Lombo assado com molho simples

Desconheço a origem desta receita mas é a receita de lombo que mais se faz cá em casa. A sua simplicidade é imbatível. O resultado é invariavelmente bom.

1 lombo ou lombinhos (porco ou vitela)

Mostarda q.b.

1 pacote de natas (poderão ser 2 se o lombo for grande)

2 cebolas 

Sal q.b.

Num pyrex ou assadeira colocar as cebolas às rodelas. Barrar o(s) lombo(s) com uma fina camada de mostarda. Colocar o lombo por cima da cebola e regar com as natas.

Levar a forno quente (180–200 ºC) e virar o lombo quando tiver crosta. O tempo de cozedura vai depender do tamanho do lombo. Quando estiver assado, retirar para uma tábua e cortar às fatias. Recuperar todo o molho que ficou na assadeira e triturá-lo. Provar o molho e temperar com o sal necessário. Dispor o lombo na assadeira e regar com o molho. No caso de ser lombo de porco, se o interior não estiver completamente assado, levar o lombo às fatias com o molho ao forno para completar a cozedura.

Bolo de coco

Mais um bolinho de coco, porque o que é bom nunca é demais! A receita é da Ana S e tem sido o bolo requisitado quando temos uma festa no trabalho.

4 ovos

1 ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 c. chá de fermento

½ chávena de óleo

125 g de coco ralado

1 chávena de água quente

½ L leite quente açucarado a gosto

Coco ralado para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar e juntar, batendo bem, a farinha e o fermento, o óleo, o coco e a água.

Untar e polvilhar uma forma de fundo solto sem buraco. Cozer o bolo a 180 ºC até que o palita saia enxuto.

Ainda quente, regar o bolo com o leite quente. Deixar arrefecer dentro da forma e servir polvilhado com coco ralado.

Bagels

Esta receita de Bagels foi-nos enviada pela querida Ju. Foram feitos para o lanche. Daquelas receitas que eu começo, os miúdos dão a sua contribuição e alguém há-de tirar do forno. E como estava tudo ansioso, não houve tempo para que ganhassem muita cor. Mesmo pálidos desapareceram os 12 num instante. Os mais feiinhos foram os que ainda se conseguiram fotografar!

280 g leite ou água (ou uma mistura dos dois)

15 g levedura seca ou 30g fermento de padeiro

25 g açúcar

25 g manteiga

480 g farinha para pão

1 colher de chá de sal

Deitar o leite (ou água), a levedura, a manteiga e o açúcar na Bimby e misturar 3 Min/37º/Vel1.

Adicionar a farinha e o sal. Amassar durante 2 Min no modo espiga.

Retirar a massa para uma taça, cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos.

Dividir a massa em 12 porções iguais. Enrolar em forma de bagel, fazendo um rolo comprido e juntando as pontas.

Tapar com um pano húmido e deixar repousar durante cerca de 15-20 minutos.

Ligar o forno a 220°C.

Pôr ao lume uma panela larga com água a ferver.

Colocar os bagels gentilmente na água e cozer 1-2 minutos de cada lado.

Escorrer e pôr num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e salpicado com farinha.

Podem-se nesta altura adicionar sementes de sésamo ou papoila conforme o gosto.

Levar ao forno 15-20 minutos (220°C), até estarem dourados.

Cuscus com atum

Uma salada, se assim podemos chamar, muito nutritiva e saborosa. Para quando o tempo não chega para mais ou mesmo quando apetece preguiçar.

250 g cuscus

250 mL água fervente

1 lata grande de atum (350 g)

Cebolinho picado

1 dLazeite (ou mais um pouco a gosto)

Sumo de um limão pequeno

1 colher de chá de mel

3 tomates pequenos cortados aos cubos

Sal e pimenta

Orégãos

Colocar o cuscus numa taça, deitar-lhe a água a ferver por cima e tapar com um prato. Deixar repousar 5 minutos. Com um garfo soltar o cuscus e deixar arrefecer.

Misturar o cuscus com o atum (escorrer previamente o óleo), o tomate e o cebolinho.

Misturar muito bem o azeite, o sumo de limão, o mel, os orégãos, o sal e a pimenta. Deitar esta mistura aos restantes ingredientes e envolver tudo muito bem.

Arroz de cogumelos e espinafres

O ano novo chega sempre fresquinho e apetecem os “cozinhados-de-panela”. Aqui vai uma arrozada em versão vegetariana mas cuja versão original tem linguiça. As duas formas são excelentes. A receita original (Revista Bimby, Nov/2013, p. 37) é feita com nabiças mas nesta versão usei espinafres e resultou muito bem. Feliz 2014, com boa comidinha e saúde e alegria para a desfrutar!

30 g azeite

1 dente de alho

1 cebola

40 g talo de aipo (não usei)

200 g cogumelos frescos laminados

150 g linguiça às rodelas ou 1 pimento vermelho cortado às rodelas

100 g nabiças cortadas ou 150 g folhas de espinafres

1L água

1 c. chá/1 cubo de caldo de legumes (não usei)

Sal e pimenta q.b.

250 g arroz agulha

Picar e refogar a cebola, o alho, o aipo e o azeite: 5 Seg/Vel 5 seguido de 5 Min/Varoma/Vel 1.

Juntar os cogumelos, a linguiça (ou o pimento) e as nabiças (ou espinafres) e saltear: 5 Min/Varoma/Colher Inversa. Retirar e reservar.

Cozer o arroz com o refogado reservado: no copo, colocar a água, o caldo, sal e pimenta; No cesto colocar o arroz e o refogado reservado, envolvendo com ajuda da espátula. Programar 20 Min/100º/Vel 3.

(Pode-se aproveitar o caldo que fica no copo para tornar o arroz mais molhado)

Bolinhos, Biscoitos e Boas Festas

Já lá vai o tempo em que se faziam e deixavam bolinhos para a madrugada longa do Pai Natal. Hoje fazemos bolinhos e bolachas para oferecer ou para nos regalarmos, que somos todos gulosos…Temos experimentado novas receitas e repetido algumas delas, como as que deixo hoje aqui.

Aproveito para desejar a todos Festas Felizes e docinhas, cheias de momentos de encontro que esta época promove. Que a ternura do Deus-Menino nos faça presente para os outros!

Argolas de limão

(Fonte: Revista Bimby-Dez2012, p.62; indicações para confecção na Bimby entre parênteses)

100 g manteiga à temperatura ambiente

100 g queijo-creme

150 g açúcar

1 ovo

1 c. chá de raspa de limão

10 g sumo de limão

340 g farinha tipo 55

1 pitada de sal

1 c. chá de fermento

Misture a manteiga e o queijo (30 Seg/Vel 4). Adicionar o açúcar, o ovo e a raspa e sumo de limão. Misturar bem (1Min30Seg/Vel 4). Juntar a farinha, o sal e o fermento e envolver (15 Seg/Vel 3).

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou mesmo à mão, moldar roscas de massa que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, cerca de 20 min.

Biscoitos da avó

(Fonte: Revista Bimby-Jul2012, p.37; indicações para confecção na Bimby entre parênteses)

200 g manteiga

2 gemas

1 lata de leite condensado

2 c. chá de raspa de limão

250 g farinha tipo 65

1 c. chá de fermento

1 clara

Bater vigorosamente a manteiga com as gemas (1 Min/37º/Vel 3). Juntar o leite condensado em fio, mexendo sempre (pelo bocal adicionar com a Bimby a funcionar na Vel 3). Juntar a raspa de limão, a farinha e o fermento e envolver (30 Seg/Vel 3 ½; baixar a farinha que ficou nas paredes do copo e envolver mais 10 Seg/Vel 3 ½).

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, colocar pequenos montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar algum espaço entre a massa. Pincelar com a clara. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, cerca de 20 min.

Queques de Natal

(Fonte: http://kids.sapo.pt/descobrir/littlechef/receitas/artigo/queques_de_natal)

  

125 g manteiga

125 g açúcar amarelo

2 ovos

125 g de farinha

1 c. chá de fermento

1 c. chá de essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

Misturar tudo com excepção da farinha e do fermento. Bater bem(1 Min/Vel 6). Adicionar a farinha e o fermento  e envolver (15 Seg/Vel 5).

Colocar forminhas de papel dentro de formas de queques e colocar massa até metade da capacidade. Levar ao forno aquecido a 180 ºC, até estarem cozidos. 

Depois de frios podem polvilhar-se com açúcar em pó.

Salame de chocolate

Queria uma versão Bimby de salame de chocolate e experimentei esta, assim enformada. Não é igual à cá de casa, que leva amêndoa e menos ovos, mas saiu-se muito bem.

200 g chocolate em pó

200 g bolacha maria

200 g açúcar

150 g manteiga

4 gemas

Pulverizar o açúcar alguns segundos na Vel 9. Reservar.

Triturar metade das bolacha:  10 Seg/Vel 4. Reservar. Repetir a operação com as restantes bolachas.

Juntar as gemas, a manteiga e o açúcar e aquecer: 5 Min/70º/Vel 4.

Juntar o chocolate e misturar bem: 20 Seg/Vel 5.

Acrescentar a bolacha e envolver com a espátula.

Moldar o salame em rolo, com ajuda de papel vegetal, e envolver com papel de alumínio. Levar ao frigorífico.

Outra possibilidade é colocar o preparado numa forma de bolo inglês forrada com película aderente. Depois de refrigerado, desenforma-se como um bolo.