31 de janeiro de 2013

Lasanha de pão de forma




Quando me sobram sandwiches das festas, faço outra versão a que chamo Fim-de-Festa e que já publiquei. Existem imensas versões desta lasanha de pão mas deixo aqui a mais calórica e, simultaneamente, a mais saborosa. As quantidades aqui descritas foram tiradas do site do Lidl.

1 embalagem de pão de forma
300 g de fiambre fatiado
300 g de queijo flamengo fatiado
100 g de queijo mozzarella ralado
100 g de manteiga amolecida
4 ovos
4 dl de natas
4 c. sopa de polpa de tomate ou ketchup
1 pitada de noz-moscada
Sal e Pimenta q.b.

Misturar a manteiga com a polpa de tomate até ficar uma pasta lisa.
Torrar o pão e barrá-lo, só de um lado, com a pasta.
Barrar um tabuleiro ou pyrex com o resto da pasta, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo a última camada de queijo.
Misturar os ovos com as natas, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e mexer bem.
Vertera mistura sobre os ingredientes do tabuleiro e polvilhar com o queijo mozzarella ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minutos.
Servir quente.


Guisado de grão e linguiça com ovos




Os dias frios convidam a guisados, estufados e caldeiradas. Esta receita está na revista de Janeiro de 2013, edição, alías, repleta de guisados e gratinados excelentes. A receita está também on-line no Mundo de Receitas Bimby.

250 g de cebola às rodelas
20 g azeite
300 g linguiça às rodelas;
250 g cenoura aos cubos
400 g tomate pelado
500 g grão cozido
Sal q.b.
1 malagueta (opcional)
6 ovos

Refogar a cebola, o azeite e a linguiça (5Min/Varoma/Vel colher inversa)
Juntar a cenoura e o tomate e cozinhar (10Min/100º/Vel colher inversa)
Adicionar o grão, o sal e a malagueta e envolver.
Colocar num pyrex, fazer pequenas cavidades na superfície, dispondo os ovos com cuidado nessas cavidades.
Levar ao forno aquecido a 180 º C cerca de 30 min.
Servir de seguida.



Bolo de manga e laranja



Um bolo fresco que pode ser feito com polpa de lata (como é o caso deste) ou polpa fresca. A receita foi adaptada de um dos meus blogs de eleição.

280 g açúcar
uma casca de laranja
250 g polpa de manga
4 ovos
110 g de óleo
220 g farinha
1 c. chá de fermento
1 manga descascada às fatias
Sumo de duas laranjas

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma sem buraco.
No fundo da forma dispor as fatias de manga. Reservar.
Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Colocar no copo seco o açúcar e a casca fina da laranja e pulverizar 15 Seg/Vel 9.
Juntar a manga, os ovos e o óleo e programar 1 Min/Vel 6.
Juntara farinha e o fermento e envolver 15 Seg/Vel 3.
Colocar a massa dentro da forma e levar ao forno até o bolo estar cozido.
Ao sair do forno picar o bolo com um palito e regar com metade do sumo.
Esperar que arrefeça uns minutos antes de desenformar. Depois de desenformar picar o bolo no espaço entre a manga e regar com o resto do sumo.


30 de janeiro de 2013

Bolo de doce de framboesa




Parece que nesta casa só se comem bolos! Mas de facto, desde que me lembro de ser gente, raro é o Domingo em que não há um bolo para o lanche. Este é um bolo simples que adaptei à Bimby a partir de uma receita que tirei daqui.

3 ovos
75 g açúcar
60 g manteiga
300 g farinha
1 c. sopa de fermento
250 g doce de framboesa

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar (1 Min/50 ºC/Vel 5).
Juntar a farinha e o fermento e envolver (20 Seg/Vel 3).
Juntar o doce e envolver (20 Seg/Vel 3).
Vai ao forno quente (180ºC) em forma de buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha.


10 de janeiro de 2013

Bolo de cenoura, nozes e canela





Outro bolo rico da categoria dos aromáticos e deliciosos. A receita é da revista Bimby de Dezembro de 2012 (p.63).



120 g miolo de noz
280 g cenoura cortada aos pedaços
8 ovos
360 g açúcar mascavado (porque não tinha moreno)
120 g óleo
1 c. sopa de canela
240 g farinha
2 c. chá de fermento
Manteiga e farinha para a forma
Açúcar em pó para enfeitar

Triturar as nozes (3 Seg/Vel5). Reservar.
Ralar a cenoura (5 Seg/Vel 5). Juntar às nozes e reservar.
Bater os ovos com o açúcar (com borboleta: 3 Min/Vel 3,5).
(Sem borboloeta) Juntar o óleo, a canela, a farinha, o fermento, as nozes e a cenoura e envolver (15 Seg/Vel 3).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma grande sem buraco untada e polvilhada com farinha.
Depois de arrefecer polvilhar com açúcar em pó.




4 de janeiro de 2013

Creme de espinafres


 
 
Parece incrível que fazendo-se tantas sopas cá em casa raramente dou notícia delas. Talvez por serem tão simples que passam despercebidas. Esta teve direito a destaque porque a máquina tinha acabado de fotografar outra coisa e aproveitou-se a onda.

3 dentes de alho cortados ao meio
30 g de azeite
5 pés de coentros
1 curgete com casca cortada aos pedaços
1 curgete sem casca cortada aos pedaços
0,5 L água fervente (um pouco menos se as curgetes forem pequenas)
200 g de folhas de espinafres
Sal q.b.

Fritar o alho e os coentros no azeite (5 Min/Varoma/Vel 1). Juntar as courgetes, os espinafres, a água e cozer (20 Min/100º/Vel 1). Juntar sal a gosto e triturar (10 Seg/Vel 7 + 30 Seg/Vel 10).
Servir com pão torrado, natas ou queijo feta esboroado.



Mousse de limão



Com o resto do leite condensado que sobrou da preparação do Bolo de Reis fiz uma mousse de limão. Com sumo de limão e algum coco ralado dei um ar de festa aos copos.

200 g leite codensado aprox.
1 iogurte de aroma de coco
1 iogurte de aroma de morango
Sumo de um limão pequeno

Misturar o leite com os iogurtes e com ajuda da vara de arames adicionar o sumo de limão, batendo bem para espessar a mistura. Já está!

Bolo de Reis - Feliz 2013!



A revista Bimby deste mês saiu ainda em Dezembro e traz esta sugestão que foi logo posta em prática para o Natal. O bolo é delicioso e muito parecido com a coroa natalina da minha prima Elizabete. Provavelmente é também uma receita trazida do Brasil. A revista sugere uma cobertura com glacé mas comemo-lo mais ao natural. Em vez de 50 g de ameixas usei ameixas e alperces (25/25).

4 ovos
1 pitada de sal
100 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar amarelo
200 g leite condensado
80 g leite
150 g farinha tipo 55
1 c. chá de fermento em pó
25 g ameixas secas picadas
25 g alperces secos picados
50 g nozes picadas grosseiramente

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal (com a borboleta: 4 Min/Vel 3,5). Reservar.
Bater a manteiga, as gemas, o açúcar e o leite condensado e o leite (com a borboleta: 2 Min/Vel 3).  Incorporar a farinha e o fermento (10 Seg/Vel 3). Incorporar os frutos secos com a ajuda da espátula. Incorporar as claras com ajuda duma vara de arames.
Vai ao forno aquecido a 180 ºC, em forma pequena de buraco bem untada de manteiga  e polvilhada com farinha, até sair o palito enxuto.
Depois de frio decorar a gosto.