29 de junho de 2018

Tapioca doce



Faz-se como o arroz doce mas, ao contrário deste, tem um clube de fãs mais pequeno. Cá em casa faz-se muitas vezes e comemo-la, geralmente, fresquinha ao pequeno-almoço. E somos todos fãs. Há quem faça com água e leite mas gostamos mais só com leite. A receita aqui vai:

125 g tapioca granulada
1L leite
Casca de 1 limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
3 gemas batidas
150 g açúcar
Canela em pó q.b.

Colocar a tapioca de molho, cobrindo-a com excesso de água fria e uma pitada de sal, durante 2 horas.
Levar o leite ao lume com a casca de limão, a canela em pau e uma pitada de sal até perto da fervura. Baixar o lume e juntar a tapioca escorrida e mexer durante 3 minutos, sem deixar ferver. Juntar o açúcar e incorporar as gemas batidas em fio, mexendo bem. Deixar engrossar sem ser demasiado. Servir em taça ou tacinhas e polvilhar com canela.






28 de janeiro de 2018

Salame de chocolate




Um salame de chocolate não tem nada que saber. No entanto, continua a ser um doce muito apreciado nas festas infantis e não só. Deve ter sido das primeiras coisas que fiz na cozinha, sozinha. Pela simplicidade e pelo facto de não ir ao forno. Os meus filhos dizem que o meu é melhor que os outros e não vale a pena desmenti-los! A maior parte das pessoas usa margarina e eu uso manteiga, tal como aprendi com a minha mãe. Talvez seja essa a diferença. Este da foto mascarou-se de garrafa de Coca-Cola, mas por dentro é a receita de sempre:

100 g manteiga mole
100 g de açúcar
100 g chocolate em pó
1 ovo
1 pacote de bolacha Maria (200 g) partida em pedacinhos

Misturar tudo, com exceção da bolacha. Juntar a bolacha partida em pedaços pequenos e moldar um cilindro com ajuda de papel vegetal. Quando se conseguir a coesão certa de todos os ingredientes, transferir o salame para uma folha de papel de alumínio, na qual se embrulha e vai ao frigorífico para ganhar consistência, até à hora de fatiar.

A brincadeira da garrafa foi feita pincelando meia garrafa de Coca-Cola com chocolate derretido e, depois de frio, colocando o salame na meia garrafa. Foi ao frigorífico até ganhar consistência.