Bolo de limão e mirtilos

 

A receita é da Rita (La Dolce Rita) e é tão fácil de fazer como de comer. Quase não havia bolo para a foto e nem deu tempo de colocar a cobertura.

Bolo:

2 limões

1 chávena de açúcar

3 ovos

1 iogurte natural (125 gr)

1/2 chávena de óleo

1 1/2 chávenas de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 1/2 chávenas de mirtilos
 
Cobertura:
6 c. sopa de açúcar em pó
2 c. chá de sumo de limão fresco
 
Para o bolo:
Misturar a raspa dos limões com o açúcar e juntar todos os ingredientes líquidos: iogurte, ovos e óleo.
Mexer bem e adicionar os secos: farinha, fermento e sal.
Por fim juntar os mirtilos e envolver na massa.
Levar ao forno a 180 ºC pré-aquecido, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 30-40 minutos.
Depois de ter arrefecido cobrir com a cobertura.
 
Para a cobertura:
Misturar os dois ingredientes até formar uma pasta. Ajustar as quantidades se necessário.

Toalha felpuda

Para quem gosta de bolos molhadinhos e fresquinhos, aqui está uma receita. Uma ideia para colocar na geleira e levar para um pic-nic. A receita que apresento aqui veio do Brasil e há muitas variações para a confeção deste bolo.

Bolo:

4 ovos

100 g manteiga (temperatura ambiente)

1 chávena (chá) de açúcar

200 mL leite de coco

1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo

½ chávena (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

1 lata de leite condensado

½ chávena (chá) de leite

200 mL leite de coco

Cobertura:

Coco ralado q.b.

Separar as gemas das claras.

Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o leite de coco e continuar a bater.

Juntar a farinha e mexer bem.

Adicionar o leite mexendo até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporá-las na massa.

Juntar o fermento e envolver.

Colocar a massa numa forma retangular média, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno aquecido a 180°C até que espetando o palito este saia enxuto.

Depois de frio cortar o bolo em quadrados.

Preparar a calda misturando bem todos os ingredientes.

Molhar rapidamente o bolo na calda, de ambos os lados, e envolver cada quadrado em coco ralado.

Colocar cada quadrado num pedaço de papel de alumínio para manter a humidade.

Levar ao frigorífico e comer fresquinho.

Tarte de grão e coco

A receita original tem massa folhada (Revista Bimby, Outubro de 2018). Fi-la sem a massa folhada e o resultado foi igualmente agradável.

250 g massa folhada

230 g açúcar amarelo

1 tira de casca de limão, só a parte amarela

125 g grão-de-bico cozido escorrido

100 g coco ralado

3 ovos

20 g manteiga à temperatura ambiente

25 g farinha c/ fermento

1 c. chá de canela em pó

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar.

Com Bimby: Triturar a casca de limão com o açúcar (15 Seg/Vel 10). Juntar o grão, o coco, os ovos e a manteiga e triturar 15 Seg/ Vel 7. Juntar a farinha e canela e envolver 10 Seg/Vel 3. Deitar a massa numa tarteira untada e polvilhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que o palito saia enxuto. Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó (facultativo).

Sem Bimby: Raspar a casca do limão. Numa taça triturar o grão com a varinha mágica. Juntar os restantes ingredientes terminando na farinha e triturar até obter uma massa homogénea. Deitar a massa numa tarteira untada e polvilhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que o palito saia enxuto. Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó (facultativo).

Pão de frigideira sem farinha

Numa altura em que precisámos de voltar a fazer pão em casa, deixo aqui uma receita simples de fazer. Há várias variações desta receita mudando o tipo de farinha. Estas quantidades dão para uma frigideira pequena (~20 cm ∅). O pão da foto foi feito com farinha de amêndoa.

2 ovos

2 c. chá de requeijão/mel

2 c. sopa  (bem cheias) de farinha de amêndoa/coco

1 c. sopa (rasa) de farinha de linhaça

1 pitada de sal

1 c. café de fermento

azeite para untar

Bater os ovos e adicionar os restantes ingredientes. Bater bem. Colocar na frigideira untada com azeite, em lume muito brando. Tapar. Quando o centro se apresentar seco, voltar como se fosse uma tortilha. Deixar cozer tapado.