Lombo assado com molho simples

Desconheço a origem desta receita mas é a receita de lombo que mais se faz cá em casa. A sua simplicidade é imbatível. O resultado é invariavelmente bom.

1 lombo ou lombinhos (porco ou vitela)

Mostarda q.b.

1 pacote de natas (poderão ser 2 se o lombo for grande)

2 cebolas 

Sal q.b.

Num pyrex ou assadeira colocar as cebolas às rodelas. Barrar o(s) lombo(s) com uma fina camada de mostarda. Colocar o lombo por cima da cebola e regar com as natas.

Levar a forno quente (180–200 ºC) e virar o lombo quando tiver crosta. O tempo de cozedura vai depender do tamanho do lombo. Quando estiver assado, retirar para uma tábua e cortar às fatias. Recuperar todo o molho que ficou na assadeira e triturá-lo. Provar o molho e temperar com o sal necessário. Dispor o lombo na assadeira e regar com o molho. No caso de ser lombo de porco, se o interior não estiver completamente assado, levar o lombo às fatias com o molho ao forno para completar a cozedura.

Bolo de coco

Mais um bolinho de coco, porque o que é bom nunca é demais! A receita é da Ana S e tem sido o bolo requisitado quando temos uma festa no trabalho.

4 ovos

1 ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 c. chá de fermento

½ chávena de óleo

125 g de coco ralado

1 chávena de água quente

½ L leite quente açucarado a gosto

Coco ralado para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar e juntar, batendo bem, a farinha e o fermento, o óleo, o coco e a água.

Untar e polvilhar uma forma de fundo solto sem buraco. Cozer o bolo a 180 ºC até que o palita saia enxuto.

Ainda quente, regar o bolo com o leite quente. Deixar arrefecer dentro da forma e servir polvilhado com coco ralado.

Bagels

Esta receita de Bagels foi-nos enviada pela querida Ju. Foram feitos para o lanche. Daquelas receitas que eu começo, os miúdos dão a sua contribuição e alguém há-de tirar do forno. E como estava tudo ansioso, não houve tempo para que ganhassem muita cor. Mesmo pálidos desapareceram os 12 num instante. Os mais feiinhos foram os que ainda se conseguiram fotografar!

280 g leite ou água (ou uma mistura dos dois)

15 g levedura seca ou 30g fermento de padeiro

25 g açúcar

25 g manteiga

480 g farinha para pão

1 colher de chá de sal

Deitar o leite (ou água), a levedura, a manteiga e o açúcar na Bimby e misturar 3 Min/37º/Vel1.

Adicionar a farinha e o sal. Amassar durante 2 Min no modo espiga.

Retirar a massa para uma taça, cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos.

Dividir a massa em 12 porções iguais. Enrolar em forma de bagel, fazendo um rolo comprido e juntando as pontas.

Tapar com um pano húmido e deixar repousar durante cerca de 15-20 minutos.

Ligar o forno a 220°C.

Pôr ao lume uma panela larga com água a ferver.

Colocar os bagels gentilmente na água e cozer 1-2 minutos de cada lado.

Escorrer e pôr num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e salpicado com farinha.

Podem-se nesta altura adicionar sementes de sésamo ou papoila conforme o gosto.

Levar ao forno 15-20 minutos (220°C), até estarem dourados.

Cuscus com atum

Uma salada, se assim podemos chamar, muito nutritiva e saborosa. Para quando o tempo não chega para mais ou mesmo quando apetece preguiçar.

250 g cuscus

250 mL água fervente

1 lata grande de atum (350 g)

Cebolinho picado

1 dLazeite (ou mais um pouco a gosto)

Sumo de um limão pequeno

1 colher de chá de mel

3 tomates pequenos cortados aos cubos

Sal e pimenta

Orégãos

Colocar o cuscus numa taça, deitar-lhe a água a ferver por cima e tapar com um prato. Deixar repousar 5 minutos. Com um garfo soltar o cuscus e deixar arrefecer.

Misturar o cuscus com o atum (escorrer previamente o óleo), o tomate e o cebolinho.

Misturar muito bem o azeite, o sumo de limão, o mel, os orégãos, o sal e a pimenta. Deitar esta mistura aos restantes ingredientes e envolver tudo muito bem.