29 de março de 2017

Tarte de requeijão



Comecei a fazer esta tarte chamando-lhe tarte do liquidificador, porque eu colocava tudo num liquidificador e batia alguns segundos. Depois da Bimby, passou a chamar-se Tarte de requeijão e começou a ser feita em 2 passos. Já percebi que há imensas receitas desta tarte, com mais-coisa-menos-coisa, mas o resultado não deve ser muito diferente.

1 requeijão
200 g açúcar
3 ovos
170 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
raspa de ½ limão

Bater os ovos, o açúcar, o requeijão e a raspa de limão: 1 min / Vel 3.
Juntar a farinha e o fermento: 15 seg/ Vel 3.

Cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC, em forma untada e polvilhada, até o palito sair enxuto.



Pão doce



Este pão doce que se pode comer morno ou frio, mal teve tempo de arrefecer após sair do forno. Delicioso, simples ou com manteiga. A receita foi tirada da Revista Bimby nº71, de outubro de 2016.

180 g água
25 g fermento de padeiro fresco
(ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco)
200 g leite condensado
25 g manteiga mais q.b. para untar
3 gemas
450 g farinha (tipo 65)
1 c. chá de sal
Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma, respetivamente.
Açúcar q.b. para polvilhar

Colocar no copo a água e o fermento: 1 min/37 ºC/Vel 1.
Juntar o leite, a manteiga e 2 gemas: 10 seg/vel 5.
Juntar a farinha e o sal: 3 min 30 seg/Vel espiga.
Deixar levedar a massa no copo, em local morno durante 1h e 30 min (ou até dobrar de volume).
Voltar a amassar: 1 min/Vel espiga.
Com a massa fazer 7 bolas que se dispõem lado a lado numa forma de buraco untada e polvilhada.
Deixar levedar na forma em local morno durante 20 min (ou até dobrar de volume).
Pincelar com uma gema de ovo e polvilhar com açúcar.
Cozer em forno aquecido a 200 ºC durante aprox. 25 minutos.



11 de março de 2017

Joaninha voa, voa...

Porque os olhos também comem e quase tudo o que é pequenino tem graça.



Tomates cherry
Queijo mozarela fresco
Azeitonas pretas sem caroço
Oregãos
Sal
Azeite

Faz-se um golpe em cada metade de tomate que se coloca por cima de uma pequena fatia de queijo. Regar com azeite e polvilhar com sal e oregãos.

Preparar apenas antes de servir.



27 de agosto de 2016

Fatias recheadas


As fatias douradas podem ser doces ou salgadas. Estas também são boas para o pequeno almoço.

Por cada fatia:
2 fatias de pão de forma
Manteiga para barrar
1 fatia de queijo
1 fatia de fiambre
Ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Barrar ligeiramente um dos lados das fatias e fazer uma sandwich com o queijo e o fiambre dobrando-os de modo que fiquem dentro do pão.
Passar a sandwich pelo ovo batido, temperado com sal e pimenta, e colocar na frigideira quente onde se colocou um pouco de óleo.
Deixar dourar de um lado e doutro.

Servir quente.


14 de junho de 2016

Bolo de suspiro e frutos



Este bolo parece mais complicado do que é. No fundo são duas “pavlovas” sobrepostas. A mistura dos diferentes sabores e texturas torna-o muito especial. 

Ligar o forno a 180 ºC.

Ingredientes 1:
4 claras
200 g açúcar
1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
2 c. chá de maizena peneirada
1 c. chá de essência de baunilha

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adicionar o vinagre, a essência e a maizena. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 24 cm de diâmetro.

Ingredientes 2:
6 claras
300 g açúcar 
3 c. sopa de cacau em pó (peneirado)
1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
50 g chocolate de culinária picado

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adiconar o vinagre e o chocolate em pó. Misturar bem. Juntar o chocolate picado. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 35 cm de diâmetro.

Baixar a temperatura para 140 ºC. Colocar os tabuleiros no forno durante 1h15.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Ingredientes 3:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de nata fresca
4 colheres rasas de açúcar
Mirtilos, framboesas, amoras e groselhas
2 maracujás roxos


Num prato bastante largo colocar o bolo de chocolate. Cobrir com o leite condensado cozido, batido, ligeiramente aquecido para ser mais fácil de espalhar, não a totalidade da superfície, apenas a área do bolo de suspiro branco. Colocar o bolo branco por cima. No topo, colocar o chantilly feito com as natas batidas com o açúcar, decorar com os frutos vermelhos e cobrir com a polpa dos dois maracujás. Manter fresco até à hora de servir.


9 de abril de 2016

Chouquettes




Estes bolinhos são muito populares em França. E eu andava com a ideia de fazer esta receita há muito tempo mas faltava-me o açúcar perlado. Uma amiga, que sabia disto, trouxe-me uma caixinha de Itália e eles aqui estão. Fui buscar a receita para a Bimby à internet. Podem ver o vídeo aqui. Deu para 40 que desapareceram mal arrefeceram.

150 g água
80 g manteiga
uma pitada de sal
10 g açúcar
120 g farinha
4 ovos
1 gema  para pincelar
Açúcar perlado

Colocar no copo a água, a manteiga e o sal e o açúcar. Programar 5 Min/100 º/Vel 1.
Juntar a farinha e programar 1Min30Seg/Vel 3.
Tirar o copo da máquina para arrefecer, destapando-o.
Colocar o copo, novamente, e programar 1Min30 Seg/Vel 3 para através do bucal adicionar os ovos um a um.
Colocar a massa obtida num saco de pasteleiro ou saco plástico que permita fazer bolinhas diretamente para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com gema de ovo desfeita com um pouco de água e polvilhar com açúcar perlado.
Vai ao forno aquecido a 200 ºC, cerca de 15-20 min.


29 de fevereiro de 2016

Crocodile snack




As minhas amigas acusam-me de não partilhar algumas coisas que faço nas festas dos miúdos. A razão é simples: não as fotografamos decentemente. Este crocodilo é uma maneira simpática de comer queijo e fiambre. Além destes, precisamos de um pepino, palitos e uma faca de lâmina curta e pontiaguda.