Saladas na marmita

A “marmita” do almoço está cada vez mais na moda. Além de ser saudável e económica, é ecológica.
Estas duas saladas fazem parte imensa lista de possibilidades de pratos que podem ser servidos frios ou mornos.
A salada de massa e grão vem na revista Bimby de Agosto/2011.
A salada de favas é da revista de Junho deste ano.



Salada de massa e grão

1500 g água
Sal q.b.
10 g azeite
250 g penne
250 g grão de bico cozido
200 g tomate cereja, cortado
100 g folhas de agrião
20 mini Mozarellas ou 1 Mozarella grande cortado em cubos

Molho:
50 g azeite
2 c. sopa de sumo de limão
½ malagueta vermelha sem sementes (opcional)
15 g salsa

Cozer a massa: no copo colocar a água, o sal e o azeite e programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Juntar a massa e programar 100º/Vel colher inversa, durante o tempo indicado na embalagem da massa. Retirar, escorrer e deixar arrefecer.
Colocar a massa numa saladeira, juntar os outros ingredientes e envolver.
Preparar o molho: no copo colocar todos os ingredientes e programar 5 Seg/Vel 7.
Servir a salada com o molho.



Salada de favas e camarão

400 g favas baby congeladas
200 g miolo de camarão
20 g coentros
500 g água
30 g azeite
10 g sumo de limão
½ c. chá de sal
350 g queijo feta escorrido e cortado aos cubos

Passar as favas por água, colocar na Varoma e colocar os camarões no tabuleiro da Varoma. Reservar. Reservar
Picar os coentros: 2 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar no copo a água. Colocar a Varoma e programar 15 Min/Varoma/Vel 2. No fim, retirar e reservar.
No copo limpo colocar o azeite, o sumo de limão, o sal e os coentros reservados e envolver 5 Seg/Vel 4.
Numa saldeira envolver as favas, o camarão, o queijo e o molho.

Bolo de água

Ao ver na revista Bimby de Novembro o pão-de-ló de água, acabou por me crescer água na boca! Mas não perdi tempo. E fiz pela primeira vez na Bimby um bolo que me lembra pequenos-almoços e lanches de outros tempos.

50 g água
250 g farinha
1 c. chá fermento em pó
6 ovos
Raspa de ½ limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Pesar a água sobre a tampa da Bimby e reservar.
Pesar a farinha sobre a tampa. Juntar o fermento e reservar.
Bater os ovos, o açúcar e a raspa de limão (com borboleta: 6 Min/37º/Vel 3).
Aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a massa (mais 4 Min/Vel3).
Programar 3 Min/ Vel 3 e deitar pelo bucal, lentamente, a água e a farinha às colheradas.
Levar ao forno, em forma de buraco untada e polvilhada, até sair o palito enxuto.

Frango mediterrânico

Uma receita simples, com muitos ingredientes, mas muito saborosa. Já fiz com e sem Bimby, mas deixo as indicações conforme a receita que vem na revista Bimby de Junho de 2011.

100 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1 frango partido aos pedaços
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Pimenta q.b.
1 lata pequena de tomate em pedaços
100 g pimento vermelho cortado em cubos
100 g de curgete às rodelas
100 g beringela cortada aos cubos
2 c. chá de orégãos
2 c. chá de sal

Picar a cebola e o alho, juntamente com o azeite (5 Seg/ Vel 5).
Refogar (5 Min/Varoma/ Vel 1).
Juntar o frango, o louro, o tomilho e a pimenta e cozinhar (10 Min/Varoma/Vel colher inversa).
Juntar os legumes, os orégãos e o sal e cozinhar (5 Min/100º/Vel 1 inversa).
Servir com arroz branco.

Papelotes de tofu em cama de legumes

Uma receita verde e alternativa da revista Bimby de Outubro deste ano, para quebrar o jejum aqui no blog. Problemas informáticos e falta de tempo para os resolver levaram a estas férias forçadas. E na realidade, o Verão ainda só acabou ontem!

1,5 L água

200 g espinafres frescos

70 g cenoura

4 dentes de alho

2 ramos de salsa

600 g tofu firme

Sumo de 2 limões

200 g cogumelos frescos laminados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Molho de soja q.b.

Escaldar os espinafres cobrindo-os com água muito quente (1 L de água que pode ser aquecida 8Min/Varoma/Vel colher). Reservar.

Picar a cenoura (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Picar o alho e a salsa (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Cortar o tofu em 4 bifes e temperar com sumo de limão.

Com papel vegetal, fazer 4 papelotes e, por cada, distribuir os espinafres escorridos, a cenoura, os cogumelos e os bifes de tofu. Temperar cada bife com sal, pimenta, azeite, o molho de soja e os alhos picados com a salsa.

Fechar os papelotes e colocá-los na Varoma

No copo colocar 500 g água. Por cima colocar a Varoma e programar 20 Min/varoma/Vel 2.

Abrir os papelotes e servir de imediato.

Salada de cogumelos, bacon e agriões

Esta salada foi inspirada na salada de cogumelos, bacon e espinafres (Revista Bimby de Agosto/2011, p. 25) e por ser tão fácil de confeccionar e tão saborosa acompanhou-nos muitas vezes nas últimas férias de verão.

150 g bacon em cubos

20 g azeite

2 dentes de alho

300 g cogumelos frescos cortados

150 g folhas de agriões

Saltear o bacon na sua própria gordura (na Bimby colocar o bacon no copo e programar 5 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Retirar o bacon e, à gordura que ficou, juntar o azeite e o alho (triturar 5 Seg/Vel 7; fazendo descer o que ficou na parede do copo).

Refogar (3 Min/ Varoma/ Vel 1).

Juntar os cogumelos e cozinhar (7 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Juntar o bacon reservado, envolver com os cogumelos e deixar arrefecer.

Envolver com os agriões.

Mojitos

Com gasosa ou com água com gás, esta bebida traz-me de volta calor e festa. Às vezes faço com quantidades a olho, outras vezes por medida. Para acederem à receita do Forum Bimby, cliquem aqui.

Bolo de 3 leites

Nada melhor para a rentrée que um doce fresquinho. Este bolo molhado é muito popular em toda a América Latina (Pastel/Torta de tres leches) e, ainda que com algumas variações, consiste num bolo feito de preferência em forma refractária, que se pica com um palito e rega com mistura de volumes iguais de 3 leites: leite condensado/leite evaporado/leite gordo (ou natas). Pernoita no frigorífico tapado com película aderente e serve-se com chantilly e fruta a gosto.

Este da foto serviu para cantar os parabéns à minha mãe, em Agosto. Tenho algumas receitas que, fundamentalmente, variam na massa do bolo. Para me facilitar a publicação, fui buscar a receita a um blog de confiança que tem, inclusivamente, uma foto do interior. Vejam-na clicando aqui.