Creme de espinafres

 

 

Parece incrível que fazendo-se tantas sopas cá em casa raramente dou notícia delas. Talvez por serem tão simples que passam despercebidas. Esta teve direito a destaque porque a máquina tinha acabado de fotografar outra coisa e aproveitou-se a onda.

3 dentes de alho cortados ao meio

30 g de azeite

5 pés de coentros

1 curgete com casca cortada aos pedaços

1 curgete sem casca cortada aos pedaços

0,5 L água fervente (um pouco menos se as curgetes forem pequenas)

200 g de folhas de espinafres

Sal q.b.

Fritar o alho e os coentros no azeite (5 Min/Varoma/Vel 1). Juntar as courgetes, os espinafres, a água e cozer (20 Min/100º/Vel 1). Juntar sal a gosto e triturar (10 Seg/Vel 7 + 30 Seg/Vel 10).

Servir com pão torrado, natas ou queijo feta esboroado.

Creme de coentros

Num dia frio, como os que temos tido, nada melhor que uma sopa quentinha para reconfortar o corpo e o espírito. Este creme de coentros reeditado no n.02 da 2ª série de revistas Bimby, é a prova, provadinha, de como a simplicidade pode ser deliciosa.

80 g coentros (usei as folhas de um molho de 50 g)
300 g batatas cortadas aos pedaços
200 g cebola
2 dentes de alho
1 L água
Sal q.b.
50 g azeite
Creme (natas) de soja para decorar

Colocar os coentros no copo e picar 2 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar no copo: a batata, a cebola, o alho, a água e o sal e programar

20 Min/100 ºC/Vel 1.
Findo o tempo, juntar os coentros reservados, o azeite e programar

2 Min/100 ºC/Vel 1.
Triturar durante 1Min/Vel 7, atingindo a velocidade progressivamente.

Sopa de ervilhas com bacon e massa

Esta sopinha muito simples é daquelas que aquece o coração. A versão Bimby vem descrita na Revista 06 e, como já alguém a publicou no ciberespaço, deixo-vos aqui o link. Não uso o caldo de carne e o resultado não decepciona pois ervilhas com bacon é, à partida, uma combinação ganhadora.

Creme de feijão Royal

Este creme de feijão muito simples acaba por ser forte e delicado ao mesmo tempo, e é quase uma refeição. Como gostamos muito de sopa de feijão é uma das versões cá de casa. Na Bimby, há a possibilidade de pulverizar o feijão seco com uns toques de Turbo (pulverizar em doses correspondentes ao copo medida). Para evitar que o feijão se pegue ao fundo, retirar o feijão pulverizado, lavar o copo, e voltar a colocar no copo o feijão, bem como os restantes legumes e a água. E siga e sopa. Em alternativa ao pudim pode servir-se a sopa com cubos de pão torrado. Esta receita data do século passado (dito assim até cheira a mofo), tendo-se perdido a origem, mas muito provavelmente terá sido publicada numa Tele Culinária.

200 g de feijão branco (ou outro, como foi o caso da foto) demolhado de véspera
1 batata
1 nabo
1 cebola
100 g natas
1 c. sopa de manteiga
sal q.b.
1 ovo
1 dL leite
margarina para untar

1-Bater o ovo com o leite, temperar com sal, levar a cozer em banho-maria durante 20 min, numa forminha bem untada. Ou cozer no forno microondas.
2-Cozer o feijão com o nabo, a batata, a cebola e água suficiente. Triturar a sopa e juntar, eventualmente, água fervente até se obter a consistência desejada. Juntar as natas e a manteiga e rectificar os temperos. Servir com o pudim cortado aos cubos pequenos.

Sopa de melão com queijo

Já aqui contei o que tinha feito a uma parte de um melão que não se proporcionou a ser consumido ao natural. Aqui vai a segunda parte do filme, desta vez no género entrada, como aparece na revista Bimby 03, p.16. Reciclar, sempre que possível!

1,5 kg melão sem casca e pevides

200 g queijo “Philadelphia “

Sal e pimenta q.b.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 Min / Vel 9. Retirar e levar ao frigorífico 30 min. Aceitei a dica da revista, de servir com quadrados de presunto.

Gaspacho

Apesar de lida, relida e experimentada trago aqui uma receita de gaspacho. Está no livro-base da Bimby e, on-line, no forum bimby, publicada pela bimba mafalda. Cá em casa, no Verão, é uma sopa incontornável. Além de tudo, estes shots vitamínicos trazem muita alegria às nossas mesas.

Sopa de peixe à moda de casa

Gostamos muito de sopas de peixe. Os miúdos não gostam tanto da que leva tomate mas gostam deste creme de legumes e peixe.

Usei uma cabeça de cherne mas pode ser feito com qualquer peixe.

Para o caldo, em vez de sal e casca de limão usei um sal amarelo, que é sal aromatizado de limão e que pode ser usado em saladas e não só. Existe na loja sueca do IKEA. Aliás, lá também se vende aneto seco, por vezes tão difícil de encontrar.

Para 4-5 pessoas:

Para o caldo de peixe:

1-2 (depende do tamanho) postas de peixe a gosto ou uma cabeça de um peixe grande

Água q.b. para cozer o peixe

Sal e pimenta q.b.

1 casca de limão

1 molho de salsa

1 cebola

2 dentes de alho

2 cravinhos

Um fio de azeite

Para a sopa:

1 cebola

1 dente de alho

50 g de azeite

2 dL de vinho branco

0,5 L de caldo de peixe anteriormente preparado e coado

1 casca de laranja

2 alhos franceses

2 curgetes

1 cenoura grande

1 batata

sal

1 mollho de coentros picados

 

Para o caldo:

1-     Espetar os cravinhos na cebola, juntar o resto dos ingredientes e fazer ferver por 10 minutos. O tempo pode aumentar se o peixe for congelado.

2-     Retirar o peixe, deixar arrefecer e retirar pele e espinhas. Reservar.

3-     Coar o caldo aproveitando 0,5 L para a sopa. O que sobrar pode congelar-se e usar para preparar um arroz de peixe.

 Para a sopa:

(c/ indicações para a Bimby)

1-     No copo colocar a cebola e o alho e picar: (6 Seg/Vel 5), juntar a cebola e refogar (7 Min/100º/Vel 1).

2-     Juntar o vinho e reduzir (5 Min/100º/Vel 1).

3-     Adicionar o caldo, os legumes cortados, a casca de laranja e cozer (30 Min/100º/Vel 1 inversa).

4-     Retirar a casca da laranja e triturar até obter um puré bem liso (30 Seg/Vel 7 + 10 Seg/Vel 10).

5-     Rectificar o sal e a consistência (adicionando mais água fervida ou caldo, se necessário). Programar 10 Seg/Vel 10.

6-     Juntar o peixe e mexer com ajuda da espátula.

7-     Numa terrina, ou taça, colocar os coentros picados, verter a sopa por cima e homogeneizar. Ou então servir os coentros à parte.

Creme de castanhas com codorniz

Quase uma vez por mês, reúno-me com um grupo de pessoas para tertuliar com convidados das tertúlias no carvão, gente conhecida das artes ou da política, no Restaurante Arte no Carvão. Geralmente, faz parte da ementa um creme de castanhas com codorniz que me inspirou a fazer o jantar d’hoje dos muídos (já que hoje é dia de tertúlia).

A receita acabadinha de fazer::

3 codornizes

600 g água

1 folha de louro

30 g de presunto

6 pés de coentros

1 cebola

30 g azeite

2 cenouras às rodelas

1 nabo aos cubos

1 curgete às rodelas

600 g de castanhas congeladas

Sal e pimenta q.b.

Natas ou iogurte natural batido, para decorar

 

Cozer as codornizes com o presunto, a folha de louro, os coentros e o sal (para as crianças não ponho pimenta). No copo da Bimby: 20 Min/Varoma/Vel colher.

Escorrer a carne, coar e reservar o caldo.

Sem lavar o copo, picar a cebola (4 Seg/Vel 6), juntar o azeite e refogar (3 Min/100º/Vel 1). Juntar as cenouras, o nabo, a curgete, as castanhas, o caldo reservado e água necessária para perfazer 1 L. Cozer (30 Min/100º/Vel 1).

Desfiar as codornizes e cortar o presunto em tirinhas. Reservar.

Triturar os legumes (25 Seg/Vel 7, 10 Seg/Vel10). Rectificar os temperos e juntar, eventualmente, água fervida para dar outra consistência ao creme.

Servir com a carne desfiada e juntar natas a gosto.

Polvilhar com coentros picados não deve ficar nada mal.