Bolachinhas de limão

Este ano, pelo Natal, a escola da Madalena vai ter uma Fábrica de Bolachas promovida pela Associação de Pais. Pais e filhos vão confeccionar umas centenas valentes de bolachas para comer, oferecer e conviver. A receita foi-me dada pela Cristina, e já fiz uma fornada experimental para abrir o apetite.

É com estas bolachinhas que quero deixar aqui os meus votos de um Santo Natal e desejos de um 2012 muito mais feliz do que o nosso pessimismo antecipa. Muita saúde, e muita realização pessoal para todos!

1 ovo
75 g margarina
120 g açúcar
250 g farinha

raspa da casca de 1 limão

Misturar o ovo com a margarina. Juntar o açúcar e a raspa de limão e amassar. Adicionar, por fim, a farinha. Amassar bem, com o rolo estender a massa numa bancada enfarinhada e recortar bolachinhas que vão ao forno (180 ºC) em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Usando a Bimby, colocar no copo todos os ingredientes e programar 30 Seg/Vel 6. Baixar o que ficou agarrado às paredes, com a ajuda da espátula, e programar mais uns segundos à mesma velocidade.

Fatias douradas de panetone

Descobri o panetone quando fomos passar o Natal com a família que vive no Rio de Janeiro. Já lá vão 15 anos e, desde então, houve sempre panetone no meu Natal. Esta receita de ”rabanada” aprendi-a com a prima Elizabete. Usar metade das quantidades de ovos, natas e rum no caso de se usar um panetone pequeno.

Servidas quentes com sorbet de tangerina, são deliciosas.

1 panetone grande

4 ovos

1 pacote de natas ligeiras

4 c. sopa de rum escuro

Manteiga q.b.

Açúcar e canela para polvilhar

Cortar o panetone em fatias grossas e cortar as fatias ao meio. Bater os ovos com as natas e o rum. Se as natas forem muito espessa juntar um pouco de água. Passar as fatias nesta gemada e dourá-las, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente pincelada com manteiga. Passar as fatias na mistura de açúcar e canela.

Saladas na marmita

A “marmita” do almoço está cada vez mais na moda. Além de ser saudável e económica, é ecológica.
Estas duas saladas fazem parte imensa lista de possibilidades de pratos que podem ser servidos frios ou mornos.
A salada de massa e grão vem na revista Bimby de Agosto/2011.
A salada de favas é da revista de Junho deste ano.



Salada de massa e grão

1500 g água
Sal q.b.
10 g azeite
250 g penne
250 g grão de bico cozido
200 g tomate cereja, cortado
100 g folhas de agrião
20 mini Mozarellas ou 1 Mozarella grande cortado em cubos

Molho:
50 g azeite
2 c. sopa de sumo de limão
½ malagueta vermelha sem sementes (opcional)
15 g salsa

Cozer a massa: no copo colocar a água, o sal e o azeite e programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Juntar a massa e programar 100º/Vel colher inversa, durante o tempo indicado na embalagem da massa. Retirar, escorrer e deixar arrefecer.
Colocar a massa numa saladeira, juntar os outros ingredientes e envolver.
Preparar o molho: no copo colocar todos os ingredientes e programar 5 Seg/Vel 7.
Servir a salada com o molho.



Salada de favas e camarão

400 g favas baby congeladas
200 g miolo de camarão
20 g coentros
500 g água
30 g azeite
10 g sumo de limão
½ c. chá de sal
350 g queijo feta escorrido e cortado aos cubos

Passar as favas por água, colocar na Varoma e colocar os camarões no tabuleiro da Varoma. Reservar. Reservar
Picar os coentros: 2 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar no copo a água. Colocar a Varoma e programar 15 Min/Varoma/Vel 2. No fim, retirar e reservar.
No copo limpo colocar o azeite, o sumo de limão, o sal e os coentros reservados e envolver 5 Seg/Vel 4.
Numa saldeira envolver as favas, o camarão, o queijo e o molho.

Bolo de água

Ao ver na revista Bimby de Novembro o pão-de-ló de água, acabou por me crescer água na boca! Mas não perdi tempo. E fiz pela primeira vez na Bimby um bolo que me lembra pequenos-almoços e lanches de outros tempos.

50 g água
250 g farinha
1 c. chá fermento em pó
6 ovos
Raspa de ½ limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Pesar a água sobre a tampa da Bimby e reservar.
Pesar a farinha sobre a tampa. Juntar o fermento e reservar.
Bater os ovos, o açúcar e a raspa de limão (com borboleta: 6 Min/37º/Vel 3).
Aquecer o forno a 180 ºC.
Bater a massa (mais 4 Min/Vel3).
Programar 3 Min/ Vel 3 e deitar pelo bucal, lentamente, a água e a farinha às colheradas.
Levar ao forno, em forma de buraco untada e polvilhada, até sair o palito enxuto.

Frango mediterrânico

Uma receita simples, com muitos ingredientes, mas muito saborosa. Já fiz com e sem Bimby, mas deixo as indicações conforme a receita que vem na revista Bimby de Junho de 2011.

100 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1 frango partido aos pedaços
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Pimenta q.b.
1 lata pequena de tomate em pedaços
100 g pimento vermelho cortado em cubos
100 g de curgete às rodelas
100 g beringela cortada aos cubos
2 c. chá de orégãos
2 c. chá de sal

Picar a cebola e o alho, juntamente com o azeite (5 Seg/ Vel 5).
Refogar (5 Min/Varoma/ Vel 1).
Juntar o frango, o louro, o tomilho e a pimenta e cozinhar (10 Min/Varoma/Vel colher inversa).
Juntar os legumes, os orégãos e o sal e cozinhar (5 Min/100º/Vel 1 inversa).
Servir com arroz branco.

Papelotes de tofu em cama de legumes

Uma receita verde e alternativa da revista Bimby de Outubro deste ano, para quebrar o jejum aqui no blog. Problemas informáticos e falta de tempo para os resolver levaram a estas férias forçadas. E na realidade, o Verão ainda só acabou ontem!

1,5 L água

200 g espinafres frescos

70 g cenoura

4 dentes de alho

2 ramos de salsa

600 g tofu firme

Sumo de 2 limões

200 g cogumelos frescos laminados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Molho de soja q.b.

Escaldar os espinafres cobrindo-os com água muito quente (1 L de água que pode ser aquecida 8Min/Varoma/Vel colher). Reservar.

Picar a cenoura (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Picar o alho e a salsa (5 Seg /Vel 5). Retirar do copo e reservar.

Cortar o tofu em 4 bifes e temperar com sumo de limão.

Com papel vegetal, fazer 4 papelotes e, por cada, distribuir os espinafres escorridos, a cenoura, os cogumelos e os bifes de tofu. Temperar cada bife com sal, pimenta, azeite, o molho de soja e os alhos picados com a salsa.

Fechar os papelotes e colocá-los na Varoma

No copo colocar 500 g água. Por cima colocar a Varoma e programar 20 Min/varoma/Vel 2.

Abrir os papelotes e servir de imediato.

Salada de cogumelos, bacon e agriões

Esta salada foi inspirada na salada de cogumelos, bacon e espinafres (Revista Bimby de Agosto/2011, p. 25) e por ser tão fácil de confeccionar e tão saborosa acompanhou-nos muitas vezes nas últimas férias de verão.

150 g bacon em cubos

20 g azeite

2 dentes de alho

300 g cogumelos frescos cortados

150 g folhas de agriões

Saltear o bacon na sua própria gordura (na Bimby colocar o bacon no copo e programar 5 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Retirar o bacon e, à gordura que ficou, juntar o azeite e o alho (triturar 5 Seg/Vel 7; fazendo descer o que ficou na parede do copo).

Refogar (3 Min/ Varoma/ Vel 1).

Juntar os cogumelos e cozinhar (7 Min/Varoma/Vel 1-inversa).

Juntar o bacon reservado, envolver com os cogumelos e deixar arrefecer.

Envolver com os agriões.

Mojitos

Com gasosa ou com água com gás, esta bebida traz-me de volta calor e festa. Às vezes faço com quantidades a olho, outras vezes por medida. Para acederem à receita do Forum Bimby, cliquem aqui.

Bolo de 3 leites

Nada melhor para a rentrée que um doce fresquinho. Este bolo molhado é muito popular em toda a América Latina (Pastel/Torta de tres leches) e, ainda que com algumas variações, consiste num bolo feito de preferência em forma refractária, que se pica com um palito e rega com mistura de volumes iguais de 3 leites: leite condensado/leite evaporado/leite gordo (ou natas). Pernoita no frigorífico tapado com película aderente e serve-se com chantilly e fruta a gosto.

Este da foto serviu para cantar os parabéns à minha mãe, em Agosto. Tenho algumas receitas que, fundamentalmente, variam na massa do bolo. Para me facilitar a publicação, fui buscar a receita a um blog de confiança que tem, inclusivamente, uma foto do interior. Vejam-na clicando aqui.

Granizado de morango

Para aqueles dias quentes no intervalo da ventania, uma bebida que é um tira-gostos e um refresco, fresco, fresco. Até Setembro!

350 g morangos
125 g açúcar
500 g champanhe
800 g de gelo

Colocar tudo na Bimby e tritutar na Vel 5 alguns segundos, até que o som denuncie que nada mais há a triturar.

Salada de batata

A salada de batata é o meu acompanhamento de eleição de carne grelhada ou frango assado (as minhas recordações da kartoffelsalat). Costumo fazer o molho com quantidades” a olho”. A revista Bimby de Julho traz uma receita de salada de batatinhas novas que tem a grande proeza de me permitir colocar aqui a receita do molho com as quantidades correctas.

1 kg batatas cozidas aos cubos/batatinhas novas pequenas
(podem cozer-se as batatas na Varoma: 3 Min/Varoma/Vel 2 com ½ L água no copo)
1 dente de alho
10 g salsa
100 g pepino
10 g azeite
Cebolinho picado q.b.
120 g iogurte natural
80 g maionese
1 c. sopa vinagre branco
1 c. chá de sal
Pimenta q.b.

No copo limpo colocar o alho, a salsa e picar 2 Seg/Vel 7, baixando no final o que ficou nas paredes, com a ajuda da espátula.
Juntar o resto dos ingredientes e misturar 10 Seg/Vel 4.
Envolver as batatas cozidas com o molho preparado.

Esparguete com molho pesto

Ou por falta de imaginação ou escassez de tempo, temos muitas vezes um esparguete ou linguini com molho pesto. E sabe-nos deliciosamente bem! Faço a receita da Bimby que está no livro-base e que podem ver aqui. Junto 50 g água de cozer a massa e apenas 100 g azeite. O que me sobra costumo congelar em pequenas porções.

Bolo de 1º aniversário

Este foi o bolo de aniversário com que o Lourenço (com ajuda!) apagou a primeira velinha. A receita do bolo e recheio podem encontrá-la neste blog, clicando aqui. Fiz 2 bolos em tabuleiro (a receita a dobrar), e recortei o "um" já depois de recheado. Felicidades para o bebé e para a família!

Torta dos gulosos

O nome dado a esta torta é no mínimo engraçado. A receita vem na revista Bimby de Abril/2011. A quantidade de morangos e açúcar dá para mais do que os 70 g da receita. No meu caso, deu para 2 tortas, ainda contando com o facto de que usei um bocadinho mais do que 70 g. De qualquer forma, o que sobra dá uma óptima cobertura de gelados e panquecas. As gulosas que provaram a primeira das fornadas também aprovaram!

Recheio:
300 g morangos
150 g açúcar
200 g queijo Philadelphia
Corante alimentar vermelho (opcional; não usei)

Torta:
3 ovos
75 g açúcar
60 g farinha com fermento
20 g chocolate em pó
Manteiga para untar

Açúcar em pó para enfeitar

Recheio:
Triturar os morangos com o açúcar. Na Bimby: 10 Seg/Vel 6.
Ferver esta mistura (15 Min/Varoma/Vel 2, sem o copo-medida e com o cesto a cobrir a tampa).
Reservar e deixar arrefecer.
Bater o queijo com 70 g do preparado reservado (usei mais, quase 120 g): 5 Seg/Vel 5.
A juntar-se o corante, seria agora. Mais 5 Seg/Vel 5.
Reservar este creme no frigorífico até rechear a torta.

Torta:
Aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar. Na Bimby, com a borboleta, programar 5 Min/37º/Vel 3 ½ .
Juntar a farinha e o chocolate e envolver. 10 Seg/Vel 3.
Colocar a massa num tabuleiro (25 cm x 40 cm), forrado com papel vegetal e untado com manteiga, e levar ao forno cerca de 15 minutos (pode ser ainda menos tempo).
Desenformar ainda quente sobre uma folha de papel vegetal, barrar com o creme e enrolar com a ajuda do papel vegetal, deixando com o papel algum tempo.
Servir polvilhada com açúcar em pó.

Gelado crocante de bolacha maria

Mais uma alternativa de gelado que não necessita da congelação prévia dos ingredientes. Um must para os fãs de bolacha torrada. Receita da revista Bimby de Julho de 2011.

200 g bolacha Maria
200 g açúcar
3 claras
400 g natas frescas

Picar a bolacha na Bimby 15 Seg/Vel 5.
Juntar 140 g açúcar e envolver 15 Seg/Vel 3.
Colocar metade do preparado numa frigideira antiaderente e mexer até corar. Retirar para um tabuleiro para arrefecer. Repetir com a outra metade.
No copo limpo, com a borboleta, bater as claras com o resto do açúcar 4 Min/Vel 3 ½ .
Com a borboleta bater as natas 2 Min/Vel 3 ½ , vigiando o tempo para que não passem a manteiga.
Juntar às natas as claras reservadas e a bolacha já fria. Envolver 5 Seg/Vel 3.
Levar ao congelador no mínimo 3 horas.

Onion dip

Uma entrada quente para uma noite fresquinha como as que temos tido neste Verão. A receita foi tirada do forumbimby (podem ver aqui) e o resultado é delicioso. Até para alguns que dizem que não gostam de cebola...

2 caixas de queijo creme, tipo philadelphia

1 chávena de maionese

100 g parmesão ralado

3 cebolas

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

Deitar no copo da Bimby as cebolas e picar uns segundos na Vel 4.

Juntar os restantes ingredientes e misturar por uns segundos na Vel 4.

Deitar num pyrex e levar ao forno a gratinar (220-250 ºC) até que a crosta se apresente bem tostada.

Servir com pão ou tostas.

Brownies Dulce de Leche

Estes brownies tem a feliz combinação do chocolate, das nozes e do leite condensado cozido. Fui buscar a receita a um blog que visito muito. Podem ver a receita aqui e divertir-se com os comentários da autora.

Borrachões

O nome é engraçado, os bolinhos deliciosos e o conceito é simples: quadrados de bolo cobertos como molho de chocolate e coco. São óptimos dormidos no frigorífico. A receita está no blog da Luísa Alexandra e podem vê-la aqui.

Bolo Red Velvet

Na sexta-feira foi dia de festa cá em casa. O bolo não podia faltar. Conheço esta receita há algum tempo e até já a tinha provado na versão cupcake, mas quando vi a versão Bimby, na revista de Abril, tomei logo boa nota de a fazer. A iluminação não o mostra tão vermelhusco como é na realidade. Na realidade, é muito bom!

Bolo:
240 g leite
1 c. sopa de sumo de limão
manteiga q.b para untar
250 g farinha, tipo 55
½ c. chá de sal
2 c. sopa de cacau em pó
110 g manteiga, à temperatura ambiente
300 g açúcar
2 ovos grandes
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de corante alimentar vermelho (líquido)- 2 frasquinhos pequenos
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura:
110 g açúcar
400 g natas bem frias, com 35% de gordura
200 g queijo creme (tipo Philadelphia)
250 g queijo mascarpone
1 c. chá de essência de baunilha


Colocar uma taça em cima da Bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC e untar 2 formas redondas de aprox.23 cm cada.
Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10 Seg/Vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo a manteiga e programar 2 Min/Vel 4.
Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2 Min/Vel 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.
De seguida programar 1 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa um ovo de cada vez.
Adicionar a essência de baunilha e programar 5 Seg/Vel 3.
Adicionar o corante ao leite reservado. Programar 2 Min/Vel 3 e deitar pelo bucal da tampa esta mistura e a mistura da farinha, alternadamente.
Num recipiente colocar o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10 Seg/Vel 3.
Dividir a massa pelas duas formas, alisar a superfície com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer as formas cerca de 10min. Desenformar e deixar arrefecer por completo.
Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15 Seg/Vel 9.
Colocar a borboleta e as natas e programar 2 Min/Vel 3 ½. Verificar o tempo para que não passem a manteiga. Retirar e Reservar.
Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1 Min/Vel 4.
Adicionar a essência de baunilha e programar 30 Seg/ Vel 4.
Cortar os bolos ao meio (na horizontal) e rechear com o preparado. Com o restante creme barrar o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície.

Creme de dois chocolates

Mais uma receita do Manuel Luís Goucha para os amantes de chocolate e de mousse de chocolate.

200 g chocolate negro
200 g chocolate branco
8 gemas
150 g açúcar em pó
4 dL de natas
Licor de café
Essência de baunilha

Bater as natas e reservar no frio.
Derreter o chocolate negro. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 100 g açúcar. Misturar metade das natas e envolver bem. Aromatizar com licor de café. Reservar no frio.
Derreter o chocolate branco. Sob agitação vigorosa, incorporar 4 gemas batidas com 50 g açúcar. Misturar a metade restante das natas e envolver bem. Aromatizar com essência de baunilha.
Numa taça grande ou em taças individuais (ou copos) deitar, em simultâneo, os dois cremes sem que estes se misturem.
Servir muito fresco.

Caliptos

Durante muito tempo, os meus filhos adulteraram o nome deste tipo de gelados e assim ficaram conhecidos cá em casa. Estes da foto são de morango e foram feitos na Bimby. A receita vem na p.31 da Revista 02 da primeira série, e reza assim:

100 g açúcar

300 g fruta da época madura (morango, melão, manga)

1 limão pequeno sem casca e caroços

700 g gelo

1 clara de ovo

Pulverizar o açúcar 15 Seg/Vel 9.

Colocar o resto dos ingredientes e programar 1 Min/Vel 9.

Ajudar a envolver com a espátula.

Encher os cones de silicone com o preparado. Tapar e manter no congelador até serem consumidos.

Ao usar fruta congelada juntar um pouco de água.

Cremoso Toblerone Dark & White

Aqui há uns anos, uma cadeia de cervejarias teve na sua ementa, durante algum tempo, umas sobremesas com base em Toblerone. Mas o melhor desta história é que, à saída, ofereciam postais com a receita. Pois eu guardei religiosamente o postal da receita do “cremoso” que me tinha deliciado, e não me deixei amedrontar com as quantidades bizarras propostas. Fi-lo sempre para grandes grupos, já que dá para muitas doses. Aliás, foi a sobremesa que confeccionei para o baptizado do Joãozinho. É uma verdadeira “bomba” (uma vez não são vezes…), mas os meus amigos e familiares dão-lhe 20 valores!

1- Pasta de chocolate:
5 ovos+ 200 g açúcar + 75g farinha de trigo + 50g de cacau
Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e o cacau. Bater a massa, dividi-la ao meio, levando-a ao forno por duas vezes ou em dois tabuleiros rectangulares, forrados com papel vegetal e untados.

2- Mousse de Chocolate Toblerone Dark:
585g de Toblerone preto+ 260 mL leite meio gordo+780 mL natas
Derreter o Toblerone em banho-maria. Aquecer o leite, incorpore no chocolate derretido, mexer bem e deixar arrefecer. Adicionar as natas batidas e envolver bem.

3- Mousse de chocolate Toblerone White:
145mL leite meio-gordo+30g de açúcar+ 3 gemas+ aroma de baunilha q.b.+ 2 folhas de gelatina + 300 g de Toblerone branco + 675 mL natas
Levar o leite ao lume com o açúcar. Quando ferver, juntar as gemas batidas, sob agitação vigorosa. Colocar sobre o chocolate, deixar derreter, mexer bem e incorporar o aroma e a gelatina previamente demolhada e derretida (uns segundos no microondas). Deixar arrefecer. Bater as natas e envolver com o preparado anterior.

Montagem:
Num tabuleiro rectangular dispor uma camada de 1, cobrir com 2, colocar mais uma camada de 1 e, finalmente, cobrir com 3

Servir gelado, polvilhado com cacau em pó.

Espinafres à Bimby

Aqui está uma pérola do livro-base: estes espinafres são melhores que esparregado. Servem como acompanhamento, e podem ser servidos com 50 g passas e 30 g de pinhões. No caso de se usarem espinafres congelados, deverão ser introduzidos na receita bem escorridos.

300 g espinafres (usei espinafres salteados com alho congelados)

70 g azeite (usei apenas 50 g)

4 dentes de alho (usei apenas 2 grandes, porque os espinafres já estavam temperados)

250 g batatas cortadas em rodelas

1 c. de sopa de manteiga

1 caldo de legumes ou sal (usei sal)

Pimenta q.b.

1 fio de vinagre

Colocar os alhos no copo e picar na Vel 5 alguns segundos.

Adicionar o azeite e programar 3 Min/ Varoma/Vel 1. Colocar a borboleta na lâmina, juntar as batatas e programar 10 Min/100º/Vel 1.

No final, incorporar os restantes ingredientes com excepção do vinagre e programar 25 Min/ 100º/Vel 1 (o livro recomenda 15 minutos, mas tornou-se insuficiente).

Quando terminar, se a batata estiver cozida, regar com o fio de vinagre.

Paté de requeijão e hortelã

Esta é uma entrada leve e fresca. Rápida de se preparar. A receita chegou-nos através da Chandra, colega da turma de italiano do João.

1 requeijão grande

12 folhas de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Triturar tudo muito bem, colocar numa taça e servir com pão ou tostas.

Espargos com ovos estrelados

Uma entrada simples, fácil e saborosa. As quantidades são função dos comensais.

Espargos

Ovos

Manteiga

Queijo parmesão

Remover (partir a extremidade) a parte lenhosa dos espargos e cozê-los em água com sal, deixando ferver uns minutos. Escorrer bem e manter quentes até à hora de servir.

Estrelar os ovos em manteiga.

Dispor os ovos por cima dos espargos, regando-os com a manteiga quente.

Polvilhar com queijo ralado e servir de imediato.

Bolo de bolacha

O dia da mãe teve flores e bolo, e o bolo foi uma flor de bolachas. Num dos blogs que costumo visitar encontrei uma receita igualzinha à que faço (e como), desde sempre, com a diferença de que uso mais bolachas, isto é, um pacote e mais meia dúzia. O chocolate em pó, polvilhado por cima, finaliza a decoração. Às vezes, uso bolacha torrada rectangular e consigo outras geometrias. A cor viva do creme resulta da gema dos ovos caseiros com que foi preparado. Para acederem à receita, por favor, cliquem aqui.

Gelatina com fruta

Para os dias quentes, poucas calorias e muita satisfação.

2 pacotes de gelatina de ananás 0%

Pedaços de fruta (usei morangos, uvas, lichias e manga)

1. Preparar a gelatina conforme informação do fabricante, tendo o cuidado de reduzir a água: preparei 2 pacotes com 1L de água a ferver e juntei só 250 mL de água fria, em vez de 500 como sugerido na embalagem.

2. Colocar uma porção de gelatina no fundo duma forma e levar ao frigorífico para solidificar.

3. Colocar por cima pedaços de fruta e gelatina suficiente para cobrir. Levar ao frigorífico para solidificar.

4. Repetir o ponto 4 até toda a gelatina ter sido usada.

5. Manter no frigorífico até servir. Para desenformar, colocar a forma sobre água bem quente por uns segundos.

Migas de couve e feijão frade

Não foi só a mim que estas migas não passaram despercebidas na Revista Bimby do mês de Abril. Por isso deixo aqui a ligação para chegarem à receita on line.

Bolo-pudim de coco e 2 anos de Fatias Douradas

Nada melhor que um doce para comemorar! E é impressionante como o tempo passa depressa. Obrigada a todos os que contribuiram para aqui chegarmos.

Comemos este bolo pela Páscoa e tratei logo de conseguir a receita e a reproduzir. A receita deste bolo-pudim foi-me dada pela minha querida cunhada Sílvia, que por sua vez a obteve duma colega do trabalho. Assim, de Braga até Lisboa cá chegou direitinha. O doce é mesmo assim: o pudim separa-se do bolo.

2 latas de leite condensado
8 ovos
1 c. sopa de manteiga derretida
1 c. chá de fermento em pó
1 pacote de coco ralado
Coco para polvilhar
Acúcar para o caramelo

Forrar um forma sem buraco com caramelo.
Ligar o forno a 180 ºC.
Bater todos os ingredientes adicionando o coco por último.
Verter a massa por cima do caramelo e levar o bolo ao forno até que o palito saia enxuto e o bolo esteja firme.
Deixar arrefercer antes de desenformar, ajudando a descolar dos lados com ajuda de uma faca.
Depois de frio guardar no frigorífico até servir.

Bolachas de Páscoa

A “revista da abóbora”, como eu chamo à primeira revista Bimby, foi daquelas que já foi lida, relida e experimentada várias vezes. Esta receita é mais uma aí publicada. Podem aceder à receita clicando aqui.

A confecção destas bolachinhas contou com as mãozinhas papudas da Madalena e do João Maria. Foram feitas para partilhar com amigos e familiares com o objectivo de desejar uma Páscoa Feliz onde quer que a celebrem.

PÁSCOA FELIZ para todos!

Bolo de Páscoa

Este bolo designado de “Bolo de Páscoa” vem na primeira revista Bimby “Momentos de Partilha”. Para acederem à receita podem clicar aqui.

Para este bolo borboleta, no que diz respeito à mistura para o recheio e cobertura, substituí o creme de manteiga pela mistura de uma lata de leite condensado cozido + uma embalagem de mascarpone. Depois de muito bem misturados para que não fique qualquer grumo do queijo, recheei o bolo com metade da mistura. Cortei o bolo em forma de borboleta (segui as dicas que vêm na Revista Bimby n.16) e enfeitei com bolinhas de açúcar prateadas de dois tamanhos.

Pão de iogurte

Apesar de não ter máquina de fazer pão, faço muito pão em casa e a Bimby tem sido uma aliada de grande valor. Esta foi a última receita de pão que experimentei e que vem na revista Bimby de Março deste ano. Estes pães vêm muito ao encontro dos gostos da pequenada: fofos e de côdea mole. Para acederem à receita com fotos dos vários passos, por favor, cliquem aqui. Experiência a repetir. Fiz bolinhas de cerca de 80 g.

Tarte de suspiros e morangos

Mais um doce da avó Abigail que nunca nos deixa ficar mal. A parte do doce de morango já foi invenção minha mas penso que é um acrescento agradável. Esta tarte prepara-se de véspera.

500 g morangos

125 g suspiros pequenos

7 folhas de gelatina

2 pacotes de natas frescas

3 c. sopa de doce de morango

Reservar 8 morangos para a decoração. Cortar os restantes em pedaços muito pequenos tendo o cuidado de absorver o molho que forem gerando.

Demolhar a gelatina em água fria.

Bater as natas até prenderem e reservar.

Partir os suspiros em pedaços pequenos deixando 2 para a decoração.

Escorrer a gelatina e levá-la ao microondas alguns segundos para derreter. Incorporar muito bem a gelatina nas natas, assim como os morangos aos pedaços e os suspiros partidos.

Colocar este preparado numa forma de fundo solto, alisar a superfície e levar ao frigorífico até o momento de servir.

Na altura de servir, misturar o doce com 2 c. sopa de água e levar uns escassos minutos ao microondas. Colocar por cima do preparado. Colocar por cima os 2 suspiros reservados esboroados. Enfeitar com os morangos reservados para o efeito.

Tarte de pêssego

Esta tarte foi a adaptação da receita dos “Queques de ananás e cereja” da Revista Bimby de Fevereiro de 2011 (p.42) a um bolo único, mas com pêssego de lata em substituição do ananás.

Massa:

200 g açúcar

260 g farinha com fermento

½ c. chá de sal

70 g leite

100 g manteiga

1 ovo grande

Montagem:

80 g manteiga

140 g açúcar amarelo

Pêssegos em calda cortados em meia-lua

Aquecer o forno a 150 ºC.

Colocar no copo o açúcar, a farinha e o sal e programar 20 Seg/Vel 9. Reservar.

Pesar o leite e reservar.

Juntar a manteiga ao copo e programar 40 Seg/Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, deitar através do bocal da tampa o ovo, a mistura do açúcar com a farinha reservada e o leite. Programar 1 Min/37ºC/Vel 2. Reservar.

Limpar o copo e colocar a manteiga e o açúcar da montagem. Programar 1 Min/ 37 ºC/Vel 2.

Numa forma redonda untada colocar o preparado da montagem. Cobrir o fundo com o pêssego cortado. Deitar por cima a massa.

Levar ao forno durante 25 min.

Bolinhos de canela

O problema destes bolinhos é a dificuldade em parar de os comer. Era imperdoável não os ter trazido ainda para aqui. Por isso, a última fornada teve direito a fotos. A receita está no Forum Bimby e podem aceder à mesma clicando aqui.

Tarte da capoeira

O nome vem da conjugação de milho, frango e ovos. O objectivo é despachar os restos de frango.

1 base de massa folhada
restos de frango assado/cozido
1 lata pequena de milho
5 ovos
1 embalagem de creme (“natas”) de soja
1 cebola picada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
200 g queijo ralado

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar.
Aquecer o forno a 200 ºC.
“Estalar” a cebola no azeite quente e juntar o frango. Deixar saltear. Juntar o milho. Envolver e retirar do lume. Deitar por cima da massa.
Bater os ovos com o creme de soja. Temperar e juntar o queijo. Deitar este preparado por cima do frango.
Levar a tarte ao forno até que o “recheio” esteja cozido e a superfície dourada.

Pataniscas de camarão

Estes camarões tinham como destino uma arrozada mas acabaram por dar um belo jantar. Fácil e sem espinhas!

350 g miolo de camarão
3 ovos
5 c. sopa de farinha
2 c. sopa de salsa picada
½ cebola muito picada
½ c. café de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo de amendoim para fritar

Misturar todos os ingredientes e deitar colheradas do preparado no óleo quente. Virar para que passem dos dois lados.

Charlotte de chocolate

Esta é a “charlotte”que a Ana C. trouxe às colegas (onde me incluo) num gesto de agradecimento e despedida. O doce teve enorme apreço e eu, como fiel depositária da receita, fiquei encarregue de a reproduzir e mostrar. Esta é, portanto, uma mensagem com destinatário conhecido. Meninas, aqui vai:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite comum
5 gemas
Palitos la reine q.b.
Cacau quente
1 pudim de chocolate instantâneo (para ½ L leite)
1 embalagem de natas frescas
Açúcar q.b.

Levar ao lume os leites e as gemas até levantar fervura, mexendo sempre. Colocar este creme no fundo de uma taça. Por cima colocar os palitos la reine embebidos no cacau já arrefecido. Preparar o pudim de chocolate de acordo com as indicações da embalagem. Colocá-lo por cima dos palitos. Deixar arrefecer. Bater as natas em chantilly com 2 c. de sopa de açúcar. Colocar por cima do pudim. Servir bem frio.

Champanhe com frutos silvestres

Simples e colorido, este cocktail, com alto poder antioxidante, fez-nos boa companhia no almoço de Carnaval. Champanhe com morangos triturados com açúcar ou com puré de pêssego, são versões mais conhecidas mas igualmente deliciosas.

1 garrafa de champanhe bruto muito gelado

300 g de frutos silvestres congelados

açúcar amarelo a gosto

Colocar os frutos num jarro, juntar o açúcar e deixar que os frutos descongelem. Misturar bem o açúcar com os frutos e adicionar o champanhe. Rectificar o açúcar.

Bombons

Estes bombons, assim chamados por quem me deu a receita, são mais um exemplo de que fácil e rápido pode ser muito bom. Não juntei o Vinho do Porto para que os mais novos também comessem. Dá para cerca de 50 unidades.

200 g chocolate em pó
200 g coco ralado
200 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
3 c. chá de Vinho do Porto
Açúcar para enrolar q.b.

Amassar tudo com as mãos. Fazer pequenas bolinhas (ainda mais pequenas que brigadeiros) e rolá-las no açúcar. Conservar no frigorífico até servir.

Bolo de café com leite

Fiz uma adaptação para a Bimby da receita que tirei daqui. Para os que gostam de bolos com poucos ovos e sem gordura, esta receita não podia ser melhor. A receita continha ainda miolo de noz, que não juntei por falta do fruto e pressa de fazer o bolo.

50 g açúcar branco
casca fina de 1 limão pequeno
200 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 chávena (240 g) de café com leite (forte e aromático)
1 c. chá de canela
250 g de farinha (com fermento)
1 c. chá de fermento

No copo seco colocar 50 g de açúcar branco e a casca de limão: pulverizar: 20 Seg/Vel 10.
Juntar o açúcar amarelo e o ovo: bater: 2 Min/Vel 4 (sem o copinho).
Juntar o café com leite: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Juntar a canela: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento: misturar: 10 Seg/Vel 3.
Deitar a massa em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante 30-40 minutos.

Mousse de chocolate

Às vezes perguntam-me se tenho uma boa receita de mousse. Só tenho uma, a que sempre conheci e comi em casa e que deve ser a mais simples e tradicional de todas e que tenho anotada na lembrança.

200 g chocolate de culinária
1 c. sopa de manteiga
6 ovos
6 c. sopa (rasas) de açúcar

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derretê-lo junto com a manteiga. Aprendi a derreter o chocolate em banho-maria, mas, actualmente, faço-o em breves instantes no microondas.
Bater as gemas. Adicioná-las ao chocolate derretido ainda quente, sob agitação vigorosa.
Bater as claras com o açúcar até obter um merengue forte. Incorporar as claras no preparado de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.