Coelhinhos-envelope

Ontem, mãe e filha, passámos um bocadinho do serão a preparar as amêndoas para a Madalena levar para a escola. Para os colegas levou gomas. Para os professores e monitores, preparámos uns cestinhos onde couberam pequenos embrulhos com amêndoas.

Para cada cestinho foi necessário um envelope de carta. No envelope fechado, desenharam-se e recortaram-se as orelhas e, depois, foi feita apenas a decoração com autocolates/papel autocolante e lápis de cor, mas podia ter sido só com material de pintura. Com papel de alumínio fizemos embrulhinhos com amêndoas de diversos tipos e colocámos dentro dos coelhos.

A ideia destes cartuchinhos, muito simples e rápidos de fazer, está no site da Martha Stewart.

Pão de bacalhau

Um pão diferente, que permite aproveitar sobras de bacalhau cozido. A receita vem na revista Bimby n.5, p.16, mas está também no Forum Bimby, onde podem aceder facilmente clicando aqui. Pode ainda, para quem goste, juntar-se à massa salsa e cebola picadas.

Tarte de maçã

Esta tarte, ou bolo, de maçã é feita muitas vezes cá em casa por ser simples, rápida e deliciosa. A receita está no livro base da Bimby (p. 110). Em vez de usar uma forma desmontável, faço-a numa tarteira de vidro, num pyrex ou tabuleiro e é assim mesmo, nesses trajes, que vai à mesa. Para as visitas polvilho com açúcar em pó, para a foto foi sem maquilhagem!

6 maçãs
1 ovo + 2 gemas
150 g açucar
125 g manteiga (temperatura ambiente)
10 g vinho do Porto
170 g farinha
2 ½ c. chá fermento em pó , para bolos
1 pitada sal

Descascar as maçãs, cortar aos quartos, e depois em lâminas finas sem chegar até a baixo e reservar.
Colocar no copo o ovo, as gemas, o açúcar e programar 2 Min/37º/Vel 4.
Juntar a manteiga, o vinho do Porto e misturar 5 Seg/Vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento, o sal e programar 6 Seg/Vel 6.
Deitar a massa numa forma desmontável e colocar em cima os quartos de maçã, uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 minutos, ou até quando o palito no centro sair limpo.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de queijo e natas

Temos por hábito, nos dias de celebrar qualquer coisa importante para a família, fazer e/ou oferecer coisas doces, que sempre se partilham. Este ano, por ocasião do Dia do Pai, o pai (um guloso convicto) recebeu um bolo com a consistência e a textura de um S. Marcos. O bolo fica grande e bom! E de facto, pela sua composição, não é um bolo para todos os dias. Mas lá fechámos os olhos e saboreámos este bolo fresquinho que fez as delícias do papá e não só. A receita vem na última revista Bimby, na p.28. Faz-se de véspera para garantir a consistência adequada. A forma que usei era mais pequena que o indicado e por isso sobrou um pouco de recheio. No entanto, nada se perdeu...!

Bolo:
3 ovos médios
150 g açúcar
80 g farinha
70 g amido de milho
8 g açúcar baunilhado
1 ½ c. chá de fermento em pó

Recheio:
8 folhas grandes de gelatina incolor
400 g natas bem frias
150 g açúcar
4 ovos médios
Casca de ½ limão, só a parte amarela
500 g queijo Quark
1 pitada de sal

Açúcar em pó para polvilhar

Bolo:
Aquecer o forno a 180 ºC.
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 20 Seg/Vel 4. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes e programar 20 Seg/Vel 3.
Forrar o fundo de uma forma de aro removível (24 cm) com papel vegetal ou untar e polvilhar. Deitar a massa e levar ao forno 25-30 minutos até estar cozido. Retirar e deixar arrefecer por completo.
Cortar o bolo em duas partes iguais. Voltar a colocar a parte de baixo dentro da forma e reservar.

Recheio:
Demolhar a gelatina, partida, em água fria. Reservar.
Bater as natas até ficarem firmes: com a borboleta, 1 Min/Vel 4. Reservar no frigorífico.
Fazer um leite creme com o leite, o açúcar, as gemas e a casca de limão: sem a borboleta, 5 Min/80º/Vel 2 ½.
Escorrer bem a gelatina.
Retirar a casca de limão e adicionar a gelatina ao creme quente: pelo bocal, 20 Seg/Vel 4.
Adicionar o queijo e mexer 15 Seg/Vel 4. Deixar arrefecer numa taça e lavar o copo.
Bater as claras em castelo com o sal: com a borboleta, 4 Min/Vel 3 ½.
Com ajuda de uma vara de arames envolver as claras no creme frio e por fim com as natas montadas.
Deitar esta mistura sobre a metade do bolo que já está na forma, cobrir com uma película aderente e levar ao frigorífico para solidificar.
Antes de servir, cortar a metade do bolo reservado em 12 ou mais fatias iguais e colocar sobre o recheio.
Polvilhar com açúcar em pó.

Bôla de alheira e espinafres

O empadão de alheira e espinafres é já sobejamente conhecido e apreciado; esta versão bôla pode comer-se quente ou frio, é mais portátil (este ano nunca mais inauguro a época picniqueira) e é igualmente uma delícia. Vem na p. 29 da última e recente Revista Bimby n.13 e não passaram mais de 3 dias, depois de ter lido a receita, para a fazer.

Massa:
230 g óleo
230 g leite
6 ovos
380 g farinha
2 c. sopa de fermento em pó
½ c. chá sal

Recheio:
150 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
3 alheiras sem pele
400 g espinafres descongelado e escorridos
Sal q.b.

Colocar no copo o óleo, o leite e os ovos: 1 Min/Vel 4.
Juntar a farinha, o fermento e o sal: 15 seg/Vel 3.
Deitar metade da massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Reservar metade da massa.

No copo limpo deitar a cebola, os alhos e o azeite: picar: 5 Seg/Vel 5; e depois refogar 5 Min/Varoma/Vel 1.
Retirar do copo e reservar metade do refogado.
Aquecer o forno a 180 ºC.
Juntar ao copo as alheiras: 4 Min/100º/Vel 2. Retirar e espalhar sobre a massa do tabuleiro.
Deitar no copo o refogado reservado, os espinafres e o sal: 5 min/100º/Vel 2. Espalhar por cima da alheira.
Cobrir os espinafres com a massa reservada. Cozer durante 35-40 minutos.

Coelho com vinho e tâmaras

Aqui está a referida receita do coelho, criada cá em casa mas inspirada no que provei no restaurante Ambrosia (aconselho-vos a visitarem-no, se por acaso passarem por Valletta). A receita pode ser diferente mas o resultado foi muito identicamente bom!
Não tomei grandes notas na altura da confecção. Cozinhei mais carne mas deixo aqui as quantidades para 1 coelho.

(marinada)
1 coelho partido aos pedaços
4 dl de vinho tinto
Umas gotas de vinagre balsâmico
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

30 g azeite
50 g bacon
1 cebola picada
1 dente de alho
1 cenoura às rodelas
10 tâmaras sem caroço
Umas gotas de molho inglês

20 g chocolate de culinária

Marinar o coelho com os ingredientes descritos, durante algumas horas.
Na panela de pressão aquecer o azeite, fritar o coelho escorrido, juntar o resto dos ingredientes (com excepção do chocolate) e o líquido da marinada. Cozer com pressão durante 10 minutos. No final da cozedura, retirar a carne (verificar se está cozida) e algumas tâmaras para uma travessa e manter quente. Triturar o caldo da cozedura e levar novamente ao lume até ebulição. Adicionar o chocolate, rectificar os temperos e mexer bem até obter a consistência desejada. Deitar o molho por cima do coelho e esperar uns minutos antes de servir.
Servi com polenta e salada.

Torta de bacalhau

Depois de uma semana em Malta, tinha que cozinhar um coelho (prato típico). Mas como não tenho o cartão com a foto correspondente, ponho fim a este break com outra receita. Hoje o meu dia foi um verdadeiro "rolo", para ser branda nos adjectivos. O pior é que não vislumbro grande final para esta embrulhada...Melhor sabor e aspecto tem este rolo/torta, que foi publicada no Forum Bimby, e que originalmente é servida com molho de tomate. Se abrirem o link vão lá encontrar a receita da torta e do molho e se abrirem os comentários verão fotos que falam por si. Já fiz com o molho e é óptimo. Desta vez, cedi à pressão familiar e recheei-a e decorei-a com um pouco de maionese. Os salpicos de ketchup são já obra dos miúdos.