2 de Agosto de 2014

Queijadinhas


Receita, sem tirar nem por, da revista Bimby de Junho (p. 44).  A foto é da Madalena, que acha que já pode alimentar o blog da mãe com a sua máquina nova. Tá contratada!

1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas
400 g requeijão
40 g farinha
Raspa de 1 laranja
Manteiga e farinha para untar e polvilhar as formas

Aquecer o forno a 180 ºC.
Untar e polvilhar com farinha 15 formas para queijadas.
No copo colocar todos os ingredientes e bater 30 Seg/Vel 4.
Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno aquecido cerca de 35 minutos.



1 de Agosto de 2014

Mac & Cheese


A revista de Bimby de Junho trazia esta sugestão, apenas com menos béchamel do que costumo usar. Um clássico americano e um verdadeiro "prá-engorda". A parte tostadinha do gratinado já tinha sido devorada. Para a foto sobrou uma versão mais pálida.


1500 g água
500 g massa tipo cotovelos
Azeite q.b.
Sal q.b.
200 g queijo cheddar ralado
600 g leite
60 g farinha
50 g manteiga
Sal, pimenta noz-moscada q.b.

Picar o queijo 5 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar a água, o azeite e o sal no copo e programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Juntar a massa e programar o tempo indicado na embalagem/100º/Vel Colher Inversa. Retirar, escorrer e reservar num pyrex.
Envolver parte do queijo com a massa. 

Para o béchamel, colocar o leite, a farinha, a manteiga e os temperos no copo e programar 8 Min/90º/Vel 4. Deitar o molho por cima da massa reservada e terminar polvilhando com o restante queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos a gratinar.



31 de Julho de 2014

Tiramisù de limão





Uma foto a uma revista (que não me lembro já qual é), e aqui está a receita que serviu de base a este tiramisù. Foi servido bem fresco e revelou-se muito bom. A versão lima não lhe deve ficar atrás.

3 ovos
500 g queijo mascarpone
100 g açúcar em pó
2 c. sopa de açúcar granulado
3 limões maduros
2 c. sopa de licor de limão
palitos de la reine

Raspar a casca de 2 limões e reservar a raspa.
Bater as gemas com o açúcar em pó. Juntar o queijo e bater muito bem. Incorporar as claras em castelo e metade da raspa de limão e reservar no frigorífico.
Espremer os 3 limões e ao sumo obtido juntar igual quantidade de água. Juntar o licor, as 2 colheres de açúcar e misturar bem para dissolver o açúcar.

Passar os palitos neste líquido e dispor num pyrex ou taça de servir. Por cima, colocar metade do creme. Cobrir com uma camada de palitos embebidos, terminando com o creme restante. Cobrir com a raspa da casca de limão reservada.




20 de Julho de 2014

Brownies com azeite


Uma variação à receita original que retirei do blog La popotte de Manue. Aprovadíssima!

200 g chocolate negro picado
100 g azeite
150 g açúcar
3 ovos
100 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
40 g de nozes e 20 g de amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180 °C.
Derreter o chocolate no microondas em ciclos de 1 minuto. Juntar o azeite e misturar,
Bater o açúcar com os ovos até obter espuma e juntar à mistura do chocolate, misturando muito bem.
Incorporar a farinha e o fermento e por fim os frutos.

Levar ao forno durante 20-30 minutos, num tabuleiro pequeno forrado com papel vegetal.





15 de Junho de 2014

Piripiri


Cá em casa, o consumo deste e doutros molhos picantes é um pouco acima da média. Esta receita da revista Bimby deste mês vai, por isso, ser repetida muitas vezes.

250 g malaguetas vermelhas
500 g óleo de amendoim
1 c. sopa de colorau
50 g whisky

Picar as malaguetas 2 Seg/Vel 7. Baixar o que ficou na parede do copo com ajuda da espátula.
Juntar o óleo e aquecer: 8 Min/100º/Vel 2. Retirar o copo da máquina e deixar arrefecer 15 min.
Juntar o colorau e o whisky e envolver 15 Seg/Vel 3.

Colocar em frascos esterilizados.



14 de Junho de 2014

Gelado de Ferrero Rocher


Para os fãs de avelãs e para quem ainda tenha bombons do Natal! As quantidades dão para 2 formas de bolo inglês. A receita está no site do Mundo de Receitas Bimby.


750 g natas
150 g açúcar amarelo
100 g água
8 gemas
1 pitada de sal
600 g bombons Ferrero Rocher

  
Picar os bombons grosseiramente (alguns segundos na Vel  5). Reservar.
Bater as natas (com  a “borboleta” no copo, 2 Min/Vel 3). Retirar e reservar no frigorífico.
Com o açúcar e a água fazer uma calda ligeira (sem lavar o copo: 10 Min/100°/Vel 2). Deixar arrefecer até aos 60°C.
Desfazer as gemas e deitá-las em fio sobre a calda quente, mexendo bem para cozer (programar 4 Min/70°/Vel 3, e deitar as gemas em fio através do bocal da tampa).
Adicionar os bombons, uma pitada de sal e envolver (10 Seg/Vel 3).
Adicionar as natas e envolver novamente (6 Seg/Vel 3).

Deitar o preparado em formas forradas com papel vegetal ou película aderente e levar ao congelador 2 horas.



19 de Abril de 2014

Pão-de-ló enfeitado



Este pão-de-ló é muito versátil: ora recheado de morangos e chantilly, ora (com metade da receita) enrolado em torta de chocolate ou torta de doce de alperce, ora recheado de creme inglês.
A Páscoa quer-se doce e florida e o pão-de-ló enfeitou-se na nossa mesa. Para todos, votos de Santa e Feliz Páscoa.

bolo
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
½ chávena de água
1 colher (chá) de fermento em pó

sumo de 2 laranjas
pérolas de açúcar

creme inglês
0,5 L leite
15 g maizena
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
50 g açúcar

bolo
Bater, muito bem, as gemas com o açúcar e a água. Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Incorporar, por fim, as claras em castelo. Vai ao forno (aquecido a 180 ºC) a cozer em forma bem untada e polvilhada, até que o palito saia enxuto. Desenformar depois de frio. Dividir o bolo em três partes para rechear com o creme inglês.

creme inglês
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar (na Bimby: 6 Min/90º/Vel 4).
Deixar arrefecer.

montagem do bolo

Regar a parte inferior do bolo com 1/3 do sumo, cobrir com 1/3 do creme e colocar por cima a rodela do meio. Regar com metade do sumo e cobrir com metade do creme. Colocar por cima a última camada de bolo, regar com o sumo restante e cobrir todo o bolo com o creme que sobra. Enfeitar com pérolas de açúcar.