/100 º/Vel 2. Retirar a casca de limão e o pau de canela e triturar 15 Seg/Vel 7. Acrescentei ainda 15 Seg/Vel 9.

Tarte do mar, com duas massas

Esta receita da LC já disse respeito a empadas pequenas, mas está agora (por indicação da dona) transformada em empada grande. A massa de baixo é massa quebrada. A de cima é massa folhada. A primeira fiz (200 g farinha, 100 g margarina, sal, 2 c. sopa de água fria; misturar tudo muito bem sem amassar; estenderm a massa, o mais fino que se conseguir). A última foi de compra.

1 cebola picada

1 fio de azeite

1/2 pacote de "Creme de Lagosta"

2 pacote de "natas" de soja, light

3 lombos de pescada cozidos (ou uma embalagem de delícias do mar)

250 g miolo de camarão

massa quebrada

massa folhada

sal e pimenta

1 gema para pincelar

Estalar a cebola no azeite quente, juntar a sopa e mexer. Juntar as natas e deixar levantar fervura. Juntar o peixe desfiado (ou as delícias desfiadas) e o camarão. Envolver, deixando evaporar a água do creme e rectificar os temperos.

Forrar uma tarteita com uma camada fina de massa quebrada. Picar o fundo da massa e levar ao forno (180 ºC) para cozer. Retirar do forno, subir a temperatura do forno para os 200 ºC, colocar o recheio e cobrir com massa folhada. Pincelar com gema desfeita com um pouco de água e levar ao forno para cozer a massa folhada.

Iogurte de bolo de bolacha

Há poucos dias comprei um iogurte destes e fiquei logo com vontade de experimentar: que gulosa que eu sou!

1 L leite (usei leite do dia, gordo)

1 iogurte de bolo de bolacha

50 g leite em pó

15 bolachas maria

100 g açúcar amarelo

1 c. sopa de cacau em pó

1 c. café de café solúvel

No copo da Bimby, juntar as bolachas, o açúcar, o cacau e o café e triturar alguns segundos na Vel 9 e depois descer para 7-6-5-4.

Juntar o leite, o iogurte e o leite em pó e programar 4 Min/ 50 º / Vel 4.

Abafar o copo da Bimby, no mínimo 8 h, com um saco isotérmico.

A bolacha sedimenta. Pode misturar-se com o iogurte antes de distribuir pelo copos, ou colocar por cima, como eu fiz.

Torta mista

Não, não é uma gralha. É mesmo uma forma de aproveitar claras. Geralmente, uso as claras em sobremesas ou no peixe ao sal. A receita é duma amiga da Ana A. (uma fonte inesgotável: obrigada!). Não decorei a torta mas pode fazer-se a decoração com imensas coisas, sobretudo com coisas do gosto de cada um.

6-8 claras (aproveita-se o que houver: fiz com 6 que descongelei)

2 c. chá farinha com fermento

1 pitada de sal

fatias de queijo

fatias de fiambre

Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o sal e bater mais um pouco.

Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Colocar as claras no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno (aquecido a 180 ºC), por 6-8 minutos.

Sem desenformar, colocar queijo e fiambre para o recheio, enrolar a torta com ajuda do papel vegetal e levar ao forno (desligado mas ainda quente), por mais uns minutos para derreter o queijo. E é tudo.