Lentilhas estufadas com cebola e tomate

Estas lentilhas são muito fáceis de preparar e, simultaneamente, deliciosas. A receita Bimby está na p. 20 da Revista n. 08, que dá como dica o aproveitamento da água da cozedura das lentilhas para utilizar numa sopa. Como não tinha cebola roxa, usei só cebolas brancas e o resultado não se perdeu.

1,5 L água
150 g lentilhas verdes
1 cebola branca
1 dente de alho
30 g azeite
1 cebola roxa
1 lata de tomate em pedaços
Sumo de ½ limão
1 pitada de açúcar
Sal q.b
1 c. chá de ervas aromáticas secas (mangericão, alecrim, orégãos, etc)

Colocar as lentilhas de molho, 3 horas com 1 L de água. Escorrer e colocar no cesto. No copo colocar 0.5 L de água, ½ c. chá de sal, o cesto com as lentilhas e programar 10 Min/Varoma/Vel 3. Retirar e reservar.
No copo colocar a cebola branca, o alho, o azeite e picar 5 Seg/Vel 5.
Juntar a cebola roxa cortada às rodelas, o tomate e refogar 5 Min/Varoma/Vel colher inversa. Juntar as lentilhas, o sumo, as ervas e envolver com a espátula. Programar 5 Min/100º/Vel colher .
Servir com arroz integral e salada.

Grissini com bacon

Para o menu do Dia da Mãe, os meus queridos prepararam-me este aperitivo delicioso, a partir de ingredientes muito simples. A receita e a parte do forno ficou a cargo do pai.

200 g farinha (sem fermento)
1 dL água
2 c. sopa manteiga
Sal
8 fatias de bacon

Juntar a farinha com o sal, a manteiga e a água e amassar até obter uma massa homogénea. Dividir a massa em 8 partes. Com cada parte moldar palitos. Levá-los ao forno quente (200 ºC) sobre papel vegetal até que fiquem cozidos. Retirar do forno. Subir a temperatura para 250 ºC. Enrolar uma fatia de bacon (sem courato) à volta de cada palito e levar novamente ao forno para dourar o bacon. Servir quente.

Brunch de ovos com cogumelos e salsichas

A receita original chama-se “Taças de ovos com cogumelos e salsichas” (Revista n. 10, p. 28) mas como as minhas taças não têm tamanho adequado para coexistirem 4 na Varoma, fiz em copos. Em alternativa, pode terminar-se a receita no forno (200 ºC, até a clara ficar branca, deixando o ovo cozinhar mais ou menos, a gosto) e, aí, até dá para duplicar a receita. Chamei-lhe brunch porque é, em geral, o seu destino. Com cogumelos frescos o sabor fica dramaticamente melhor. Servir com pão, porque o molho exige.

10 g azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate
1 pimento
200 g cogumelos laminados
Sal e pimenta q.b.
1 lata pequena de salsichas (uso de cocktail)
4 ovos

No copo da Bimby colocar: o azeite, o alho, a cebola, o tomate e o pimento. Picar 5 Seg/Vel 5. Juntar os cogumelos, o sal e a pimenta e cozinhar 8 Min/Varoma/Vel colher inversa. Juntar as salsichas às rodelas (ou as pequenas inteiras) e programar 2 Min/Varoma/Vel colher inversa.
Distribuir este preparado por 4 taças untadas, em cada uma deitar um ovo, cobrir com uma folha de alumínio. Colocá-las na Varoma. Deitar 500 g de água no copo, a Varoma por cima e programar 18 Min/ Varoma /Vel 1.
(Em vez da Varoma podem levar-se as taças no forno)

Colchão de noiva e 1 ano de fatiíces

Pois é, acabei de introduzir um novo vocábulo no léxico português. Isto, só para dizer que já lá vai 1 ano de blog. E para comemorar, não podia faltar um bolinho. Quero agradecer a todos e todas que por aqui passam, pelos comentários escritos e ao vivo, pelas palavras de carinho e incentivo que recebo, e por experimentarem as receitas que aqui coloco. O encontro à volta da mesa é para mim valioso. Espero continuar a partilhar convosco os tons dos meus encontros, com a ajuda da objectiva do Johnnybigodes.

Deixo aqui a versão Bimby deste "colchão" que está na p. 104 do livro "O melhor das nossas famílias" e também a versão tradicional.

Casca de 1 limão
220 g açúcar
6 ovos
100 g fécula de batata
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
Côco ralado q.b.

creme:
600 g leite
40 g farinha Maizena
120 g açúcar
2 ovos
Gotas de limão

Bolo
Colocar no copo as cascas de limão (só a parte amarela), o açúcar e pulverizar 15 Seg/ Vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a "borboleta", juntar as claras e bater 6 Min/ Vel 3. Reservar.
Sem a "borboleta" colocar no copo, o açúcar pulverizado, as gemas e programar 8 Seg/ Vel 5.
Adicionar a fécula de batata, o fermento e misturar 15 seg/vel 3.
Colocar de novo a "borboleta", acrescentar as claras em castelo e envolver 5 Seg/ Vel 3.
Deitar o preparado num tabuleiro rectangular, untado com manteiga, forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante 15 minutos.
Versão tradicional: bater o açúcar, raspa da casca de limão e as gemas em gemada forte. Adicionar a fécula e o fermento. Juntar as claras em castelo e envolver.

Creme
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 Min/ 90º/ Vel 4.
Versão tradicional: dissolver a Maizena no leite frio e levar ao lume juntamente com os ovos batidos e os restantantes ingredientes, até levantar fervura.

Montagem
Quando o bolo estiver frio, parti-lo em duas partes iguais, rechear e cobrir com o creme.
Polvilhar com côco ralado.

Bolo brigadeiro

Fiz este bolo há já algum tempo mas, como não foi encetado em casa e não tinha foto do exterior, achei que não devia mostrá-lo. Até que me perguntaram: quando é que pões a receita do brigadeiro gigante? Acreditem que o interior não é de esferovite. Aliás, esta receita está muito bem documentada em texto e imagem no blog mesa para 4, que recomendo, e foi de lá que tirei a receita.

Crocante (Cuca) de côco e goiabada

Este doce foi feito a partir da receita que a Priscila publicou no seu blog, e é muito apreciado cá em casa que gostamos de goiabada e somos gulosos. Tal como no bolo pudim, a densidade vai ditar a posição final dos ingredientes no bolo, e a goibada acaba por ficar no fundo. No Brasil há muitas maneiras de fazer um bolo crocante - Cuca (dizem os entendidos que deriva do alemão kuchen=bolo; Cuidado co'a cuca que a cuca te pega...! Lembram-se? Ou onde é que vocês estavam no 25 de Abril?). Esta é só uma cuca possível.

Como desta vez o usei o maior pyrex que tinha, o bolo ficou mais baixo que o habitual. O sabor, esse era o mesmo.

Massa
1 cháv. açúcar
150 manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos inteiro
160 mL leite
250 g farinha de trigo
1 c. sopa fermento em pó

Cobertura
200 g fatias finas de goiabada
1/2 lata de leite condensado
50 g côco ralado
50 g parmesão ralado

Massa - Como a massa é muito consistente, será melhor usar batedeira. Adicionar os ingredientes pela ordem da listagem. Deitar a massa num pyrex untado.
Cobertura – Cobrir a massa com as fatias de goiabada, regar com o leite condensado, polvilhar com o côco e depois com o queijo ralado.
Tapar com papel de alumínio e colocar no forno a 180 ºC, durante 25 minutos. Retirar o papel e deixar no forno até estar cozido e dourado.

Conchas com molho cremoso de bacon e ervilhas

Na continuação da saga “Ministry of Food” esta massa, um tanto ou quanto básica, um tanto ou quanto diferente pelo perfume da hortelã e o gosto do limão, é uma boa surpresa além de fácil, rápida e económica.

Para verem o filme da receita cliquem aqui.

200 g bacon (usei cubos)
500 g conchas
100 g parmesão ralado
1 limão
300-400 g ervilhas congeladas
2-3 pés de hortelã
2 colheres de crème fraîche (usei 1 pacote de natas ligeiras)
Sal q.b.

Azeite q.b.
1 c. sopa de manteiga

Numa frigideira larga, ou num tacho largo, colocar o bacon a fritar num fio fino de azeite.
Cozer a massa com água temperada de sal.
Quando o bacon estiver pronto, adicionar as ervilhas congeladas e mexer.
Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, juntar a massa escorrida, tendo o cuidado de aproveitar a água da cozedura. Envolver a massa. Adicionar as natas. Adiconar a raspa do limão e o sumo de ½ limão. Mexer novamente.
Adicionar a hortelã picada e o queijo ralado. Envolver.
Deitar alguma água de cozer a massa para tornar o molho mais fluido.
Deixar que os ingredientes se misturem e a massa abosrva um pouco no molho. Rectificar os temperos (não deverá ser necessário adicionar sal), adicionar a manteiga, envolver e servir.
Pode polvilhar-se com mais queijo ralado. Servir com uma salada.