23 de dezembro de 2009

O Natal não é ornamento: é fermento

"O Natal não é ornamento" é o último poema de Natal que li, do padre-poeta Tolentino Mendonça, e que vos quero oferecer. Boas Festas para todos, com alegria e saúde, também para as vossas famílias.

O Natal não é ornamento: é fermento

É um impulso divino que irrompe pelo interior da história

Uma expectativa de semente lançada

Um alvoroço que nos acorda

para a dicção surpreendente que Deus faz

da nossa humanidade



O Natal não é ornamento: é fermento

Dentro de nós recria, amplia, expande



O Natal não se confunde com o tráfico sonolento dos símbolos

nem se deixa aprisionar ao consumismo sonoro de ocasião

A simplicidade que nos propõe

não é o simplismo ágil das frases-feitas

Os gestos que melhor o desenham

não são os da coreografia previsível das convenções



O Natal não é ornamento: é movimento

Teremos sempre de caminhar para o encontrar!

Entre a noite e o dia

Entre a tarefa e o dom

Entre o nosso conhecimento e o nosso desejo

Entre a palavra e o silêncio que buscamos

Uma estrela nos guiará

22 de dezembro de 2009

Sonhos

Não há Natal sem "Música no coração" na TV e sonhos na mesa. Mesmo fora da quadra sabem bem. O filme e os sonhos. A receita mais simples está no livro base da Bimby ou pode pescar-se aqui.

Faço também de abóbora e penso experimentar os de maçã. Os da foto são os mais simples mas igualmente deliciosos.



18 de dezembro de 2009

Tarte de abóbora



Enquanto esperava pela revista Bimby de Natal deste ano, fui ler a do ano passado e tropecei nesta tarte que acabei por fazer. Recomendo muito. A foto da revista não traduz muito bem a qualidade deste doce.
Com receio que fosse demasiada massa para a forma, reparti a massa por duas tarteiras.

1kg de abóbora depois de descascada, partida aos cubos
400 g açúcar
800g água
80 g margarina
4 ovos
150 g farinha
1 c. chá de fermento
Raspa de 1 laranja
Para decorar: geleia de marmelo e canela em pó

Pulverizar o açúcar 20 Seg/Vel9. Reservar.
Colocar a água no copo, a abóbora na Varoma, e programar 30 Min/Varoma/Vel 1.
Retirar a água do copo, colocar a abóbora e o açúcar e triturar: 10 Seg/Vel 7.
Adicionar a margarina e a raspa de laranja: 20 Seg / Vel 4.
Bater os ovos à parte e deitá-los em fio sobre a massa, mantendo a máquina na Vel 4.
Colocar, por fim, a farinha e o fermento e programar 15 Seg/Vel 3.
Deitar a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º (40 minutos ou até palito enxuto).
Pincelar com geleia e polvilhar com canela.

15 de dezembro de 2009

Fofos de chocolate com calda de Vinho do Porto




Vesti esta receita, que originalmente é feita com calda de gingas, com um traje diferente e dei-lhe um cherinho a Natal. Os fofos ficaram fofos. A calda saborosa. Da próxima vez vou fazer com Mon Cherry! A receita está online no Forum Bimby, muito bem explicadinha e com um passo-a-passo nos comentários. Está também no livro "A todo o Vapor" da Bimby.

A calda foi feita "a olho". Água (3/4), Vinho do Porto (1/4), açúcar e um pau de canela. Levar tudo ao lume até à consistência desejada. Deitar a calda quente por cima dos fofos que devem ser mantidos quentes até servir.

9 de dezembro de 2009

Arroz de peixe com espinafres e feijão


Mais uma receita com lombos de pescada. Esta receita tem por base o arroz de bacalhau que está na p.52 do livro base da Bimby, e é feita muitas vezes cá em casa por ter muitos adeptos. Faço mais vezes com bacalhau, mas também gosto desta variação.

5 lombos de pescada descongelados (ou 1 posta de de bacalhau demolhado)
400 g de espinafres congelados (uso dos salteados com alho)/ ou folhas de espinafre frescas
1 lata de feijão encarnado
50 g azeite
1 cebola
1 dente de alho
2 tiras de pimento
100 g tomate de lata ou polpa de tomate
250 g arroz (uso agulha)
900 g água
1 caldo de peixe (não costumo usar)


Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento, e triture: 8 Seg/Vel 5.
Juntar o azeite e programar 7 Min/Varoma/Vel 1.
Adicionar a água, o caldo e o arroz. Colocar a Varoma em cima do copo com o peixe e os espinafres e programar 20 Min/Varoma/Vel Colher.
Envolver o peixe, os espinafres e o feijão.
Poderá deixar-se repousar 5 minutos antes de servir.

4 de dezembro de 2009

Lombos de pescada com caril e coco


Esta receita é a deturpação duma outra de origem desconhecida, que era feita na nossa casa tendo por base bacalhau frito: o bacalhau era envolvido na farinha com o caril e pimenta (sem adição de sal) e frito em azeite. O molho era feito como descrito abaixo. Bacalhau e molho eram misturados, colocados numa assadeira e íam dar uma voltinha ao forno quente, até tostar. Aproveitando a oferta que hoje existe de peixe sem espinhas, deixo aqui uma versão mais urbana, mais light (e fast), sem forno, que esta receita tomou.

Lombos, centros ou filetes de pescada
Azeite
Farinha
Pó de caril
Sal e pimenta
Coco ralado
Leite (ou, opcionalmente, leite de coco ou natas; já fiz de todas as maneiras)

Temperar uma porção de farinha (suficiente para envolver o peixe) com caril, sal e pimenta. Passar o peixe nesta mistura e colocá-lo num tacho com um fio de azeite. Deixar dourar de ambos os lados, reduzir o lume e tapar. Vigiar a peixe enquanto cozinha, virando-o. Retirar o peixe e reservar. À gordura que ficou no tacho (juntar um pouco mais de azeite, se necessário), juntar uma colher de chá de caril (ou mais, dependo do gosto) e mexer. Adicionar coco ralado a gosto (1 colher de chá por cada 4 pedaços de peixe pode ser suficiente) e deixar cozinhar. Juntar o leite, rectificar os temperos e deixar engrossar o molho até à consistência desejada. Colocar o peixe reservado no molho e servir quente. Acompanha bem com arroz branco e salada.