Creme de espinafres

 

 

Parece incrível que fazendo-se tantas sopas cá em casa raramente dou notícia delas. Talvez por serem tão simples que passam despercebidas. Esta teve direito a destaque porque a máquina tinha acabado de fotografar outra coisa e aproveitou-se a onda.

3 dentes de alho cortados ao meio

30 g de azeite

5 pés de coentros

1 curgete com casca cortada aos pedaços

1 curgete sem casca cortada aos pedaços

0,5 L água fervente (um pouco menos se as curgetes forem pequenas)

200 g de folhas de espinafres

Sal q.b.

Fritar o alho e os coentros no azeite (5 Min/Varoma/Vel 1). Juntar as courgetes, os espinafres, a água e cozer (20 Min/100º/Vel 1). Juntar sal a gosto e triturar (10 Seg/Vel 7 + 30 Seg/Vel 10).

Servir com pão torrado, natas ou queijo feta esboroado.

Mousse de limão

Com o resto do leite condensado que sobrou da preparação do Bolo de Reis fiz uma mousse de limão. Com sumo de limão e algum coco ralado dei um ar de festa aos copos.

200 g leite codensado aprox.

1 iogurte de aroma de coco

1 iogurte de aroma de morango

Sumo de um limão pequeno

Misturar o leite com os iogurtes e com ajuda da vara de arames adicionar o sumo de limão, batendo bem para espessar a mistura. Já está!

Bolo de Reis - Feliz 2013!

A revista Bimby deste mês saiu ainda em Dezembro e traz esta sugestão que foi logo posta em prática para o Natal. O bolo é delicioso e muito parecido com a coroa natalina da minha prima Elizabete. Provavelmente é também uma receita trazida do Brasil. A revista sugere uma cobertura com glacé mas comemo-lo mais ao natural. Em vez de 50 g de ameixas usei ameixas e alperces (25/25).

4 ovos

1 pitada de sal

100 g manteiga à temperatura ambiente

150 g açúcar amarelo

200 g leite condensado

80 g leite

150 g farinha tipo 55

1 c. chá de fermento em pó

25 g ameixas secas picadas

25 g alperces secos picados

50 g nozes picadas grosseiramente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal (com a borboleta: 4 Min/Vel 3,5). Reservar.

Bater a manteiga, as gemas, o açúcar e o leite condensado e o leite (com a borboleta: 2 Min/Vel 3).  Incorporar a farinha e o fermento (10 Seg/Vel 3). Incorporar os frutos secos com a ajuda da espátula. Incorporar as claras com ajuda duma vara de arames.

Vai ao forno aquecido a 180 ºC, em forma pequena de buraco bem untada de manteiga  e polvilhada com farinha, até sair o palito enxuto.

Depois de frio decorar a gosto.

Biscoitos de Natal

Com estes biscoitos simples feitos pelas crianças, ficam os meus votos de Santo Natal e Feliz Ano Novo para todos!

1 ovo

2 cháv. de farinha com fermento

2 c. de sopa de cacau

8 c. de sopa açúcar amarelo

125 g de margarina

Açúcar branco para polvilhar.

Amassam-se todos os ingredientes da massa, tendem-se bolinhas que se espalmam com a ajuda dum garfo.

Vão ao forno a cozer, polvilhados com açúcar, em tabuleiro forrado com papel vegetal, 5 minutos a 200 ºC, baixando a temperatura para 180 ºC e deixando-os cozer mais 8 minutos.

A receita foi adaptada dos “biscoitos de cacau” publicada no blog colher de mãe (http://colherdemae.blogspot.pt/2012/05/biscoitos-de-cacau-cocoa-cookies.html)

Massa com bacon, ervilhas e manjericão

Esta proposta vem na revista Bimby de Novembro desta ano, na secção práticas e económicas. Eu acrescentaria ...e saborosas!

150 g queijo emmental

100 g queijo cheddar

1500 g água

35 g azeite

2 c. chá de sal

400 g massa penne riscado

80 g bacon às tiras

150 g  alho francês, cortado às rodelas

100 g ervilhas descongeladas

6 folhas de manjericão

Ralar os queijos (3 Seg/Vel 5). Reservar.

Cozer a massa (colocar no copo a água, 10 g azeite e o sal, e programar 10 Min/Varoma/Vel  colher; Adicionar a massa e programar  10 min/100º/Vel colher inversa). Escorrer, reservando a água da cozedura, colocar a massa num pyrex e reservar.

Refogar o alho francês, com o bacon, o resto do azeite e as ervilhas (5 Min/Varoma/Vel colher).

Aquecer o forno a 200 ºC.

Envolver a massa com mais de metade do queijo, o manjericão, e o refogado.

Polvilhar com o queijo restante e levar ao forno a gratinar, durante 5-10 minutos.

Bolonhesa de nozes

Uma versão vegetariana da bolonhesa tradicional. Para os que não comem carne e para os que preferem frutos secos.

300 g de nozes

35 g azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

240 g polpa de tomate

50 g vinho branco

sal, oregãos, mangericão

esparguete cozido q.b

parmesão q.b. para polvilhar

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Reservar num lugar quente.

Picar as nozes, alguns segundos na Vel 5. Reservar.

No copo, deitar a cebola, os alhos, a cenoura e picar 10 Seg/Vel 5.

Juntar o azeite e a polpa de tomate e refogar  7 Min/100º C/Vel 2.

Adicionar as nozes picadas, o vinho branco, o sal, as ervas e programar 10 Min/100º/Vel colher.

Servir com o esparguete e polvilhar com queijo ralado.

Bolo de cenoura com amêndoa

 

 

De Évora para a capital,  mais um bolo delicioso com a assinatura da avó Bica. A Susana faz a gentileza de partilhar os segredos da avó e nós temos a sorte de provar e reproduzir estas coisas boas. Obrigada!

 

Para o bolo:

1 chávena de cenoura cozida bem espremida e passada na varinha mágica
1 chávena de amêndoa ralada
1/2 chávena de óleo
6 ovos inteiros
1 colher de chá de canela
3 chávenas mal cheias de açúcar
1 chávena bem cheia de farinha
1 chávena de leite

Juntar tudo, menos a farinha e mexer muito bem. Depois de estar tudo homogéneo, juntar a farinha e voltar a mexer muito bem. Colocar no forno.

 

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate de culinária
1 chávena de café
1 colher de sopa de manteiga
Amêndoas laminadas para decorar

Levar o chocolate e o café ao lume para que o primeiro derreta. Depois, juntar a manteiga e mexer muito bem.

Cobrir o bolo frio com a cobertura e enfeitar com as amêndoas laminadas.