19 de abril de 2014

Pão-de-ló enfeitado



Este pão-de-ló é muito versátil: ora recheado de morangos e chantilly, ora (com metade da receita) enrolado em torta de chocolate ou torta de doce de alperce, ora recheado de creme inglês.
A Páscoa quer-se doce e florida e o pão-de-ló enfeitou-se na nossa mesa. Para todos, votos de Santa e Feliz Páscoa.

bolo
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
½ chávena de água
1 colher (chá) de fermento em pó

sumo de 2 laranjas
pérolas de açúcar

creme inglês
0,5 L leite
15 g maizena
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
50 g açúcar

bolo
Bater, muito bem, as gemas com o açúcar e a água. Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Incorporar, por fim, as claras em castelo. Vai ao forno (aquecido a 180 ºC) a cozer em forma bem untada e polvilhada, até que o palito saia enxuto. Desenformar depois de frio. Dividir o bolo em três partes para rechear com o creme inglês.

creme inglês
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar (na Bimby: 6 Min/90º/Vel 4).
Deixar arrefecer.

montagem do bolo

Regar a parte inferior do bolo com 1/3 do sumo, cobrir com 1/3 do creme e colocar por cima a rodela do meio. Regar com metade do sumo e cobrir com metade do creme. Colocar por cima a última camada de bolo, regar com o sumo restante e cobrir todo o bolo com o creme que sobra. Enfeitar com pérolas de açúcar.



Paté de salmão e pistáchio























Aqui vai a receita que, por força das circunstâncias, foi chamada de "maravilha de salmão". E é mesmo: maravilhosamente simples e boa. Obrigada, F&B, por terem trazido o paté. Não passou nem uma semana para que o repetisse!

70 g de salmão fumado
70 g pistáchios descascados
240 g de queijo creme (tipo Philadelphia)

Numa picadora, picar os pistáchios e o salmão (na Bimby: 10 Seg/Vel 5). Deitar numa taça e misturar bem com o queijo.

Servir com tostas ou pão torrado.





5 de abril de 2014

Arroz de carne picada


Ora aqui está um pratinho que ainda tem lugar nesta primavera chuvosa e fria. Os mais novos são grandes apreciadores e é conhecido como “arroz picado”. Da origem da receita já não há memória, mas cá em casa é uma alternativa ao Esparguete à Bolonhesa. Faço este prato, geralmente, na versão tacho-familiar. Experimentei fazer na Bimby com quantidades reduzidas e correu bem e, por essa razão, aqui deixo as indicações.

30 g azeite
1 dente de alho
1 cebola
orégãos
150 g polpa de tomate
300 g carne picada
1 L água
Sal e pimenta q.b.
200 g arroz agulha
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Picar e refogar a cebola, o alho e o azeite: 5 Seg/Vel 5 seguido de 5 Min/Varoma/Vel 1.
Juntar a carne e cozinhar: 5 Min/Varoma/Colher Inversa.
Juntar o tomate, os orégãos e os temperos. Cozinhar 5 Min/100º/Colher Inversa. Fazendo na Bimby, retirar o conteúdo do copo para o cesto tendo o cuidado de preservar o molho que eventualmente exista.
Cozer o arroz com o preparado de carne: no copo, colocar a água, e um pouco de sal; No cesto colocar o arroz, a carne e o molho que se formou, envolvendo com ajuda da espátula. Programar 20 Min/100º/Vel 4. No final da cozedura, o líquido que fica no copo pode adicionar-se ao arroz.

Servir com queijo parmesão que se rala na altura de servir.