O Natal não é ornamento: é fermento

"O Natal não é ornamento" é o último poema de Natal que li, do padre-poeta Tolentino Mendonça, e que vos quero oferecer. Boas Festas para todos, com alegria e saúde, também para as vossas famílias.

O Natal não é ornamento: é fermento

É um impulso divino que irrompe pelo interior da história

Uma expectativa de semente lançada

Um alvoroço que nos acorda

para a dicção surpreendente que Deus faz

da nossa humanidade



O Natal não é ornamento: é fermento

Dentro de nós recria, amplia, expande



O Natal não se confunde com o tráfico sonolento dos símbolos

nem se deixa aprisionar ao consumismo sonoro de ocasião

A simplicidade que nos propõe

não é o simplismo ágil das frases-feitas

Os gestos que melhor o desenham

não são os da coreografia previsível das convenções



O Natal não é ornamento: é movimento

Teremos sempre de caminhar para o encontrar!

Entre a noite e o dia

Entre a tarefa e o dom

Entre o nosso conhecimento e o nosso desejo

Entre a palavra e o silêncio que buscamos

Uma estrela nos guiará

Sonhos

Não há Natal sem "Música no coração" na TV e sonhos na mesa. Mesmo fora da quadra sabem bem. O filme e os sonhos. A receita mais simples está no livro base da Bimby ou pode pescar-se aqui.

Faço também de abóbora e penso experimentar os de maçã. Os da foto são os mais simples mas igualmente deliciosos.

Tarte de abóbora

Enquanto esperava pela revista Bimby de Natal deste ano, fui ler a do ano passado e tropecei nesta tarte que acabei por fazer. Recomendo muito. A foto da revista não traduz muito bem a qualidade deste doce.
Com receio que fosse demasiada massa para a forma, reparti a massa por duas tarteiras.

1kg de abóbora depois de descascada, partida aos cubos
400 g açúcar
800g água
80 g margarina
4 ovos
150 g farinha
1 c. chá de fermento
Raspa de 1 laranja
Para decorar: geleia de marmelo e canela em pó

Pulverizar o açúcar 20 Seg/Vel9. Reservar.
Colocar a água no copo, a abóbora na Varoma, e programar 30 Min/Varoma/Vel 1.
Retirar a água do copo, colocar a abóbora e o açúcar e triturar: 10 Seg/Vel 7.
Adicionar a margarina e a raspa de laranja: 20 Seg / Vel 4.
Bater os ovos à parte e deitá-los em fio sobre a massa, mantendo a máquina na Vel 4.
Colocar, por fim, a farinha e o fermento e programar 15 Seg/Vel 3.
Deitar a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º (40 minutos ou até palito enxuto).
Pincelar com geleia e polvilhar com canela.

Fofos de chocolate com calda de Vinho do Porto

Vesti esta receita, que originalmente é feita com calda de gingas, com um traje diferente e dei-lhe um cherinho a Natal. Os fofos ficaram fofos. A calda saborosa. Da próxima vez vou fazer com Mon Cherry! A receita está online no Forum Bimby, muito bem explicadinha e com um passo-a-passo nos comentários. Está também no livro "A todo o Vapor" da Bimby.

A calda foi feita "a olho". Água (3/4), Vinho do Porto (1/4), açúcar e um pau de canela. Levar tudo ao lume até à consistência desejada. Deitar a calda quente por cima dos fofos que devem ser mantidos quentes até servir.

Arroz de peixe com espinafres e feijão

Mais uma receita com lombos de pescada. Esta receita tem por base o arroz de bacalhau que está na p.52 do livro base da Bimby, e é feita muitas vezes cá em casa por ter muitos adeptos. Faço mais vezes com bacalhau, mas também gosto desta variação.

5 lombos de pescada descongelados (ou 1 posta de de bacalhau demolhado)

400 g de espinafres congelados (uso dos salteados com alho)/ ou folhas de espinafre frescas

1 lata de feijão encarnado
50 g azeite

1 cebola

1 dente de alho

2 tiras de pimento
100 g tomate de lata ou polpa de tomate

250 g arroz (uso agulha)

900 g água

1 caldo de peixe (não costumo usar)

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento, e triture: 8 Seg/Vel 5.

Juntar o azeite e programar 7 Min/Varoma/Vel 1.
Adicionar a água, o caldo e o arroz. Colocar a Varoma em cima do copo com o peixe e os espinafres e programar 20 Min/Varoma/Vel Colher.

Envolver o peixe, os espinafres e o feijão.
Poderá deixar-se repousar 5 minutos antes de servir.

Lombos de pescada com caril e coco

Esta receita é a deturpação duma outra de origem desconhecida, que era feita na nossa casa tendo por base bacalhau frito: o bacalhau era envolvido na farinha com o caril e pimenta (sem adição de sal) e frito em azeite. O molho era feito como descrito abaixo. Bacalhau e molho eram misturados, colocados numa assadeira e íam dar uma voltinha ao forno quente, até tostar. Aproveitando a oferta que hoje existe de peixe sem espinhas, deixo aqui uma versão mais urbana, mais light (e fast), sem forno, que esta receita tomou.

Lombos, centros ou filetes de pescada
Azeite
Farinha
Pó de caril
Sal e pimenta
Coco ralado
Leite (ou, opcionalmente, leite de coco ou natas; já fiz de todas as maneiras)

Temperar uma porção de farinha (suficiente para envolver o peixe) com caril, sal e pimenta. Passar o peixe nesta mistura e colocá-lo num tacho com um fio de azeite. Deixar dourar de ambos os lados, reduzir o lume e tapar. Vigiar a peixe enquanto cozinha, virando-o. Retirar o peixe e reservar. À gordura que ficou no tacho (juntar um pouco mais de azeite, se necessário), juntar uma colher de chá de caril (ou mais, dependo do gosto) e mexer. Adicionar coco ralado a gosto (1 colher de chá por cada 4 pedaços de peixe pode ser suficiente) e deixar cozinhar. Juntar o leite, rectificar os temperos e deixar engrossar o molho até à consistência desejada. Colocar o peixe reservado no molho e servir quente. Acompanha bem com arroz branco e salada.

Querem vir lanchar comigo?

Pão de centeio sueco: comprei a mistura “basta-juntar-água” na loja sueca do IKEA e foi só seguir as instruções da embalagem.

Geleia de marmelo (receita do livro base da Bimby): Colocar no copo as cascas e os caroços dos marmelos (sobras da marmelada) e colocar água quase a cobrir. Programar 15 Min/100º/Vel 1. Coar com um passador fino e pesar o líquido. No copo, adicionar o mesmo peso de açúcar, eventualmente menos, ao líquido coado e programar 30 Min/Varoma/Vel1. Após este tempo verificar se está em ponto estrada. Se ainda estiver muito líquido programar mais 10 a 20 minutos, na mesma temperatura e velocidade.

Iogurte de ameixa: fiz com base no iogurte de figos secos da Gasparzinha. Ver receita clicando aqui. Embora tenha feito a preparação do iogurte sólido a consistência final foi semi-sólida e “engarrafável”, portanto, dum delicioso iogurte líquido cremoso. A única diferença é que faço o iogurte no copo da Bimby abafado, durante a noite.

Muffins de Toblerone

O meu dia-a-dia, entre outras coisas, passa por inventar lanches diferentes. É comum fazer queques (como poderia dizer a Leopoldina), muffins (como diz o Noddy), cupcakes (como poderia dizer a Barbie) ou madalenas (como poderia dizer a Dora, exploradora). Estes foram inspirados numa poppotage publicada aqui. Já tinha feito com chocolate branco. Igualmente bons. Como tinha a Bimby a "bombar" sopa, fiz pelo método tradicional. Deu para 7 muffins grandes.

1 tablete de Toblerone (usei dark)
2 ovos
60 g açúcar
40 g óleo
100 g farinha
1/2 c. chá de fermento em pó


Ralar o chocolate, mas sem ficar em pó. Usei, para o efeito, o ralador do queijo do lado mais largo. Reservar. A receita original sugere que se funda o chocolate. É outra opção.
Com ajuda da vara de arames, bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo e mexer. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Por fim, envolver o chocolate reservado.
Levar ao forno aquecido a 180 ºC, dentro de formas de muffins, forradas com forminhas de papel (encher de massa até metade). Verificar a cozedura com um palito.

Mini-pizzas de maçã

Normalmente, quando faço pizza sobra-me sempre um pouco de massa para uma qualquer experiência: enroladinhos de salsicha, tiras de manteiga e açúcar, etc. Desta vez inspirada numa receita do blog La popotte de Manue saíram estas mini-pizzas. Uma vez, comi uma pizza (doce) de maçã servida com uma bola de gelado de baunilha a derreter-se na pizza quente…Como não tinha gelado, improvisei outro topping!

Massa de pizza (feita segundo a receita publicada neste blog, mas em que substitui a água por leite)
Rodelas de maçã
Natas
Açúcar baunilhado
Caramelo líquido ou leite condensado cozido (opcional)

Estender pequenos discos de massa, pincelar com natas, colocar por cima uma rodela de maçã, polvilhar com açúcar a gosto. Levar ao forno a 180-200 ºC, até que a massa fique cozida. Ainda quente pode decorar-se com um fio de caramelo líquido (o caso da foto) ou uma colher de chá de leite condensado cozido (não duraram até à sessão fotográfica!).

Compota de 3 pimentos com queijo brie

Esta receita é da amiga da amiga, receita essa que, por sua vez, é servida no restaurante não-sei-quê, pela mão do cozinheiro não-sei-quantos. Enfim, fica difícil a atribuição dos créditos. Agradeço à M que foi quem gentilmente me deu a receita e que, inclusivamente, ofereceu boiões desta compota agri-doce às amigas, por altura do Natal.
Umas folhinhas de hortelã ajudam a decoração do prato.

100 g pimento verde
100 g pimento vermelho
100 g pimento amarelo
300 g açúcar
50 g vinagre branco
Queijo Brie às fatias

Colocar os pimentos no copo e picar 6 Seg/Vel4.
Juntar o açúcar e o vinagre e programar 30 Min/100º/ Vel 1.
De seguida programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Este tempo pode ser reduzido ou aumentado de acordo com a consistência que se desejar.
Servir o queijo Brie coberto com a compota. Levar ao forno para gratinar levemente.

Espetadas de borrego

Esta receita com origem no Líbano, pode comer-se noutros países do Médio Oriente, Grécia ou Turquia, países onde se consome muita carne de ovinos e caprinos. A receita onde me inspirei está no livro "O prazer das ervas aromáticas", Edições Lisma.

2 cebolas pequenas

1 dente de alho

6 pés de salsa

600 g carne borrego

3 fatias de pão sem côdea

1 c. sopa de cominhos em pó

sal e pimenta de caiena q.b.

1 ovo

Picar a cebola, o alho e a salsa (alguns segundos na Vel 5). Colocar numa tigela. Reservar.

Picar a carne, em pequenas porções, com um golpes de turbo. Juntar à mistura reservada.

Amolecer o pão em água suficiente para preparar uma papa. Juntar ao preparado anterior.

Temperar a mistura, juntar o ovo e misturar bem todos os ingredientes.

Moldar bolas da mistura que se levam ao forno (200ºC) a assar, trespassadas por palitos de espetada.

A receita original é feita assando a carne (em espetos de madeira) em brasas de carvão.

Bolo rápido com iogurte de ameixa

Fiz iogurte de ameixas secas (a partir da receita dos iogurtes de figos secos da Gasparzinha), de que hei-de dar notícias, e foi com um destes que fiz o bolo. A receita está no livro base da Bimby (p. 102) e recomenda-se!

3 Ovos
200 g açúcar (usei só 180)
100 g manteiga
1 iogurte natural (usei de ameixas secas)
170 g de farinha
1 pitada de sal
1 saqueta de fermento Royal
1 maçã descascada e cortada em 16 pedaços
Açúcar em pó e canela para decorar (opcional)

Colocar os ovos no copo com o açúcar e bater 1 Min/ 50º/Vel 3.
Juntar a margarina e o iogurte e misturar 15 Seg/Vel 3.
Incorporar a farinha, o sal e o fermento: 6 Seg/Vel 3.
Deitar o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada de farinha.
Introduzir os pedaços de maçã na massa.
Levar ao forno (a 180 ºC) até estar cozido.

Salada russa

Esta não é propriamente uma receita, mas uma partilha: a nossa ementa preferida dos pic-nics. A foto foi tirada momentos antes de entrar no cesto!
A época dos pic-nics está mais ou menos acabada, mas esta salada, que se come como entrada, acompanhamento ou prato principal, é boa o ano todo (já parece aquele anúncio enfadonho!).
A primeira vez que comi salada russa feita por um russo, tinha além dos tradicionais legumes cozidos, nada de ovos, mas cornichons e fiambre, ambos aos cubos pequenos.
Em geral, faço com batata, cenoura, ervilhas, feijão verde (em quadrados pequenos que cozo na Varoma) e ovos (que cozo simultaneamente no cesto). Quando frios, junto-lhes milho cozido, cornichons aos cubinhos, o atum, e misturo tudo com maionese. Às vezes, ainda, adiciono uns quantos camarões (miolo) cozidos.
Outra partilha: adoro salada russa com pão! E sei que não sou a única…

Tortellini com molho simples

Chamei-lhe assim por ser um prato simples, mas é igualmente rápido e bom. É em geral o Johnnybigodes que faz. Fazemos umas vezes com tortellini outras com ravioli. O nosso recheio preferido é o de ricotta e espinagres, mas pode ser feito com qualquer outro. Os muídos são grandes fãs deste prato. Às vezes confecciono os ravioli e os tortellini. Mas na grande maioria das vezes compro a massa já feita. Em dias de festa, esta massinha (ainda com molho) vai para um tabuleiro, polvilha-se com queijo e vai ao forno a gratinar.

Tortellini de ricotta e espinafres (massa fresca de compra)

Bacon aos cubos

Azeite

Alho em pó (a regra KISS, seguida escrupulosamente!)

Orégaos

Polpa de tomate (150-200 g por 500 g de massa)

Leite q.b.p. um molho rosa

Sal

Numa panela com água a ferver com um fio de azeite e sal, coze-se a massa durante os minutos recomendados na embalagem. A que se faz em casa leva em geral 3-4 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Enquanto coze a massa, salteia-se o bacon num fio de azeite, tempera-se com o alho em pó e os orégãos e adiciona-se a polpa de tomate. Deixar fervilhar, mexendo sempre. Juntar o leite e deixar retomar a fervura, mexendo sempre.

Adicionar a massa escorrida ao molho deixando-a cozinhar no molho.

Servir polvilhado com queijo parmesão.

Broas da tia Lurdes

A receita destas broas é da mãe de uns amigos de infância. Já faço estas broas há muito tempo e no dobro das quantidades aqui descritas. Estas foram amassadas na Bimby e, por isso, reduzi as quantidades para metade. Depois de fazer as broas fica-se com a casa envolta num perfume indescritível. Esta é também a minha maneira de homenagear esta família de que gosto tanto!

Mistura 1:
500 g farinha com fermento
250 g açúcar
3 c. chá de canela
1 c. chá de erva doce moída

Mistura 2:
1dL azeite
1 dL vinho do Porto
1 dL água
50 g manteiga
1 pitada de sal

1 gema de ovo batida com um pouco de água

Misturar os ingredientes da Mistura 1.
Levar os ingredientes da Mistura 2 ao lume até ferver.
Juntar as misturas e amassar.

Na Bimby: No copo, colocar os ingredientes da Mistura 2 e programar: 5 Min/Varoma/ Vel 2. Adicionar os ingredientes da Mistura 1 (previamente misturados) e programar 20 Seg/Vel 6 e depois 3 Min/Vel. Espiga.

Com as mãos untadas, tender bolinhas, dando-lhe a forma de broas. Colocar as broas em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema batida e levar ao forno aquecido a 180 ºC.

Arroz árabe

Este arroz delicioso vem muitas vezes à baila para acompanhamento de carne assada. Às vezes junto açafrão das índias e fico com um lindo arroz amarelo. A receita que aqui deixo está na p.28 da Revista Bimby 01, que traz como sugestão a utilização de amêndoas torradas em substituição dos pinhões.

1 cebola

1 dente de alho

30 g azeite

200 g arroz (basmatti ou agulha)

50g pinhões

1 c. chá de sal

800g água

100 g sultanas (usei só 50 g)

Colocar no copo a cebola e alho: 5 Seg/Vel 5.

Juntar o azeite: 5 Min/ 100º/Vel 1.

Juntar o arroz, os pinhões e o sal: 3 Min/ 100º/Vel colher inversa.

Retirar, colocar o preparado no cesto.

Sem lavar o copo, deitar a água no copo, introduzir o cesto com o preparado e programar: 20 Min/ 100º/ Vel 4.

Ao arroz cozido, misturar as passas e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Chá de maçã

O meu gosto pelo chá de maçã vem da minha passagem pela Turquia. Descobri uma receita para a Bimby, que está no livro "O melhor da nossa equipa", p.118. Bebe-se quente ou frio. Pode fazer-se chá só com as cascas, mas gosto mais desta abordagem.

4 maçãs reinetas (usei 3 Red Delicious grandes)

1 L água

60 g açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

Tirar a casca e os caroços às maçãs (a receita diz só para tirar os caroços), e colocá-las no copo juntamente com os outros ingredientes, programando 18 Min/100 º/Vel 2. Retirar a casca de limão e o pau de canela e triturar 15 Seg/Vel 7. Acrescentei ainda 15 Seg/Vel 9.

Tarte do mar, com duas massas

Esta receita da LC já disse respeito a empadas pequenas, mas está agora (por indicação da dona) transformada em empada grande. A massa de baixo é massa quebrada. A de cima é massa folhada. A primeira fiz (200 g farinha, 100 g margarina, sal, 2 c. sopa de água fria; misturar tudo muito bem sem amassar; estenderm a massa, o mais fino que se conseguir). A última foi de compra.

1 cebola picada

1 fio de azeite

1/2 pacote de "Creme de Lagosta"

2 pacote de "natas" de soja, light

3 lombos de pescada cozidos (ou uma embalagem de delícias do mar)

250 g miolo de camarão

massa quebrada

massa folhada

sal e pimenta

1 gema para pincelar

Estalar a cebola no azeite quente, juntar a sopa e mexer. Juntar as natas e deixar levantar fervura. Juntar o peixe desfiado (ou as delícias desfiadas) e o camarão. Envolver, deixando evaporar a água do creme e rectificar os temperos.

Forrar uma tarteita com uma camada fina de massa quebrada. Picar o fundo da massa e levar ao forno (180 ºC) para cozer. Retirar do forno, subir a temperatura do forno para os 200 ºC, colocar o recheio e cobrir com massa folhada. Pincelar com gema desfeita com um pouco de água e levar ao forno para cozer a massa folhada.

Iogurte de bolo de bolacha

Há poucos dias comprei um iogurte destes e fiquei logo com vontade de experimentar: que gulosa que eu sou!

1 L leite (usei leite do dia, gordo)

1 iogurte de bolo de bolacha

50 g leite em pó

15 bolachas maria

100 g açúcar amarelo

1 c. sopa de cacau em pó

1 c. café de café solúvel

No copo da Bimby, juntar as bolachas, o açúcar, o cacau e o café e triturar alguns segundos na Vel 9 e depois descer para 7-6-5-4.

Juntar o leite, o iogurte e o leite em pó e programar 4 Min/ 50 º / Vel 4.

Abafar o copo da Bimby, no mínimo 8 h, com um saco isotérmico.

A bolacha sedimenta. Pode misturar-se com o iogurte antes de distribuir pelo copos, ou colocar por cima, como eu fiz.

Torta mista

Não, não é uma gralha. É mesmo uma forma de aproveitar claras. Geralmente, uso as claras em sobremesas ou no peixe ao sal. A receita é duma amiga da Ana A. (uma fonte inesgotável: obrigada!). Não decorei a torta mas pode fazer-se a decoração com imensas coisas, sobretudo com coisas do gosto de cada um.

6-8 claras (aproveita-se o que houver: fiz com 6 que descongelei)

2 c. chá farinha com fermento

1 pitada de sal

fatias de queijo

fatias de fiambre

Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o sal e bater mais um pouco.

Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Colocar as claras no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno (aquecido a 180 ºC), por 6-8 minutos.

Sem desenformar, colocar queijo e fiambre para o recheio, enrolar a torta com ajuda do papel vegetal e levar ao forno (desligado mas ainda quente), por mais uns minutos para derreter o queijo. E é tudo.

Pudim de peixe

Esta receita foi-me ditada por outra Ana (D), ainda hoje. Obrigada! E fez-se logo ao jantar. Uma outra perspectiva de aproveitamento de pão. Ficou óptimo!
Serve-se com legumes cozidos ou salada. Os gulosos cá de casa apreciam também com uma ligeira cobertura de maionese pintalgada com ketchup. Guloooosos!

30 g azeite
1 cebola
1 dente de alho

500 g peixe ou bacalhau cozido (usei pescada)
3 pães (usei pães de carcaça duros)
4 ovos
Leite q.b. para molhar o pão
Sumo de 1/2 limão
Raspa de 1 limão

Sal e pimenta q.b.
Manteiga e pão ralado para forrar uma forma de buraco

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Juntar o peixe cozido desfiado, o sumo e raspa de limão e mexer em lume baixo. Reservar.
Demolhar o pão em leite. Levar ao lume até ferver, obtendo-se um creme liso (bati com vara de arames).
Juntar o creme ao preparado de peixe e deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas, mexendo bem. Temperar com sal e pimenta a gosto. Por último, adicionar as claras em castelo e envolver.
Levar ao forno em forma de buraco a 180 ºC, até que o palito saia bem enxuto.

Bolo rico de frutos

Não tenho uma foto do interior para ilustrar como este bolo fica por dentro, mas acreditem que é uma delícia. Fi-lo pela primeira vez antes de ter a Bimby. A receita está no livro do Manuel Luís Goucha ("Os doces do Manel") e aqui está descrita a minha adaptação à Bimby. A receita original manda misturar tudo, sendo a penúltima adicção as claras em castelo e a última os frutos picados. Na versão Bimby levou outra volta, mas o resultado é garantido. A decoração foi a pedido da minha princesa que mete muito o bedelho nos bolos e bolinhos.

500 g açúcar mascavado
500 g farinha
1 c. sopa de fermento
250 g manteiga mole
2 cháv. chá de leite
raspa de 1 lima
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto
2 c. sopa de mel
1 c. chá de canela
1 cháv. almoçadeira de frutos secos, a gosto (duros e de polpa)
1 pitada de noz-moscada

Picar os frutos (alguns golpes de turbo) e reservar..
Bater os ovos com o açúcar: 37º / 2 Min / Vel 5.
Juntar a manteiga: 10 Seg / Vel 1.
Juntar o leite: 10 Seg / Vel 1.
Juntar todos os ingredientes excepto farinha, fermento e frutos e misturar: 10 Seg / Vel 5.
Juntar a farinha, o fermento e os frutos: 10 Seg / Vel 5.

Vai ao forno (180 ºC) em forma untada e polvilhada de farinha até que o palito saia enxuto.

Abacaxi com presunto

Para quebrar com os excessos do fim-de-semana, uma sugestão fresca sem complicações. Quanto mais doce o abacaxi, melhor.

Frango à brasileira

Esta receita foi-me dada pela Ana Maria, que me dá sempre receitas excelentes. Mas desta vez, apenas com as indicações dos ingredientes e da ordem de entrada no processo, sem as quantidades. Por isso, indico as quantidades que usei esperando não ter estragado a coisa. Pelo resultado diria que não. A receita, por sua vez, tinha-lhe sido transmitida por uma amiga brasileira, e usando o famoso, mas por cá escasso ou inexistente (se alguém souber onde posso encontrar na região de Lisboa, por favor, diga), queijo creme da marca Catupiry. Assim, em vez de lhe chamar frango pseudo-catupiry, dei-lhe o nome de origem do queijo. Já tinha comido pizza catupiry no Brazil, mas desta forma nunca tinha provado. Usei queijo Philadelphia clássico e acho que se chegou a bom porto. Digamos que foi o frango mais cremoso que já comi e que hei-de comer, pois é impensável não repetir.

Frango cozido, grosseiramente desfiado (usei 4 peitos de frango grandes cozido em água com sal e uma cebola pequena inteira com um cravinho espetado; reservar o caldo)
100 g de bacon aos cubos
Um fio fino de azeite
1 cebola
2 dentes de alho partidos em quatro
2 chávenas de caldo de cozer o frango
1 pacote de polpa de tomate (210 g)
300 g de cogumelos frescos laminados
1 folha de louro
200 g espinafres (usei um pacote dos lavados)
1 c.chá de paprika
Sal (no meu caso não achei necessário)
Pimenta
200 mL leite de coco (usei light)
200 g de queijo Philadelphia
1 caldo de galinha (não usei)

Alourar a cebola picada, os alhos, o bacon no azeite. Juntar a polpa de tomate e mexer. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar, mexendo. Adicionar a folha de louro e o frango desfiado, envolvendo tudo. Temperar com sal (se necessário e com cautela) , pimenta e paprika, o cubo de caldo de galinha (opcional) e o caldo da cozedura reservado. Deixar levantar fervura, juntar os espinafres envolvendo-os na mistura. Reduzir o molho, mexendo. Retirar o louro. Juntar o leite de coco. Reduzir novamente o molho. Juntar o queijo, misturar bem e servir.
(Servi com arroz branco ao qual juntei milho doce cozido).

Bolo de limão arrebatador

O nome diz tudo. Quem no-lo apresentou foi a Gasparzinha, através do seu fantástico blog no soup for you. A receita pode conseguir-se clicando aqui, onde existe um passo-a-passo muito completo. Quem não tiver tempo para o confeccionar peça que lho façam, mas não deixe de o provar!

Pink drink

Não me lembro de quando, como e por quem esta receita entrou nas nossas festas, mas fazemo-la muitas vezes: há sempre alguém que não gosta de vinho "ao natural". Costuma servir-se bem gelada. Como hoje os céus anunciaram o fim do verão, deixo aqui uma bebida que me lembra os dias quentes e que é rosa, pese embora o facto da foto não lhe fazer a justiça cromática.

1 lata pequena de pêssegos em calda

2 c. sopa açúcar amarelo

750 mL vinho rosé

750 mL gasosa ou refrigerante com gás lima-limão

gelo a gosto

Cortar o pêssego em pedaços pequenos. Dissolver o açúcar no vinho. Juntar a gasosa ao vinho adoçado. Adicionar o pêssego picado e gelo.

Feijocas às-3-pancadas

Chamei assim a este prato de feijocas, também chamado feijão-de-três-anos, por ter resultado de 3 operações: cozer-saltear-gratinar. Tinha cozido o feijão para outro fim, mas teve este final (feliz!). Esta receita, porém, poder-se-ia fazer com outro feijão mais muído. Aproveitei a frigideira onde tinham sido preparados pimentos padrão para confeccionar este prato. Acompanhámos com salada de rúcula selvagem.

Feijão cozido e escorrido
2 dentes de alho
Azeite
Bacon aos cubos
Orégãos
Mistura de 3 queijos ralados

Estalar o bacon e os alhos esmagados no azeite quente, juntar os feijões e saltear. Retirar os alhos, polvilhar com orégãos e mexer. Colocar num pyrex ou similar, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno tradicional ou ao microondas (no grill) para derreter o queijo.

Tapas quentes

Ou tapas tugas! O termo tuga, tantas vezes usado no sentido depreciativo, não quer aqui mais do que realçar os ingredientes. Assim, em jeito de simpatia/empatia com a selecção, dedico estas coisinhas à equipa nacional. Embora goste de futebol não costumo ser dada a estes futebóis, mas hoje deu-me p´ra isto!

1 baguete cortada em fatias finas

fatias de queijo, cortadas à medida da fatia de pão

rodelas de chouriço

metades de azeitona

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, levar as tapas ao forno a 220 º C, até derreter o queijo. Servir quente.

Tarte de maracujá

O maracujá é daqueles frutos que divide gostos: há os que adoram e os que detestam. Faço parte do primeiro grupo e, vai daí, esta receita publicada na p. 28 da Revista Bimby 04 não me passou despercebida. Em vez de mesclar o chocolate com o creme, como sugerido na revista, optei por fazer a decoração com a ganache.

Se não encontrarem sumo concentrado de maracujá podem fazer um jurássico refresco Tang de maracujá, só que dissolvendo o pó da saqueta com menos de ½ L de água.

Base:

100 g chocolate culinária

200 g bolacha Maria

150 g margarina culinária

Pulverizar o chocolate: 8 Seg/Vel 9. Juntar a bolacha: 10 Seg/Vel 6. Juntar a margarina: 15 Seg/Vel 4. Com esta massa forrar o fundo duma tarteira desmontável e levar a forno aquecido a 180 ºC, durante 10 minutos ou até estar cozido. Deixar arrefecer.

Recheio:

3 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

1 pacote natas

300 g sumo concentrado de maracujá

Demolhar a gelatina e dissolver com 3 colheres de água a ferver. Reservar. Misturar o leite e as natas: 2 Min/Vel 3. Juntar o sumo: 3 min/Vel 3. Adicionar a gelatina: 30 Seg/Vel 2. Colocar este recheio por cima da base, que entretanto arrefeceu.

Decoração:

100 g natas (ou leite)

100 g chocolate culinária

(No copo limpo) Aquecer as natas: 3 Min/90º/Vel 2. Adicionar o chocolate aos pedaços e envolver: 2 Min/50º/Vel 4. Dispor este creme por cima do recheio.

Levar ao frigorífico até servir.

Muffins de banana

Para variar as sanduíches para o lanche, faço com frequência queques e afins, que é uma forma fácil de transportar e servir bolo. Estes muffins de banana não foram feitos segundo a minha receita habitual, mas ficaram tão fofos que quis partilhar. A receita deu para 18 muffins médios e encontrei-a no forum bimby com a sugestão de, com a mesma massa, se fazer um bolo apenas.

A pedido de algumas famílias, deixo aqui uma foto dos nossos porta-bananas. Uma mariquice muito útil quando as bananas têm que viajar em lancheiras de Xicas-laricas e pequenos Tarzans.

200 g farinha

1 c. sopa de fermento em pó

125 g açúcar

1 c. chá de canela em pó

1/2 c. chá de sal

150 g banana

20 g sumo de laranja

175 mL leite

1 ovo grande

90 g óleo

Pulverizar o açúcar: 15 Seg/Vel 9.

Adicionar as bananas e triturar: 1 Min/Vel 5.

Colocar a borboleta e adicionar o ovo. Programar: 6 Min/Vel 4.. Retirar a borboleta.

Adicionar o leite, o óleo, a canela, o sal e o sumo de laranja. Programar 12 Seg/Vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 4 Seg/Vel 4.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC em formas de queques, durante 10 minutos, ou até o palito sair enxuto.

Wraps com recheio de atum

Esta receita vem descrita nas pp.16 e 17 da Revista Bimby 08, com um passo-a-passo da preparação da massa. A receita completa podem obtê-la ainda no forum bimby clicando aqui. No meu caso, fiz batota e utilizei as tortilhas de compra, seguindo a indicação da embalagem. Deixo aqui a indicação do recheio.

recheio:

1 cebola média
1 dente alho
1 cenoura média
1 rodela pimento verde com cerca de 1 cm de largura
1 rodela pimento vermelho com cerca de 1 cm de largura
3 pés de salsa
30 g azeite
½ c. chá sal
4 latas atum em azeite
1 lata pequena milho

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e pique 8 Seg/ Vel 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Refogue 5 Min/Varoma/Vel1. Adicione o sal, o atum bem escorrido e programe 3 Min/ 100°/Vel Colher inversa. Retire para uma taça e deixe que arrefeça.
Envolva o recheio de atum com o milho.

Recheie os wraps e sirva-os quentes.

Batatas com chouriço

Esta é uma receita, muito apreciada cá em casa, que faço como entrada de refeições cujo prato principal é peixe. Vem descrita na primeira revista Bimby, p. 28 e, segundo a mesma, pode substituir-se o chouriço por tomate.

800 g água

500 g batata miúda (primor)

2 dentes de alho

40 g. azeite

1 c. sopa pimentão doce

1 c. café tomilho seco

1 c. chá tabasco (opcional)

1 chouriço de carne

Sal grosso q.b.

Colocar a água no copo e as batatas (com casca) inteiras, lavadas, na Varoma e programar 20 Min/Varoma/Vel 1. Retirar a água e reservar as batatas.

Colocar no copo os alhos, o azeite, o pimentão, o tomilho e o tabasco e triturar 6 Seg/Vel 5.

Cortar o chouriço em rodelas e as batatas ao meio, e com a ajuda de um palito colocar uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.

Colocar as batatas num prato de forno, regar com o molho e salpicar com o sal. Levar ao forno a 250ºC durante 7-15 minutos. Com ajuda de uma colher, a meio do tempo de forno, envolver as batatas no molho que se acumula no fundo da assadeira. Servir quente.

Bolo de caneca

Este é mais um bolo do caneco! Já me tinham falado mas tive que fazer p´ra crer. Retirei a receita do blog feito à mão que além desta receita tem ainda bolo de chocolate, de coco e de doce de leite, tudo na caneca! Na realidade, o bolo devia chamar-se “da colher”, já que as medidas são colheres. É um bolo cozido no microondas, rápido e prático quando se tem uma vontade incontrolável de comer uma fatia de bolo e não se tem paciência para o protocolo tradicional. Segui o conselho e usei não uma mas 3 canecas de tamanhos diferentes. Por esse mesmo motivo, o tempo de cozedura foi variado: ao fim de 3 minutos, tinha o bolo da caneca pequena cozido. Vê-se que está cozido quando, no topo, a massa junto à caneca está enxuta. Retirei o bolo cozido do microondas e dei mais 2,5 minutos para os outros.

Bolo de laranja

4 c. sopa de óleo
5 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de sumo de laranja
6 c. sopa de farinha (usei com fermento)
½ c. chá de fermento em pó
2 ovos pequenos

Misturar todos os ingredientes, numa tigela, usando um garfo. Transferir a massa para canecas que possam ir ao microondas, enchendo-as até metade. Levar ao forno microondas, na potência média alta (usei 640 W) durante 3+2,5 minutos. E ..zumba!

Tabulé

Faço este prato como entrada ou como acompanhamento. O Johnnybigodes gosta com muita mostarda à moda do Senegal. Eu não dispenso a hortelã. As quantidades poderão ser adaptadas. Pode substituir-se o cuscus por quinoa que ainda se fica a ganhar. Uso o cuscus por ser mais “fast-food”!

250-300 g cuscus (uso do pré-cozido que se vende nos supermercados: basta juntar 1 medida de cuscus+1,5 medidas de água a ferver+sal+um fio de azeite; mexe-se numa tigela e tapa-se com um prato ou dá-se uso ao pyrex com tampa)
Tomate aos cubos pequenos (2)
Pepino aos cubos pequenos (1 pequeno)
Cebola muito picada (1/2)
Pimento verde às tirinhas pequenas (1/2)
Azeitonas pretas
Molho:
Azeite
Vinagre
Mostarda
Folhas de hortelã pisadas com sal

Preparar o cuscus e deixar arrefecer. Emulsionar os ingredientes do molho e regar com ele o cuscus. Misturar os legumes, envolvendo-os no cuscus. Enfeitar com azeitonas.

Esparguete com amêijoas

Para cozinhar a vapor, na minha cozinha, o bambu deu lugar à Bimby e à Varoma. Esta receita de massa está no livro “A todo o vapor” e pode obter-se no site da Vorwerk, clicando aqui. A única alteração que introduzo é colocar as amêijoas numa travessa, deitar a massa com o molho por cima e mexer. Sirvo na travessa ou em pratos polvilhado com salsa picada.

Bolo de limão

Este bolo já foi feito nas férias de Agosto e é um deleite para quem gosta de limão. As crianças fizeram o glacê. E apesar de não ter sido para o chá das 5, tivemos um lanche muito divertido. A receita está na p.22 da revista Bimby 06.

Glacê :
280g açucar em pó (pode ser feito na Bimby pulverizando 15 Seg/ Vel 6)
Sumo de 1 limão
Misturar tudo com ajuda de um garfo

Bolo:
260 g açucar
2 limões
4 ovos
200 g natas
100 g margarina (usei manteiga)
250 g farinha com fermento (usei Branca de Neve Super Fina)

No copo da Bimby colocar o açúcar e a casca de um limão: pulverizar 15 Seg/Vel 5.
Colocar a borboleta, adicionar o sumo de 2 limões, o resto dos ingredientes excepto a farinha e programar 5 Min/Vel 4. Juntar a farinha e programar 15 Seg/Vel 3.
Deitar o preparado numa forma de bolo Inglês previamente untada e polvilhada com farinha. Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer o bolo dentro da forma durante 10 minutos. Deserformar o bolo e quando estiver completamente arrefecido regar com o glacê.

Salada de polvo

Isto não é propriamente uma receita mas uma sugestão de apresentação. Não fosse a quase totalidade da família genotipicamente minhota para que o polvo não tivesse um lugar muito especial à mesa. Consoada inclusivé. Seco, fresco ou congelado, há sempre uma maneira de lhe dar a volta. Uma das formas preferidas é o polvo à galega. Quando queremos que se torne prato principal, ao polvo que foi cozido com uma cebola e uma folha de louro e cortado aos pedaços, juntamos batata cozida e salsa e cebola picadas. Tempera-se com azeite e vinagre e muita paprika!

Pizza aos quadrados

Quando digo “Vou fazer pizza. Querem de quê?”, a resposta é, invariavelmente, “Aos quadrados”…Seja.!

Esta da foto viu-se e desejou-se para ser feita e teve mesmo honras de peripécia. Mas lá se fez. A receita da massa não é o último grito mas a que sei de cor e que faço mais vezes. Está na p. 26 do livro base da Bimby. Às vezes preparo de véspera e guardo-a (levedada) no frigorífico.

Massa:

200 g água

50 g azeite

1c.chá sal

40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado

400 g farinha

Na Bimby:

Misturar os líquidos e o sal no copo: 1 Min/37º/Vel 2.

Juntar a farinha e o fermento: 15 Seg /Vel 6 seguido de 1 Min/Vel. Espiga.

Deixar repousar a massa durante 30 minutos antes de a estender com ajuda de farinha.

Em geral faço uma pizza rectangular, ao tamanho do tabuleiro do forno (forro o tabuleiro com papel vegetal). Sobra-me ainda um pouco de massa para uma pizza pequena, em geral redonda, para colocar os sabores a pedido ou mais exóticos.

Se tenho molho de tomate feito, uso-o. Em alternativa, por cima da massa coloco polpa de tomate, alho em pó, orégãos e um fio de azeite.

Faço uma divisão (mental) em 4 partes e, nos quadrantes diametralmente opostos, coloco o conjunto A e o conjunto B.

Conjunto A:

Cogumelos, Bacon em fatias, Pimento vermelho, Azetonas

Conjunto B:

Atum, Milho, Cebola, Pimento verde, Azeitonas

Por cima de toda a pizza polvilho novamente com orégãos e deito mais um fio muito fino de azeite. Por cima coloco mozzarella ralado, em abundância, e vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Bolo de amêndoa

Na semana passada, deram-me esta receita que não tardei em experimentar. Este da foto é já a segunda fornada que faço, desde então! Parece que vem no novo livro da Bimby de receitas internacionais. Obrigada M pela receita que, além de rápida e fácil de executar, é deliciosa. Não se enganem com o tamanho: é um bolo pequeno... mas uma riqueza!

250 g amêndoa pelada

250 g açúcar

Casca de ½ limão (só a parte amarela)

4 ovos

Pulverizar a amêndoa: 15 Seg/Vel 6. Reservar.

Pulverizar o açúcar com a casca de limão: 15 Seg/Vel 9.

Juntar os ovos e programar alguns segundos na Vel 5. Fazer baixar o açúcar da parede do copo, com ajuda da espátula, e bater novamente.

Juntar a amêndoa e programar 15 Seg/ Vel 6, reduzindo progressivamente para Vel 3.

Levar ao forno em forma, sem buraco, untada e polvilhada com farinha, a forno aquecido a 180 ºC, durante 25 minutos.

Decorar com açúcar em pó.