Papelotes de tofu em cama de legumes

Uma receita verde e alternativa da revista Bimby de Outubro deste ano, para quebrar o jejum aqui no blog. Problemas informáticos e falta de tempo para os resolver levaram a estas férias forçadas. E na realidade, o Verão ainda só acabou ontem!

1,5 L água

200 g espinafres frescos

70 g cenoura

4 dentes de alho

2 ramos de salsa

600 g tofu firme

Sumo de 2 limões

200 g cogumelos frescos laminados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Molho de soja q.b.

Escaldar os espinafres cobrindo-os com água muito quente (1 L de água que pode ser aquecida 8Min/Varoma/Vel colher). Reservar.

Picar a cenoura (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Picar o alho e a salsa (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Cortar o tofu em 4 bifes e temperar com sumo de limão.

Com papel vegetal, fazer 4 papelotes e, por cada, distribuir os espinafres escorridos, a cenoura, os cogumelos e os bifes de tofu. Temperar cada bife com sal, pimenta, azeite, o molho de soja e os alhos picados com a salsa.

Fechar os papelotes e colocá-los na Varoma

No copo colocar 500 g água. Por cima colocar a Varoma e programar 20 Min/varoma/Vel 2.

Abrir os papelotes e servir de imediato.

Salada de cogumelos, bacon e agriões

Esta salada foi inspirada na salada de cogumelos, bacon e espinafres (Revista Bimby de Agosto/2011, p. 25) e por ser tão fácil de confeccionar e tão saborosa acompanhou-nos muitas vezes nas últimas férias de verão.

150 g bacon em cubos

20 g azeite

2 dentes de alho

300 g cogumelos frescos cortados

150 g folhas de agriões

Saltear o bacon na sua própria gordura (na Bimby colocar o bacon no copo e programar 5 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Retirar o bacon e, à gordura que ficou, juntar o azeite e o alho (triturar 5 Seg/Vel 7; fazendo descer o que ficou na parede do copo).

Refogar (3 Min/ Varoma/ Vel 1).

Juntar os cogumelos e cozinhar (7 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Juntar o bacon reservado, envolver com os cogumelos e deixar arrefecer.

Envolver com os agriões.

Mojitos

Com gasosa ou com água com gás, esta bebida traz-me de volta calor e festa. Às vezes faço com quantidades a olho, outras vezes por medida. Para acederem à receita do Forum Bimby, cliquem aqui.

Bolo de 3 leites

Nada melhor para a rentrée que um doce fresquinho. Este bolo molhado é muito popular em toda a América Latina (Pastel/Torta de tres leches) e, ainda que com algumas variações, consiste num bolo feito de preferência em forma refractária, que se pica com um palito e rega com mistura de volumes iguais de 3 leites: leite condensado/leite evaporado/leite gordo (ou natas). Pernoita no frigorífico tapado com película aderente e serve-se com chantilly e fruta a gosto.

Este da foto serviu para cantar os parabéns à minha mãe, em Agosto. Tenho algumas receitas que, fundamentalmente, variam na massa do bolo. Para me facilitar a publicação, fui buscar a receita a um blog de confiança que tem, inclusivamente, uma foto do interior. Vejam-na clicando aqui.

Granizado de morango

Para aqueles dias quentes no intervalo da ventania, uma bebida que é um tira-gostos e um refresco, fresco, fresco. Até Setembro!

350 g morangos
125 g açúcar
500 g champanhe
800 g de gelo

Colocar tudo na Bimby e tritutar na Vel 5 alguns segundos, até que o som denuncie que nada mais há a triturar.

Salada de batata

A salada de batata é o meu acompanhamento de eleição de carne grelhada ou frango assado (as minhas recordações da kartoffelsalat). Costumo fazer o molho com quantidades” a olho”. A revista Bimby de Julho traz uma receita de salada de batatinhas novas que tem a grande proeza de me permitir colocar aqui a receita do molho com as quantidades correctas.

1 kg batatas cozidas aos cubos/batatinhas novas pequenas
(podem cozer-se as batatas na Varoma: 3 Min/Varoma/Vel 2 com ½ L água no copo)
1 dente de alho
10 g salsa
100 g pepino
10 g azeite
Cebolinho picado q.b.
120 g iogurte natural
80 g maionese
1 c. sopa vinagre branco
1 c. chá de sal
Pimenta q.b.

No copo limpo colocar o alho, a salsa e picar 2 Seg/Vel 7, baixando no final o que ficou nas paredes, com a ajuda da espátula.
Juntar o resto dos ingredientes e misturar 10 Seg/Vel 4.
Envolver as batatas cozidas com o molho preparado.

Esparguete com molho pesto

Ou por falta de imaginação ou escassez de tempo, temos muitas vezes um esparguete ou linguini com molho pesto. E sabe-nos deliciosamente bem! Faço a receita da Bimby que está no livro-base e que podem ver aqui. Junto 50 g água de cozer a massa e apenas 100 g azeite. O que me sobra costumo congelar em pequenas porções.