Bolo de laranja

Este bolo já não é novidade para ninguém. Para quem não conheça (tenho pena de só ter foto do exterior), aqui fica. Antes da Bimby, conhecia-o, com leves modificações, como bolo de laranja do liquidificador. É, então, um bolo que faço muitas vezes, não só porque os ingredientes são simples mas porque é rápido de fazer. E sempre me agradou este conceito do “nada se perde”. As claras são empregues em gelado ou nuns biscoitos que só levam claras. A receita está na p.102 do livro base.

250 g açúcar
1 ovo + 2 gemas
1 laranja de casca fina
100 g margarina/manteiga
1 pitada de sal
1 iogurte natural
220 g farinha
1 c. chá de fermento

1 pouco de açúcar para polvilhar (opcional)

Colocar no copo o açúcar, a laranja (com casca) cortada aos bocados e os ovos. Programar 1min/50º/Vel 5.
Juntar a margarina, o iogurte e o sal misturar 30 Seg/Vel 5.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar 6 Seg/Vel 4.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 30 minutos.

Tal como sugerido no livro, antes de colocar no forno, polvilho a superfície com um pouco de açúcar de modo a criar um leve crosta no bolo depois de cozido.

Cuscus Royal

Esta é a minha receita simplificada, mas nem por isso menos deliciosa deste prato marroquino. Aprendi esta versão com quem sabe da arte (a minha querida Gloria) e, desde então, nunca mais fiz outra. Nem sempre é fácil encontrar estas salsichas, mas são elas o segredo da coisa: não deito nem sal nem especiarias.

6-8 salsichas merguez
2-3 peitos de frango cortados aos cubos
2 cebolas
50 g azeite
1 curgete grande
1 beringela
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
2 tomates
200 g polpa de tomate
Grão cozido (em quantidade equivalente a uma lata pequena)
Piri-piri

Picar as salsichas com um garfo e colocá-las numa frigideira anti-aderente, para que larguem a gordura e fiquem cozinhadas. Retirar as salsichas e colocar o frango para o saltear no molho deixado pelas salsichas. Cozinhar até que a carne deixe de estar crua. Reservar. Entretanto, cortar as salsichas aos pedaços e reservar.
Num tacho, colocar o azeite a aquecer, juntar a cebola às lamelas e deixar que fique loura.
Adicionar as salsichas e o frango com o molho que ainda restar. Mexer. Juntar os restantes vegetais cortados, como para ratatouille, juntar a polpa e mexer para misturar os ingredientes. Tapar e deixar cozinhar, abanando o tacho pelas asas de vez em quando. Verificar se se formou molho. Se tiver pouco molho, juntar um pouco de água. Rectificar os temperos (não costuma ser necessário juntar sal) e deitar piri-piri a gosto. Quando os legumes estiverem cozidos, juntar o grão cozido e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Servir com cuscus.

Bolo de tâmaras

Um bolinho fácil de fazer, que pode sofrer as substituições das tâmaras por figo, ameixa ou alperce, e das nozes por amêndoa ou avelãs. Quer isto dizer que são muitas as combinações possíveis. Já cheguei a fazer com amendoins! A receita Bimby está no livro Doces e Sobremesas, p.72. Uso, geralmente, uma forma de buraco.

20 tâmaras secas sem caroço
1 ch. chá de água a ferver
80 g nozes
2 ovos
50 g mel
175 g açúcar
50 g manteiga
280 g farinha
1 c. chá fermento
1 c. chá bicarbonato (não uso)

Demolhar as tâmaras na água a ferver (o bicarbonato seria adicionado aqui).
No copo, colocar as nozes e triturar alguns segundos na velocidade 7. Retirar e reservar.
No copo, deitar os ovos, a manteiga, o mel e o açúcar. Bater 4 Min/37º/Vel 3.
Juntar as nozes, a farinha e o fermento, a água e as tâmaras e bater 15 Seg/Vel 3.
Vai ao forno aquecido a 180 ºC, em forma untada e polvilhada com farinha, durante 40-50 minutos.

Maçãs assadas com doce de frutos silvestres

Esta é uma receita da avó que tem muito sucesso. E seguidores. E à boa maneira das receitas de casa, as quantidades são "a olho".

Maçãs (geralmente reineta) cortadas ao meio e descaroçadas
Vinho branco

Açúcar

Canela em pó
Doce de frutos silvestres


Num tabuleiro, dispor as maçãs com a polpa virada para cima, regar com vinho branco (1 c. sopa para cada metade pode ser suficiente, mas, honestamente, nunca assim medi), polvilhar com açúcar e canela e, por fim, colocar o doce por cima. Dependendo da consistência do doce, por vezes há necessidade de o tornar mais fluido, mexendo-o com um garfo, ou mesmo com a ajuda de 1 c. sopa de água quente, antes de o colocar sobre as maçãs.

Vai ao forno até que um cheiro inconfundível invada a cozinha.

Páscoa Feliz

É com a imagem deste coelhinho-marcador de livros, que deixo aqui os votos de uma Páscoa Feliz para todos!

Mais uma ideia do site da Martha Stewart que requer apenas um pouco de cartolina, uma foto da carinha, uns quantos discos desmaquilhantes e cola.

Manteiga de alho e salsa

Há algum tempo, tinha programado fazer um doce que levava 2 pacotes de natas (de curta duração) e, já nem sei porquê, acabou por ser substituído por outro. Antes que passassem da validade, as natas foram congeladas para posterior utilização. E acabaram em manteiga. Com ou sem Bimby, devem ser batidas até o soro se separar da gordura. Usei-as depois de as descongelar no frigorífico:

2 pacotes de natas bem frias
½ dente de alho
2 pés de salsa
Sal q.b.

Na Bimby: bater as natas 2 Min/Vel 9. Adicionar o alho e a salsa e triturar uns segundos à mesma velocidade. Colocar o resultado no copo e lavar com cuidado debaixo de água fria corrente, até que a água saia limpa.
Secar com papel absorvente, misturar o sal a gosto e enrolar com película aderente.

Segui as indicações do livro base para manteiga (p.20)

Coelhinhos-envelope

Ontem, mãe e filha, passámos um bocadinho do serão a preparar as amêndoas para a Madalena levar para a escola. Para os colegas levou gomas. Para os professores e monitores, preparámos uns cestinhos onde couberam pequenos embrulhos com amêndoas.

Para cada cestinho foi necessário um envelope de carta. No envelope fechado, desenharam-se e recortaram-se as orelhas e, depois, foi feita apenas a decoração com autocolates/papel autocolante e lápis de cor, mas podia ter sido só com material de pintura. Com papel de alumínio fizemos embrulhinhos com amêndoas de diversos tipos e colocámos dentro dos coelhos.

A ideia destes cartuchinhos, muito simples e rápidos de fazer, está no site da Martha Stewart.