Bolo mármore

Mãe, queremos bolo mármore! É um pedido constante cá em casa. Fica aqui uma receita para uma forma de bolo inglês.

3 ovos

150 g açúcar

150 g manteiga à temperatura ambiente

150 g farinha

1 c. café de fermento

2 c. sopa de cacau em pó

3 c. sopa de leite

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo-inglês. Ligar o forno a 180 ºC.

Com ajuda de uma batedeira, bater a manteiga, o açúcar e os ovos. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Deitar metade da massa obtida na forma.

Misturar o leite com o cacau e juntar à massa restante. 

Incorporar até obter uma cor homogénea. 

Deitar esta massa por cima da outra e com o cabo de uma colher desenhar espirais de forma que as duas massas se envolvam criando o aspecto marmoreado.

Levar ao forno até que saia o palito enxuto. 

Depois de frio, desenformar, e se conseguirem que o bolo dure mais que um lanche, deve guardar-se dentro de uma caixa hermética.

Tarte de requeijão

Comecei a fazer esta tarte chamando-lhe tarte do liquidificador, porque eu colocava tudo num liquidificador e batia alguns segundos. Depois da Bimby, passou a chamar-se Tarte de requeijão e começou a ser feita em 2 passos. Já percebi que há imensas receitas desta tarte, com mais-coisa-menos-coisa, mas o resultado não deve ser muito diferente.

1 requeijão

200 g açúcar

3 ovos

170 g farinha

1 c. chá de fermento em pó

raspa de ½ limão

Bater os ovos, o açúcar, o requeijão e a raspa de limão: 1 min / Vel 3.

Juntar a farinha e o fermento: 15 seg/ Vel 3.

Cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC, em forma untada e polvilhada, até o palito sair enxuto.

Pão doce

Este pão doce que se pode comer morno ou frio, mal teve tempo de arrefecer após sair do forno. Delicioso, simples ou com manteiga. A receita foi tirada da Revista Bimby nº71, de outubro de 2016.

180 g água

25 g fermento de padeiro fresco

(ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco)

200 g leite condensado

25 g manteiga mais q.b. para untar

3 gemas

450 g farinha (tipo 65)

1 c. chá de sal

Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma, respetivamente.

Açúcar q.b. para polvilhar

Colocar no copo a água e o fermento: 1 min/37 ºC/Vel 1.

Juntar o leite, a manteiga e 2 gemas: 10 seg/vel 5.

Juntar a farinha e o sal: 3 min 30 seg/Vel espiga.

Deixar levedar a massa no copo, em local morno durante 1h e 30 min (ou até dobrar de volume).

Voltar a amassar: 1 min/Vel espiga.

Com a massa fazer 7 bolas que se dispõem lado a lado numa forma de buraco untada e polvilhada.

Deixar levedar na forma em local morno durante 20 min (ou até dobrar de volume).

Pincelar com uma gema de ovo e polvilhar com açúcar.

Cozer em forno aquecido a 200 ºC durante aprox. 25 minutos.

Joaninha voa, voa...

Porque os olhos também comem e quase tudo o que é pequenino tem graça.

Tomates cherry

Queijo mozarela fresco

Azeitonas pretas sem caroço

Oregãos

Sal

Azeite

Faz-se um golpe em cada metade de tomate que se coloca por cima de uma pequena fatia de queijo. Regar com azeite e polvilhar com sal e oregãos.

Preparar apenas antes de servir.

Fatias recheadas

As fatias douradas podem ser doces ou salgadas. Estas também são boas para o pequeno almoço.

Por cada fatia:

2 fatias de pão de forma

Manteiga para barrar

1 fatia de queijo

1 fatia de fiambre

Ovo batido

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Barrar ligeiramente um dos lados das fatias e fazer uma sandwich com o queijo e o fiambre dobrando-os de modo que fiquem dentro do pão.

Passar a sandwich pelo ovo batido, temperado com sal e pimenta, e colocar na frigideira quente onde se colocou um pouco de óleo.

Deixar dourar de um lado e doutro.

Servir quente.

Bolo de suspiro e frutos

Este bolo parece mais complicado do que é. No fundo são duas “pavlovas” sobrepostas. A mistura dos diferentes sabores e texturas torna-o muito especial. 

Ligar o forno a 180 ºC.

Ingredientes 1:

4 claras

200 g açúcar

1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)

2 c. chá de maizena peneirada

1 c. chá de essência de baunilha

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adicionar o vinagre, a essência e a maizena. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 24 cm de diâmetro.

Ingredientes 2:

6 claras

300 g açúcar 

3 c. sopa de cacau em pó (peneirado)

1 c. sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)

50 g chocolate de culinária picado

Bater as claras em neve e juntar o açúcar enquanto se bate até obter um merengue forte. Adiconar o vinagre e o chocolate em pó. Misturar bem. Juntar o chocolate picado. Envolver bem. Colocar em tabuleiro coberto com papel vegetal, cobrindo um círculo com 35 cm de diâmetro.

Baixar a temperatura para 140 ºC. Colocar os tabuleiros no forno durante 1h15.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Ingredientes 3:

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de nata fresca

4 colheres rasas de açúcar

Mirtilos, framboesas, amoras e groselhas

2 maracujás roxos

Num prato bastante largo colocar o bolo de chocolate. Cobrir com o leite condensado cozido, batido, ligeiramente aquecido para ser mais fácil de espalhar, não a totalidade da superfície, apenas a área do bolo de suspiro branco. Colocar o bolo branco por cima. No topo, colocar o chantilly feito com as natas batidas com o açúcar, decorar com os frutos vermelhos e cobrir com a polpa dos dois maracujás. Manter fresco até à hora de servir.

Chouquettes

Estes bolinhos são muito populares em França. E eu andava com a ideia de fazer esta receita há muito tempo mas faltava-me o açúcar perlado. Uma amiga, que sabia disto, trouxe-me uma caixinha de Itália e eles aqui estão. Fui buscar a receita para a Bimby à internet. Podem ver o vídeo aqui. Deu para 40 que desapareceram mal arrefeceram.

150 g água

80 g manteiga

uma pitada de sal

10 g açúcar

120 g farinha

4 ovos

1 gema  para pincelar

Açúcar perlado

Colocar no copo a água, a manteiga e o sal e o açúcar. Programar 5 Min/100 º/Vel 1.

Juntar a farinha e programar 1Min30Seg/Vel 3.

Tirar o copo da máquina para arrefecer, destapando-o.

Colocar o copo, novamente, e programar 1Min30 Seg/Vel 3 para através do bucal adicionar os ovos um a um.

Colocar a massa obtida num saco de pasteleiro ou saco plástico que permita fazer bolinhas diretamente para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelar com gema de ovo desfeita com um pouco de água e polvilhar com açúcar perlado.

Vai ao forno aquecido a 200 ºC, cerca de 15-20 min.