Caril de legumes e mais umas coisas

Uma receita: esta foi com camarão mas já fiz com cogumelos. No caso destes últimos, salteiam-se juntamente com com os legumes. Este prato é daquelas que quando se aquece parece que sabe melhor, portanto, uma boa receita para a marmita ou lancheira. 

Um filme: “A Lancheira”, já de 2013, indiano. Um filme que cheira a caril. Uma marmita trocada e o início de uma história de amor; em paralelo, a vida louca dos “dabbawalas” e das lancheiras em Bombaim.

2 c. sopa de azeite

1 alho francês às rodelas (parte branca)

1 curgete cortada aos cubos

1 beringela cortada aos cubos

Camarões cozidos

200 mL de leite de coco

1 c. sopa de caril

Sal e pimenta, q.b.

Coentros picados

Numa frigideira alourar o alho francês no azeite. Juntar os legumes e saltear. Deixar que fiquem firmes mas cozidos. Desfazer o caril no leite e misturar. Temperar com sal e pimenta. Deixar levantar fervura. Colocar o camarão, polvilhar com os coentros picados, tapar e retirar do lume. Esperar alguns minutos antes de servir (simples ou com arroz).