Fudge de chocolate e pistáchios

A receita deste fudge é da Nigella e se quiserem ver o vídeo respectivo carreguem aqui.

Um doce de Natal para um Natal muito docinho.

Boas Festas para todos!

350 g chocolate negro
1 lata de leite condensado
2 c. sopa manteiga
150 g pistáchios

Levar ao lume o chocolate em pedaços, o leite condensado e a manteiga, mexendo até o chocolate derreter.
Colocar os pistáchios dentro de um saco plástico e bater com o rolo da massa, para os transformar em pequenos pedaços.
Adicionar os pistáchios ao chocolate derretido e mexer bem.
Colocar o preparado num tabuleiro de alumínio descartável e alisar a superfície. Tapar o tabuleiro. Colocar no frigorífico e deixar de um dia para o outro.
Cortar a “pasta” em pequenos cubos que se guardam no frigorífico até serem consumidos.

Polvo à Ivone

Chama-se assim porque a sua autora assim o quis personalizar. Para os fãs da dupla “azeite-e-alho” não podia ser melhor. Obrigada à JP pela receita: que o teu polvinho de Natal saia tão bom como este da foto!

1 polvo grande (congelado e limpo)
1 kg de batata pequena para assar
800 g grelos congelados
3 ovos cozidos
alho
azeite
sal

Enquanto se coze o polvo na panela de pressão, se assam as batatas (com casca) polvilhadas com sal grosso (200 ºC), se cozem os ovos, descongelam-se os grelos no microondas. Escorre-se muito bem a água dos grelos e salteiam-se em azeite e alho picado temperados com uma pitada de sal. Num tabuleiro colocar as batatas assadas (a que se retirou o excesso de sal da casca), por cima os grelos salteados e o azeite de os saltear, por cima destes o polvo cozido e cortado em pedaços e, finalmente, os ovos cozidos dispostos em rodelas. Rega-se tudo com um fio de azeite, polvilha-se com alho picado e leva-se o tabuleiro ao forno, a 250 ºC, durante 10 minutos.

Tarte de chocolate

Esta rica tarte é muito fácil de fazer e tem a assinatura duma doceira de que já dei conta, a Sra. D. Abigail.

1 base de massa quebrada
150 g chocolate negro
150 g chocolate de leite
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de açúcar
1 pacote de natas
1 ovo inteiro + 2 gemas

Forrar uma tarteira com a massa.
Colocar todos os ingredientes (excepto os ovos) num tachinho e levar ao lume até derreter o chococate.
Retirar do lume e incorporar os ovos batidos. Colocar o recheio por cima da massa e levar ao forno (180 ºC) durante cerca de meia hora.

Risotto de cogumelos e champanhe

Com o frio que está, estas arrozadas aquecem o estômago e a alma. Esta receita está na Revista Bimby n.06, p.18.

250 g cogumelos pleurothus frescos
1 cebola
1 dente de alho
30 g azeite
100 g bacon em tiras
300 g champanhe ou vinho branco
500 g água
300 g arroz arbóreo ou próprio para risotto
1 c. sopa de manteiga
50 g queijo parmesão ralado
Sal q.b.

Laminar os cogumelos e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e picar 5 Seg/Vel 5.
Juntar o bacon e os cogumelos e refogar 5 Min/Varoma/Vel colher inversa.
Adicionar o champanhe ou vinho, a água, o arroz e programar 16 Min/100º/Vel colher inversa.
Ao fim de metade do tempo programado parar e envolver com a ajuda da espátula. No fim do tempo adicionar a manteiga, o queijo ralado e programar 2 Min/100º/Vel. colher inversa.
Servir de imediato.

Tarte de amêndoa

Esta tarte faz-se cá em casa há muito tempo. A receita é da tia Cândida que é uma verdadeira fada dos doces e dos pastéis. Um dos nossos caderninhos antigos de receitas sofreu um acidente que me obrigou a reescrever algumas. Esta é uma das receitas que se salvou. Em boa hora!

Massa:
200 g açúcar
200 g farinha
100 g manteiga
2 ovos

Cobertura:
150 g de amêndoas em palitos
150 g açúcar
100 g manteiga
½ dL leite

Misturar muito bem os ingredientes da massa (na Bimby: 15 Seg/Vel 5) e colocá-la numa tarteira. Levar ao forno aquecido a 200 ºC durante 20 min (ou até a massa estar cozida).
Entretanto levar ao lume todos os ingredientes da cobertura até formar uma massa espessa que de repente muda para tom amarelo/caramelo.
Colocar a cobertura por cima da massa cozida. Subir a temperatura do forno para 220 ºC e levar a tarte ao forno para alourar.

Caril de batata e couve-flor

Este caril vegetariano proporcionou-nos uma refeição muito perfumada e deliciosa. A receita da Gasparzinha pode obter-se aqui.

Brownies

Quando se pronuncia o nome "Brownie" salta-me sempre à lembrança um quadrado de coisa boa! Já fiz várias receitas mas publico a única que registei em foto. Podem consultar a receita clicando aqui.

Aletria

A aletria é daqueles doces que se ama ou se detesta. Não há meio termo. Cá em casa somos todos fãs e não há festa do ano sem esta iguaria. Gosto dela sem ovos, sem leite, daquela que dá para cortar à fatia, mas não há como uma aletria cremosa. Esta é a receita que sigo para fazer na Bimby, em quase tudo igual à que vem no livro base e que dá origem a uma aletria muito cremosa.

1 L leite gordo
200 g açúcar
150 g aletria
1casca de limão
1 casca de laranja
1 pau de canela
1 pitada de sal
4 gemas batidas com 1 dL de leite
1 c. sopa de Maizena
canela em pó q.b.

Pesar a aletria e reservar.
Colocar a borboleta, deitar o leite, as cascas dos citrinos, o açúcar e o pau de canela. Programar 10 Min/ 90º/Vel colher.
Quando terminar, programar 15 Min/90º/Vel colher. Com a máquina em movimento adicionar a aletria partida.
Bater as gemas com o leite e a Maizena. Programar 4 Min/90º/Vel colher e incorporar a mistura das gemas.
Servir polvilhada com canela em pó.

Mini panquecas com leite de coco

Uma delícia! O problema de quem faz as panquecas é que poucas come. Tive sorte, comi a da foto! A receita vem publicada na p.30 da Revista Bimby n.15.

200 g de leite de coco
2 ovos
160 g farinha
½ c. chá sal
½ c. chá açúcar
½ c. chá fermento em pó para bolos
10 g margarina (usei Vaqueiro líquida)

Bater todos os ingredientes (10 Seg/Vel 6).
Fazer pequenas panquecas numa frigideira anti-aderente, tendo o cuidado de aquecer a frigideira antes de colocar a massa e de virar as panquecas para que alourem dos 2 lados.
Servir com mel ou geleia (servi com Golden Syrup).