Tarte gelada com fruta

A foto anexa tem quase um ano. Fiz esta tarte por ocasião do aniversário do João-pai e serviu como bolo de aniversário. Na recuperação de receitas de bolos-gelados fui ao baú desencantar a foto e aqui fica a descrição da receita que segui a partir da revista Bimby n.20, de Julho de 2012. No sítio onde estávamos a passar férias não encontrei amoras e fiz a tarte com framboesas. 

100 g açúcar

150 g cones para gelado

100 g manteiga

120 g amoras (ou framboesas) mais umas quantas para a decoração

600 g gelado de baunilha

2 bananas médias

Sumo de meio limão

200 g morangos mais uns quantos para a decoração

Pulverizar o açúcar: 10 Seg/Vel 9. Reservar.

Triturar os cones com a manteiga: 10 Seg/Vel 5; baixar o que fica nas paredes e, novamente, 10 Seg/Vel 5. Com este preparado forrar o fundo de uma forma sem buraco (22 cm de diâmetro, aprox.)

Picar as amoras com 25 g açúcar: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre a base e levar ao congelador por uma hora.

Findo o tempo de espera, no copo limpo, picar as bananas com 25 g de açúcar e o sumo de limão: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre o gelado de amoras e levar ao congelador por uma hora.

No fim de uma hora, picar os morangos com 50 g açúcar: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre o gelado de banana e levar ao congelador por uma hora.

Retirar do congelador 15 min antes de servir. Servir decorado com amoras e morangos.

Bolo gelado de chocolate e natas

Entre o meu grupo de colegas é conhecido como o gelado da Engª Bárbara. Este ano foi a receita escolhida para festejar o meu aniversário com os de casa.

Mesmo usando uma forma de fundo solto, forro a forma com película aderente de modo a facilitar o acto de desenformar.

1 mousse de chocolate (uso a receita publicada neste blog – clicar AQUI)

2 a 3 pacotes de natas frescas

4 a 6 colheres rasas de açúcar

Suspiros a gosto (100-120 g; se comprarem na pastelaria, optem pelos “dedos-de-dama”)

Preparar a mousse e reservar no frigorífico.

Bater as natas com o açúcar (2 colheres de açúcar para cada pacote).

Colocar na forma uma camada de mousse, polvilhar com suspiros esmigalhados; cobrir com uma camada de natas batidas e polvilhar com suspiros esmigalhados. Repetir as operações até terminarem os preparados. O número de camadas vai depender do diâmetro da forma. Cobrir com película aderente e levar ao congelador até ao momento de servir. Depois de desenformar, espalhar suspiros desfeitos por cima.

Brownies com bolacha Oreo

Depois de ter visto a Lorraine Pascale a fazer estes brownies na televisão, já repeti a receita mais de uma dezena de vezes. E ainda não enjoei. Para os maluquinhos por chocolate e não só:

165 g de manteiga, quando posso uso sem sal

200 g de chocolate de culinária partido aos bocadinhos (de preferência com 70% de cacau)

3 ovos

2 gemas

1 vagem de baunilha (sementes) ou 2 colheres de chá de essência de baunilha

165 g de açúcar mascavado ou amarelo

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de cacau em pó

uma pitada de sal

150 g de bolachas Oreo (um pacote)

Açúcar em pó, para polvilhar

Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um pequeno tabuleiro ou pyrex com manteiga e reservar.

Derreter a manteiga num tacho. Retirar do lume, juntar o chocolate e misturar bem para que derreta e forme um creme liso.

Bater os ovos, as gemas e a baunilha e juntar o açúcar por duas vezes, misturando bem a massa entre cada uma das vezes. Sob agitação vigorosa, juntar o chocolate à gemada, adicionar a farinha, o cacau, o sal, e dois terços das bolachas partidas em pedaços grandes.

Colocar a massa na forma preparada e distribuir por cima as restantes bolachas. Levar ao forno até que o palito saia enxuto e depois de cozida deixar que a massa arrefeça na forma. Cortar em quadrados que se polvilham com açúcar em pó.

Salmão com bacon

Gosto muito dos programas e das receitas da Lorraine Pascale (tenho visto na SIC Mulher) e da simplicidade de algumas delas. Este salmão é um exemplo disso. O acompanhamento de eleição para este prato é parecido com o que fez no programa, mas talvez ainda mais simples. Existem uns lombos estreitos de salmão, embalados em vácuo e congelados, que se prestam bem a este prato.

Lombos de salmão sem pele nem espinhas

2-3 fatias de bacon por cada lombo

Pimenta (mistura de 5 bagas moídas no momento)

Batatas cozidas em água com sal e folhas de hortelã

Cebola picada

Salsa picada

Azeite

Dispor 2 ou 3 fatias de bacon (depende da largura das mesmas) paralelamente e ligeiramente sobrepostas.

Colocar o salmão por cima, na perpendicular, temperar com pimenta e rolar o salmão enrolando o bacon à sua volta.

Numa frigideira anti-aderente com o fundo ligeiramente untado com um fio de azeite colocar os “rolos” do peixe e deixar alourar na gordura que se vai libertando, virando as peças para ganharem cor de todos os lados.

Para acompanhar, misturar as batatas cozidas esmagadas, mas não em puré, com a salsa a cebola e o azeite a gosto.

Batatas a murro no forno micro-ondas

Desde que descobrimos esta maneira rápida de fazer batatas não queremos outra coisa. Penso que há vídeos na internet qua explicam tudinho, mas aqui vai a versão escrita. Já fiz com vários tipos de batatas: primor, para assar, brancas, vermelhas. Tudo serve.

- Lavar as batatas, picá-las com um garfo em dois sítios.

- Colocá-las num pyrex, sem as sobrepor, e levar ao forno micro-ondas, durante 15 minutos, na potência máxima.

- Passado esse tempo, verificar se as batatas estão cozidas, isto é, se sucumbem sem dificuldade ao murro! Se não estiverem, levar mais alguns minutos ao micro-ondas até estarem prontas. Este tempo será função do tipo de batatas e da potência do forno. Não se pode usar demasiada força para não as deixar KO. Uso uma colher de pau para interpor entre a batata e a mão e evitar eventuais queimaduras. Reservar.

-Numa frigideira que seja do mesmo diâmetro do pyrex, colocar azeite a aquecer cobrindo o fundo. Quando estiver quente, colocar as batatas. Deixar que ganhem cor na face em contacto com o azeite. Voltar as batatas para que corem na outra face.

-Quando as batatas estiverem coradinhas e estaladiças, retirar do lume, juntar 3 ou 4 dentes de alho muito picados que vão alourar com o calor do azeite e das batatas. Polvilhar com sal grosso e servir quentes.

Bolo arco-íris

Este bolo foi feito para o Dia da Criança e, garanto-vos, recebido com muito agrado não só pelas crianças. A novidade da receita vive mais da montagem do que da confecção da matéria-prima. As quantidades dos enfeites são ajustáveis ao tamanho do bolo. Como as minhas formas de buraco não têm o mesmo diâmetro na base e no topo, usei uma forma sem buraco para cozer o bolo e depois recortei no bolo a forma de arco-íris. Já vi bolos de aniversário com letras ou números recortados e seguindo a mesma técnica.

O que é necessário:

- um bolo simples; usei um bolo de iogurte;

- creme para colar os enfeites: 1 embalagem de queijo mascarpone + 2 colheres de sopa de açúcar em pó + 1 colher de sopa de essência de baunilha; tudo bem batido. Com este creme barra-se toda a área externa do bolo recortado;

- drageias coloridas de chocolate, separadas por cores; usei m&ms; colocam-se por cima segundo o arco do bolo.

- barras ou canudos de chocolate; usei kit-kat partindo a tablete em barrinhas; colocam-se em toda a lateral do bolo. Dependendo da altura do bolo, poderá haver a necessidade de cortar as barrinhas, situação que sucedeu no meu caso. As sobras… rapidamente desapareceram!

Cupcake cake & fake cupcake

 

 

O título deste post parece um Destrava Línguas, mas continuando a saga dos bolos de aniversário aparece esta dupla. A Madalena para a sua festa dos 9 anos pediu que o tema fossem os cupcakes. Assim, teve direito a bolo de cupcakes e os convidados ainda tiveram direito a um cupcake utilitário ou decorativo, consoante fizeram ou não uso das meias. Os cupcakes de comer já foram publicados no blog e são os favoritos da aniversariante. Os fingidos são feitos com um par de meias e um chupa-chupa.