Leite creme tailandês

Embora lhe tenham chamado leite creme, este doce tem uma consistência de pudim. É fácil, é barato e não dá para milhões de quadrados! Esta receita, que encontrei no livro Receitas Alternativas da Bimby, sugere que se sirva com açúcar queimado ou cortado aos quadrados, polvilhados de canela. Optei pela segunda sugestão.

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco
6 ovos
Umas gotas de essência de baunilha

Misturar muito bem todos os ingredientes. Se for na Bimby, 3 Min/Vel 3.
Deitar a mistura num pyrex untado com manteiga e polvilhado com açúcar e cozer, em banho-maria, no forno a 180 ºC, por 30 minutos.

Tarte de frutas

Há dias em que mesmo sem termos os ingredientes necessários para uma receita insistimos, teimosamente, em fazê-la. Foi o caso desta tarte, que continha no recheio proposto na p.28 da última revista Bimby (n.12): 1 maçã, 1 pêra e 450 g de frutos vermelhos. Pois é, não há frutos vermelhos vai mesmo com os amarelos! E ainda juntei umas amêndoas laminadas. E assim se conta o resultado de uma teimosia bem sucedida. Depois de uma semana pejada de reuniões (a última foi da associação de pais) fica aqui esta tarte para adoçar a boca, em jeito de prenúncio de bom fim-de-semana.

Massa:
100 g açúcar
Casca de ½ limão, só a parte amarela
350 g farinha tipo 65
140 g banha
30 g água

Recheio:
150 g acúcar
30 g manteiga
1 ½ c. chá canela em pó
2 maçãs grandes cortadas em pedaços
1 pêra cortada em pedaços
1 banana cortada em pedaços

50 g amêndoa laminada

Massa:
No copo, colocar o açúcar e pulverizar 10 Seg/Vel 9.
Retirar e reservar 2 c. sopa para polvilhar no final.
Juntar a casca e ralar: 5 Seg/Vel 9.
Incorporar os restantes ingredientes e misturar: 15 Seg/Vel 5. Retirar.
Estender 2/3 da massa entre 2 plásticos e forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível. Reservar a restante massa para cobrir.
Aquecer o forno a 180 ºC.

Recheio:
Pulverizar o açúcar: 10 Seg/Vel 9.
Juntar a manteiga e a canela e misturar: 5 Seg/Vel 5.
Numa taça misturar a fruta cortada, as amêndoas, juntar-lhe o preparado e envolver com uma espátula.
Colocar esta mistura na tarteita forrada.
Estender a restante massa e cobrir a tarte, fechando bem os bordos.
Levar ao forno 35-40 minutos.
Deixar arrefecer antes de polvilhar com o açúcar em pó.

Galinha com grão

Esta deliciosa receita de galinha (ou frango) foi trazida de Tavira pela IA, e veio para ficar. Obrigada! Fiz uma adaptação à Bimby que funcionou muito bem. As quantidades podem ser dobradas ou triplicadas: haja panela!

1 cebola
2 dentes de alho
2 pés de salsa
2 pés de coentros
50 g azeite
50 g polpa de tomate
1 c. chá de paprika
600 g de galinha/frango em pedaços
1 cenoura cortada em pedaços muito pequenos
1 batatata cortada em pedaços muito pequenos
Sal e pimenta ou piripiri q.b.
100 g vinho branco
400 g grão cozido

No copo, colocar a cebola, os alhos, as ervas e o azeite e triturar 10 Seg/Vel 5.

Juntar o tomate, a paprika, o frango, a batata e a cenoura e programar 10 Min/100º/Vel colher inversa.

Juntar o vinho e programar 15 Min/100º/Vel colher inversa.

Verificar se a carne está cozida. Poderá ter que cozinhar mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o grão e programar 5Min/100º/Vel colher inversa. Deixar repousar uns minutos antes de servir.
(Servi com cuscus e salada.)

Creme Custard Powder

Cá em casa faz-se muitas vezes leite creme ou arroz doce, daí que tenha sempre muitas claras para aproveitar. Aqui fica uma receita de leite creme sem ovos, com cor, sabor e consistência tudo à custa da "farinha". Com papas e bolos...
Fiz tal e qual a receita que está no forum bimby, por mão da gisa. Só dobrei as quantidades:

1 L leite
5 c. sopa de custarda em pó
6 c. sopa de açúcar
1 casca de limão
60 g manteiga
1 pau de canela
canela em pó

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto o pau de canela e a casca de limão, e programar 30 Seg/Vel 4.
Juntar a casca de limão e o pau de canela e programar 8 Min/90º/Vel 2 1/2.
Terminado o tempo deitar em taças, polvilhar de canela e sirvir fresco.

Caldeirada de atum fresco

Esta caldeirada foi feita com as batatas cozidas à parte. Em geral faço-a com as batatas às rodelas, dentro do tacho da caldeirada. Com batata doce e madioca, à moda de Cabo Verde (sôdaaaade...), é também muito boa. Para esta versão inspirei-me numa receita que vinha num anexo duma revista “Saberes e sabores” da Vaqueiro (não me lembro é de qual), anexo esse intitulado “Solteiros na cozinha”. Fiz o dobro da receita, porque ainda somos uns quantos, não coloquei a malagueta, por causa dos miúdos, e substituí a manteiga por azeite, porque gosto mais. E por cima da cebolada, em vez de fazer apenas uma sucessão de camadas, fiz: pimento-atum-sal-tomate-pimento-atum-sal-tomate. Pode igualmente ser feita com bifes de atum congelados, depois de os descongelar.

500 g batatinhas primor
Sal
2 cebolas
½ pimento verde
½ pimento vermelho (ou amarelo)
Azeite (ou 100 g margarina)

1 folha de louro
1 malagueta de piripiri (opcional)
400 g atum fresco em bifes
1 lata de tomate em pedaços
1 dL vinho branco
Orégãos

Cozer as batatas em água com sal.
Num tacho, colocar "um fundo(!)" de azeite, as cebolas cortadas em gomos finos, o louro e a malagueta e cozinhar em lume brando até a cebola estar mole.
Espalhar por cima os pimentos às tiras (limpos de sememntes e películas brancas), sobre estes os bifes de atum, temperar com sal e cobrir com o tomate. Regar com o vinho, tapar e deixar cozinhar sobre um lume brando, pelo menos 15 minutos.
Servir com as batatas, regar com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

Baba de camelo fingida

No Domingo tivemos visitas e preparei, entre outras coisas, esta baba de camelo, assim feita e baptizada por outros antes de mim, e que é uma óptima maneira de aproveitar claras (que congelo e deixo descongelar antes de as utilizar). Fica mais leve que a original, com uma textura de bavaroise mas com o gosto toffee. E as visitas gostaram!

6 a 8 claras
1 lata de leite condensado cozido
3 folhas de gelatina incolor (das grandes)

Demolhar a gelatina em água fria.
Bater as claras em castelo firme.
Com a ajuda de um garfo, mexer o leite condensado, na própria lata e adicioná-lo às claras, envolvendo a mistura gentilmente.
Escorrer a gelatina e dissolvê-la em muito pouca água quente. Deixar arrefecer e juntá-la ao preparado anterior. Levar ao frigorífico e servir fresca.

Queques de maçã

Mais uns bolinhos para o chá ou para os lanches da pequenada. Em geral, faço metade das quantidades descritas a seguir, todavia, deixo a versão original que está na p.90 do livro Doces e Sobremesas da Bimby.

8 ovos
200 g óleo
400 g açúcar
450 g farinha
2 iogurtes naturais
2 c. chá de fermento
2 a 3 maçãs fatiadas sem casca

Colocar no copo os ovos, o óleo, o açúcar e os iogurtes. Programar 5 Min/37º/Vel 3.
Juntar a farinha e o fermento e programar 15 Seg/Vel 3.
Deitar em formas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha (ou forradas com forminhas de papel plissado) e enfeitar cada forma com 3 ou 4 fatias de maçã.
Levar ao forno a 180 ºC, durante cerca de 25 minutos.