Muffins de Coca-Cola

A receita que serviu de base é a do bolo de Coca-Cola, à qual podem aceder clicando aqui. Fiz apenas metade da dose e deu para 24 muffins! Deitei a massa directamente nas formas de papel (até meio das forminhas). Este bolinhos muito fofos ficam com uma superfície tão brilhante que dispensam uma cobertura. Mas não dispensam os enfeites!

Salada quente de bacalhau com massinhas

A receita foi inspirada num prato confeccionado pelo chefe Chakall num programa que vi noutro dia na SIC Mulher. Sei que tinha alcaparras mas não usei por causa dos miúdos, que não gostam. Como não anotei a receita fiz uma versão mais livre.

500 g massa búzios tricolor
1 embalagem de bacon aos cubos
500 g bacalhau demolhado e desfiado
1 dente de alho muito picado
Rúcula selvagem q.b.
Parmesão radado q.b.
Azeitonas pretas
Azeite
Sal q.b.

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite durante o tempo recomendado pela embalagem.
Dourar o bacon com um fino fio de azeite. Juntar o bacalhau desfiado e saltear. Temperar com o alho. Juntar a massa cozida e escorrida e mexer. Tirar do lume e juntar as azeitonas. Mesmo antes de servir juntar a rúcula, o queijo ralado e um fio de azeite.

Salada grega

A última vez que servi salada grega como entrada, foi assim: às colheradas. A diferença é que foi tudo triturado em vez de servir em pequenos pedaços.

Pepino picado
Tomate picado
Pimento verde picado
Cebola picada
Queijo feta esboroado
Orégãos
Azeite
Sal
Azeitonas pretas

Colocar nas colheres os legumes picados. Temperar com sal, cobrir com o queijo, polvilhar com orégãos e regar com um fio de azeite. Servir com uma azeitona.

Tarte de suspiro

Esta é a receita de um doce para gulosos-com-todas-as-letras. Veio de Évora até Lisboa pela mão da neta da sua autora, a Srª Dª Abigail, uma doceira de mão-cheia. Segundo relatos, uma tarte destas (feita com o dobro das quantidades) durou menos de meia hora na mesa dos doces! Na minha casa durou pouco mais que um jantar de gulosos. Como a tarte é já uma verdadeira bomba, fiz o doce de ovos da cobertura apenas com 3 gemas, 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de açúcar.

250 g suspiros
5 gemas
150 g açúcar
150 g manteiga (temperatura ambiente)
1,5 dl café forte
3 folhas de gelatina branca

Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos e depois misturar com o café quente. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar e de seguida juntar a manteiga. Adicionar o café com a gelatina dissolvida. Partir os suspiros aos pedacinhos e envolvê-los com o creme. Deitar numa forma de fundo solto e levar ao frigorífico. Antes de ir para a mesa, colocar num prato e cobrir com ovos moles. Levar novamente ao frigorífico para arrefecer.

Para fazer os ovos moles: (fiz na proporção 3:3:3)
7 gemas
7 colheres de sopa de água
7 colheres de sopa de açúcar

Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.

Iogurte de chocolate

Iogurtes a pensar nos miúdos mas que deliciam os graúdos! São da última Revista Bimby (n.16, p.31).

200 g chocolate de culinária
800 g leite
20 g amido de milho
100 g açúcar
1 iogurte natural

Colocar no copo o chocolate, dar 3 toques de turbo e a seguir triturar 10 seg/Vel 9, com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Adicionar 400 g leite, o amido de milho e programar 6,30 m/90º/Vel 4. Juntar o restante leite e bater 10 Seg/Vel 5. Retirar o copo da base para que arrefeça um pouco, cerca de 10 minutos ou até atingir 37 ºC.
Colocar o copo na base, adicionar o açúcar, o iogurte e programar 3 Min/50º/Vel 4.
Retirar para frascos previamente esterilizados, abafar bem com uma manta polar e após 13 horas colocar o iogurte no frigorífico.

Queques de coco e canela

A necessidade de variar os lanches levou-me a experimentar estes queques, que nos foram apresentados na última Revista Bimby (n. 16), na p. 30. Além de aromáticos são pouco gordurosos, e isso agrada-me! A massa deu para 12 queques.

200 g açúcar
70 g manteiga à temperatura ambiente
2 ovos médios
60 g leite
100 g coco ralado
½ c. chá canela em pó
300 g farinha com fermento

- Misturar o açúcar com a manteiga (15 Seg/Vel 3). Misturar os ovos e o leite (com borboleta: 2 Min/Vel 3 ½)
- Aquecer o forno a 180 ºC
- Juntar o coco e a canela (sem borboleta: 10 Seg/Vel 4)
- Juntar a farinha (15 Seg/Vel 3)
- Deitar a massa em formas de papel plissado, dentro de formas de queques, e levar ao forno cerca de 25-30 minutos.

Hambúrgueres de okara

Cá em casa, metade da família bebe leite de vaca, outra metade bebe leite de soja. Ultimamente, temos feito o leite de soja na Bimby e com o resíduo rico em fibras (okara) temos feito hambúrgueres. A receita inspirou-se em vários blogs e o resultado é uma miscelânea. Quando não consumimos a okara a seguir à preparação do leite, congelamo-la para posterior utilização.

1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
gengibre em pó q.b.
orégãos q.b.
sal q.b.
30 g azeite
1 lata pequena de milho
2 c. sopa de farinha
pão ralado q.b.
okara resultante da preparação de leite a partir de 120 g feijão de soja ( p.8 da Revista Bimby 09 e no novo livro-base)

Picar a cenoura, a cebola, o alho (5 Seg/Vel 5). Juntar 100 g de água e o azeite e estufar (8 Min/100º/Vel. colher inversa). Escorrer a água e misturar a este preparado todos os outros ingredientes. O pão ralado será adicionado no fim até se obter uma consistência apropriada para moldar hambúrgueres. Aquecer o forno a 250 ºC e levar os hambúrgueres a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal. 30 minutos foi tempo suficiente para ganharem um tom dourado apetitoso.