Gelado crocante de bolacha maria

Mais uma alternativa de gelado que não necessita da congelação prévia dos ingredientes. Um must para os fãs de bolacha torrada. Receita da revista Bimby de Julho de 2011.

200 g bolacha Maria
200 g açúcar
3 claras
400 g natas frescas

Picar a bolacha na Bimby 15 Seg/Vel 5.
Juntar 140 g açúcar e envolver 15 Seg/Vel 3.
Colocar metade do preparado numa frigideira antiaderente e mexer até corar. Retirar para um tabuleiro para arrefecer. Repetir com a outra metade.
No copo limpo, com a borboleta, bater as claras com o resto do açúcar 4 Min/Vel 3 ½ .
Com a borboleta bater as natas 2 Min/Vel 3 ½ , vigiando o tempo para que não passem a manteiga.
Juntar às natas as claras reservadas e a bolacha já fria. Envolver 5 Seg/Vel 3.
Levar ao congelador no mínimo 3 horas.

Onion dip

Uma entrada quente para uma noite fresquinha como as que temos tido neste Verão. A receita foi tirada do forumbimby (podem ver aqui) e o resultado é delicioso. Até para alguns que dizem que não gostam de cebola...

2 caixas de queijo creme, tipo philadelphia

1 chávena de maionese

100 g parmesão ralado

3 cebolas

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

Deitar no copo da Bimby as cebolas e picar uns segundos na Vel 4.

Juntar os restantes ingredientes e misturar por uns segundos na Vel 4.

Deitar num pyrex e levar ao forno a gratinar (220-250 ºC) até que a crosta se apresente bem tostada.

Servir com pão ou tostas.

Brownies Dulce de Leche

Estes brownies tem a feliz combinação do chocolate, das nozes e do leite condensado cozido. Fui buscar a receita a um blog que visito muito. Podem ver a receita aqui e divertir-se com os comentários da autora.

Borrachões

O nome é engraçado, os bolinhos deliciosos e o conceito é simples: quadrados de bolo cobertos como molho de chocolate e coco. São óptimos dormidos no frigorífico. A receita está no blog da Luísa Alexandra e podem vê-la aqui.

Bolo Red Velvet

Na sexta-feira foi dia de festa cá em casa. O bolo não podia faltar. Conheço esta receita há algum tempo e até já a tinha provado na versão cupcake, mas quando vi a versão Bimby, na revista de Abril, tomei logo boa nota de a fazer. A iluminação não o mostra tão vermelhusco como é na realidade. Na realidade, é muito bom!

Bolo:
240 g leite
1 c. sopa de sumo de limão
manteiga q.b para untar
250 g farinha, tipo 55
½ c. chá de sal
2 c. sopa de cacau em pó
110 g manteiga, à temperatura ambiente
300 g açúcar
2 ovos grandes
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de corante alimentar vermelho (líquido)- 2 frasquinhos pequenos
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura:
110 g açúcar
400 g natas bem frias, com 35% de gordura
200 g queijo creme (tipo Philadelphia)
250 g queijo mascarpone
1 c. chá de essência de baunilha


Colocar uma taça em cima da Bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e untar 2 formas redondas de aprox.23 cm cada.
Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10 Seg/Vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo a manteiga e programar 2 Min/Vel 4.
Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2 Min/Vel 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.
De seguida programar 1 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa um ovo de cada vez.
Adicionar a essência de baunilha e programar 5 Seg/Vel 3.
Adicionar o corante ao leite reservado. Programar 2 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa esta mistura e a mistura da farinha, alternadamente.
Num recipiente colocar o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10 Seg/Vel 3.
Dividir a massa pelas duas formas, alisar a superfície com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer as formas cerca de 10min. Desenformar e deixar arrefecer por completo.
Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15 Seg/Vel 9.
Colocar a borboleta e as natas e programar 2 Min/Vel 3 ½. Verificar o tempo para que não passem a manteiga. Retirar e Reservar.
Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1 Min/Vel 4.
Adicionar a essência de baunilha e programar 30 Seg/ Vel 4.
Cortar os bolos ao meio (na horizontal) e rechear com o preparado. Com o restante creme barrar o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície.

Creme de dois chocolates

Mais uma receita do Manuel Luís Goucha para os amantes de chocolate e de mousse de chocolate.

200 g chocolate negro
200 g chocolate branco
8 gemas
150 g açúcar em pó
4 dL de natas
Licor de café
Essência de baunilha

Bater as natas e reservar no frio.
Derreter o chocolate negro. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 100 g açúcar. Misturar metade das natas e envolver bem. Aromatizar com licor de café. Reservar no frio.
Derreter o chocolate branco. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 50 g açúcar. Misturar a metade restante das natas e envolver bem. Aromatizar com essência de baunilha.
Numa taça grande ou em taças individuais (ou copos) deitar, em simultâneo, os dois cremes sem que estes se misturem.
Servir muito fresco.

Caliptos

Durante muito tempo, os meus filhos adulteraram o nome deste tipo de gelados e assim ficaram conhecidos cá em casa. Estes da foto são de morango e foram feitos na Bimby. A receita vem na p.31 da Revista 02 da primeira série, e reza assim:

100 g açúcar

300 g fruta da época madura (morango, melão, manga)

1 limão pequeno sem casca e caroços

700 g gelo

1 clara de ovo

Pulverizar o açúcar 15 Seg/Vel 9.

Colocar o resto dos ingredientes e programar 1 Min/Vel 9.

Ajudar a envolver com a espátula.

Encher os cones de silicone com o preparado. Tapar e manter no congelador até serem consumidos.

Ao usar fruta congelada juntar um pouco de água.