20 de Julho de 2014

Brownies com azeite


Uma variação à receita original que retirei do blog La popotte de Manue. Aprovadíssima!

200 g chocolate negro picado
100 g azeite
150 g açúcar
3 ovos
100 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
40 g de nozes e 20 g de amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180 °C.
Derreter o chocolate no microondas em ciclos de 1 minuto. Juntar o azeite e misturar,
Bater o açúcar com os ovos até obter espuma e juntar à mistura do chocolate, misturando muito bem.
Incorporar a farinha e o fermento e por fim os frutos.

Levar ao forno durante 20-30 minutos, num tabuleiro pequeno forrado com papel vegetal.





15 de Junho de 2014

Piripiri


Cá em casa, o consumo deste e doutros molhos picantes é um pouco acima da média. Esta receita da revista Bimby deste mês vai, por isso, ser repetida muitas vezes.

250 g malaguetas vermelhas
500 g óleo de amendoim
1 c. sopa de colorau
50 g whisky

Picar as malaguetas 2 Seg/Vel 7. Baixar o que ficou na parede do copo com ajuda da espátula.
Juntar o óleo e aquecer: 8 Min/100º/Vel 2. Retirar o copo da máquina e deixar arrefecer 15 min.
Juntar o colorau e o whisky e envolver 15 Seg/Vel 3.

Colocar em frascos esterilizados.



14 de Junho de 2014

Gelado de Ferrero Rocher


Para os fãs de avelãs e para quem ainda tenha bombons do Natal! As quantidades dão para 2 formas de bolo inglês. A receita está no site do Mundo de Receitas Bimby.


750 g natas
150 g açúcar amarelo
100 g água
8 gemas
1 pitada de sal
600 g bombons Ferrero Rocher

  
Picar os bombons grosseiramente (alguns segundos na Vel  5). Reservar.
Bater as natas (com  a “borboleta” no copo, 2 Min/Vel 3). Retirar e reservar no frigorífico.
Com o açúcar e a água fazer uma calda ligeira (sem lavar o copo: 10 Min/100°/Vel 2). Deixar arrefecer até aos 60°C.
Desfazer as gemas e deitá-las em fio sobre a calda quente, mexendo bem para cozer (programar 4 Min/70°/Vel 3, e deitar as gemas em fio através do bocal da tampa).
Adicionar os bombons, uma pitada de sal e envolver (10 Seg/Vel 3).
Adicionar as natas e envolver novamente (6 Seg/Vel 3).

Deitar o preparado em formas forradas com papel vegetal ou película aderente e levar ao congelador 2 horas.



19 de Abril de 2014

Pão-de-ló enfeitado



Este pão-de-ló é muito versátil: ora recheado de morangos e chantilly, ora (com metade da receita) enrolado em torta de chocolate ou torta de doce de alperce, ora recheado de creme inglês.
A Páscoa quer-se doce e florida e o pão-de-ló enfeitou-se na nossa mesa. Para todos, votos de Santa e Feliz Páscoa.

bolo
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
½ chávena de água
1 colher (chá) de fermento em pó

sumo de 2 laranjas
pérolas de açúcar

creme inglês
0,5 L leite
15 g maizena
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
50 g açúcar

bolo
Bater, muito bem, as gemas com o açúcar e a água. Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Incorporar, por fim, as claras em castelo. Vai ao forno (aquecido a 180 ºC) a cozer em forma bem untada e polvilhada, até que o palito saia enxuto. Desenformar depois de frio. Dividir o bolo em três partes para rechear com o creme inglês.

creme inglês
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar (na Bimby: 6 Min/90º/Vel 4).
Deixar arrefecer.

montagem do bolo

Regar a parte inferior do bolo com 1/3 do sumo, cobrir com 1/3 do creme e colocar por cima a rodela do meio. Regar com metade do sumo e cobrir com metade do creme. Colocar por cima a última camada de bolo, regar com o sumo restante e cobrir todo o bolo com o creme que sobra. Enfeitar com pérolas de açúcar.



Paté de salmão e pistáchio























Aqui vai a receita que, por força das circunstâncias, foi chamada de "maravilha de salmão". E é mesmo: maravilhosamente simples e boa. Obrigada, F&B, por terem trazido o paté. Não passou nem uma semana para que o repetisse!

70 g de salmão fumado
70 g pistáchios descascados
240 g de queijo creme (tipo Philadelphia)

Numa picadora, picar os pistáchios e o salmão (na Bimby: 10 Seg/Vel 5). Deitar numa taça e misturar bem com o queijo.

Servir com tostas ou pão torrado.





5 de Abril de 2014

Arroz de carne picada


Ora aqui está um pratinho que ainda tem lugar nesta primavera chuvosa e fria. Os mais novos são grandes apreciadores e é conhecido como “arroz picado”. Da origem da receita já não há memória, mas cá em casa é uma alternativa ao Esparguete à Bolonhesa. Faço este prato, geralmente, na versão tacho-familiar. Experimentei fazer na Bimby com quantidades reduzidas e correu bem e, por essa razão, aqui deixo as indicações.

30 g azeite
1 dente de alho
1 cebola
orégãos
150 g polpa de tomate
300 g carne picada
1 L água
Sal e pimenta q.b.
200 g arroz agulha
Queijo mozzarella ralado para polvilhar

Picar e refogar a cebola, o alho e o azeite: 5 Seg/Vel 5 seguido de 5 Min/Varoma/Vel 1.
Juntar a carne e cozinhar: 5 Min/Varoma/Colher Inversa.
Juntar o tomate, os orégãos e os temperos. Cozinhar 5 Min/100º/Colher Inversa. Fazendo na Bimby, retirar o conteúdo do copo para o cesto tendo o cuidado de preservar o molho que eventualmente exista.
Cozer o arroz com o preparado de carne: no copo, colocar a água, e um pouco de sal; No cesto colocar o arroz, a carne e o molho que se formou, envolvendo com ajuda da espátula. Programar 20 Min/100º/Vel 4. No final da cozedura, o líquido que fica no copo pode adicionar-se ao arroz.

Servir com queijo mozzarella que se rala na altura de servir.



18 de Fevereiro de 2014

Lombo assado com molho simples



Desconheço a origem desta receita mas é a receita de lombo que mais se faz cá em casa. A sua simplicidade é imbatível. O resultado é invariavelmente bom.

1 lombo ou lombinhos (porco ou vitela)
Mostarda q.b.
1 pacote de natas (poderão ser 2 se o lombo for grande)
2 cebolas 
Sal q.b.

Num pyrex ou assadeira colocar as cebolas às rodelas. Barrar o(s) lombo(s) com uma fina camada de mostarda. Colocar o lombo por cima da cebola e regar com as natas.

Levar a forno quente (180–200 ºC) e virar o lombo quando tiver crosta. O tempo de cozedura vai depender do tamanho do lombo. Quando estiver assado, retirar para uma tábua e cortar às fatias. Recuperar todo o molho que ficou na assadeira e triturá-lo. Provar o molho e temperar com o sal necessário. Dispor o lombo na assadeira e regar com o molho. No caso de ser lombo de porco, se o interior não estiver completamente assado, levar o lombo às fatias com o molho ao forno para completar a cozedura.