Estes brownies são maravilhosos (talvez pela untuosidade do queijo creme) e
são outra receita ganhadora. Provámo-los num lanche familiar, trazidos por umas
mãos de fada (obrigada, Guida!), e desde então está no top 10 das receitas cá
de casa. Os da foto levaram mascarpone, porque, à falta de queijo de barrar, foi
o mais parecido que tínhamos com queijo creme. A receita original tem o nome de “Brownies
Ondulados”, porque o queijo faz um aspeto marmoreado à superfície, e aparece
num dos livros da Julie Deffense.
Para o bolo de
chocolate:
65 g farinha
½ c. chá de
fermento
¼ c. chá de sal
115 g chocolate
de culinária
45 g manteiga
2 ovos
150 g açúcar
1 c. chá de extrato
de baunilha
Para a mistura de
queijo creme:
115 g queijo
creme tipo Philadelphia à temperatura ambiente
30 g manteiga à
temperatura ambiente
50 g de açúcar
1 ovo
Pré-aqueçer o forno a 175 ºC . Untar uma forma quadrada de 22 cm.
Derreter o chocolate com a manteiga numa taça. Reservar e deixar arrefecer.
Para outra taça peneirar conjuntamente a farinha, o fermento e o sal.
Bater os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um preparado
esbranquiçado.
À mão ou à máquina, adicionar lentamente à gemada o preparado de chocolate.
Depois, às colheradas, incorporar os elementos secos. Bater só para incorporar.
Colocar na forma uma camada de massa e reservar a restante.
Bater muito bem a manteiga com o queijo creme. Adicionar o ovo e o açúcar e
bater até se obter uma mistura cremosa. Espalhar esta mistura sobre a camada de
massa de chocolate que está na forma.
Colocar a massa de chocolate reservada, em zig-zag, sobre a camada de queijo. Com a ponta duma faca espalhar o creme em linhas perpendiculares para lhe dar o efeito marmoreado, mas sempre superficialmente.
Levar ao forno cerca de 35 min e, depois de arrefecer completamente, levar ao frigorífico pelo menos duas horas antes de cortar aos quadrados e servir. Às vezes, é comido antes de chegar ao frigorifico!
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