Muffins de Toblerone

O meu dia-a-dia, entre outras coisas, passa por inventar lanches diferentes. É comum fazer queques (como poderia dizer a Leopoldina), muffins (como diz o Noddy), cupcakes (como poderia dizer a Barbie) ou madalenas (como poderia dizer a Dora, exploradora). Estes foram inspirados numa poppotage publicada aqui. Já tinha feito com chocolate branco. Igualmente bons. Como tinha a Bimby a "bombar" sopa, fiz pelo método tradicional. Deu para 7 muffins grandes.

1 tablete de Toblerone (usei dark)
2 ovos
60 g açúcar
40 g óleo
100 g farinha
1/2 c. chá de fermento em pó


Ralar o chocolate, mas sem ficar em pó. Usei, para o efeito, o ralador do queijo do lado mais largo. Reservar. A receita original sugere que se funda o chocolate. É outra opção.
Com ajuda da vara de arames, bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo e mexer. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Por fim, envolver o chocolate reservado.
Levar ao forno aquecido a 180 ºC, dentro de formas de muffins, forradas com forminhas de papel (encher de massa até metade). Verificar a cozedura com um palito.

Mini-pizzas de maçã

Normalmente, quando faço pizza sobra-me sempre um pouco de massa para uma qualquer experiência: enroladinhos de salsicha, tiras de manteiga e açúcar, etc. Desta vez inspirada numa receita do blog La popotte de Manue saíram estas mini-pizzas. Uma vez, comi uma pizza (doce) de maçã servida com uma bola de gelado de baunilha a derreter-se na pizza quente…Como não tinha gelado, improvisei outro topping!

Massa de pizza (feita segundo a receita publicada neste blog, mas em que substitui a água por leite)
Rodelas de maçã
Natas
Açúcar baunilhado
Caramelo líquido ou leite condensado cozido (opcional)

Estender pequenos discos de massa, pincelar com natas, colocar por cima uma rodela de maçã, polvilhar com açúcar a gosto. Levar ao forno a 180-200 ºC, até que a massa fique cozida. Ainda quente pode decorar-se com um fio de caramelo líquido (o caso da foto) ou uma colher de chá de leite condensado cozido (não duraram até à sessão fotográfica!).

Compota de 3 pimentos com queijo brie

Esta receita é da amiga da amiga, receita essa que, por sua vez, é servida no restaurante não-sei-quê, pela mão do cozinheiro não-sei-quantos. Enfim, fica difícil a atribuição dos créditos. Agradeço à M que foi quem gentilmente me deu a receita e que, inclusivamente, ofereceu boiões desta compota agri-doce às amigas, por altura do Natal.
Umas folhinhas de hortelã ajudam a decoração do prato.

100 g pimento verde
100 g pimento vermelho
100 g pimento amarelo
300 g açúcar
50 g vinagre branco
Queijo Brie às fatias

Colocar os pimentos no copo e picar 6 Seg/Vel4.
Juntar o açúcar e o vinagre e programar 30 Min/100º/ Vel 1.
De seguida programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Este tempo pode ser reduzido ou aumentado de acordo com a consistência que se desejar.
Servir o queijo Brie coberto com a compota. Levar ao forno para gratinar levemente.

Espetadas de borrego

Esta receita com origem no Líbano, pode comer-se noutros países do Médio Oriente, Grécia ou Turquia, países onde se consome muita carne de ovinos e caprinos. A receita onde me inspirei está no livro "O prazer das ervas aromáticas", Edições Lisma.

2 cebolas pequenas

1 dente de alho

6 pés de salsa

600 g carne borrego

3 fatias de pão sem côdea

1 c. sopa de cominhos em pó

sal e pimenta de caiena q.b.

1 ovo

Picar a cebola, o alho e a salsa (alguns segundos na Vel 5). Colocar numa tigela. Reservar.

Picar a carne, em pequenas porções, com um golpes de turbo. Juntar à mistura reservada.

Amolecer o pão em água suficiente para preparar uma papa. Juntar ao preparado anterior.

Temperar a mistura, juntar o ovo e misturar bem todos os ingredientes.

Moldar bolas da mistura que se levam ao forno (200ºC) a assar, trespassadas por palitos de espetada.

A receita original é feita assando a carne (em espetos de madeira) em brasas de carvão.

Bolo rápido com iogurte de ameixa

Fiz iogurte de ameixas secas (a partir da receita dos iogurtes de figos secos da Gasparzinha), de que hei-de dar notícias, e foi com um destes que fiz o bolo. A receita está no livro base da Bimby (p. 102) e recomenda-se!

3 Ovos
200 g açúcar (usei só 180)
100 g manteiga
1 iogurte natural (usei de ameixas secas)
170 g de farinha
1 pitada de sal
1 saqueta de fermento Royal
1 maçã descascada e cortada em 16 pedaços
Açúcar em pó e canela para decorar (opcional)

Colocar os ovos no copo com o açúcar e bater 1 Min/ 50º/Vel 3.
Juntar a margarina e o iogurte e misturar 15 Seg/Vel 3.
Incorporar a farinha, o sal e o fermento: 6 Seg/Vel 3.
Deitar o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada de farinha.
Introduzir os pedaços de maçã na massa.
Levar ao forno (a 180 ºC) até estar cozido.

Salada russa

Esta não é propriamente uma receita, mas uma partilha: a nossa ementa preferida dos pic-nics. A foto foi tirada momentos antes de entrar no cesto!
A época dos pic-nics está mais ou menos acabada, mas esta salada, que se come como entrada, acompanhamento ou prato principal, é boa o ano todo (já parece aquele anúncio enfadonho!).
A primeira vez que comi salada russa feita por um russo, tinha além dos tradicionais legumes cozidos, nada de ovos, mas cornichons e fiambre, ambos aos cubos pequenos.
Em geral, faço com batata, cenoura, ervilhas, feijão verde (em quadrados pequenos que cozo na Varoma) e ovos (que cozo simultaneamente no cesto). Quando frios, junto-lhes milho cozido, cornichons aos cubinhos, o atum, e misturo tudo com maionese. Às vezes, ainda, adiciono uns quantos camarões (miolo) cozidos.
Outra partilha: adoro salada russa com pão! E sei que não sou a única…

Tortellini com molho simples

Chamei-lhe assim por ser um prato simples, mas é igualmente rápido e bom. É em geral o Johnnybigodes que faz. Fazemos umas vezes com tortellini outras com ravioli. O nosso recheio preferido é o de ricotta e espinagres, mas pode ser feito com qualquer outro. Os muídos são grandes fãs deste prato. Às vezes confecciono os ravioli e os tortellini. Mas na grande maioria das vezes compro a massa já feita. Em dias de festa, esta massinha (ainda com molho) vai para um tabuleiro, polvilha-se com queijo e vai ao forno a gratinar.

Tortellini de ricotta e espinafres (massa fresca de compra)

Bacon aos cubos

Azeite

Alho em pó (a regra KISS, seguida escrupulosamente!)

Orégaos

Polpa de tomate (150-200 g por 500 g de massa)

Leite q.b.p. um molho rosa

Sal

Numa panela com água a ferver com um fio de azeite e sal, coze-se a massa durante os minutos recomendados na embalagem. A que se faz em casa leva em geral 3-4 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Enquanto coze a massa, salteia-se o bacon num fio de azeite, tempera-se com o alho em pó e os orégãos e adiciona-se a polpa de tomate. Deixar fervilhar, mexendo sempre. Juntar o leite e deixar retomar a fervura, mexendo sempre.

Adicionar a massa escorrida ao molho deixando-a cozinhar no molho.

Servir polvilhado com queijo parmesão.