Bolinhos, Biscoitos e Boas Festas

Já lá vai o tempo em que se faziam e deixavam bolinhos para a madrugada longa do Pai Natal. Hoje fazemos bolinhos e bolachas para oferecer ou para nos regalarmos, que somos todos gulosos…Temos experimentado novas receitas e repetido algumas delas, como as que deixo hoje aqui.

Aproveito para desejar a todos Festas Felizes e docinhas, cheias de momentos de encontro que esta época promove. Que a ternura do Deus-Menino nos faça presente para os outros!

Argolas de limão

(Fonte: Revista Bimby-Dez2012, p.62; indicações para confecção na Bimby entre parênteses)

100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g queijo-creme

150 g açúcar

1 ovo

1 c. chá de raspa de limão

10 g sumo de limão

340 g farinha tipo 55

1 pitada de sal

1 c. chá de fermento

Misture a manteiga e o queijo (30 Seg/Vel 4). Adicionar o açúcar, o ovo e a raspa e sumo de limão. Misturar bem (1Min30Seg/Vel 4). Juntar a farinha, o sal e o fermento e envolver (15 Seg/Vel 3).

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou mesmo à mão, moldar roscas de massa que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, cerca de 20 min.

Biscoitos da avó

(Fonte: Revista Bimby-Jul2012, p.37; indicações para confecção na Bimby entre parênteses)

200 g manteiga

2 gemas

1 lata de leite condensado

2 c. chá de raspa de limão

250 g farinha tipo 65

1 c. chá de fermento

1 clara

Bater vigorosamente a manteiga com as gemas (1 Min/37º/Vel 3). Juntar o leite condensado em fio, mexendo sempre (pelo bocal adicionar com a Bimby a funcionar na Vel 3). Juntar a raspa de limão, a farinha e o fermento e envolver (30 Seg/Vel 3 ½; baixar a farinha que ficou nas paredes do copo e envolver mais 10 Seg/Vel 3 ½).

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, colocar pequenos montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar algum espaço entre a massa. Pincelar com a clara. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, cerca de 20 min.

Queques de Natal

(Fonte: http://kids.sapo.pt/descobrir/littlechef/receitas/artigo/queques_de_natal)

  

125 g manteiga

125 g açúcar amarelo

2 ovos

125 g de farinha

1 c. chá de fermento

1 c. chá de essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

Misturar tudo com excepção da farinha e do fermento. Bater bem(1 Min/Vel 6). Adicionar a farinha e o fermento  e envolver (15 Seg/Vel 5).

Colocar forminhas de papel dentro de formas de queques e colocar massa até metade da capacidade. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, até estarem cozidos. 

Depois de frios podem polvilhar-se com açúcar em pó.

Salame de chocolate

Queria uma versão Bimby de salame de chocolate e experimentei esta, assim enformada. Não é igual à cá de casa, que leva amêndoa e menos ovos, mas saiu-se muito bem.

200 g chocolate em pó

200 g bolacha maria

200 g açúcar

150 g manteiga

4 gemas

Pulverizar o açúcar alguns segundos na Vel 9. Reservar.

Triturar metade das bolacha:  10 Seg/Vel 4. Reservar. Repetir a operação com as restantes bolachas.

Juntar as gemas, a manteiga e o açúcar e aquecer: 5 Min/70º/Vel 4.

Juntar o chocolate e misturar bem: 20 Seg/Vel 5.

Acrescentar a bolacha e envolver com a espátula.

Moldar o salame em rolo, com ajuda de papel vegetal, e envolver com papel de alumínio. Levar ao frigorífico.

Outra possibilidade é colocar o preparado numa forma de bolo inglês forrada com película aderente. Depois de refrigerado, desenforma-se como um bolo.

Pra lá de fácil

Efectivamente, esta receita do livro Bimby "Doces e Sobremesas" tem o nome de “Pra lá de bom”. A versão que aqui deixo é o gelado feito a partir deste doce. Difícil, só mesmo conseguir uma foto. Foi o que se conseguiu arranjar. 

2 pacotes de natas frescas

1 lata de leite condensado

250 g de queijo mascarpone

200 g de amêndoa laminada

caramelo q.b.

Bater as natas (com a borboleta: 2-3 Min/Vel 3). Retirar as natas batidas e reservar.

Sem lavar o copo, bater o queijo mascarpone e o leite condensado: 2 Min/Vel 3.

Deitar as natas no copo e envolver: 30 Seg/Vel 3.

Colocar caramelo no fundo de uma forma redonda e polvilhar com 1/3 da amêndoa. Deitar metade da mistura por cima e colocar mais uma camada de amêndoa, deitando depois o resto da mistura e terminando com o resto da amêndoa. Levar ao congelador para solidificar. Na altura de servir, colocar o fundo da forma sobre água quente, descolar a parte lateral com uma faca e desenformar o gelado.

Tarte gelada com fruta

A foto anexa tem quase um ano. Fiz esta tarte por ocasião do aniversário do João-pai e serviu como bolo de aniversário. Na recuperação de receitas de bolos-gelados fui ao baú desencantar a foto e aqui fica a descrição da receita que segui a partir da revista Bimby n.20, de Julho de 2012. No sítio onde estávamos a passar férias não encontrei amoras e fiz a tarte com framboesas. 

100 g açúcar

150 g cones para gelado

100 g manteiga

120 g amoras (ou framboesas) mais umas quantas para a decoração

600 g gelado de baunilha

2 bananas médias

Sumo de meio limão

200 g morangos mais uns quantos para a decoração

Pulverizar o açúcar: 10 Seg/Vel 9. Reservar.

Triturar os cones com a manteiga: 10 Seg/Vel 5; baixar o que fica nas paredes e, novamente, 10 Seg/Vel 5. Com este preparado forrar o fundo de uma forma sem buraco (22 cm de diâmetro, aprox.)

Picar as amoras com 25 g açúcar: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre a base e levar ao congelador por uma hora.

Findo o tempo de espera, no copo limpo, picar as bananas com 25 g de açúcar e o sumo de limão: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre o gelado de amoras e levar ao congelador por uma hora.

No fim de uma hora, picar os morangos com 50 g açúcar: 5 Seg/Vel 5. Juntar 200 g de gelado e misturar: 5 Seg/Vel 5. Colocar este preparado sobre o gelado de banana e levar ao congelador por uma hora.

Retirar do congelador 15 min antes de servir. Servir decorado com amoras e morangos.

Bolo gelado de chocolate e natas

Entre o meu grupo de colegas é conhecido como o gelado da Engª Bárbara. Este ano foi a receita escolhida para festejar o meu aniversário com os de casa.

Mesmo usando uma forma de fundo solto, forro a forma com película aderente de modo a facilitar o acto de desenformar.

1 mousse de chocolate (uso a receita publicada neste blog – clicar AQUI)

2 a 3 pacotes de natas frescas

4 a 6 colheres rasas de açúcar

Suspiros a gosto (100-120 g; se comprarem na pastelaria, optem pelos “dedos-de-dama”)

Preparar a mousse e reservar no frigorífico.

Bater as natas com o açúcar (2 colheres de açúcar para cada pacote).

Colocar na forma uma camada de mousse, polvilhar com suspiros esmigalhados; cobrir com uma camada de natas batidas e polvilhar com suspiros esmigalhados. Repetir as operações até terminarem os preparados. O número de camadas vai depender do diâmetro da forma. Cobrir com película aderente e levar ao congelador até ao momento de servir. Depois de desenformar, espalhar suspiros desfeitos por cima.

Brownies com bolacha Oreo

Depois de ter visto a Lorraine Pascale a fazer estes brownies na televisão, já repeti a receita mais de uma dezena de vezes. E ainda não enjoei. Para os maluquinhos por chocolate e não só:

165 g de manteiga, quando posso uso sem sal

200 g de chocolate de culinária partido aos bocadinhos (de preferência com 70% de cacau)

3 ovos

2 gemas

1 vagem de baunilha (sementes) ou 2 colheres de chá de essência de baunilha

165 g de açúcar mascavado ou amarelo

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de cacau em pó

uma pitada de sal

150 g de bolachas Oreo (um pacote)

Açúcar em pó, para polvilhar

Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um pequeno tabuleiro ou pyrex com manteiga e reservar.

Derreter a manteiga num tacho. Retirar do lume, juntar o chocolate e misturar bem para que derreta e forme um creme liso.

Bater os ovos, as gemas e a baunilha e juntar o açúcar por duas vezes, misturando bem a massa entre cada uma das vezes. Sob agitação vigorosa, juntar o chocolate à gemada, adicionar a farinha, o cacau, o sal, e dois terços das bolachas partidas em pedaços grandes.

Colocar a massa na forma preparada e distribuir por cima as restantes bolachas. Levar ao forno até que o palito saia enxuto e depois de cozida deixar que a massa arrefeça na forma. Cortar em quadrados que se polvilham com açúcar em pó.

Salmão com bacon

Gosto muito dos programas e das receitas da Lorraine Pascale (tenho visto na SIC Mulher) e da simplicidade de algumas delas. Este salmão é um exemplo disso. O acompanhamento de eleição para este prato é parecido com o que fez no programa, mas talvez ainda mais simples. Existem uns lombos estreitos de salmão, embalados em vácuo e congelados, que se prestam bem a este prato.

Lombos de salmão sem pele nem espinhas

2-3 fatias de bacon por cada lombo

Pimenta (mistura de 5 bagas moídas no momento)

Batatas cozidas em água com sal e folhas de hortelã

Cebola picada

Salsa picada

Azeite

Dispor 2 ou 3 fatias de bacon (depende da largura das mesmas) paralelamente e ligeiramente sobrepostas.

Colocar o salmão por cima, na perpendicular, temperar com pimenta e rolar o salmão enrolando o bacon à sua volta.

Numa frigideira anti-aderente com o fundo ligeiramente untado com um fio de azeite colocar os “rolos” do peixe e deixar alourar na gordura que se vai libertando, virando as peças para ganharem cor de todos os lados.

Para acompanhar, misturar as batatas cozidas esmagadas, mas não em puré, com a salsa a cebola e o azeite a gosto.