Há uns anos passei o fim de ano em Milão e provei pela primeira vez o cotechino Modena (ou de Modena), um enchido de carne de porco com consistência parecida à da salsicha e de sabor peculiar. Foi servido com lentilhas e espinafres. Neste Natal recebi um exemplar pré-cozido embalado em vácuo (obrigada MC) e que preparei para o almoço de Ano Novo. Reza a tradição italiana que esta iguaria se deve servir no primeiro dia do ano, simbolizando a gordura do porco a saúde, acompanhado de polenta ou puré, que simbolizam o ouro, e pelas lentilhas para que nunca faltem as moedas.
Cozinhei o cotechino dentro da própria embalagem, colocando-a em água fria e deixando ferver 20 minutos.
Cozinhei lentilhas. Em vez da polenta fiz puré de batata juntando algumas batatas doces, para um resultado mais dourado.
Polvilhei com salsa e servi com salada em vez dos espinafres.
Cozinhei o cotechino dentro da própria embalagem, colocando-a em água fria e deixando ferver 20 minutos.
Cozinhei lentilhas. Em vez da polenta fiz puré de batata juntando algumas batatas doces, para um resultado mais dourado.
Polvilhei com salsa e servi com salada em vez dos espinafres.
Por aqui não temos o cotechino, mas me contento em apreciar a beleza do seu prato!
ResponderEliminarBjs
Não conhecia este cotechino , mas parece-me mesmo delicioso!
ResponderEliminarFã de enchidos como somos cá em casa, acho que iríamos apreciar.
Tens sempre coisas boas e novas para partilhar connosco! :)
Beijinhos.