Bacalhau de forno

Esta receita está na família ainda antes da maionese se comprar nas lojas. Foi incrementada, nos últimos anos, com a adição do miolo de camarão. E foi feita a substituição do ovo para pincelar por queijo ralado. O puré pode fazer-se na Bimby, receita do livro-base (mas para 1 kg de batatas só uso 300 g de leite).
Este prato, apesar de não ser novidade, é sempre recebido como se fosse a primeira vez. Costumamos acompanhar com uma salada ou grelos salteados.

5-6 postas de bacalhau cozido desfiado, sem pele nem espinhas
300 g miolo de camarão
2 cebolas
3 dentes de alho
70 g azeite
1 folha de louro
4-5 c. sopa de maionese
1,2-1,4 kg puré de batata
100 g queijo ralado

Aloura-se a cebola, às lamelas finas, no azeite quente, juntamente com os alhos cortados ao meio e a folha de louro. Quando a cebola estiver dourada, retiram-se os alhos e adiciona-se o miolo de camarão. Deixar saltear e juntar, por fim, o bacalhau. Envolver bem o bacalhau na cebolada, em lume baixo, e colocar esta mistura num tabuleiro. Retirar a folha de louro. Por cima do bacalhau, colocar a maionese espalhando-a para formar uma camada. Por cima da maionese, dispor o puré de batata, alisando a superfície ou criando relevo com as costas de uma colher. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar até que fique com uma crosta amarelinha.