A carruagem da princesa

Há precisamente 6 anos, chegou a minha princesa Madalena. Não vinha na carruagem, mas fez uma longa viagem até que a abóbora, em que se transformou a minha barriga, a libertou!

Apesar de, ultimamente, o tempo não me chegar para tudo o que desejaria, lá arranjei tempo para o bolo da escola. A decoração foi a pedido da princesa. Ontem à noite, antes de se ir deitar, perguntou-me se sempre ía fazer o bolo. Respondi-lhe que ficasse descansada, que a coisa se ía arranjar. E lá se arranjou. E ela gostou!

A massa do bolo é a do bolo cocada de chocolate que já publiquei, mas substituí o recheio por creme de brigadeiro.

Camarões Vitória

Este prato é da minha amiga Marina que já não vejo há mais de 15 anos. Ela deu-me a receita e eu perdi-a. Tentei fazê-la com base nos ingredientes de que me lembrava e a coisa resultou em pleno, portanto, qualquer semelhança não terá sido mera coincidência! Chamei-lhe assim porque foi a vitória da minha intuição sobre a minha capacidade de guardar papelinhos.
Por vezes, uso cogumelos frescos em vez dos de lata. Se a embalagem de camarão for grande, dobro a quantidade de natas e, por vezes, acrescento um pouco mais de leite.


1 embalagem de miolo de camarão descongelado
1 lata de cogumelos
1 cebola picada
50 g manteiga
½ pacote de natas
1 c. chá de caril
sal e pimenta
1 copinho de vinho do Porto
1 c. sopa de farinha

Depois de refogar a cebola na manteiga, juntar os cogumelos e saltear.
Juntar os camarões e deixar apurar.
Juntar o Porto e deixar evaporar
Juntar a farinha, o caril, sal e pimenta. Mexer.
Adicionar as natas e mexer até levantar fervura.
Acompanha com arroz e salada.

Creme de feijão Royal

Este creme de feijão muito simples acaba por ser forte e delicado ao mesmo tempo, e é quase uma refeição. Como gostamos muito de sopa de feijão é uma das versões cá de casa. Na Bimby, há a possibilidade de pulverizar o feijão seco com uns toques de Turbo (pulverizar em doses correspondentes ao copo medida). Para evitar que o feijão se pegue ao fundo, retirar o feijão pulverizado, lavar o copo, e voltar a colocar no copo o feijão, bem como os restantes legumes e a água. E siga e sopa. Em alternativa ao pudim pode servir-se a sopa com cubos de pão torrado. Esta receita data do século passado (dito assim até cheira a mofo), tendo-se perdido a origem, mas muito provavelmente terá sido publicada numa Tele Culinária.

200 g de feijão branco (ou outro, como foi o caso da foto) demolhado de véspera
1 batata
1 nabo
1 cebola
100 g natas
1 c. sopa de manteiga
sal q.b.
1 ovo
1 dL leite
margarina para untar

1-Bater o ovo com o leite, temperar com sal, levar a cozer em banho-maria durante 20 min, numa forminha bem untada. Ou cozer no forno microondas.
2-Cozer o feijão com o nabo, a batata, a cebola e água suficiente. Triturar a sopa e juntar, eventualmente, água fervente até se obter a consistência desejada. Juntar as natas e a manteiga e rectificar os temperos. Servir com o pudim cortado aos cubos pequenos.

Mini-pizzas disfarçadas de caracóis

Em rescaldo de Carnaval aqui ficam umas pizzas mascaradas. A massa foi a do costume. O recheio foi improvisado, tal como irão ser, agora, improvisadas as quantidades. O resultado foi muito bom. Tenho em breve uma festarola e estou a pensar confeccioná-las para essa ocasião. A receita que serviu de inspiração está na última revista Bimby (p.17) com a designação de “enroladinhos de pizza” (com outra massa e outro recheio).

massa:
200 g leite
50 g azeite
1 c.chá sal
40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado
400 g farinha

recheio:
Misturar:
1 cebola muito picada
2 tiras de pimento vermelho muito picadas
2 linguíças picadas
150-200 g queijo ralado
100 g polpa de tomate
orégãos
sal
azeite

Na Bimby:
massa:
Misturar os líquidos e o sal no copo: 1 Min/37º/Vel 2.
Juntar a farinha e o fermento: 15 Seg /Vel 6 seguido de 1 Min/Vel. Espiga.
Deixar repousar a massa durante 30 minutos antes de a estender com ajuda de farinha.
recheio:
Picar os sólidos: 5 Seg/Vel 5; Juntar os restantes ingredientes e misturar 10 Seg/Vel 3.

Para facilitar, dividi a massa em 4 partes e estendi cada parte em rectângulo. Por cima de cada parte estendi ¼ do receheio e enrolei como uma torta. Cortei fatias (2 cm) que levei ao forno a 200 ºC, em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos.

Risotto de legumes

Por motivos profissionais, O Jonnhybigodes está a estudar italiano. E toda a família tem que aguentar conversação, os programas da RAI, e até tenho levado ensaboadelas de culinária italiana. Assim, em vésperas de exame, para estarmos todos em sintonia nesta inculturação, no último fim-de-semana, preparei uns menus de inspiração italiana que incluiu este risotto. Esta receita foi-me enviada pela minha agente Bimby e desde que a experimentei tenho–a feito variadíssimas vezes, diversificando os legumes. Desta vez usei uma mistura de legumes congelada e por isso alonguei o tempo de cozedura. A receita está publicada no livro Bimby “O melhor da nossa equipa”, p.76.


50 g queijo parmesão
1 cebola média
2 dentes de alho
40 g azeite
150 g mistura de legumes (cenoura, alho francês, nabo e aipo)
(Desta vez usei 400 g mistura de vegetais congelada contendo, entre outros, bróculos, pimento vermelho e feijão verde)
150 g de cogumelos frescos laminados
100 g de presunto ou bacon em tiras (usei bacon)
900 g água
20 g vinho branco
300 g arroz para risotto
1 caldo de galinha (uso sal)
50 g manteiga

Ralar o queijo 15 Seg/ Vel 9 e deitar na travessa onde vai servir.
Colocar no copo a cebola e os alhos e picar 4 Seg/ Vel 5.
Juntar o azeite e refogar 7 Min/ 100º/ Vel Colher inversa.
Juntar os legumes picados (ou a mistura congelada), os cogumelos laminados e o bacon e programar 8 Min/ 100º/ Vel Colher inversa.
Adicionar a água, o vinho, o arroz e o sal (ou o caldo) e programar 18 Min á mesma temperatura e velocidade. No caso da mistura congelada, programei 23 Min à mesma temperatura e velocidade.
Retirar imediatamente para a travessa, juntar a manteiga e mexer com um garfo.

Sonhos de bacalhau

Já fiz estes sonhos há alguns dias e, antes que me esqueça da foto, aqui vai. Foram capa da revista Bimby do último Natal (n.11), mas são intemporais. Encontrei a receita on line neste blog, muito bem descrita como na revista, e por isso agradeço e passo-a-palavra. Conheço a versão não frita, assada, mas (mea culpa) ainda não experimentei.

Leite creme tailandês

Embora lhe tenham chamado leite creme, este doce tem uma consistência de pudim. É fácil, é barato e não dá para milhões de quadrados! Esta receita, que encontrei no livro Receitas Alternativas da Bimby, sugere que se sirva com açúcar queimado ou cortado aos quadrados, polvilhados de canela. Optei pela segunda sugestão.

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco
6 ovos
Umas gotas de essência de baunilha

Misturar muito bem todos os ingredientes. Se for na Bimby, 3 Min/Vel 3.
Deitar a mistura num pyrex untado com manteiga e polvilhado com açúcar e cozer, em banho-maria, no forno a 180 ºC, por 30 minutos.