1 de julho de 2015

Salada de massa, atum e abacate



Num programa do chef Henrique Sá Pessoa, “Ingrediente Secreto”, sobre o Abacate foi apresentada esta salada que teve logo aplicação cá em casa. Abacate é um fruto de que gostamos muito e por isso temos quase sempre na fruteira.

Uma salada simples, rápida e económica. E boa! Que se pode pedir mais? Se clicarem no link poderão assistir ao vídeo do programa.

375 g massa Espiral
1 abacate
1 limão
2 latas de atum
Azeite q.b
Queijo parmesão q.b
Rúcula q.b.
Pimenta preta q.b.

Cozer a massa em água a ferver com sal, o tempo indicado na embalagem.
Escorrer a massa e deixar arrefecer. Temperar com um fio de azeite para não colar.
Abrir o abacate, cortar em quartos, retirar a casca e fatiar. Temperar com sumo de limão, raspa de limão e um fio de azeite.
Numa taça, dispor a massa e o atum por cima. Cobrir com rúcula e, por fim, o abacate temperado. Polvilhar com pimenta e parmesão ralado.



13 de março de 2015

Torta de doce de morango


Esta torta fofinha tem um prazo de validade muito curto na nossa casa: umas horas. Normalmente é feita com doce caseiro, mas nem sempre. A receita original tinha copos nas medidas, mas encontrei uma muito parecida (em grama), na versão Bimby, na revista de Abril de 2014. Essa receita diz respeito a fofos com creme. Também devem ser pouco bons!


4 ovos
150 g açúcar
Raspa de ½ limão
60 g fécula de batata
60 g farinha
1 c. chá de fermento
Doce de morango

Bater as claras em castelo (Com a borboleta bater 4 Min/Vel 3,5; reservar)
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão (Sem a borboleta, bater 5 Min/37º/Vel 3).
Juntar a fécula, a farinha e o fermento e envolver (15 Seg/Vel 3)
Envolver as claras com ajuda da espátula.
Untar um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.
Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno aquecido a 180 ºC, até ficar cozida (palito enxuto) e dourada.
Deitar a massa cozida sobre um papel vegetal, distribuir doce de morango a gosto sobre a superfície e enrolar a torta.




23 de dezembro de 2014

Chai Latte e Feliz Natal



Para dias frios, um chá que aquece o coração e a alma. Com aromas de paisagens longínquas, esta bebida também sabe a Natal. Festas Felizes com muita alegria e saúde!
Podem ver o vídeo desta receita aqui .

0,5 L água
0,5 L leite
1 pedaço de gengibre ralado (equivalente a um cubo de 2 cm)
2 sementes de cardamomo
2 paus de canela
4 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de chá preto


Levar ao lume a água, o leite, a canela, as sementes de cardamomo, o gengibre e o açúcar. Quando começar ferver, desligar o lume, juntar o chá, mexer e tapar durante três minutos. Coar para servir.

Bola de atum, milho e azeitonas



Esta bola da Vanda faz sempre sucesso nas festas da escola e nas atividades da Associação de Pais. Deixo aqui a receita e a foto daquela que fiz.

Massa:12 c. de sopa de farinha com fermento
1 copo de óleo
2 copos de leite
4 ovos
Sal e pimenta q.b.
50 g de queijo parmesão ralado


Recheio:
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Uma lata de azeitonas pretas descaroçadas às rodelas escorridas
1 lata grande de milho escorrido
1 lata grande de atum, mais uma pequena, escorrido
1 pacotinho de polpa de tomate
Salsa picada
1 folha de louro
1 tomate cortado em pedacinhos pequenos


Ketchup ou polpa de tomate para enfeitar

Massa:
Misturar todos os ingredientes com ajuda de um liquidificador ou outro auxiliar semelhante.
Recheio:
Num tacho, colocar azeite suficiente para alourar a cebola e os alhos. Juntar a folha de louro e deixar alourar sem queimar. Adicionar a polpa de tomate e refogar, juntar os restantes ingredientes incorporando-os, sendo o último o tomate.

Num pyrex untado com óleo ou manteiga e polvilhado com farinha, colocar metade da massa. Colocar o receio por cima e cobrir com a restante massa. Espalhar uns pingos de ketchup por cima e com uma colher ou espátula colorir a superfície.

Vai ao forno aquecido a 180 ºC até sair o palito enxuto.




2 de agosto de 2014

Queijadinhas


Receita, sem tirar nem por, da revista Bimby de Junho (p. 44).  A foto é da Madalena, que acha que já pode alimentar o blog da mãe com a sua máquina nova. Tá contratada!

1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas
400 g requeijão
40 g farinha
Raspa de 1 laranja
Manteiga e farinha para untar e polvilhar as formas

Aquecer o forno a 180 ºC.
Untar e polvilhar com farinha 15 formas para queijadas.
No copo colocar todos os ingredientes e bater 30 Seg/Vel 4.
Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno aquecido cerca de 35 minutos.



1 de agosto de 2014

Mac & Cheese


A revista de Bimby de Junho trazia esta sugestão, apenas com menos béchamel do que costumo usar. Um clássico americano e um verdadeiro "prá-engorda". A parte tostadinha do gratinado já tinha sido devorada. Para a foto sobrou uma versão mais pálida.


1500 g água
500 g massa tipo cotovelos
Azeite q.b.
Sal q.b.
200 g queijo cheddar ralado
600 g leite
60 g farinha
50 g manteiga
Sal, pimenta noz-moscada q.b.

Picar o queijo 5 Seg/Vel 7. Reservar.
Colocar a água, o azeite e o sal no copo e programar 10 Min/Varoma/Vel 1. Juntar a massa e programar o tempo indicado na embalagem/100º/Vel Colher Inversa. Retirar, escorrer e reservar num pyrex.
Envolver parte do queijo com a massa. 

Para o béchamel, colocar o leite, a farinha, a manteiga e os temperos no copo e programar 8 Min/90º/Vel 4. Deitar o molho por cima da massa reservada e terminar polvilhando com o restante queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos a gratinar.



31 de julho de 2014

Tiramisù de limão





Uma foto a uma revista (que não me lembro já qual é), e aqui está a receita que serviu de base a este tiramisù. Foi servido bem fresco e revelou-se muito bom. A versão lima não lhe deve ficar atrás.

3 ovos
500 g queijo mascarpone
100 g açúcar em pó
2 c. sopa de açúcar granulado
3 limões maduros
2 c. sopa de licor de limão
palitos de la reine

Raspar a casca de 2 limões e reservar a raspa.
Bater as gemas com o açúcar em pó. Juntar o queijo e bater muito bem. Incorporar as claras em castelo e metade da raspa de limão e reservar no frigorífico.
Espremer os 3 limões e ao sumo obtido juntar igual quantidade de água. Juntar o licor, as 2 colheres de açúcar e misturar bem para dissolver o açúcar.

Passar os palitos neste líquido e dispor num pyrex ou taça de servir. Por cima, colocar metade do creme. Cobrir com uma camada de palitos embebidos, terminando com o creme restante. Cobrir com a raspa da casca de limão reservada.