Salada de polvo

Isto não é propriamente uma receita mas uma sugestão de apresentação. Não fosse a quase totalidade da família genotipicamente minhota para que o polvo não tivesse um lugar muito especial à mesa. Consoada inclusivé. Seco, fresco ou congelado, há sempre uma maneira de lhe dar a volta. Uma das formas preferidas é o polvo à galega. Quando queremos que se torne prato principal, ao polvo que foi cozido com uma cebola e uma folha de louro e cortado aos pedaços, juntamos batata cozida e salsa e cebola picadas. Tempera-se com azeite e vinagre e muita paprika!

Pizza aos quadrados

Quando digo “Vou fazer pizza. Querem de quê?”, a resposta é, invariavelmente, “Aos quadrados”…Seja.!

Esta da foto viu-se e desejou-se para ser feita e teve mesmo honras de peripécia. Mas lá se fez. A receita da massa não é o último grito mas a que sei de cor e que faço mais vezes. Está na p. 26 do livro base da Bimby. Às vezes preparo de véspera e guardo-a (levedada) no frigorífico.

Massa:

200 g água

50 g azeite

1c.chá sal

40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado

400 g farinha

Na Bimby:

Misturar os líquidos e o sal no copo: 1 Min/37º/Vel 2.

Juntar a farinha e o fermento: 15 Seg /Vel 6 seguido de 1 Min/Vel. Espiga.

Deixar repousar a massa durante 30 minutos antes de a estender com ajuda de farinha.

Em geral faço uma pizza rectangular, ao tamanho do tabuleiro do forno (forro o tabuleiro com papel vegetal). Sobra-me ainda um pouco de massa para uma pizza pequena, em geral redonda, para colocar os sabores a pedido ou mais exóticos.

Se tenho molho de tomate feito, uso-o. Em alternativa, por cima da massa coloco polpa de tomate, alho em pó, orégãos e um fio de azeite.

Faço uma divisão (mental) em 4 partes e, nos quadrantes diametralmente opostos, coloco o conjunto A e o conjunto B.

Conjunto A:

Cogumelos, Bacon em fatias, Pimento vermelho, Azetonas

Conjunto B:

Atum, Milho, Cebola, Pimento verde, Azeitonas

Por cima de toda a pizza polvilho novamente com orégãos e deito mais um fio muito fino de azeite. Por cima coloco mozzarella ralado, em abundância, e vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Bolo de amêndoa

Na semana passada, deram-me esta receita que não tardei em experimentar. Este da foto é já a segunda fornada que faço, desde então! Parece que vem no novo livro da Bimby de receitas internacionais. Obrigada M pela receita que, além de rápida e fácil de executar, é deliciosa. Não se enganem com o tamanho: é um bolo pequeno... mas uma riqueza!

250 g amêndoa pelada

250 g açúcar

Casca de ½ limão (só a parte amarela)

4 ovos

Pulverizar a amêndoa: 15 Seg/Vel 6. Reservar.

Pulverizar o açúcar com a casca de limão: 15 Seg/Vel 9.

Juntar os ovos e programar alguns segundos na Vel 5. Fazer baixar o açúcar da parede do copo, com ajuda da espátula, e bater novamente.

Juntar a amêndoa e programar 15 Seg/ Vel 6, reduzindo progressivamente para Vel 3.

Levar ao forno em forma, sem buraco, untada e polvilhada com farinha, a forno aquecido a 180 ºC, durante 25 minutos.

Decorar com açúcar em pó.

Salada de cenoura com batata palha

Às vezes puxamos p´la cabeça para encontrar um acompanhamento diferente para um lombo, um rosbife, que não resvale para o trio batata/arroz/salada. Esta salada, que se lhe juntarmos sobras de frango desfiado pode ser o prato principal, resulta muito bem como acompanhamento e vem descrita na Revista Bimby 03, p.27.

3 cenouras
2 cebolas (uso só 1)
100g de molho cocktail ou maionese
300 g batata palha
1 molho de salsa
Sal q.b.
Colocar no copo as cenouras e a(s) cebola(a) e triturar 4 Seg/Vel 5.
Juntar o molho cocktail ou a maionese e misturar uns segundos na Vel 3.
Deitar numa taça a batata palha e envolver com o preparado
Temperar e enfeitar com salsa picada.

A festa continua

Nós parecemos os sempre-em-festa! No domingo celebrámos o 2º aniversário do JM, com a família e os amigos. Partilho aqui as fotos, gentilmente cedidas pelos amigos (o pai "fotógrafo" estava de serviço), dos mais vistosos: o bolo de gomas e o bolo de aniversário do Mickey, composto pelo histórico bolo de cenoura divinal da gisa, que no forum bimby tem apenas 879 comentários(!) e um bolo de chocolate e raspa de laranja de que hei-de dar mais notícias.

Moqueca de camarão

Numa ronda pelo top 10 da família podemos encontrar esta receita que até os que não gostam de coentros se deixam encantar. A quantidade de camarão e peixe é indicativa. A receita que está no livro-base, p.62, encontra-se também aqui.
Serve-se com arroz branco e metade da festa está feita.

Pão de cenoura

Esta receita está publicada na actualíssima Revista Bimby 10, p. 28, com sugestão de preparação de pequenas bolas, para os lanches da pequenada. No entanto, fiz apenas um pão e acabei por não pincelar com ovo, mas antes por enfarinhar a superfície e dar umas tesouradas na massa e, assim, criar um relevo na côdea. O resultado foi excelente. Fica próximo do pão de leite, corado naturalmente, muito saboroso.

150 g cenoura sem casca e aos pedaços

120 g leite

35 g manteiga ou margarina

50 g açúcar

1 c. chá de sal

25 g fermento de padeiro fresco (ou ½ saqueta de fermento de padeiro seco)

480 g farinha tipo 65 (ou 510 g farinha tipo 55)

1 ovo

1 gema para pincelar

Triturar a cenoura e reservar (10 Seg/Vel 9).

Sem lavar o copo, misturar o leite com a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento.programando 1,30 Min/37º/Vel 2.

Juntar 280 g de farinha, o ovo e misturar 5 Seg/Vel 4.

Juntar o resto da farinha e a cenoura ralada e amassar 2 Min/Vel Espiga.

Retitar a massa do copo, colocar num local morno, coberto com película aderente,até dobrar de volume.

Em vez de fazer bolinhas, optei por fazer um “pão-de-forma”, numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Tanto num caso como noutro, deve deixar-se dobrar de volume novamente. Pincelar com a gema batida e vai ao forno (180 ºC) cerca de 15-20 min.

Chilli com carne

Deveria chamar-se carne com chilli, mas isso agora não interessa nada. O que interessa é que, cá em casa, gostamos muito e fazemos muitas vezes. Uma das vantagens das receitas serem adaptadas à Bimby é o maior rigor na descrição das quantidades e, por isso mesmo, deixo aqui a versão Bimby desta receita, que está na p.74 do livro-base.

1 cebola

1 dente de alho

1 pimento Vermelho

50 g azeite

200 g tomate (uso polpa)

1 caldo de carne (não uso)

1 c. café de cominhos (às vezes substituo por 1 c. sopa de mistura de condimentos para tacos)

1 malagueta (sirvo uma pasta de chilli no prato, para quem gosta)

500 g carne picada

500 g feijão preto (uso vermelho)

1 frasco de molho chilli (opcional)

Deitar o azeite no copo e programar 3 Min/Varoma/Vel 2.

Deitar a cebola, o alho e o pimento e picar 10 Seg/Vel 5. Adicionar o tomate e picar tudo durante 20 Seg/Vel 7. Refogar 7 Min/100º/Vel 2.

Adicionar a carne, o caldo, os cominhos, a pimenta e programar 10 Min/100º/Vel 1. Juntar o feijão escorrido e programar 5 Min/100º/Vel Colher Inversa.

Servir com arroz branco.

Ultimamente, tem sido mais bolos

O nosso delfim fez anos ontem e aniversário sem bolo(s) não é festa.

Como as receitas não são nada novas e já estão escritas por quem se dá ao trabalho de as fotografar passo-a-passo, podem facilmente obtê-las através dos links que aqui deixo.

Para festejar com os colegas, fiz-lhe um bolo decorado com um cão: um bolo de chocolate, recheado e coberto com leite condensado cozido, e decorado com pasta portuguesa; forrei as patas traseiras do peluche com papel de alumínio antes de as enterrar no bolo.

Para o jantar com a família fiz um bolo simples, recheado e coberto com creme inglês, por ser o bolo preferido do rapaz, enfeitado com um fio de caramelo e pérolas de açúcar.

Bolo de canela d'avó

Nas férias a avó fez anos e, entre outras coisas, oferecemos-lhe este bolinho fofo de canela. Com uns copos de leite fresquinho fizemos um lanche e tanto! A receita está publicada na Revista Bimby 05, p.28. Para quem não tenha a revista pode encontrá-la fórum Bimby4all, com uma descrição muito detalhada.

Folhados de carne

A saga dos aproveitamentos continua: quando me sobra recheio de empadão ou dos pastéis de massa tenra (de que já publiquei um post), congelo e utilizo-o posteriormente, por exemplo, para fazer uns folhados muito simples. Uso massa folhada fresca do Lidl, que sendo rectangular se presta bem ao corte dos folhados. Corto a massa em rectângulos, coloco o recheio no meio, dobro a massa, pincelo a superfície com gema batida e levo ao forno (200 ºC) até cozerem.

Sopa de melão com queijo

Já aqui contei o que tinha feito a uma parte de um melão que não se proporcionou a ser consumido ao natural. Aqui vai a segunda parte do filme, desta vez no género entrada, como aparece na revista Bimby 03, p.16. Reciclar, sempre que possível!

1,5 kg melão sem casca e pevides

200 g queijo “Philadelphia “

Sal e pimenta q.b.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 Min / Vel 9. Retirar e levar ao frigorífico 30 min. Aceitei a dica da revista, de servir com quadrados de presunto.

Ao sabor de café

Hoje temos dose dupla, porque a ocasião também merece. Em jeito de felicitação às minhas queridas cunhadas gémeas, por mais um aniversário, deixo aqui duas receitas, uma de cada uma delas. Espero não as deixar ficar mal! Ambas as receitas têm café e garanto-vos que são óptimas:

Bifes de peru com creme de café

1 kg bifes de peru cortados muito finos (peçam no talho para os cortarem o mais fino possível)
1 pacote de sopa de cebola
4 pacotes (200 mL) de natas líquidas
3 c. chá de café solúvel
200 g queijo emmental ralado

Num pyrex/assadeira misturar bem a sopa as natas e o café. Submergir os bifes, um a um, e levar ao forno médio (pré-aquecido) por 20 minutos. Verificar se os bifes estão cozinhados. Se estiverem, colocar o queijo por cima e deixar gratinar a gosto. Acompanha com arroz branco e salada.

Pudim de café com leite

3 pães (pequenos) ou 3 fatias de pão
0,5 L leite
3 ovos
200 g de açúcar
1 cháv. café (1 bica bem cheia)
Caramelo

Untar um forma de pudim com caramelo.
Na Bimby (ou com a varinha mágica): 10 Seg/Vel 6, seguindo para Vel 8 mais 10 Seg.
Cozer (em panela), em banho-maria, durante 35-40 min (verificar com um palito, ou faca).

Supremo mediterrânico

Esta receita vinha agarrada à etiqueta de um queijinho que comprei nas férias. Por se ter revelado a entrada “sensação” do mês que passou, era imperdoável não vo-la mostrar. Mais fácil que isto é impossível. Faz-se mesmo na altura de servir. Usei orégãos. E, por favor, deixem a contagem de calorias para outra altura…

1 queijo de vaca, ovelha e cabra (usei Regional Saloio com 190 g)

Azeite

Pimenta ou orégãos

Retirar a casca ao queijo e colocá-lo num prato que possa ir ao microondas. Regar com azeite e polvilhar com pimenta ou orégãos. Levar ao microondas (ou forno) até derreter. Servir ainda quente e acompanhado de tostas ou pão.

Bolo de milho

Este bolo (a tender para o pudim) faz-se num instantinho, come-se ainda mais rapidamente e é capaz de enganar os que dizem não gostar de milho. A receita está no livro Bimby “O melhor das nossas famílias”, p.122, mas para quem não tenha a receita, aqui vai. Já fiz vezes sem conta e não me canso. Se lhe derem oportunidade de refrigerar um pouco, fica ainda melhor!

3 ovos

300 g milho em lata escorrido

100 g coco ralado

1 lata de leite condensado

1 c. chá de fermento em pó

Coco ralado para polvilhar.

Colocar no copo os ovos, o milho e programar 5 Seg/ vel 7.

Adicionar o coco, o leite condensado, o fermento e misturar 15 Seg/Vel 4 . Deitar numa forma untada, e levar ao forno (200°), durante 25 Min (ou até o palito sair enxuto).

Sem Bimby, pode fazer-se no liquidificador ou com ajuda da varinha mágica.

Salmão em cama de curgete com bechamel de laranja

Uma deliciosa versão de peixe "deitado" em legumes com muito molhinho, da qual deixo aqui apenas uma foto porque a receita podem encontrá-la no inspirador blog da Gasparzinha. Segui-a tal e qual. Se por acaso houver alguém que ainda não tenha visitado o blog, tem que o fazer. Vai ficar fã!

Fiz o dobro das quantidades referidas na receita e acompanhei com arroz branco.

Gelado de melão

Olá, olá

O bom tempo está para durar mas o regresso das férias foi inevitável. Recordando as férias, começo Setembro com um gelado que transformou um melão sensaborão numa deliciosa e nutritiva sobremesa. Fiz o dobro das quantidades, com excepção do limão (usei a penas 1). O melão era tão grande que deu para mais uma receita. Em breve, conto o que fiz com o resto. Fui buscar a receita ao forumbimby4ever:

400 g melão cortado aos cubos e congelado

200 g leite evaporado congelado em cubos

80 g açúcar

1 gema

1 limão pequeno, sem pele nem caroços

100 mL natas

Na Bimby, pulverizar o açúcar 10 Seg /Vel 9. Juntar o resto dos ingredientes e triturar tudo 1 -1,5 Min / Vel 9. Ajudar com a espátula, durante a preparação. Levar ao congelador até servir.