Tarte da capoeira

O nome vem da conjugação de milho, frango e ovos. O objectivo é despachar os restos de frango.

1 base de massa folhada
restos de frango assado/cozido
1 lata pequena de milho
5 ovos
1 embalagem de creme (“natas”) de soja
1 cebola picada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
200 g queijo ralado

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar.
Aquecer o forno a 200 ºC.
“Estalar” a cebola no azeite quente e juntar o frango. Deixar saltear. Juntar o milho. Envolver e retirar do lume. Deitar por cima da massa.
Bater os ovos com o creme de soja. Temperar e juntar o queijo. Deitar este preparado por cima do frango.
Levar a tarte ao forno até que o “recheio” esteja cozido e a superfície dourada.

Pataniscas de camarão

Estes camarões tinham como destino uma arrozada mas acabaram por dar um belo jantar. Fácil e sem espinhas!

350 g miolo de camarão
3 ovos
5 c. sopa de farinha
2 c. sopa de salsa picada
½ cebola muito picada
½ c. café de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo de amendoim para fritar

Misturar todos os ingredientes e deitar colheradas do preparado no óleo quente. Virar para que passem dos dois lados.

Charlotte de chocolate

Esta é a “charlotte”que a Ana C. trouxe às colegas (onde me incluo) num gesto de agradecimento e despedida. O doce teve enorme apreço e eu, como fiel depositária da receita, fiquei encarregue de a reproduzir e mostrar. Esta é, portanto, uma mensagem com destinatário conhecido. Meninas, aqui vai:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite comum
5 gemas
Palitos la reine q.b.
Cacau quente
1 pudim de chocolate instantâneo (para ½ L leite)
1 embalagem de natas frescas
Açúcar q.b.

Levar ao lume os leites e as gemas até levantar fervura, mexendo sempre. Colocar este creme no fundo de uma taça. Por cima colocar os palitos la reine embebidos no cacau já arrefecido. Preparar o pudim de chocolate de acordo com as indicações da embalagem. Colocá-lo por cima dos palitos. Deixar arrefecer. Bater as natas em chantilly com 2 c. de sopa de açúcar. Colocar por cima do pudim. Servir bem frio.

Champanhe com frutos silvestres

Simples e colorido, este cocktail, com alto poder antioxidante, fez-nos boa companhia no almoço de Carnaval. Champanhe com morangos triturados com açúcar ou com puré de pêssego, são versões mais conhecidas mas igualmente deliciosas.

1 garrafa de champanhe bruto muito gelado

300 g de frutos silvestres congelados

açúcar amarelo a gosto

Colocar os frutos num jarro, juntar o açúcar e deixar que os frutos descongelem. Misturar bem o açúcar com os frutos e adicionar o champanhe. Rectificar o açúcar.

Bombons

Estes bombons, assim chamados por quem me deu a receita, são mais um exemplo de que fácil e rápido pode ser muito bom. Não juntei o Vinho do Porto para que os mais novos também comessem. Dá para cerca de 50 unidades.

200 g chocolate em pó
200 g coco ralado
200 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
3 c. chá de Vinho do Porto
Açúcar para enrolar q.b.

Amassar tudo com as mãos. Fazer pequenas bolinhas (ainda mais pequenas que brigadeiros) e rolá-las no açúcar. Conservar no frigorífico até servir.

Bolo de café com leite

Fiz uma adaptação para a Bimby da receita que tirei daqui. Para os que gostam de bolos com poucos ovos e sem gordura, esta receita não podia ser melhor. A receita continha ainda miolo de noz, que não juntei por falta do fruto e pressa de fazer o bolo.

50 g açúcar branco
casca fina de 1 limão pequeno
200 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 chávena (240 g) de café com leite (forte e aromático)
1 c. chá de canela
250 g de farinha (com fermento)
1 c. chá de fermento

No copo seco colocar 50 g de açúcar branco e a casca de limão: pulverizar: 20 Seg/Vel 10.
Juntar o açúcar amarelo e o ovo: bater: 2 Min/Vel 4 (sem o copinho).
Juntar o café com leite: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Juntar a canela: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Deitar a massa em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante 30-40 minutos.

Mousse de chocolate

Às vezes perguntam-me se tenho uma boa receita de mousse. Só tenho uma, a que sempre conheci e comi em casa e que deve ser a mais simples e tradicional de todas e que tenho anotada na lembrança.

200 g chocolate de culinária
1 c. sopa de manteiga
6 ovos
6 c. sopa (rasas) de açúcar

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derretê-lo junto com a manteiga. Aprendi a derreter o chocolate em banho-maria, mas, actualmente, faço-o em breves instantes no microondas.
Bater as gemas. Adicioná-las ao chocolate derretido ainda quente, sob agitação vigorosa.
Bater as claras com o açúcar até obter um merengue forte. Incorporar as claras no preparado de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.