Cuscuz de tapioca e Feliz Natal

Se há coisa que me ofereço no Natal é um pouco de tempo, nomeadamente, para estar com a família próxima e a mais distante e para escrever umas coisas, entre outras, receitas. E, claro, para por receitas em prática. Felizmente, temos família e amigos um pouco por todo o mundo e tem sido também com eles que aprendemos a cozinhar e a gostar de outros sabores. Este cuscuz de tapioca, ou cuscuz branco, é muito popular no Brasil e em nossa casa comemo-lo ao pequeno-almoço, fresquinho. Para os mais gulosos rega-se com leite condensado. Nós costumamos acompanhar também com fruta. Deixo aqui a versão que aprendemos com uma amiga do Rio de origem baiana.

Feliz Natal para todos, com muita partilha e alegria!

250 g tapioca granulada (uso Yoko Tapioca granulada tipo 1)

1 L leite magro

200 g leite coco

Sal q.b.

12 c sopa de açúcar

Coco ralado q.b.

Leite condensado (opcional)

Colocar numa panela a tapioca com ½ litro leite e uma pitada sal. Deixar repousar 30 min.

Juntar o resto do leite, o açúcar, o leite de coco e levar ao lume. Mexer para não colar ao fundo.

Quando estiver cozida e tiver goma, deitar num pyrex e cobrir com o coco ralado.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Pode servir-se com leite condensado.

Sushi de banana e Nutella

Depois de ter mostrado este vídeo à família, não consegui impedir uma invasão destes rolinhos doces.

banana
Nutella
Rice Krispies

Envolve-se uma banana em Nutella e faz-se rolar nos cereais. Cortar a banana às fatias e servir logo.
Um pouco de película aderente facilita a confecção.

Caril de legumes e mais umas coisas

Uma receita: esta foi com camarão mas já fiz com cogumelos. No caso destes últimos, salteiam-se juntamente com com os legumes. Este prato é daquelas que quando se aquece parece que sabe melhor, portanto, uma boa receita para a marmita ou lancheira. 

Um filme: “A Lancheira”, já de 2013, indiano. Um filme que cheira a caril. Uma marmita trocada e o início de uma história de amor; em paralelo, a vida louca dos “dabbawalas” e das lancheiras em Bombaim.

2 c. sopa de azeite

1 alho francês às rodelas (parte branca)

1 curgete cortada aos cubos

1 beringela cortada aos cubos

Camarões cozidos

200 mL de leite de coco

1 c. sopa de caril

Sal e pimenta, q.b.

Coentros picados

Numa frigideira alourar o alho francês no azeite. Juntar os legumes e saltear. Deixar que fiquem firmes mas cozidos. Desfazer o caril no leite e misturar. Temperar com sal e pimenta. Deixar levantar fervura. Colocar o camarão, polvilhar com os coentros picados, tapar e retirar do lume. Esperar alguns minutos antes de servir (simples ou com arroz). 

Pepino recheado

Os miúdos chamam-lhe sushi fingido. Simples ou com molho, como entrada ou acompanhamento, de verão ou de inverno. Uma da boas ideias da Madalena V.

1 pepino

2 fatias de queijo

2 fatias de fiambre

Cenoura cortada em palitos finos

Cortar o pepino ao meio, retirar as sementes escavando um tubo no interior (uso o utensílio de descaroçar maçãs). Enrolar 1 ou 2 palitos de cenoura numa fatia de fiambre e noutra de queijo, fazendo um rolinho que caiba no interior de uma metade do pepino. Repetir para a outra metade. Cortar o pepino em rodelas.

Salada de massa, atum e abacate

Num programa do chef Henrique Sá Pessoa, “Ingrediente Secreto”, sobre o Abacate foi apresentada esta salada que teve logo aplicação cá em casa. Abacate é um fruto de que gostamos muito e por isso temos quase sempre na fruteira.

Uma salada simples, rápida e económica. E boa! Que se pode pedir mais? Se clicarem no link poderão assistir ao vídeo do programa.

375 g massa Espiral

1 abacate

1 limão

2 latas de atum

Azeite q.b

Queijo parmesão q.b

Rúcula q.b.

Pimenta preta q.b.

Cozer a massa em água a ferver com sal, o tempo indicado na embalagem.

Escorrer a massa e deixar arrefecer. Temperar com um fio de azeite para não colar.

Abrir o abacate, cortar em quartos, retirar a casca e fatiar. Temperar com sumo de limão, raspa de limão e um fio de azeite.

Numa taça, dispor a massa e o atum por cima. Cobrir com rúcula e, por fim, o abacate temperado. Polvilhar com pimenta e parmesão ralado.

Torta de doce de morango

Esta torta fofinha tem um prazo de validade muito curto na nossa casa: umas horas. Normalmente é feita com doce caseiro, mas nem sempre. A receita original tinha copos nas medidas, mas encontrei uma muito parecida (em grama), na versão Bimby, na revista de Abril de 2014. Essa receita diz respeito a fofos com creme. Também devem ser pouco bons!

4 ovos

150 g açúcar

Raspa de ½ limão

60 g fécula de batata

60 g farinha

1 c. chá de fermento

Doce de morango

Bater as claras em castelo (Com a borboleta bater 4 Min/Vel 3,5; reservar)

Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão (Sem a borboleta, bater 5 Min/37º/Vel 3).

Juntar a fécula, a farinha e o fermento e envolver (15 Seg/Vel 3)

Envolver as claras com ajuda da espátula.

Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno aquecido a 180 ºC, até ficar cozida (palito enxuto) e dourada.

Deitar a massa cozida sobre um papel vegetal, distribuir doce de morango a gosto sobre a superfície e enrolar a torta.