Tarte de suspiro

Esta é a receita de um doce para gulosos-com-todas-as-letras. Veio de Évora até Lisboa pela mão da neta da sua autora, a Srª Dª Abigail, uma doceira de mão-cheia. Segundo relatos, uma tarte destas (feita com o dobro das quantidades) durou menos de meia hora na mesa dos doces! Na minha casa durou pouco mais que um jantar de gulosos. Como a tarte é já uma verdadeira bomba, fiz o doce de ovos da cobertura apenas com 3 gemas, 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de açúcar.

250 g suspiros
5 gemas
150 g açúcar
150 g manteiga (temperatura ambiente)
1,5 dl café forte
3 folhas de gelatina branca

Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos e depois misturar com o café quente. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar e de seguida juntar a manteiga. Adicionar o café com a gelatina dissolvida. Partir os suspiros aos pedacinhos e envolvê-los com o creme. Deitar numa forma de fundo solto e levar ao frigorífico. Antes de ir para a mesa, colocar num prato e cobrir com ovos moles. Levar novamente ao frigorífico para arrefecer.

Para fazer os ovos moles: (fiz na proporção 3:3:3)
7 gemas
7 colheres de sopa de água
7 colheres de sopa de açúcar

Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.

Ao sabor de café

Hoje temos dose dupla, porque a ocasião também merece. Em jeito de felicitação às minhas queridas cunhadas gémeas, por mais um aniversário, deixo aqui duas receitas, uma de cada uma delas. Espero não as deixar ficar mal! Ambas as receitas têm café e garanto-vos que são óptimas:

Bifes de peru com creme de café

1 kg bifes de peru cortados muito finos (peçam no talho para os cortarem o mais fino possível)
1 pacote de sopa de cebola
4 pacotes (200 mL) de natas líquidas
3 c. chá de café solúvel
200 g queijo emmental ralado

Num pyrex/assadeira misturar bem a sopa as natas e o café. Submergir os bifes, um a um, e levar ao forno médio (pré-aquecido) por 20 minutos. Verificar se os bifes estão cozinhados. Se estiverem, colocar o queijo por cima e deixar gratinar a gosto. Acompanha com arroz branco e salada.

Pudim de café com leite

3 pães (pequenos) ou 3 fatias de pão
0,5 L leite
3 ovos
200 g de açúcar
1 cháv. café (1 bica bem cheia)
Caramelo

Untar um forma de pudim com caramelo.
Na Bimby (ou com a varinha mágica): 10 Seg/Vel 6, seguindo para Vel 8 mais 10 Seg.
Cozer (em panela), em banho-maria, durante 35-40 min (verificar com um palito, ou faca).

Nescafé frappé

Para matar saudades da Grécia (e já lá vão 12 anos…) ou refrescar uma tarde quente, nada melhor que um refresco de café. Há quem prepare com leite condensado, mas faço como vi fazer na Grécia. A única diferença é que afiei as lâminas da Bimby e piquei o gelo mesmo à moda dos frappés. Em cada copo coloquei o gelo previamente picado até menos de meio da altura do copo. Reservar. A forma tradicional usa cubos de gelo. Por copo usei uma colher de sopa rasa de Nescafé gold, 1 colher de sopa de açúcar, 50 mL de leite magro (faz mais espuma; a medida do leite é a gosto), e o resto de água fresca (que se acerta, no final, no copo). No shaker, na Bimby (tudo junto 2 Min/ Vel 4), ou misturando como se puder, prepara-se rapidamente uma mistura que se coloca por cima do gelo.