Bebinga de côco

A receita deste “pudim” chegou até nós através da nossa amiga fa e das suas origens macaenses.
A receita foi adaptada à Bimby e aqui fica:

120 g de farinha Maisena
250 g açúcar
400 mL leite de côco
240 mL leite de vaca
160 mL água

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 Min/90 º/Vel 3. Colocar a bebinga numa forma e, depois de arrefecer, levar ao frigorífico para solidificar melhor.

Bolo de banana

Já lá vão 3 anos de Fatias Douradas! Nos últimos meses não tenho tido a assiduidade doutras alturas mas tenho um arquivo não publicado que nunca mais acaba. A seu tempo, tudo se publicará. 
Para comemorar um aniversário nada melhor do que um bolinho. A receita deste bolo de banana, já baptizado de Bolo Étnico, porque servido numa festa temática, é duma amiga voluntária do CEPAC. A simplicidade da sua execução contrasta com a sua categoria.

4 bananas

4 ovos

2 chávenas de açúcar (usei amarelo)

½ chávena de leite

½ chávena de óleo (usei de amendoim)

2 chávenas de pão ralado

Com a ajuda da varinha mágica, liquidificador, robot, Bimby (alguns segundos na Vel 5), reduzir todos os ingredientes a uma papa. Levar esta massa ao forno (180 ºC), em forma bem untada e polvilhada com farinha, até que o palito saia enxuto.

Bolo de espinafres

Nos anos da Madalena, a avó Mé trouxe um grande bolo verdinho e fofinho como este, receita da amiga Fatinha.

Adaptei a confecção à Bimby e deixo aqui a receita.

5 ovos

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de espinafres cozidos

Cozer os espinafres (cozi 170 g de folhas com 800 g de água): 12 Min/100º/Vel 1 inversa.

Escorrer os espinafres e triturá-los com o leite: 15 Seg/Vel 7 seguidos de 15 Seg/Vel 10.

Juntar o resto dos ingredientes, excepto a farinha e o fermento, e misturar: 30 Seg/Vel 4.

Juntar a farinha e o fermento e incorporar: 20 Seg/Vel 5.

Vai ao forno, preferencialmente em forma de buraco, em forma untada e polvilhada, até o palito sair enxuto.

Bolo podre

Na família do Johnnybigodes, o bolo podre não tem nada a ver com o do nosso roteiro gastronómico. É antes uma mistura de bolo aos pedaços com mousse de chocolate e chantilly. O bolo pode ser feito de propósito para a mistura ou podem aproveitar-se restos de bolo. No caso deste da foto, tinha aparas de bolos congeladas e depois de as descongelar usei-as para este efeito. Como os pedaços de bolo que tinha eram maioritariamente de chocolate, limitei-me a juntar os pedaços de bolo com um pacote de natas batido em chantilly com 2 c. de sopa de açúcar.

1 bolo aos pedaços (pão –de-ló, de laranja, de iogurte, etc)

1 receita de mousse de chocolate (há uma neste blog)

Natas batidas em chantilly (2 c. de sopa de açúcar por cada pacote): 1 ou 2 pacotes (depende do tamanho do bolo)

Partir o bolo aos pedaços evitando esboroar. Misturar numa tigela camadas alternadas de todos os ingredientes, envolvendo quando necessário. Transferir para o prato de servir formando um monte ou outra forma a gosto. Come-se muito fresquinho.

Jogo da macaca

Este jogo foi o bolo que a Madalena levou para a escola para soprar 8 velas com os colegas da turma. Espero que lhes tenha sabido tão bem quanto foi, para mim, divertido fazê-lo. O jogo resultou da divisão em 8 partes dum bolo de chocolate feito em tabuleiro e coberto com ganache.

Bolo: clicar aqui

Cobertura:

1 pacote de natas e uma tablete de chocolate de culinária partida aos pedaços.

Vão os dois ao lume para o chocolate derreter, mexendo sempre até obter a consistência adequada para cobrir o bolo.

Couve-flor gratinada

Mais um gratinado que tanto pode ser o acompanhamento como o prato principal.

Coze-se a couve-flor em raminhos, em água temperada com sal, uma folha de louro e com uma cebola inteira.

Escorrer, colocar a couve num pyrex e reservar, aproveitando a água da cozedura para fazer um béchamel: metade água de cozer a couve, metade natas e/ou leite.

A quantidade do béchamel depende da quantidade de couve a gratinar.

Deitar o béchamel por cima da couve-flor, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Massa com brócolos e queijo

Massa no forno e gratinados sabem muito bem nos dias frios. Além de nutritiva, a associação de massa, legumes e queijo é muito boa. A receita está na revista Bimby de Janeiro de 2012. Substituí as natas por creme de soja.

50 g queijo parmesão
1500 g água
Sal q.b.
15 g azeite
400 g brócolos (ramos)
250 g esparguete
150 g alcaparras
Pimenta q.b.
250 g ricota
150 g natas
Noz-moscada q.b.

Ralar o queijo parmesão (10 Seg/Vel 9). Reservar.
Colocar no copo a água, o sal e o azeite. Na Varoma colocar os brócolos. Programar 17 Min/Varoma/Vel 2. Retirar a Varoma e reservar.
Cozer o esparguete adicionando-o através do bocal (tempo indicado na embalagem/100 º/Vel colher inversa). Escorrer e reservar a água da cozedura.
Aquecer o forno a 200 ºC.
Num pyrex colocar o esparguete, os brócolos, regar com um fio de azeite, temperar com pimenta e juntar as alcaparras, Envolver.
Misturar 50 g da água da cozedura da massa, o queijo ricota, as natas, o sal e a noz-moscada (10 Seg/Vel 8). Juntar ao esparguete e envolver.
Polvilhar com o parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.