Hambúrgueres de okara

Cá em casa, metade da família bebe leite de vaca, outra metade bebe leite de soja. Ultimamente, temos feito o leite de soja na Bimby e com o resíduo rico em fibras (okara) temos feito hambúrgueres. A receita inspirou-se em vários blogs e o resultado é uma miscelânea. Quando não consumimos a okara a seguir à preparação do leite, congelamo-la para posterior utilização.

1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
gengibre em pó q.b.
orégãos q.b.
sal q.b.
30 g azeite
1 lata pequena de milho
2 c. sopa de farinha
pão ralado q.b.
okara resultante da preparação de leite a partir de 120 g feijão de soja ( p.8 da Revista Bimby 09 e no novo livro-base)

Picar a cenoura, a cebola, o alho (5 Seg/Vel 5). Juntar 100 g de água e o azeite e estufar (8 Min/100º/Vel. colher inversa). Escorrer a água e misturar a este preparado todos os outros ingredientes. O pão ralado será adicionado no fim até se obter uma consistência apropriada para moldar hambúrgueres. Aquecer o forno a 250 ºC e levar os hambúrgueres a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal. 30 minutos foi tempo suficiente para ganharem um tom dourado apetitoso.

Bolo da Hannah Montana

Por ocasião do aniversário de uma das minhas afilhadas fiz este bolinho que deixou tão contente a aniversariante como a mãe. A pedido de várias famílias, aqui vai a receita da massa que é do Manuel Luís Goucha (“Tabuleiro de Chocolate”, de mil-nove-e-…). Em vez do molho original, para regar o bolo usei um pacote de leite com chocolate, daqueles que os miúdos levam para o lanche. O recheio e a cobertura foram de leite condensado cozido (do que se usa para a baba de camelo). Esta receita que sei de cor, é no meu trabalho conhecida como o “bolo da Manuela Santos”. Ela já lá não está mas continua docemente lembrada.

Massa:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. sopa rasa de fermento
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água muito quente
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200 mL leite com chocolate
1 lata leite condensado cozido
Pasta portuguesa lilás, rosa, azul e branca

Bater todos os ingredientes da massa, sendo a última adição a da água.
Vai ao forno quente (180 ºC), em forma untada com manteiga, posteriormente o fundo forrado com papel vegetal, novamente untada e, por fim, polvilhada com farinha.
Quando o palito, no centro, sair enxuto está pronto.
Esperar que o bolo arrefeça. Desenformar no prato de servir. Cortar ao meio, regar a parte inferior com metade do leite, rechear com a quase totalidade do conteúdo da lata de leite condensado cozido, colocar a parte de cima, regar com o restante leite e barrar o bolo com uma camada fina de leite condensado antes de aplicar a pasta de açúcar.

Pataniscas de atum

Obras em casa, arrumações que nunca mais acabam, o início da escola dos filhos, os aniversários da família têm-me ocupado o tempo todo. E as receitas zás-pás-trás têm estado na ordem do dia. Como esta que se vê aqui. Vem na última revista da Vaqueiro e já está anotada no caderninho. Muito fácil. Muito boa.

125 g farinha (usei com fermento)
1 dL cerveja
200 g atum escorrido
2 pétalas de tomate seco
1 lata pequena de milho cozido
3 c. sopa de cebola picada
1 c. sopa de salsa picada
Sal
Pimenta preta moída
3 ovos grandes batidos
Óleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, sendo os ovos os últimos a adicionar à mistura.
Deitar colheradas de massa no óleo quente e fritar de ambos os lados.
Servi com arroz de pimentos.

Tarte cremosa de atum e ovos

Mais uma receita minimalista: menos de meia dúzia de ingredientes e outras tantas operações e, já está! Faço esta tarte, cuja receita li numa Teleculinária de que já perdi o rasto, há vários anos. É presença assídua em pic-nics e, embora a catalogue como uma receita de Verão, é boa em qualquer altura do ano. É uma tarte cremosa que no forno tem um comportamento parecido com a tarte de pastel de nata, isto é, fervilha até ganhar cor. Deve esperar-se que arrefeça completamente antes de servir. Faço sempre de véspera.

1 embalagem ou 1 receita de massa folhada
5 ou 6 ovos cozidos
1 lata de atum grande ou 4 pequenas
500 mL de molho bechamel
300 mL de maionese

Colocar a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Dispor no interior o atum desfeito, os ovos cozidos picados grosseiramente, e a maionese misturada com o béchamel. Envolver o molho nos ingredientes sólidos, sem ferir a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e deixar cozer até obter uma crosta castanha.
Arrefecer completamente antes de servir. Acompanha maravilhosamente com uma salada.

Meia-desfeita

Apesar da rotina da escola/trabalho/actividades-extra estar mesmo aí a estoirar, ainda me sinto de férias. E este prato condiz com esse estado anímico.

Gostamos mais de meia desfeita de bacalhau mas a versão de atum é igualmente boa.

Recupero aqui este prato, não pela novidade ou originalidade, mas por tê-lo feito na Bimby, apartir de uma receita que está no Forum Bimby e de que deixo aqui o link.

É um prato que me agrada servido morno.

Torta de chocolate

Regressar ao trabalho e aos estudos pode ser muito mais doce com uma torta como estas. Muito simples, com poucos ingredientes, mas com um truque. Faz-se de véspera para enrolar na altura de servir. É mais uma receita da Ana Maria, que partilha as coisas deliciosas que sabe fazer.

Massa:
5 ovos
175 g açúcar
175 g chocolate preto
2 c. sopa de água quente
Recheio:
1-2 pacote(s) de natas frescas
1-2 c. sopa de açúcar

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem brancas.
Juntar o chocolate derretido, mexendo energicamente.
Adicionar a água quente e mexer bem.
Envolver as claras em castelo no creme de chocolate.
Colocar o preparado resultante em tabuleiro (23 cm x 33 cm) untado com manteiga, forrado com papel vegetal e, novamente, untado.
Levar a forno aquecido a 190 º C, por 15 a 20 minutos. Verificar com palito até sair enxuto no centro.
Retirar do forno, tapar e abafar o tabuleiro com o bolo com uma toalha.
Deixar repousar durante 8 horas ou até à altura de servir.
Para enrolar, virar o tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal seca, remover o papel da cozedura, colocar o chantilly (feito com as natas batidas com o açúcar) por cima do bolo e enrolar a torta com ajuda do papel vegetal.
Enfeitar a gosto (como fiz o chantilly na Bimby usei 2 pacotes e usei o resto do recheio para a decoração).

Trifle de frutas com polpa de maracujá...e aroma a férias!

Quando as sobremesas são comidas fora de casa, e quando apenas os telemóveis estão disponíveis para captar imagens, temos fotos como a que se junta. Mas vale a intenção. Este trifle é que não podia deixar de ser notícia. A receita publicada na última Revista Bimby foi já colocada no incontornável Forum Bimby, com passo-a-passo e fotos muito mais esclarecedoras que esta.

As férias estão aí mesmo, mesmo, a estoirar. Para mim. Para quem vai, para quem está e para quem regressa de férias: até Setembro!