27 de agosto de 2016

Fatias recheadas


As fatias douradas podem ser doces ou salgadas. Estas também são boas para o pequeno almoço.

Por cada fatia:
2 fatias de pão de forma
Manteiga para barrar
1 fatia de queijo
1 fatia de fiambre
Ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Barrar ligeiramente um dos lados das fatias e fazer uma sandwich com o queijo e o fiambre dobrando-os de modo que fiquem dentro do pão.
Passar a sandwich pelo ovo batido, temperado com sal e pimenta, e colocar na frigideira quente onde se colocou um pouco de óleo.
Deixar dourar de um lado e doutro.

Servir quente.


14 de junho de 2016

Bolo de suspiro e frutos



Este bolo parece mais complicado do que é. No fundo são duas “pavlovas” sobrepostas. A mistura dos diferentes sabores e texturas torna-o muito especial. 

Ligar o forno a 180 ºC.

Ingredientes 1:
4 claras
200 g açúcar
1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
2 c. chá de maizena peneirada
1 c. chá de essência de baunilha

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adicionar o vinagre, a essência e a maizena. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 24 cm de diâmetro.

Ingredientes 2:
6 claras
300 g açúcar 
3 c. sopa de cacau em pó (peneirado)
1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
50 g chocolate de culinária picado

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adiconar o vinagre e o chocolate em pó. Misturar bem. Juntar o chocolate picado. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 35 cm de diâmetro.

Baixar a temperatura para 140 ºC. Colocar os tabuleiros no forno durante 1h15.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Ingredientes 3:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de nata fresca
4 colheres rasas de açúcar
Mirtilos, framboesas, amoras e groselhas
2 maracujás roxos


Num prato bastante largo colocar o bolo de chocolate. Cobrir com o leite condensado cozido, batido, ligeiramente aquecido para ser mais fácil de espalhar, não a totalidade da superfície, apenas a área do bolo de suspiro branco. Colocar o bolo branco por cima. No topo, colocar o chantilly feito com as natas batidas com o açúcar, decorar com os frutos vermelhos e cobrir com a polpa dos dois maracujás. Manter fresco até à hora de servir.


9 de abril de 2016

Chouquettes




Estes bolinhos são muito populares em França. E eu andava com a ideia de fazer esta receita há muito tempo mas faltava-me o açúcar perlado. Uma amiga, que sabia disto, trouxe-me uma caixinha de Itália e eles aqui estão. Fui buscar a receita para a Bimby à internet. Podem ver o vídeo aqui. Deu para 40 que desapareceram mal arrefeceram.

150 g água
80 g manteiga
uma pitada de sal
10 g açúcar
120 g farinha
4 ovos
1 gema  para pincelar
Açúcar perlado

Colocar no copo a água, a manteiga e o sal e o açúcar. Programar 5 Min/100 º/Vel 1.
Juntar a farinha e programar 1Min30Seg/Vel 3.
Tirar o copo da máquina para arrefecer, destapando-o.
Colocar o copo, novamente, e programar 1Min30 Seg/Vel 3 para através do bucal adicionar os ovos um a um.
Colocar a massa obtida num saco de pasteleiro ou saco plástico que permita fazer bolinhas diretamente para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com gema de ovo desfeita com um pouco de água e polvilhar com açúcar perlado.
Vai ao forno aquecido a 200 ºC, cerca de 15-20 min.


29 de fevereiro de 2016

Crocodile snack




As minhas amigas acusam-me de não partilhar algumas coisas que faço nas festas dos miúdos. A razão é simples: não as fotografamos decentemente. Este crocodilo é uma maneira simpática de comer queijo e fiambre. Além destes, precisamos de um pepino, palitos e uma faca de lâmina curta e pontiaguda.

Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilha



Pouco depois de receber esta receita da minha agente Bimby, tive que a experimentar. Obrigada! O resultado é delicioso. É tirada do livro Bimby 150 Receitas – As Melhores de 2015. É daqueles casos em que o acompanhamento fez tanto sucesso como o prato principal.




1 de fevereiro de 2016

Bolo de cerveja, canela e noz-moscada




Visualmente, faz lembrar o bolo mármore. A receita é da Clara de Sousa. Muito saboroso e muito fácil de fazer.

4 ovos
½ chávena de água – 120 mL
½ chávena de cerveja – 120 mL
¾ chávena de óleo – 180 mL
1 ½ chávena de açúcar – 120 mL
2 ½ chávena de farinha de trigo – 340 g
1 c. sopa de fermento em pó – 340 g

1 c. sopa de canela em pó
½ c. chá de noz-moscada
2 c. sopa de açúcar

Com a vara de arames ou com ajuda de uma batedeira, bater os ovos com o açúcar e os líquidos. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
À parte, misturar a canela com o açúcar e a noz-moscada.
Numa forma untada e enfarinhada, colocar um terço da massa. Polvilhar com metade da mistura de canela e cobrir com metade da massa restante. Polvilhar com resto da mistura e colocar por cima o resto da massa.
Com um palito de espetada ou similar, fazer movimentos na massa para se obter o efeito marmoreado.
Vai ao forno aquecido a 180 ºC, 45 a 50 minutos. 





24 de janeiro de 2016

Pao de ló e Feliz Ano Novo



Ainda a tempo de desejar Feliz Ano Novo (mais vale tarde que nunca!), deixo aqui uma receita de família (da Ana Catarina) que é uma verdadeira delícia. Deixo a receita para forma de mola, que foi a que usei para o bolo da foto. Mas deixo também a original para fazer em forma grande. A preparação é muito fácil mas depois de o colocar no forno não se pode perder de vista.

5/6 ovos
4 gemas
300 g açúcar
125 g farinha
Fermento em pó (caso a farinha não o tenha)
Raspa de limão

Bater todos os ingredientes com a batedeira elétrica durante 10 minutos. Não experimentei com a Bimby mas penso que com a ajuda da borboleta e sem colocar o copinho na tampa se obterá efeito semelhante.
Levar ao forno aquecido a 150 ºC cerca de 30 minutos. Depois, baixar pouco a pouco a temperatura do forno para cozer a crosta sem queimar o bolo. Verificar com um palito quando está cozido.

Quantidades para a receita original:
8 ovos
6 gemas
450 g açúcar
185 g farinha
Fermento em pó (caso a farinha não o tenha)
Raspa de limão