Bolo de manga e laranja

Um bolo fresco que pode ser feito com polpa de lata (como é o caso deste) ou polpa fresca. A receita foi adaptada de um dos meus blogs de eleição.

280 g açúcar

uma casca de laranja

250 g polpa de manga

4 ovos

110 g de óleo

220 g farinha

1 c. chá de fermento

1 manga descascada às fatias

Sumo de duas laranjas

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma sem buraco.

No fundo da forma dispor as fatias de manga. Reservar.

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.

Colocar no copo seco o açúcar e a casca fina da laranja e pulverizar 15 Seg/Vel 9.

Juntar a manga, os ovos e o óleo e programar 1 Min/Vel 6.

Juntara farinha e o fermento e envolver 15 Seg/Vel 3.

Colocar a massa dentro da forma e levar ao forno até o bolo estar cozido.

Ao sair do forno picar o bolo com um palito e regar com metade do sumo.

Esperar que arrefeça uns minutos antes de desenformar. Depois de desenformar picar o bolo no espaço entre a manga e regar com o resto do sumo.

Bolo de doce de framboesa

Parece que nesta casa só se comem bolos! Mas de facto, desde que me lembro de ser gente, raro é o Domingo em que não há um bolo para o lanche. Este é um bolo simples que adaptei à Bimby a partir de uma receita que tirei daqui.

3 ovos

75 g açúcar

60 g manteiga

300 g farinha

1 c. sopa de fermento

250 g doce de framboesa

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar (1 Min/50 ºC/Vel 5).

Juntar a farinha e o fermento e envolver (20 Seg/Vel 3).

Juntar o doce e envolver (20 Seg/Vel 3).

Vai ao forno quente (180ºC) em forma de buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Bolo de cenoura, nozes e canela

Outro bolo rico da categoria dos aromáticos e deliciosos. A receita é da revista Bimby de Dezembro de 2012 (p.63).

120 g miolo de noz

280 g cenoura cortada aos pedaços

8 ovos

360 g açúcar mascavado (porque não tinha moreno)

120 g óleo

1 c. sopa de canela

240 g farinha

2 c. chá de fermento

Manteiga e farinha para a forma

Açúcar em pó para enfeitar

Triturar as nozes (3 Seg/Vel5). Reservar.

Ralar a cenoura (5 Seg/Vel 5). Juntar às nozes e reservar.

Bater os ovos com o açúcar (com borboleta: 3 Min/Vel 3,5).

(Sem borboloeta) Juntar o óleo, a canela, a farinha, o fermento, as nozes e a cenoura e envolver (15 Seg/Vel 3).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma grande sem buraco untada e polvilhada com farinha.

Depois de arrefecer polvilhar com açúcar em pó.

Creme de espinafres

 

 

Parece incrível que fazendo-se tantas sopas cá em casa raramente dou notícia delas. Talvez por serem tão simples que passam despercebidas. Esta teve direito a destaque porque a máquina tinha acabado de fotografar outra coisa e aproveitou-se a onda.

3 dentes de alho cortados ao meio

30 g de azeite

5 pés de coentros

1 curgete com casca cortada aos pedaços

1 curgete sem casca cortada aos pedaços

0,5 L água fervente (um pouco menos se as curgetes forem pequenas)

200 g de folhas de espinafres

Sal q.b.

Fritar o alho e os coentros no azeite (5 Min/Varoma/Vel 1). Juntar as courgetes, os espinafres, a água e cozer (20 Min/100º/Vel 1). Juntar sal a gosto e triturar (10 Seg/Vel 7 + 30 Seg/Vel 10).

Servir com pão torrado, natas ou queijo feta esboroado.

Mousse de limão

Com o resto do leite condensado que sobrou da preparação do Bolo de Reis fiz uma mousse de limão. Com sumo de limão e algum coco ralado dei um ar de festa aos copos.

200 g leite codensado aprox.

1 iogurte de aroma de coco

1 iogurte de aroma de morango

Sumo de um limão pequeno

Misturar o leite com os iogurtes e com ajuda da vara de arames adicionar o sumo de limão, batendo bem para espessar a mistura. Já está!

Bolo de Reis - Feliz 2013!

A revista Bimby deste mês saiu ainda em Dezembro e traz esta sugestão que foi logo posta em prática para o Natal. O bolo é delicioso e muito parecido com a coroa natalina da minha prima Elizabete. Provavelmente é também uma receita trazida do Brasil. A revista sugere uma cobertura com glacé mas comemo-lo mais ao natural. Em vez de 50 g de ameixas usei ameixas e alperces (25/25).

4 ovos

1 pitada de sal

100 g manteiga à temperatura ambiente

150 g açúcar amarelo

200 g leite condensado

80 g leite

150 g farinha tipo 55

1 c. chá de fermento em pó

25 g ameixas secas picadas

25 g alperces secos picados

50 g nozes picadas grosseiramente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal (com a borboleta: 4 Min/Vel 3,5). Reservar.

Bater a manteiga, as gemas, o açúcar e o leite condensado e o leite (com a borboleta: 2 Min/Vel 3).  Incorporar a farinha e o fermento (10 Seg/Vel 3). Incorporar os frutos secos com a ajuda da espátula. Incorporar as claras com ajuda duma vara de arames.

Vai ao forno aquecido a 180 ºC, em forma pequena de buraco bem untada de manteiga  e polvilhada com farinha, até sair o palito enxuto.

Depois de frio decorar a gosto.

Biscoitos de Natal

Com estes biscoitos simples feitos pelas crianças, ficam os meus votos de Santo Natal e Feliz Ano Novo para todos!

1 ovo

2 cháv. de farinha com fermento

2 c. de sopa de cacau

8 c. de sopa açúcar amarelo

125 g de margarina

Açúcar branco para polvilhar.

Amassam-se todos os ingredientes da massa, tendem-se bolinhas que se espalmam com a ajuda dum garfo.

Vão ao forno a cozer, polvilhados com açúcar, em tabuleiro forrado com papel vegetal, 5 minutos a 200 ºC, baixando a temperatura para 180 ºC e deixando-os cozer mais 8 minutos.

A receita foi adaptada dos “biscoitos de cacau” publicada no blog colher de mãe (http://colherdemae.blogspot.pt/2012/05/biscoitos-de-cacau-cocoa-cookies.html)

Massa com bacon, ervilhas e manjericão

Esta proposta vem na revista Bimby de Novembro desta ano, na secção práticas e económicas. Eu acrescentaria ...e saborosas!

150 g queijo emmental

100 g queijo cheddar

1500 g água

35 g azeite

2 c. chá de sal

400 g massa penne riscado

80 g bacon às tiras

150 g  alho francês, cortado às rodelas

100 g ervilhas descongeladas

6 folhas de manjericão

Ralar os queijos (3 Seg/Vel 5). Reservar.

Cozer a massa (colocar no copo a água, 10 g azeite e o sal, e programar 10 Min/Varoma/Vel  colher; Adicionar a massa e programar  10 min/100º/Vel colher inversa). Escorrer, reservando a água da cozedura, colocar a massa num pyrex e reservar.

Refogar o alho francês, com o bacon, o resto do azeite e as ervilhas (5 Min/Varoma/Vel colher).

Aquecer o forno a 200 ºC.

Envolver a massa com mais de metade do queijo, o manjericão, e o refogado.

Polvilhar com o queijo restante e levar ao forno a gratinar, durante 5-10 minutos.

Bolonhesa de nozes

Uma versão vegetariana da bolonhesa tradicional. Para os que não comem carne e para os que preferem frutos secos.

300 g de nozes

35 g azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

240 g polpa de tomate

50 g vinho branco

sal, oregãos, mangericão

esparguete cozido q.b

parmesão q.b. para polvilhar

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Reservar num lugar quente.

Picar as nozes, alguns segundos na Vel 5. Reservar.

No copo, deitar a cebola, os alhos, a cenoura e picar 10 Seg/Vel 5.

Juntar o azeite e a polpa de tomate e refogar  7 Min/100º C/Vel 2.

Adicionar as nozes picadas, o vinho branco, o sal, as ervas e programar 10 Min/100º/Vel colher.

Servir com o esparguete e polvilhar com queijo ralado.

Bolo de cenoura com amêndoa

 

 

De Évora para a capital,  mais um bolo delicioso com a assinatura da avó Bica. A Susana faz a gentileza de partilhar os segredos da avó e nós temos a sorte de provar e reproduzir estas coisas boas. Obrigada!

 

Para o bolo:

1 chávena de cenoura cozida bem espremida e passada na varinha mágica
1 chávena de amêndoa ralada
1/2 chávena de óleo
6 ovos inteiros
1 colher de chá de canela
3 chávenas mal cheias de açúcar
1 chávena bem cheia de farinha
1 chávena de leite

Juntar tudo, menos a farinha e mexer muito bem. Depois de estar tudo homogéneo, juntar a farinha e voltar a mexer muito bem. Colocar no forno.

 

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate de culinária
1 chávena de café
1 colher de sopa de manteiga
Amêndoas laminadas para decorar

Levar o chocolate e o café ao lume para que o primeiro derreta. Depois, juntar a manteiga e mexer muito bem.

Cobrir o bolo frio com a cobertura e enfeitar com as amêndoas laminadas.

 

 

Cookies de Nutella

Estes bolos/bolachas combinam os adjectivos rápido, fácil e bom de tal maneira, que a sua execução é uma brincadeira de crianças. A receita anda por aí em vários sítios mas foi deste blog que a anotei. Como fazemos os bolos pequeninos, esta massa dá para uma dúzia de exemplares. Esta receita tem muitos adeptos cá por casa. Quem diria?!

130 g Nutella

1 ovo inteiro, ligeiramente batido

130 g farinha

Misturam-se os ingredientes, tendem-se bolinhas que vão a cozer em forno quente (180 ºC), sobre papel vegetal. 

Gelado de iogurte grego e doce de morango

Uma maneira simples e rápida de fazer gelados em casa. Usei copinhos de café e colheres de plástico de sobremesa. Mais fácil, impossível!

Iogurte grego natural açucarado

Doce de morango q.b.

Misturar o iogurte e o doce e colocar em copinhos. Colocar uma colher de plástico a servir de pauzinho. Levar ao congelador pelo menos 5 h.

Muffins cobertos de açúcar e canela

Estes muffins deliciosos são diferentes dos demais. O remate de açúcar e canela é o segredo da coisa. Fi-los a partir da receita publicada no blog Chocolatria (mini muffin-donuts), mas com o dobro das quantidades. Deu para 24 bolinhos. O Janita (o nosso mais novo) já os elegeu para o terceiro lugar do seu top, atrás do arroz doce e dos brigadeiros.

200 g manteiga derretida


4 ovos pequenos

1/2 cháv. chá de água quente


200 g farinha

200 g açúcar

1 c.  sopa de fermento em pó

2 c. sopa de extracto de baunilha

Para envolver: mistura de açúcar e canela.

Misturar a manteiga derretida e o açúcar com o auxílio da vara de arames.

Adicionar os ovos batidos, a baunilha e logo de seguida a água quente. Bater a massa. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. Colocar porções de massa (até 3/4 do volume) em formas de queques.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 20 minutos (até o palito sair enxuto).

Desenformar ainda mornos e rolá-los na mistura de açúcar e canela.

Torta de atum e cogumelos

Uma deliciosa torta, publicada na revista Bimby de Setembro deste ano. A receita propõe molho de tomate para cobrir a torta. Como não havia possibilidade de fazer o molho, esta da foto foi servida com molho de maionese e ketchup e passou com distinção na avaliação.

Recheio:

10 g salsa

2 dentes de alho

35 g azeite

200 g cogumelos laminados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 cebola

200 g leite

30 g farinha tipo 65

250 g atum em lata, escorrido

Noz moscada q.b.

Torta:

3 ovos

2 claras

1/2 c.chá de sal

80 g farinha com fermento

Manteiga para untar

Preparação Recheio:

Colocar no copo a salsa e picar 2 Seg/Vel 7. Reservar.

Colocar no copo o alho e 20 g azeite, picar 8 Seg/Vel 5 e refogar 3 Min/Varoma/Vel 1.

Adicionar os cogumelos, o sal e a pimenta e programar 5 Min/Varoma/Vel 1. Retirar os cogumelos, deixando ficar o azeite.

Colocar no copo a cebola e 15 g azeite, picar 5 Seg/Vel 5, refogar 3 Min/Varoma/Vel 1.

Adicionar o leite, a farinha, o atum, a pimenta e a noz moscada e programar 4 Min/90º/Vel 3.

Retirar, envolver com a salsa e os cogumelos reservados e deixar arrefecer.

Preparação da torta:

Aquecer o forno a 200º C

No copo limpo, inserir a borboleta e os ovos, as claras e o sal. Bater 4 Min/37º/Vel 3,5.

Retirar a borboleta e adicionar a farinha envolvendo 15 Seg/Vel 3.

Vai ao forno quente, em tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 minutos. Desenformar sobre papel vegetal untado, espalhar o recheio frio e enrolar a torta.

Servir com molho de tomate, molho cocktail ou outro à escolha. 

Bifinhos ao vapor

Uma receita que fazemos muitas vezes nas férias, porque a Bimby nunca nos abandona, e que se faz num instantinho. O segredo está na espessura dos bifinhos. Quanto mais finos, melhor. 

800 g bifes fininhos (frango, porco ou peru)

Sal e pimenta

2 cebolas

3 pés de salsa

75 g cerveja

75 g leite

50 g azeite

Na Varoma colocar os bifes espalhados, temperar com sal e pimenta e colocar por cima folhas de salsa. Reservar.

No copo colocar as cebolas e picar 10 Seg/Vel 4. Juntar a cerveja, o leite e o azeite.

Programar 25 Min/Varoma/Vel 1. Colocar a Varoma por cima da tampa.

No final, verificar se a carne está cozinhada (se não estiver, dar mais algum tempo nas mesmas condições de temperatura e velocidade), e colocá-la numa terrina ou taça, removendo a salsa.

Triturar o molho que ficou no copo 20 Seg/Vel 7. Rectificar os temperos.

Colocar o molho quente por cima da carne e deixar que os sabores do molho impregnem a carne.

Gelado de morango e iogurte

As férias já acabaram mas o calor continua. Nada melhor que um gelado de fruta para refrescar. Pode usar-se outra fruta congelada ou usar um saco de morangos congelados de compra.

750 g morangos congelados

100 g açúcar

1 clara de ovo

2 iogurtes de morango

Com o copo seco, pulverizar o açúcar, alguns segundos na Vel 9.

Juntar metade da fruta e triturar na Vel 9, verificando pelo bucal quando está triturado.

Juntar o resto da fruta, os iogurtes e a clara e triturar na Vel 9, ajudando a mistura com a espátula.

Provar. Se necessário, adoçar com geleia ou açúcar em pó a gosto. Vai depender dos morangos usados e do iogurte que pode ser de aromas ou de pedaços. Estes últimos contêm mais açúcar mas dão origem a melhores gelados.

Está pronto a servir.

O que sobrar pode guardar-se num recipiente fechado. Na altura de voltar a servir, triturar na Vel 9. 

Trifle indonésio com frutos silvestres

Encontrei este trifle num restaurante que existe nos centros comerciais e que fornece comida sob o signo do natural. A comida é boa mas o excesso de descartáveis é muito pouco natural. Procurei a receita, sem sucesso, e, como não sou pessoa de desistir, resolvi experimentar uma versão que serviu muito bem. E não fora o caso de ser suspeita para opinar, diria que muito melhor que o original.

Para o trifle precisei de:

-Um bolo de especiarias, cuja receita foi inspirada neste bolo da Luísa Alexandra.

-Um leite creme (receita do livro-base da Bimby)

-Uma embalagem de frutos silvestres/vermelhos congelados + 2 colheres de sopa de açúcar

Bolo:

3 ovos

150 g de açúcar

50 g de óleo

1 c. de chá de canela

1/2 c. de chá de erva doce moída

1 c. café (rasa) de cravinho em pó

2 c. de sopa de mistura solúvel de cereais em pó (usei Bolero)

1 c. de sopa de sementes de sésamo

2 c. de sopa de flocos de aveia

170 g farinha para bolos

1 c. chá de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar (com a borboleta programar 3 Min/Vel 4).

Adicionar o óleo, a mistura de cereais, as especiarias, as sementes de sésamo e os flocos de aveia. Envolver (10 Seg/Vel 4).

Juntar a farinha e o fermento e envolver (15 Seg/Vel 3).

Levar a massa a cozer em tabuleiro pequeno, em forno aquecido a 180 ºC, até que o palito saia enxuto.

Depois do bolo estar cozido, cortar em cubos e colocar no fundo de uma taça.

Preparar o leite creme e deitar, ainda quente, com cuidado, sobre os pedaços de bolo.

Colocar metade dos frutos congelados num tachinho com o açúcar, até fazer um doce leve. Adicionar os restantes frutos e colocar por cima do leite creme.

Logo que arrefeça, colocar o trifle no frigorífico até à altura de servir para que se coma bem fresquinho.

Bolo gelado de cocolati

Por altura do meu aniversário fiz este bolo muito fresquinho, ao estilo do “bolo 3 leites”. A receita foi cumprida a preceito como descrita no blog Chocolatria. Para verem a receita, cliquem aqui. Nestas alturas de festa é difícil fazermos a foto que faz jus ao bolo. Para os adeptos da combinação de coco, chocolate, bolos molhadinhos e frescos, nada melhor.

Bolo de chocolate do microondas

Quando se quer um bolo feito num instante, esta receita cumpre bem os requisitos. Em época de férias, pode acontecer não termos um forno convencional para cozer um bolinho. Com esta alternativa fica o assunto rapidamente arrumado. A receita anda por aí em vários sítios do ciberespaço mas foi-me sugerida pela Susana C, num dia longo de trabalho.

4 ovos

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha com fermento

2 chávenas de chocolate em pó (do que serve para achocolatar o leite)

1 chávena de óleo

1 chávena de leite morno

Misturar bem todos os ingredientes, incorporando em último lugar o leite.

Levar ao forno microondas a cozer durante 8-10 minutos na potência máxima, tendo o cuidado de usar uma forma apropriada para o efeito. Nas vezes em que fiz usei um pyrex e servi em pequenos quadrados. O tempo de cozedura vai depender da potência do aparelho e do gosto de ter um bolo mais ou menos bem cozido.

Bolo de courgette e noz

Na semana passada provei um bolo delicioso, aparentemente de chocolate, mas que afinal constou ser de courgette. As nozes eram perceptíveis. A combinação era verdadeiramente boa. Já tinha tropeçado em receitas de bolo de courgette mas o look não tinha muito a ver com aquele. Como o cozinheiro não me deu a receita, pedi auxílio ao meu amigo Google que encabeçou a lista dos resultados com a receita que está neste blog. Ainda por cima com versão Bimby! 

Não passou um dia completo para que eu o fizesse. O bolo acabou por ser coberto com chocolate e por servir de bolo de aniversário da nossa querida amiga Leonor. E que sorte: o resultado foi, se não igualzinho ao que provei, muitíssimo parecido. Quase não sobrava uma fatia para a reportagem...