Bolo João

 

A nossa família tem muitos Joões. Mas o nome deste bolo perde-se no tempo e não tem nada a ver com os homens da família. Conheci-o nos lanches em casa da prima Glorinha, que já é hoje bisavó. Se um qualquer bolo simples for regado, ainda quente, com um chá de limão e depois polvilhado com coco ralado, ganha nome de gente. Nos dias quentes guarda-se no frigorífico para se comerem as fatias fresquinhas.

Fica aqui uma possível receita de bolo-base:

 

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite morno

3 chávenas de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó

raspa de 1 limão

4 c. sopa de manteiga derretida

 

1-2 chávenas de chá de limão (cascas de limão fervidas na água) adoçado a gosto

Coco ralado para polvilhar

 

Fazer a massa do bolo batendo bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão, juntar o leite e a manteiga, e incorporar, por fim, a farinha e o fermento.

Na Bimby: com a borboleta, bater os ovos e o açúcar 5 Min/Vel 6; Juntar a raspa, o leite e a manteiga e bater 1 Min/Vel 4; sem a borboleta: juntar a farinha e o fermento e incorporar 20 Seg/Vel 3.

 

Levar ao forno quente  (180 ºC) em forma untada e polvilhada até que o palito saia enxuto. Descolar o bolo da forma, regar com o chá quente e desenformar. Cobrir com coco ralado e, depois de frio, guardar no frigorífico até servir.

 

 

Tarte de alho francês, bacon e cogumelos

 

O que fazer aos pés dos cogumelos que sobraram da receita do post anterior? Incorporá-los numa tarte. É a tarte salgada preferida cá de casa e as quantidades dos ingredientes podem variar um pouco (olhómetro). No entanto, os ovos e as natas são usados sempre nesta  exacta quantidade.

 

1 base de massa folhada

150 g bacon aos cubos

Fio de azeite
2-3 (dependendo do tamanho) alhos franceses (só a parte branca) lavados e cortados às rodelas
150 g cogumelos frescos
Orégãos q.b.
5 ovos
1 pacote de natas/creme de soja
Sal e pimenta q.b.
150 g queijo mozarella ralado

 

Colocar a massa folhada numa tarteira e reservar.

Estalar o bacon num fio de azeite. Adicionar os cogumelos e o alho francês. Tapar o tacho para que vão cozinhando no próprio vapor. Temperar com oregãos. Colocar esta mistura na tarteira forrada com a massa.

Bater os ovos com as natas. Temperar com sal e pimenta. Incorporar o queijo. Deitar este preparado por cima do “recheio”.

Levar a forno aquecido a 180 ºC até que a tarte apresente uma cor dourada.

 

 

 

Cogumelos com alheira

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Não tem nada que enganar. Simples, mais simples, não há! Pela sua simplicidade, faço muitas vezes como entrada. Em alternativa, pode usar-se farinheira. O sabor deste prato vive da qualidade dos seus ingredientes. A simplicidade vive desta estequiometria 1:1.

Reirar o pé aos cogumelos que foram previamente lavados com água e vinagre.

Colocar uma porção generosa de alheira na cavidade do cogumelo.

Levar ao forno a assar, a 180 ºC.

 

 

 

Lasanha de pão de forma

Quando me sobram sandwiches das festas, faço outra versão a que chamo Fim-de-Festa e que já publiquei. Existem imensas versões desta lasanha de pão mas deixo aqui a mais calórica e, simultaneamente, a mais saborosa. As quantidades aqui descritas foram tiradas do site do Lidl.

1 embalagem de pão de forma

300 g de fiambre fatiado

300 g de queijo flamengo fatiado

100 g de queijo mozzarella ralado

100 g de manteiga amolecida

4 ovos

4 dl de natas

4 c. sopa de polpa de tomate ou ketchup

1 pitada de noz-moscada

Sal e Pimenta q.b.

Misturar a manteiga com a polpa de tomate até ficar uma pasta lisa.

Torrar o pão e barrá-lo, só de um lado, com a pasta.

Barrar um tabuleiro ou pyrex com o resto da pasta, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo a última camada de queijo.

Misturar os ovos com as natas, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e mexer bem.

Vertera mistura sobre os ingredientes do tabuleiro e polvilhar com o queijo mozzarella ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minutos.

Servir quente.

Guisado de grão e linguiça com ovos

Os dias frios convidam a guisados, estufados e caldeiradas. Esta receita está na revista de Janeiro de 2013, edição, alías, repleta de guisados e gratinados excelentes. A receita está também on-line no Mundo de Receitas Bimby.

250 g de cebola às rodelas

20 g azeite

300 g linguiça às rodelas;

250 g cenoura aos cubos

400 g tomate pelado

500 g grão cozido

Sal q.b.

1 malagueta (opcional)

6 ovos

Refogar a cebola, o azeite e a linguiça (5Min/Varoma/Vel colher inversa)

Juntar a cenoura e o tomate e cozinhar (10Min/100º/Vel colher inversa)

Adicionar o grão, o sal e a malagueta e envolver.

Colocar num pyrex, fazer pequenas cavidades na superfície, dispondo os ovos com cuidado nessas cavidades.

Levar ao forno aquecido a 180 º C cerca de 30 min.

Servir de seguida.

Bolo de manga e laranja

Um bolo fresco que pode ser feito com polpa de lata (como é o caso deste) ou polpa fresca. A receita foi adaptada de um dos meus blogs de eleição.

280 g açúcar

uma casca de laranja

250 g polpa de manga

4 ovos

110 g de óleo

220 g farinha

1 c. chá de fermento

1 manga descascada às fatias

Sumo de duas laranjas

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma sem buraco.

No fundo da forma dispor as fatias de manga. Reservar.

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.

Colocar no copo seco o açúcar e a casca fina da laranja e pulverizar 15 Seg/Vel 9.

Juntar a manga, os ovos e o óleo e programar 1 Min/Vel 6.

Juntara farinha e o fermento e envolver 15 Seg/Vel 3.

Colocar a massa dentro da forma e levar ao forno até o bolo estar cozido.

Ao sair do forno picar o bolo com um palito e regar com metade do sumo.

Esperar que arrefeça uns minutos antes de desenformar. Depois de desenformar picar o bolo no espaço entre a manga e regar com o resto do sumo.

Bolo de doce de framboesa

Parece que nesta casa só se comem bolos! Mas de facto, desde que me lembro de ser gente, raro é o Domingo em que não há um bolo para o lanche. Este é um bolo simples que adaptei à Bimby a partir de uma receita que tirei daqui.

3 ovos

75 g açúcar

60 g manteiga

300 g farinha

1 c. sopa de fermento

250 g doce de framboesa

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar (1 Min/50 ºC/Vel 5).

Juntar a farinha e o fermento e envolver (20 Seg/Vel 3).

Juntar o doce e envolver (20 Seg/Vel 3).

Vai ao forno quente (180ºC) em forma de buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha.